Вход | Регистрация
Свиной окорок
Свинина распространена в рационе жителей многих европейских и постсоветских стран. Это обусловлено ее доступностью, невысокой стоимостью и полезными свойствами. Мясо богато витаминами группы В, микроэлементами и минералами.
Свиной окорок заслужено пользуется спросом покупателей. Он представляют собой тазобедренную часть свиной туши на кости, мясо которой отличается мягкостью и сочностью за счет небольшого жирового слоя. Даже маленький кусочек окорока может утолить голод, ведь его калорийность составляет 261 кКал на 100 гр.
Еще одним преимуществом окорока считают множество способов приготовления. Он идеально подходит для:
- запекания в духовке в рукаве или в фольге;
- жарки и тушения в мультиварке;
- приготовления на сковороде;
- вяления, засолки или копчения.
Если вы задаетесь вопросом, что приготовить из свиного окорока, рекомендуем обратить внимание на популярные рецепты с фото. В разделе, посвященном этому продукту, представлено много пошаговых рецептов буженины, рулетиков, закусок и заливного от наших кулинаров.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом свиной окорок: 88
Спагетти аля карбонара с шампиньонами
спагетти borges - 100 гр.
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 1 зуб.
свиной сыровял. окорок - 50 гр.
сливки 10% - 100 мл.
шампиньоны - 3 шт.
прованские травы -
пармезан - 3 ст.л.
соль -
петрушка - для подачи
оливковое масло - 3 ст.л.
сливочное масло - 30 гр.
Каталог: Другие основные блюда
1053620 мин.22013
08 февраля 2015, 20:59
спагетти borges - 100 гр.
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 1 зуб.
свиной сыровял. окорок - 50 гр.
сливки 10% - 100 мл.
шампиньоны - 3 шт.
прованские травы -
пармезан - 3 ст.л.
соль -
петрушка - для подачи
оливковое масло - 3 ст.л.
сливочное масло - 30 гр.
Рийет из свинины на американский манер
свиной окорок (лопатка) - 1 кг.
лук-шалот - 2 шт.
чеснок - 3 зубчика
сахар коричневый - 50 гр.
кетчуп - 100 мл.
горчица - 1 ст.л.
винный уксус - 70 мл.
вустерский соус - 70 мл.
оливковое масло - 75 мл.
молотая паприка - 1 ст.л.
соль
перец
Каталог: Блюда из свинины
13813240 мин.2020
22 ноября 2013, 00:11
свиной окорок (лопатка) - 1 кг.
лук-шалот - 2 шт.
чеснок - 3 зубчика
сахар коричневый - 50 гр.
кетчуп - 100 мл.
горчица - 1 ст.л.
винный уксус - 70 мл.
вустерский соус - 70 мл.
оливковое масло - 75 мл.
молотая паприка - 1 ст.л.
соль
перец
Буженина в глазури с джемом «махеевъ» «кусочки лета»
свиной окорок - 1,2 кг
сушёный тимьян - 1 ст.л.
чёрный молотый перец - 2 щепотки
лимонный сок - 2 ст.л.
соль - 2 щепотки
гвоздика - 15 - 20 бутонов
глазурь:
джем "махеевъ" "глинтвейн" - 2 ст.л.
джем "махеевъ" "клубничный" - 3 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
Каталог: Блюда из мяса
2817240 мин.533
27 ноября 2020, 22:49
свиной окорок - 1,2 кг
сушёный тимьян - 1 ст.л.
чёрный молотый перец - 2 щепотки
лимонный сок - 2 ст.л.
соль - 2 щепотки
гвоздика - 15 - 20 бутонов
глазурь:
джем "махеевъ" "глинтвейн" - 2 ст.л.
джем "махеевъ" "клубничный" - 3 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
Фальшивые пироги со свининой
слоеное тесто - 1 лист (225г)
филе индейки - 150 гр.
свиная шейка (окорок) - 300 г
шалот - 2 шт.
шампиньоны - 100 г
помидоры - 2 шт.
белое сухое вино - 2 ст.л.
сливки - 100 мл.
лавр. лист
оливковое масло для жарки
петрушка
чеснок - 1 зубчик
соль
Каталог: Блюда из мяса
655845 мин.41517
17 октября 2014, 21:10
слоеное тесто - 1 лист (225г)
филе индейки - 150 гр.
свиная шейка (окорок) - 300 г
шалот - 2 шт.
