Сок апельсина

1029960 мин.102147

---

для теста:
450 гр. муки
25 гр. свежих дрожжей
90 гр. сливочного масла или маргарина для выпечки
1 яйцо + 2 желтка
90 гр. сахара
75 гр. изюма без косточек
35 гр. кураги
35 гр. чернослива
35 гр. фиников
0,5 апельсина (цедра и сок)
ванилин
щепотка молотого имбиря
щепотка соли
0,5 ст. теплой воды
0,5 ст. кефира.
для крема:
1 ст. сметаны 24%
2 ст.л. сахара
ванилин
для глазури:
2 ст.л. какао-порошка
3 ст.л. сахара
9 ст.л. молока
70 гр. сливочного масла.
цветная кокосовая стружка для украшения торта.

---

66820 мин.4762

---

2 ст.л. оливкового масла
1/3 ст. муки смешанной с молотым чёрным перцем
1 средняя курочка( или 6 бёдрышек)
1 средний сладкий картофель( у меня 700 гр. )
1 головка чеснока, разделить на зубчики, но не чистить. только обрезать корневую часть и "хвостики"
1 крупный кольраби
1 жёлтый перец
1/2 красного сладкого перца
1/2 оранжевого перца
200-250 гр. зелёного горошка( у меня мороженный)
1 ст.л. сушёного розмарина
2 крупных помидора
3 средних апельсина( 2- на сок, 1- дольками)
2 ст.л. натуральной томатной пасты
морская соль по-вкусу
кипяток

---

133680 мин.5226

---

тесто:
625 гр. муки
210 гр. сахара «демерара» тм «мистраль»
250 гр. мёда
150 гр. сливочного масла (сливочного маргарина)
1 яйцо
25 гр. какао
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли (если масло или маргарин несоленое)
1,5 ст.л. рома
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
0,25 ч.л. молотого мускатного ореха
цедра апельсина и лимона
ванилин на кончике ножа

глазурь:
2 белка
260 гр. сахарной пудры
2 щепотки лимонной кислоты
0,5 ч.л. лимонного сока

декор (опционально):
карамель леденцовая (цветная или однотонная) – для окошек
мармелад фигурный
шоколадное драже (типа m& m's)
соленые крендельки
цветной сухой завтрак

---

121090 мин.2242

---

гладкая творожная масса либо сыр типа филадельфии (у меня обезжиренный творог,не крупинками,а такой гладкий,консистенции йогурта)-500 гр.
яйца-5 небольших
сахар(у меня пудра)-150 гр.
мелконатёртая цедра 1,5 апелсина
сок,выжатый из одного апельсина
размолотый миндаль (только нужен очищенный миндаль. продают и очищенный ,и неочищенный молотый миндаль.очищенный белый,без примесей коричневой шкурки)-100 гр.
карамелизированные лимоны:
лимоны,порезанные тонкими кружочками-2,5
сахар-150 гр.
вода-150 мл.
кроме того:
смазанная маргарином разъёмная форма(26 см диаметром)
бумага для выпечки (постелить на дно формы)
греческий йогурт (для подачи)

---

303890 мин.810

---

для теста:
масло сливочное (мягкое) - 100 гр.
сахар - 100 гр.
соль - 1 щепотка
яйцо куриное (категории c0) - 2 шт.
мука пшеничная - 180 гр.
разрыхлитель теста - 2/3 ч.л. (3 гр. )
цедра апельсина - 1/2 ч.л.
цедра лимона - 1/2 ч.л.
корица - 1/2 ч.л.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
кардамон - 1/2 ч.л.
для наполнителя:
сухофрукты (любые, ) - 300 гр.
цукаты (любые) - 100 гр.
фундук - 50 гр.
миндаль - 50 гр.
коньяк (ром, другой крепкий алкоголь или сок) - 100 мл.
для украшения:
шоколад (любой) - 50 гр.
молоко - 30 мл.
сливочное масло - 10 гр.
орехи - 10-20 гр.

