Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Запеченая свиная нога

Запеченая свиная нога с хрустящей кожей, картофель, белый винный уксус и красное сухое вино — идеальное блюдо для праздника. Откройте новый вкус!

Продукты

3 кг. свиного окорока с кожей
200 мл белого винного уксуса
2 ч.л. соли
4 большие картофелины
1 ст.л. муки
2 ст.л. растительного масла
400 мл красного сухого вина

Пошаговый способ приготовления

Накануне поместить мясо в большую миску кожей вверх, обдать крутым кипятком. Воду сразу слить и оставить мясо на 10 мин.

Смешать уксус, масло и соль. Облить этой смесью мясо и хорошо втереть в поверхность. Не накрывая, поставить в холодильник на ночь.

На следующий день перевязать окорок, придав ему форму ноги.

Картофель очистить, разрезать вдоль пополам и поместить в форму. Положить мясо на картофель, влить 1 ст. воды. Накрыть фольгой, плотно подоткнув края и поставить в разогретую до 150 С духовку на 3 часа.

Увеличить температуру до 200°С, снять фольгу и готовить еще 1 час. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять, 30 мин.

Слить из поддона большую часть выделившегося жира. Добавить муку и вино. Поставить на сильный огонь и готовить, соскребая лопаткой сок, 10 мин.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

272 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17469

Понравилось: 272

Автор: fim

Создан: 16 февраля 2012, 16:57

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Готовила первый раз такое мясо на новый год. Рецепт очень заинтересовал своей минималистичностью . Ни специй, ни травок... ничего. Ну, и очень поджимало время, а тут можно поставить и забыть. Первый раз у меня была рулька с кожей, а вот добавить воду я забыла и боялась, что картошка сгорит. В этот раз просто окорок, воду не забыла (а порция была в три раза меньше). Если буду повторять еще раз, воду буду добавлять не больше полстакана, а м.б. и меньше. Ничего не пригорает, мясо и картошка получаются очень вкусными и мягкими. Вино, на мой вкус, буду брать или полусухое или полусладкое. Мое оказалось кислым, пришлось исправлять сахаром, но соус всем понравился. Мясу, к сожалению, постоять 30 мин. не дали, разрезали почти сразу и оно, увы, развалилось. Когда постояло, резалось уже ровно.