шампиньоны - 100 г
помидоры - 2 шт.
белое сухое вино - 2 ст.л.
сливки - 100 мл.
лавр. лист
оливковое масло для жарки
петрушка
чеснок - 1 зубчик
соль
Котлеты из свинины, ленивые голубцы
фарш (свиной окорок) - 750 гр.
морковь - 180 гр.
лук - 100 гр.
капуста - 500 гр.
чеснок - 2 зубчика
кориандр (зерна) - 1 ч.л.
петрушка - пучок небольшой
соль
перец
растительное масло для обжаривания
соус:
лук - 80 гр.
морковь - 80 гр.
помидоры - 240 гр.
сметана - 6 ст.л.
Каталог: Блюда из мясного фарша
40070 мин.02
01 июля 2022, 16:35
фарш (свиной окорок) - 750 гр.
морковь - 180 гр.
лук - 100 гр.
капуста - 500 гр.
чеснок - 2 зубчика
кориандр (зерна) - 1 ч.л.
петрушка - пучок небольшой
соль
перец
растительное масло для обжаривания
соус:
лук - 80 гр.
морковь - 80 гр.
помидоры - 240 гр.
сметана - 6 ст.л.
Ветчина рождественская, или новогодняя с картошечкой и овощами
свиной окорок без кости - 0.5 кг
клюква- горсть
яблоко - 1.2 шт
лук сушеный - горсть
картофель - 4 шт
грибы - 100 гр
цукини(кабачок) - 1 шт
розмарин - 4 веточки
чеснок - 4 зуб
соль
перец
масло оливковое - 3 ст.л.
мёд-1 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
масло топленое
Каталог: Мясные
1793045 мин.2333
30 декабря 2010, 20:47
свиной окорок без кости - 0.5 кг
клюква- горсть
яблоко - 1.2 шт
лук сушеный - горсть
картофель - 4 шт
грибы - 100 гр
цукини(кабачок) - 1 шт
розмарин - 4 веточки
чеснок - 4 зуб
соль
перец
масло оливковое - 3 ст.л.
мёд-1 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
масло топленое
Свинина, запеченная в сливках с травами
ом,
свиной окорок на 2,5 кг,
3 ягоды можжевельника, размолотых в ступке,
2 больших ветки розмарина,
2 ветки тимьяна,
4 лавровых листа,
1 измельченный зубчик чеснока,
черный молотый перец,
1 ч.л. мелкой морской соли,
пол ст. белого вина или вермута,
3 чашки жирных сливок.
Каталог: Блюда из мяса
97890 мин.1018
02 августа 2011, 03:21
ом,
свиной окорок на 2,5 кг,
3 ягоды можжевельника, размолотых в ступке,
2 больших ветки розмарина,
2 ветки тимьяна,
4 лавровых листа,
1 измельченный зубчик чеснока,
черный молотый перец,
1 ч.л. мелкой морской соли,
пол ст. белого вина или вермута,
3 чашки жирных сливок.
Свинина тушеная в вине
свиной окорок - 900 гр.
лук порей - 180 гр.
морковь - 150 гр.
лук репчатый - 150 гр.
чеснок - 20 гр.
тимьян сушеный - 1 ч.л.
корица - небольшая палочка - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.
красное сухое столовое вино - 150 мл.
вода - 200 мл.
растительное масло для обжаривания
Каталог: Блюда из мяса
30360 мин.02
24 декабря 2021, 11:44
свиной окорок - 900 гр.
лук порей - 180 гр.
морковь - 150 гр.
лук репчатый - 150 гр.
чеснок - 20 гр.
тимьян сушеный - 1 ч.л.
корица - небольшая палочка - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.
красное сухое столовое вино - 150 мл.
вода - 200 мл.
растительное масло для обжаривания
"двойной" гороховый суп
1,5-2 ст. желтого сухого гороха (лучше колотого)
0,5 кг. варено-копченого свиного окорока или рульки без костей, или полукопченой колбасы
50 г. бекона или копченого свиного сала
50 г. муки
1 яйцо
1 большая луковица
2 морковки
3-4 картофелины (по желанию)
1 стручок острого перца
2 ст.л. томатной пасты
3 л. воды или мясного бульона (не куриного)
соль, лавровый лист, розмарин и тимьян - .
