Пирожки жареные дрожжевое картофельное тесто
Жареные пирожки из картофельного теста с начинкой из кислой капусты и мяса — идеальный рецепт! Готовьте с любовью и радуйте близких вкусняшками!
Продукты
- сметана 10% - 1 баночка (200 г)
- 2 яйца
- 2 картофелины
- 1 пачка свежих дрожжей (32 г)
- 1/4 ст. подсолнечного масла
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- начинка у меня была из кислой капусты:
- 1/2 вилка кислой капусты
- 1 ст.л. сахара
- 2-3 ст.л. томатной пасты
- кусочек отварного мяса
- 1 луковица
- 1 зубочек чеснока
- масло для жарки (подсолнечное без запаха)
Пошаговый способ приготовления
Готовим опару: сметану в баночке ставим в тёплую воду и нагреваем. В мисочке смешиваем с сахаром, дрожжами и парой ложек муки. Даём подойти в тёплом месте.
Моем картофель и варим в кожуре до мягкости. Горячим очищаем и хорошо давим в пюре. Даём подостыть, должен быть тёплым.
Добавляем 2 яйца, соль, подсол. масло и опару, муки добавляем столько, чтоб замесить эластичное, но не очень тугое тесто. Я не знаю, сколько надо муки, т.к. всегда кладу, сколько возьмёт. Оставляем тесто в покое, пока подойдёт.
А тем часом готовим начинку - МОЖЕТ БЫТь любая. Я приготовила из кислой капусты. Её мелко порезала и на подсол. масле протушила с 1 стол. л. сахара, в конце добавила томатпасту. Кто любит, то может добавить картофельное пюре (вернее, картофель отваренный и размятый - 2-3 картофелин достаточно).
Тесто кладём на хорошо подпылённую мукой доску, делаем "колбаски", режем на кусочки и раскатываем их достаточно тонко. Так называемое безотходное производство! Кладём начинку и защипываем - это ясно!
Самое главное, КАК печь пирожки!
Описываю процесс: масло хорошо разогреть (у меня церановая печка с делением от 1 до 9, грею на 9), пирожки положить швом вниз и сразу уменьшить огонь - у меня до 3. Не отходить - следить за процессом. Как только пирожки подрумянятся, перевернуть, накрыть крышкой и дожарить их.
Приготовьте большую кастрюлю, на дно положите бумажную салфетку - туда выкладывайте пирожки и накрываите крышкой. Так они будут прямо таять во рту.
Все последующие партии пирожков жарить по тому же принципу.
Пошаговые фото
4 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
59 человек оценили
81 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Так как капустная начинка у меня кончилась, а тесто ещё осталось, я его положила на ночь в холодильник - оно так там хорошо подошло! Утром продолжила... Начинку сделала из мяса (для мужа): кусочек отварного мяса прокрутила вместе с луком, приправила по вкусу... дело сделано! Готовить быстро и легко (даже для меня!), а тесто получается очень нежное, тает во рту... Только надо с ним осторожно обращаться - оно нежное, а потому обидчивое... Когда будете лепить пирожочки, делайте это с "чувством, толком, расстановкой".
Комментарии
20 января 2009, 22:41
20 января 2009, 22:41
20 января 2009, 22:46
20 января 2009, 22:49
20 января 2009, 22:50
20 января 2009, 22:57
20 января 2009, 23:00
20 января 2009, 23:08
20 января 2009, 23:10
20 января 2009, 23:14
20 января 2009, 23:27
20 января 2009, 23:42
20 января 2009, 23:47
20 января 2009, 23:49
20 января 2009, 23:54
20 января 2009, 23:56
21 января 2009, 00:43
21 января 2009, 00:48
21 января 2009, 01:24
21 января 2009, 13:40
21 января 2009, 14:18
21 января 2009, 16:05
21 января 2009, 17:00
22 января 2009, 01:07
26 января 2009, 05:28
14 июня 2009, 03:54
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти