Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Окорок фаршированный яблоками с яблочной горчицей

Приготовьте свиной окорок без кости с начинкой из яблок и кедровых орешков! Подавайте с яблочной горчицей для яркого вкуса. Рецепт с любовью!

Продукты

свиной окорок без кости и шкурки 1,5 кг
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 яблока
50 г кедровых орешков
пучок базилика
1/4 белого батона без корочки
1 ст.л. горчицы
приправы, соль
перец
1/4 ст. оливкового масла
2 ст.л. сливочного масла
для горчицы:
1 большое яблоко
3 ст.л. острой зернистой горчицы

Пошаговый способ приготовления

Лук, 2 зубчика чеснока и яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. Хлеб измельчить на терке или в блендере в крошку. На сливочном масле обжарить лук 5 минут, добавить чеснок, крошки и яблоки, обжаривать еще 2 минуты, остудить.

Базилик, орешки, оставшийся чеснок смолоть в блендере, подливая оливковое масло, в грубую пасту. Половину отложить, к остальной добавить 1/2 яблочной смеси и горчицу, еще разок перемолоть все вместе.

Отложенные части базиликовой пасты и яблочной смеси перемешать, посолить. В обмытом и хорошо просушенном окороке прорезать глубокий и широкий продольный карман. Хорошенько натереть мясо снаружи и внутри солью, перцем и любимыми специями, карман начинить яблочно-базиликовой начинкой. Перевязать мясо шпагатом, обмазать пастой из блендера со всех сторон и уложить на противень.

Запекала я в таком режиме. Разогрела духовку до 240 гр., поставила противень с мясом, через 10 минут снизила температуру до 200 гр. и накрыла противень фольгой, через 50 минут фольгу убрала и запекала еще 30 минут, пару раз полив мяско выделившимся соком.

Вытащить противень из духовки, накрыть мясо фольгой и дать отдохнуть 20-30 минут, потом нарезать поперек и подавать.

Для соуса яблоко запечь в духовке или микроволновке, ложкой вынуть мякоть и перемешать с горчицей. Подавать к мясу.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

45 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7789

Понравилось: 45

Автор: натаха

Создан: 25 сентября 2008, 15:51

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Здорово!Наташ , вопрос про мясо... Окорок свиной замороженный без кожи,костей...эдакая прессованная гора мяса. Такое подойдет(?)Охлажденки нет приличной наружности.(А вот рецептик забрала).Пять и жду совета .С Уважением.

натаха

25 сентября 2008, 16:23

Лада, думаю, подойдет. Главное, чтобы он одним кусочком был, и чтобы кусочек не очень короткий, потому, что карман нужно делать вдоль волокон, а готовый на порции резать поперек. И еще желательно чтобы немножко с жирком, а то у меня совсем постный попался, был немножко суховат.

натаха

25 сентября 2008, 16:25

Наташ, не было в этот раз , я мяско как раз там заказывала, а базилика зеленого не было, я специально смотрела.

ЯВенера

25 сентября 2008, 16:32

универсально: и как горячая закуска пойдёт, и как холодная - хороша! 5!

vega

25 сентября 2008, 16:38

5+ Интересно как. Распечатаю и сделаю.

гетьмановна

25 сентября 2008, 16:50

Совершенно незаметно для всех утащила последней фотографии тарелочку!и......55555555555555!Налочка,молодчинка!

натаха

25 сентября 2008, 16:50

венерик, а горячая вкуснее , но холодную тоже можно

лада

25 сентября 2008, 16:52

НАТАШЕНЬКА - СПАСИБО БОЛЬШОЕ! БУМ ДЕЛАТЬ.

натаха

25 сентября 2008, 17:03

Не за что, Ладуш, удачи!

jelena_73

25 сентября 2008, 17:10

Интересно!!!

тамара агапитова

25 сентября 2008, 17:10

Очень аппетитное мясо!Забираю!

alice_catty

25 сентября 2008, 17:38

свинина с базиликом-это сказочно,а если еще и яблочки там и орешки-то вообще отпад! 5!!!

newbaggi

25 сентября 2008, 17:46

вкуснятинка какая! аромат, наверное - закачаешься! базилик ммм... Наташ, какая ты умница! 5+++++ P.S. давно посматриваю на такой термометр в магазине - я думаю, что это для таких чайников, как я - часто передерживаю мясо, все время боюсь, что будет сырое внутри! а с этим агрегатом спокойно можно будет готовить =))

натаха

25 сентября 2008, 18:11

Наташ, удачной готовки! Обязательно горчичку сделай - она неожиданно вкусная получилась и к мяску идеально подошла!

натаха

25 сентября 2008, 18:14

newbaggi, термометр - вещь не необходимая, конечно, но довольно полезная .

Marus_ok

25 сентября 2008, 18:15

я так понимаю, что фантазия и творческий полет приходят в норму! очуметь как лихо закручено!

bart

25 сентября 2008, 18:35

Вкуснотища ведь получилась необыкновенная.Я тоже такой хочу,только без чеснока.Мясо! Хочу много мяса! 5+

натаха

25 сентября 2008, 18:49

Маш, см. источник . Это не моя фантазия, здесь я только исполнитель, но старательный. Таня, наверное можно и без чеснока , хотя я без него свинину себе плохо представляю...

panama

25 сентября 2008, 19:04

MMMMMMMMMMMMM...SUPER-GUT! 555555555

малурияна1978

25 сентября 2008, 19:23

Класс!55555555

lorxen1

25 сентября 2008, 20:02

шикарное мяско--5+

ларчик555

25 сентября 2008, 20:09

Молодец 555+++