Каталог: Другие и нестандартные супы
12330120 мин.61854
28 октября 2008, 11:24
1,5-2 ст. желтого сухого гороха (лучше колотого)
0,5 кг. варено-копченого свиного окорока или рульки без костей, или полукопченой колбасы
50 г. бекона или копченого свиного сала
50 г. муки
1 яйцо
1 большая луковица
2 морковки
3-4 картофелины (по желанию)
1 стручок острого перца
2 ст.л. томатной пасты
3 л. воды или мясного бульона (не куриного)
соль, лавровый лист, розмарин и тимьян - .
Яйца фламенко
лук 1/2 шт.
чеснок 2 зубчика
помидор 2 шт.
перец красный сладкий 1/3 шт.
окорок свиной 100 г
колбаса сыровяленная с красным перцем 30 г
масло оливковое ideal 3 ст.л.
горошек зелёный мороженый 100 г
стручковая фасоль мороженая 100 г
соль
перец
яйцо 2 шт.
Каталог: Другие горячие закуски
1008615 мин.21724
20 апреля 2015, 19:15
лук 1/2 шт.
чеснок 2 зубчика
помидор 2 шт.
перец красный сладкий 1/3 шт.
окорок свиной 100 г
колбаса сыровяленная с красным перцем 30 г
масло оливковое ideal 3 ст.л.
горошек зелёный мороженый 100 г
стручковая фасоль мороженая 100 г
соль
перец
яйцо 2 шт.
Ветчина свиная с чесноком 
свиной окорок без кости и без шкуры —1, 2 кг
соль — 3/4 ст.л.
свежемолотый перец (смесь 5 перцев) — 1/2 ч. л
маринованный острый перец — 1 ст.л. (5-6 маленьких перчинок)
чеснок — 5-6 зубчиков
орегано — 1 ч. л
желатин (порошок) — 1,5 ст. л
ледяная вода — 100 мл.
Каталог: Колбасы
175230 мин.1718
09 октября 2015, 18:06
свиной окорок без кости и без шкуры —1, 2 кг
соль — 3/4 ст.л.
свежемолотый перец (смесь 5 перцев) — 1/2 ч. л
маринованный острый перец — 1 ст.л. (5-6 маленьких перчинок)
чеснок — 5-6 зубчиков
орегано — 1 ч. л
желатин (порошок) — 1,5 ст. л
ледяная вода — 100 мл.
Жаркое "шок"
300 гр. свиного окорока,
1 ложка масла растительного,
английский перец 10 горошин,
лук репчатый 1\4 головки,
горчица в зёрнах,
1 ст.л. водки,
70 гр. чёрносмородинного морса,
картофель – 3 средних клубня,
50 гр. сливочного масла,
1 ст. подсолнечного нерафинированного масла.
чёрный молотый перец .
грузинские разносолы:маринованный чеснок и перец острый.
Каталог: Другие основные блюда
562430 мин.23050
15 апреля 2009, 19:13
300 гр. свиного окорока,
1 ложка масла растительного,
английский перец 10 горошин,
лук репчатый 1\4 головки,
горчица в зёрнах,
1 ст.л. водки,
70 гр. чёрносмородинного морса,
картофель – 3 средних клубня,
50 гр. сливочного масла,
1 ст. подсолнечного нерафинированного масла.
чёрный молотый перец .
грузинские разносолы:маринованный чеснок и перец острый.
Буженина по-польски
свиная мякоть(шейка,окорок)- 1,5-2 кг
вода - 2,5 л
майонез - 2 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
соевый соус- 3 ст.л.
горчица -1 ст.л.
перец душистый горошком - 2-3 ст.л.
майоран - 1 ч.л.
соль - 1/3 ст.
черный молотый перец - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
чеснок - 8 зубчиков
Каталог: Буженина вареная
359140 мин.2536
13 февраля 2012, 13:47
свиная мякоть(шейка,окорок)- 1,5-2 кг
вода - 2,5 л
майонез - 2 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
соевый соус- 3 ст.л.
горчица -1 ст.л.
перец душистый горошком - 2-3 ст.л.
майоран - 1 ч.л.
соль - 1/3 ст.
