Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Двойной гороховый суп

Приготовьте двойной гороховый суп из желтого колотого гороха с варено-копченым окороком, овощами и пряностями. Сытный рецепт для всей семьи!

Продукты

1,5-2 ст. желтого сухого гороха (лучше колотого)
0,5 кг. варено-копченого свиного окорока или рульки без костей, или полукопченой колбасы
50 г. бекона или копченого свиного сала
50 г. муки
1 яйцо
1 большая луковица
2 морковки
3-4 картофелины (по желанию)
1 стручок острого перца
2 ст.л. томатной пасты
3 л. воды или мясного бульона (не куриного)
соль, лавровый лист, розмарин и тимьян - .

Пошаговый способ приготовления

Горох отварить без соли почти до готовности, отделить половину. Половину гороха разбавить водой или бульоном, добавить картофель порезанный кубиками и варить до готовности картофеля, затем все размять толкушкой и посолить. Держать на слабом огне, чтобы не остывало, но и почти не кипело.

Бекон мелко порезать и вытопить, шкварки вынуть и отложить - они еще понадобятся. Лук порезать мелкими кубиками и спассеровать на вытопленном жире, отложить 1/2 лука к шкваркам, добавить морковь нарезанную мелкими кубиками, нарезанный небольшими кубиками окорок и томатную пасту, пассеровать все вместе 2-3 мин.

Отложенный горох размять в пюре, смешать с отложенным луком, шкварками, добавить яйцо, муку, немного соли, чуть-чуть мелко нарезанного острого перца и вымешать мягкое тесто, чуть покруче, чем на оладьи.

Добавить нагрев под кастрюлей с жидкой частью супа и чайной ложечкой, постоянно окуная ее в горячий бульон, сформировать небольшие клецки, которые сразу опускать в кипящий суп. Заправить суп овощной пассеровкой с беконом, добавить специи (лаврушку, тимьян, розмарин и мелко резанный или молотый острый красный перец), при необходимости подсолить. Варить при умеренном кипении, пока не всплывут все клецки. При подаче посыпать суп мелко резанным зеленым или репчатым луком.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

69 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13075

Понравилось: 54

Автор: xara

Создан: 28 октября 2008, 11:24

Каталоги: Гороховый суп Другие и нестандартные супы Первые блюда

Дополнительная информация

Суп получается густой, клецки из горохового теста сильно отличаются от обычных - они нежные и мягкие, но не размазня, форму держат хорошо.

тётя маша - я думаю, из русской, хотя рецепт придумался как то сам собой. Моя прабабушка в детстве рассказывала, что у них в деревне из сухого гороха делали муку, а уже из гороховой муки всякие лапшевые изделия. Может быть, это воспоминание сыграло...

бирюлька

28 октября 2008, 12:55

Просто отлично!5555555

тётя маша

28 октября 2008, 12:59

Гороховая мука мне знакома из персидской и индийской кухни. Вобщем, спасибо за рецепт и за ответ!

kidlog

28 октября 2008, 13:53

...отличный супец. 5!

svetochk@

28 октября 2008, 14:30

Ну ведь правда!!!!!!!! Не получается как в дешевой столовке!!!! Я все время делаю, и не чайник, ну почему?!!!! Да я за любой рецепт горохового супа 5+ поставлю. Пробую все варианты. Вкусно, но не то........

pti_za

28 октября 2008, 15:10

Отличный супец! Очень любим гороховый суп и суп с клецками, а уж вместе должно быть обалденно! Спасибо за рецепт. Только 5!

nikachka

28 октября 2008, 15:21

хороший супчик!! я в следующий раз клёцки по вашему сделаю!! интересно попробовать..

еленас

28 октября 2008, 15:53

отличный рецепт!5

strelec148

28 октября 2008, 16:18

очень колорийно, но ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! 5!