---

746660 мин.104265

---

чернослив и курага фаршированные «сладкий шашлычок»
ингредиенты
150 гр. чернослива
150 гр. кураги
100 гр. орехов
50 гр. сахарной пудры
100 гр. творога
1 яйцо
яблоки с финиками и корицей «улитка на прогулке»
2 яблока + 2 яблока для украшения
4 финика
1,5 ч.л. сахара
¼ ч.л. молотой корицы
цитрусовые кексы «свеча» с соусом
ингредиенты
100 гр. блинной муки
2 яйца
100 гр. сахарной пудры
100 гр. маргарина
тертая цедра и сок 1 апельсина и 1 лимона
6 ст.л. меда
250 гр. чернослива (можно кураги)
4 ст.л. апельсинового конфитюра
1 ст.л. молока
физалис для украшения

---

325510 мин.5167

---

бисквит
ст. 250 гр. овый для отмеривания составляющих
.
6 яиц
1,5 ст. сахара
1,3 ст. муки
3 ст.л. какао
.
сметанный крем:
600 гр. ов сметаны 20%
0,5 ст. сахара
2 яйца
100 гр. ов молока (можно заменить фруктовым соком)
две ст.л. быстрорастворимого желатина ( 23-30 г)
.
сливочный крем:
0,5 ст. сахара
или - 400 гр. ов 35 % сливок
или, как у меня - 150 гр. ов домашней сладкой сметаны +250 гр. ов сливок 10% жирности
.
фрукты
1 большой апельсин
2 средних банана
2-3 киви
.
ваниль – по желанию (я не добавляю)

---

108910 мин.122044

---

тесто
125 гр. холодного сливочного масла
75 гр. сахара
1 яйцо
щепотка соли
250 гр. муки

творожная начинка
750 гр. творога
100 гр. кокосовой стружки
50 гр. сливочного масла (можно и без него)
3 яйца
50 гр. крахмала
75 гр. сахара (мёда)
маковая начинка
200 гр. мака
3-5 ст л меда
1 ст л коньяка (у меня бальзам)
1 ст.л. сливочного масла
100 мл. молока
1 ст л апельсиновой цедры
заливка, украшение
3 апельсина (один на украшение, 2 на цедру и сок)
2 пакетика заливки для торта dr. oetker (прозрачной)
немного стружки для обсыпки

---

33700 мин.11

---

куриное филе - 500 г
кари - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
сушенный чеснок - 1 ч.л.
свежемолотый перец - 1 ч.л.
кайенский перец - 0,5 ч.л.
соевый соус - 100 мл.
вустерский соус - 1 ч.л.
филе говядина - 500 г
паприка - 1 ч.л.
свежемолотый перец - 1 ч.л.
сушенный чеснок - 1 ч.л.
кориандр - 1 ч.л.
кайенский перец - 0,5 ч.л.
сок одного апельсина
соевый соус - 100 мл.
вустерский соус - 1 ч.л.
филе свинины - 500 г
паприка - 1 ч.л.
сушенный базилик - 1 ч.л.
кориандр - 1 ч.л.
кайенский перец - 0,5 ч.л.
свежемолотый перец - 1 ч.л.
соевый соус - 100 мл
кетчуп bbq - 2 ч.л.

---

1745540 мин.42139

---

на 4 (средние) порции:
филе говядины - 500 гр
2-3 большие моркови
2 большие луковицы
4 зеленых болгарских перца
2 средних помидора
4-5 апельсинов (выжать сок)
томатная паста - 1 ч.л
1 ч.л крахмала
1 пучок свежего кориандра
1 зубчика чеснока
масло кукурузное для жарки 50-75 гр. (зависит от кол-ва овощей)
соус ворчестершир 1 ст.л. (примерно) я клала на вкус
сахар - 1 ч.л или 1 ст.л. мёда
соль
молотый кориандр - 1 ч.л, молотый черный перец
1 кубик магги
поджаренный кунжут
имбирь (по желанию)
1 лавровый лист (по желанию)
вода немного гр. 50