черный молотый перец - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
чеснок - 8 зубчиков
Домашние тальятелле с маслинами, спаржевой фасолью и вяленым свиным окороком
для тальятелле:
300 гр. муки
50 гр. семолины
2 крупных яйца
4 ст л воды
для соуса:
200 гр. сыровяленого свиного окорока
200 гр. стручковой фасоли
140 гр. маслин itlv
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 ст молока
1 ст белого сухого вина
2 ст л оливкового масла iltv
соль
перец
Каталог: Паста
548260 мин.41111
11 января 2014, 10:56
для тальятелле:
300 гр. муки
50 гр. семолины
2 крупных яйца
4 ст л воды
для соуса:
200 гр. сыровяленого свиного окорока
200 гр. стручковой фасоли
140 гр. маслин itlv
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 ст молока
1 ст белого сухого вина
2 ст л оливкового масла iltv
соль
перец
Гнёзда из хлеба со свиным окороком, сыром и творожным кремом.
хлеб для тостов с гречихой (можно любой другой хлеб для тостов). 6 ломтиков.
окорок свиной 6 ломтиков.
сыр "масдам" 6 ломтиков (в тёртом виде, должно быть 6 ч/ложкек).
творог мягкий 0% 100 гр.
сливки 22% 2 ч.л.
оливковое масло.
соль
перец, сушеная паприка.
каперсы и помидор черри для декора.
Каталог: Другие горячие закуски
996910 мин.353125
21 сентября 2008, 20:49
хлеб для тостов с гречихой (можно любой другой хлеб для тостов). 6 ломтиков.
окорок свиной 6 ломтиков.
сыр "масдам" 6 ломтиков (в тёртом виде, должно быть 6 ч/ложкек).
творог мягкий 0% 100 гр.
сливки 22% 2 ч.л.
оливковое масло.
соль
перец, сушеная паприка.
каперсы и помидор черри для декора.
"домашние пельмени"
тесто:
1 кг. муки
4 яйца
2 ч.л. растительного масла
1,5 ст. холодной воды
0,5 ст. холодного молока
соль
фарш:
600 гр. свиного окорока ( или чего-нибудь другого ) с жирком
400 гр. мякоти говядины
4 средних луковицы
2-3 зубца чеснока
черный молотый перец
сливки 20% жирности 200 мл.
соль
Каталог: Другие основные блюда
195850 мин.3563
13 января 2008, 20:20
тесто:
1 кг. муки
4 яйца
2 ч.л. растительного масла
1,5 ст. холодной воды
0,5 ст. холодного молока
соль
фарш:
600 гр. свиного окорока ( или чего-нибудь другого ) с жирком
400 гр. мякоти говядины
4 средних луковицы
2-3 зубца чеснока
черный молотый перец
сливки 20% жирности 200 мл.
соль
Три быстрые горячие закуски для вечеринки
окорок свиной — 450 гр. (можно использовать любое мясо или колбасу.)
сыр твердый — 350 гр.
томаты черри — 250 гр.
перец болгарский — 2 шт.
пиво светлое — 350 мл.
мука — 1 ст.
масло растительное — 600 мл.
геркулес — 50 гр.
перец чили — 1/2 чайных ложки
паприка — 3 чайных ложки
соль — 1 ч.л.
карри — 1 ч.л.
Каталог: Канапе
2669930 мин.611
19 октября 2017, 12:02
окорок свиной — 450 гр. (можно использовать любое мясо или колбасу.)
сыр твердый — 350 гр.
томаты черри — 250 гр.
перец болгарский — 2 шт.
пиво светлое — 350 мл.
мука — 1 ст.
масло растительное — 600 мл.
геркулес — 50 гр.
перец чили — 1/2 чайных ложки
паприка — 3 чайных ложки
соль — 1 ч.л.
карри — 1 ч.л.
Окорок, фаршированный яблоками, с яблочной горчицей.
свиной окорок без кости и шкурки 1,5 кг
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 яблока
50 гр. кедровых орешков
пучок базилика
1/4 белого батона без корочки
1 ст.л. горчицы
приправы, соль
перец
1/4 ст. оливкового масла
2 ст.л. сливочного масла
для горчицы:
1 большое яблоко
3 ст.л. острой зернистой горчицы
Каталог: Блюда из мяса
6932120 мин.3345
25 сентября 2008, 15:51
свиной окорок без кости и шкурки 1,5 кг
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 яблока
50 гр. кедровых орешков
пучок базилика
1/4 белого батона без корочки
1 ст.л. горчицы
приправы, соль
перец
1/4 ст. оливкового масла
2 ст.л. сливочного масла
для горчицы:
1 большое яблоко
3 ст.л. острой зернистой горчицы
Острая свинина с глазированной тыквой и карамельным луком .
