Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Суп остатки роскоши

Приготовьте суп "остатки роскоши" из рыбного набора: голова, хвост и хребет сёмги, копчёная сёмга, шпроты, рис, специи и свежая зелень.

Продукты

суповой рыбный набор "остатки роскоши" - голова, хвост, хребет и пр. (сёмга)
копчёная сёмга - два "животика" (довольно жирных)
шпроты копчёные - 10-12 шт.
лук - 1 шт. (крупная)
рис (молочный) - 2 ст.л.
зелень - пучок (у меня сборная)
приправы:
- семена укропа - щепотка
- анис - щепотка
- белый перец - 1/2 ложки (а вобще-то )
- лавровый лист - 2-3 листика
- несколько листочков базилика (свежий)
- порошок морских водорослей
- соль морская
томаты спелые - количество зависит от размера, у меня около 10 небольших
оливковое масло - 1 ст.л.
острый перец -

Пошаговый способ приготовления

У меня часто готовится рыба, ну понятно, что не сама готовится, а я её готовлю.

Покупать выгоднее всего целую рыбину, а уже потом "творить" из неё стейки и филе (ну бессмертна та жаба, которая нам не даёт ничего выбрасывать!).

Иногда вот так стоишь над "остатками роскоши" в раздумьи, и куда с ними. Суп, конечно, филе уже будет трудно второй раз сотворить.

Для полного букета вкуса потребуются и другие ингридиенты (список оглашён выше). Но ничего такого, чтобы повергло в шок.

---

В этот раз захотелось отойти от традиционного блюда типа ухи, лежали последние томаты, убранные в теплице. ну и навеяло.

Читайте, как оно случилось, как оно было.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Томаты протушить с небольшим количеством воды до мягкости.

2. Протереть через сито.

3. На сковородке с небольшим количеством оливкового масла уварить до загустения.

4. Отварить "остатки роскоши" - вначале рыбкины голову/хвост...

5. - минут через 5 добавить копчёную сёмгу и варить до готовности. Рыбку заливаем водой так, чтобы вода покрывала её на пару пальцев.

6. Рыбкину роскошь надо вынуть - отделить кожу и кости от мяса и выбросить (естественно, кожу и кости, а не наоборот)...

7. Бульон процедить - добавить в него лук, нарезанный очень тонкими полукольцами. Варить почти до полного "растворения" лука.

8. Затем добавить рис и варить до готовности.

9. Шпротики...

10. - освободить от "излишеств" - удалить голову и хребетик, оставив только филе. Добавить в бульон. Дать прокипеть.

11. Приправы...

12. Приправы истолочь...

13. Травы нарезать...

14. В суп отправляются томатный соус, приправы и зелень. Добавляем соль и... приправы по вкусу. Но суп и так получается интенсивным по вкусу - немного неожиданным, с кислинкой - не потребуются и лимоны... и без специфического рыбного запаха...

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7801

Понравилось: 56

Автор: laralaram

Создан: 20 октября 2010, 03:29

Каталоги: Первые блюда Суп из семги Супы из рыбы и морепродуктов

Улыбаюсь с твоей тарелочки-прикольная такая! Хи Ну, а по поводу остатков-тоже улыбаюсь-как г-рится, у кого щи постные, у кого-бриллианты мелкие Хорош супец!!! Жаль мои консерваторы не едят отварную рыбу ни в каком виде, даже попробовать не заставишь. А я бы не отказалась.

passion1963

20 октября 2010, 12:55

У меня давно в морозилке вот такие же остатки роскоши дожидаются, а приготовлю-ка я их по твему шикарному рецепту

johnny

20 октября 2010, 14:06

Хороший супчик!

alfred

20 октября 2010, 14:14

lenochek 0107

20 октября 2010, 14:29

Супер супец!

розали