1. свиная нежирная мякоть ( у меня окорок)-300 г
2. лук-1 крупная луковица
3. тыква-0,5 кг. уже очищенной
4. чеснок-1 средняя головка
5. перец-чили свежий -по возможностям
6. имбирь-кусочек с грецкий орех
7. сироп шиповника-3 ст.ложки
8. соевый соус-2 ст.ложки
9. бальзамический уксус-1 столовая ложка
10. масло растительное-2 ст.ложки
Каталог: Другие основные блюда
1406920 мин.33424
20 октября 2014, 16:36
1. свиная нежирная мякоть ( у меня окорок)-300 г
2. лук-1 крупная луковица
3. тыква-0,5 кг. уже очищенной
4. чеснок-1 средняя головка
5. перец-чили свежий -по возможностям
6. имбирь-кусочек с грецкий орех
7. сироп шиповника-3 ст.ложки
8. соевый соус-2 ст.ложки
9. бальзамический уксус-1 столовая ложка
10. масло растительное-2 ст.ложки
Котлеты с овощами тушеные в томатном соусе
лук - 180 гр.
морковь - 120 гр.
картофель - 450 гр.
помидор - 100 гр.
стручковая фасоль - 300 гр.
томатная паста - 2 ст.л.
прованские травы - 1 ст.л.
вода - 300 мл.
растительное масло для обжаривания
соль
перец
котлеты:
фарш (свиной окорок) - 700 гр.
лук - 120 гр.
петрушка - пучок
яйцо - 1 шт.
чеснок сушеный - 1 ч.л.
паприка сладкая - 1 ст.л.
мука пшеничная - 1 ст.л.
Каталог: Блюда из мясного фарша
41160 мин.02
04 июля 2022, 17:44
лук - 180 гр.
морковь - 120 гр.
картофель - 450 гр.
помидор - 100 гр.
стручковая фасоль - 300 гр.
томатная паста - 2 ст.л.
прованские травы - 1 ст.л.
вода - 300 мл.
растительное масло для обжаривания
соль
перец
котлеты:
фарш (свиной окорок) - 700 гр.
лук - 120 гр.
петрушка - пучок
яйцо - 1 шт.
чеснок сушеный - 1 ч.л.
паприка сладкая - 1 ст.л.
мука пшеничная - 1 ст.л.
Мясное рагу с овощами по-эльзасски.
по 500 гр. мякоти свиной и говяжьей лопатки и бараньего окорока
3 большие луковицы
200 – 300 гр. бычьего хвоста
несколько веточек тимьяна (или 1 ст.л. сухого)
4 веточки розмарина
5 зубчиков чеснока
2 лавровых листа
соль
перец
0,5 л сухого белого вина
800 гр. картофеля
2 большие моркови
стебель лука-порея
сливочное масло
для теста:
150-200 гр. муки
10 гр. свежих дрожжей
Каталог: Рагу из свинины
185920 мин.3557
24 июня 2009, 18:52
по 500 гр. мякоти свиной и говяжьей лопатки и бараньего окорока
3 большие луковицы
200 – 300 гр. бычьего хвоста
несколько веточек тимьяна (или 1 ст.л. сухого)
4 веточки розмарина
5 зубчиков чеснока
2 лавровых листа
соль
перец
0,5 л сухого белого вина
800 гр. картофеля
2 большие моркови
стебель лука-порея
сливочное масло
для теста:
150-200 гр. муки
10 гр. свежих дрожжей
Свиной окорок, запеченный целым куском
стейк из свиного окорока - примерно 2 кг
соль (примерно 20 г на 1 кг мяса)
перец черный свежемолотый
растительное масло - 3 ст.л.
вода - 60 мл (1/3 ст. )
приправы можно использовать любые на свой вкусу, к примеру:
прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран) - 1/2 ч.л.
паприка - 1/2 ч.л.
сушеный чеснок - 1/2 ч.л.
Каталог: Блюда из мяса
2328180 мин.400
27 ноября 2023, 20:32
стейк из свиного окорока - примерно 2 кг
соль (примерно 20 г на 1 кг мяса)
перец черный свежемолотый
растительное масло - 3 ст.л.
вода - 60 мл (1/3 ст. )
приправы можно использовать любые на свой вкусу, к примеру:
прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран) - 1/2 ч.л.
паприка - 1/2 ч.л.
сушеный чеснок - 1/2 ч.л.
Свиной окорок на кости,запечённый со специями айдиго,с лёгким ароматом копчения и цитрусовой ноткой.
свиной окорок-2 кг-200 гр.
вода холодная-3-4л.
лимон-1/2 шт.
лавровый лист-2-3 шт.
перец чёрный горошком-7-8 шт.
сахар-1 ст.л.
лук репчатый- 1 шт.
соль крупная-3 ст.л.
приправа ореховая от айдиго-2 ч.л.
паприка сладкая молотая-1 ч.л.
сок от одного апельсина.
растительное масло-1 ст.л.
чеснок-3 зубчика.
фольга
рукав для запекания.
вишнёвая веточка,для копчения.
Каталог: Мясные
165413 мин.101213
16 июня 2014, 12:25
свиной окорок-2 кг-200 гр.
вода холодная-3-4л.
лимон-1/2 шт.
лавровый лист-2-3 шт.
перец чёрный горошком-7-8 шт.
сахар-1 ст.л.
лук репчатый- 1 шт.
соль крупная-3 ст.л.
приправа ореховая от айдиго-2 ч.л.
паприка сладкая молотая-1 ч.л.
сок от одного апельсина.
растительное масло-1 ст.л.
чеснок-3 зубчика.
фольга
рукав для запекания.
вишнёвая веточка,для копчения.
Окорок из мульти по-моему!
1. окорок свиной задний-2 кг
2. соевый соус-50 мл.
3. сок лимонный-1 ч.л.
4. сахарная пудра-0,5 ч.л.
5. водка-2 ст.ложки
6. перец душистый-5 горошинок
7. смесь перцев- 1 полная ч.л.
8. шалфей-0,5 ч.л.
9. розмарин-0,5 ч.л.
10. чабрец-0,5 ч.л.
11. перец жгучий хлопьями-1 полная ч.л.
12. джем тыквенно-апельсиновый домашний (можно заменить медом, цитрусовый джемом или сиропом)- 3 ч.л.
Каталог: Блюда из мяса
136130 мин.4132
01 июня 2013, 04:57
1. окорок свиной задний-2 кг
2. соевый соус-50 мл.
3. сок лимонный-1 ч.л.
4. сахарная пудра-0,5 ч.л.
5. водка-2 ст.ложки
6. перец душистый-5 горошинок
7. смесь перцев- 1 полная ч.л.
8. шалфей-0,5 ч.л.
9. розмарин-0,5 ч.л.
10. чабрец-0,5 ч.л.
11. перец жгучий хлопьями-1 полная ч.л.
12. джем тыквенно-апельсиновый домашний (можно заменить медом, цитрусовый джемом или сиропом)- 3 ч.л.
Чеширский свиной паштет.
тесто на горячей воде:
мука пшеничная 375 гр.
масло сливочное или свиное хребтовое сало 175 гр.
вода 150 мл.
соль
сахарная пудра 1,5 ч.л. (по желанию)
начинка:
свиной окорок постный 1 кг.
сало или шпик 100-150 гр.
лук репчатый 1 шт. (средняя)
яблоки (кисло-сладкие) 3 шт.
лимон (сок) 1/2 шт.
фисташки 50 гр.
заливка:
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. тростникового сахара
½ ч.л. меда
вода
кроме того (для холодного варианта подачи):
сок кислых яблок ~ 1 ст.
желатин 1 ч.л.
тростниковый сахар
(желатин распустить в части сока, а затем прогреть до полного растворения и залить эту сместь в отверстие в паштете).
Каталог: Блюда из мяса
88730 мин.3670
03 декабря 2010, 01:03
тесто на горячей воде:
мука пшеничная 375 гр.
масло сливочное или свиное хребтовое сало 175 гр.
вода 150 мл.
соль
сахарная пудра 1,5 ч.л. (по желанию)
начинка:
свиной окорок постный 1 кг.
сало или шпик 100-150 гр.
лук репчатый 1 шт. (средняя)
яблоки (кисло-сладкие) 3 шт.
лимон (сок) 1/2 шт.
фисташки 50 гр.
заливка:
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. тростникового сахара
½ ч.л. меда
вода
кроме того (для холодного варианта подачи):
сок кислых яблок ~ 1 ст.
желатин 1 ч.л.
тростниковый сахар
(желатин распустить в части сока, а затем прогреть до полного растворения и залить эту сместь в отверстие в паштете).
Солянка мясная рецепт 1861 года 
вода – 2 л.
говядина - 400 гр.
копченый свиной окорок – 100 гр.
колбаса – 100 гр.
острые подкопчённые колбаски – 100 гр.
сушёные коренья – 2 ст.л.
репчатый лук - 1 шт. (50 гр. )
чёрный перец горошком – 15 шт.
лавровый лист – 2 шт.
топлёное сливочное масло - 1 ст.л. (20 гр. )
пшеничная мука - 1 ст.л. (20 гр. )
маринованные грибы – 200 гр.
оливки - 12 шт.
соленые огурцы – 100 гр.
огуречный рассол - 1 ст.
свежая капуста – 200 гр.
сметана или сливки - 1 ст.
укроп, петрушка, зеленый лук
Каталог: Солянка
15070 мин.02
15 февраля 2023, 01:12
вода – 2 л.
говядина - 400 гр.
копченый свиной окорок – 100 гр.
колбаса – 100 гр.
острые подкопчённые колбаски – 100 гр.
сушёные коренья – 2 ст.л.
репчатый лук - 1 шт. (50 гр. )
чёрный перец горошком – 15 шт.
лавровый лист – 2 шт.
топлёное сливочное масло - 1 ст.л. (20 гр. )
пшеничная мука - 1 ст.л. (20 гр. )
маринованные грибы – 200 гр.
оливки - 12 шт.
соленые огурцы – 100 гр.
огуречный рассол - 1 ст.
свежая капуста – 200 гр.
сметана или сливки - 1 ст.
укроп, петрушка, зеленый лук
Террин из утки и свинины с маслинами и спаржей
утиные грудки по 150 гр. каждая – 2 шт.
утиная печенка – 250 гр. бренди – 2 ст.л.
свиной окорок – 0,5 кг
молоко – для вымачивания печени
луковица – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
яйца – 2 шт.
тонкие полоски бекона – 150 г
оливковое масло itlv – 2 ст.л.
маслины без косточки itlv – горсть
мини-спаржа – 4 шт
ломтики белого хлеба без корки – 2 шт.
смесь перцев
соль -
для подачи:
маслины без косточки itlv – горсть
помидоры черри – горсть
сыр моцарелла – несколько шариков
орегано – несколько веточек
Каталог: Блюда из птицы
9510150 мин.2218
24 октября 2014, 15:29
утиные грудки по 150 гр. каждая – 2 шт.
утиная печенка – 250 гр. бренди – 2 ст.л.
свиной окорок – 0,5 кг
молоко – для вымачивания печени
луковица – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
яйца – 2 шт.
тонкие полоски бекона – 150 г
оливковое масло itlv – 2 ст.л.
маслины без косточки itlv – горсть
мини-спаржа – 4 шт
ломтики белого хлеба без корки – 2 шт.
смесь перцев
соль -
для подачи:
маслины без косточки itlv – горсть
помидоры черри – горсть
сыр моцарелла – несколько шариков
орегано – несколько веточек
Солянка сборная мясная
свинина на косточке - 300-400 г
говядина или баранина - 200-300 г
куриная грудка или окорок - 250-350 г
ветчина или другие копчёности - 100-150 г
почки говяжьи или свиные - 150-200 г
сосиски или варёная колбаса - 100-150 г
капуста - 400-500 г
солёные грибы - 100-150 г
солёные огурцы - 2-3 больших, + 1-2 ст. рассола
помидоры - 2 шт
луковица - 1 шт
маслины - 20-30 шт
лимон - 0,5-1 шт
сметана - 2-4 ст.л.
перец и другие пряности
укроп
петрушка
зелёный лук
Каталог: Рассольник с копченостями
1660060 мин.82042
23 февраля 2009, 15:35
свинина на косточке - 300-400 г
говядина или баранина - 200-300 г
куриная грудка или окорок - 250-350 г
ветчина или другие копчёности - 100-150 г
почки говяжьи или свиные - 150-200 г
сосиски или варёная колбаса - 100-150 г
капуста - 400-500 г
солёные грибы - 100-150 г
солёные огурцы - 2-3 больших, + 1-2 ст. рассола
помидоры - 2 шт
луковица - 1 шт
маслины - 20-30 шт
лимон - 0,5-1 шт
сметана - 2-4 ст.л.
перец и другие пряности
укроп
петрушка
зелёный лук
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски: лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