---

4129990 мин.6072117

---

для теста:
300 гр. пшеничной муки
200 гр. ржаной муки
2 яйца
200 гр. сливочного масла
250 гр. мелкокристаллического сахара
1 чайн.ложка разрыхлителя теста
1 чайн.ложка молотой корицы
1/2 чайн.ложки молотого сухого имбиря
1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
1/4 чайн.ложки молотого зелёного кардамона
1/4 чайн.ложки молотого кориандра
для глазури:
200 гр. сахарной пудры
50 мл. свежевыжатого сока апельсина
по желанию для декора:
50 гр. горького шоколада
2 ст.л. сахарных снежинок (декоративная посыпка)
1 чайн.ложка сахарных бусинок (декоративная посыпка)
гелевые карандаши
кандурин (блестящая пыль - золото и серебро)

---

762730 мин.42139

---

понадобится:
900 гр. морепродуктов и красной рыбы, у меня(500 гр. криветок и 400 гр. лосося)
1 большая луковица, нарезать
2 зубка чеснока, измельчить
2 средних кабачка, нарезать дольками
400 гр. томатного сока
300 гр. рыбного бульона(заменила простой водой)
150 гр. сухого белого вина
0,5 ч.л. сухого тимьяна
цедра 1/2 маленького апельсина(не добавляла)
1 лавровый лист
1/8 ч.л. красного жгучего перца
молотый черный перец, соль
1 ч.л. сухого базилика
половина пучка петрушки(брала сушонную)
4 ст.л. раст. масла
лапша для гарнира(у меня рис)

---

117300 мин.1814

---

печенье:
для теста:
мука — 30 г
какао — 25 г
вода — 60 мл.
сахарная пудра — 100 гр.
сливочное масло — 200 гр.
желтки — 2 шт
разрыхлитель — 0,5 чл.л
..................
для крема:
желтки — 3 шт
сахар — 50 г
мука — 20 гр.
горячее молоко — 200 мл.
кокосовая стружка — 40 г
.................
для украшения:
шоколадный крем:
сливочное масло — 100 гр.
темный шоколад — 50 г
сахарная пудра
ванилин
сахарные украшения
...................
горячий шоколад:
темный шоколад — 60 г
жирные сливки — 70 мл.
молоко — 80 мл.
коричневый сахар — 2 ч.л
какао — 2 ч.л
корица — 1/4 ч.л.
апельсиновый сок — 1 ст.л
цедра 1/2 апельсина

---

2096860 мин.123569

---

тесто:
5 больших яиц(комнатной температуры)отделить белки от желтков
125 гр. саxара
25 гр. муки
75 гр. кукурузного краxмала
40 гр. молотых(очень мелко)грецких орехов
1 ч.л. апельсиновой цедры
щепотка соли
сироп:
1/2 ст. свежего апельсинового сока
2 ст.л. ликера кумкават/или апельсинового/
для прослойки:
150 гр. малинового джема/нагреть.чтобы легче смазывать/
крем :
150 гр. крем-чиз филадельфия
200 мл. жирных(32-38%) холодных сливок
2 -3 ст.ложки сахарной пудры
цедра с одного апельсина
для глазури:
100 гр. горького шоколада
60 мл.молока
противень 38х40 застеленный пекарской бумагой

---

80230 мин.4681

---

для тефтелей:
500 гр. фарша из постной свинины
1 яйцо
2 банана
горсть орехов кешью
1 ч.л. карри
соль
растительное масло для жарки
для мангового соуса:
1 луковица
1 морковь
1 манго
2 свежих помидора
сок от половины апельсина
1 ч.л. лимонной цедры
2 зубчика чеснока
1 ст.ложка корня имбиря,натёртого на тёрке
щепотка зиры
4 ст.ложки растительного масла
соль
перец
для жареного мороженого:
200 гр. пломбира
50 гр. рисовой вермишели (фунчезы)
2 белка
1 ст.л. крахмала
100 гр. кокосовой стружки
любые замороженые ягоды(у меня смородина)
сахарная пудра
масло для фритюра

---

3349120 мин.1001

---

мармелад морковный на 10 шт:
морковь - 250 гр.
апельсиновый сок - 180 гр.
сахар - 125 гр.
агар-агар - 1 ч.л.
бисквит морковный:
мука - 180 гр.
морковь - 170 гр.
яйцо - 2 шт.
сахар - 150 гр.
подсолнечное масло - 180 мл.
ванильный сахар - 1 ст.л.
разрыхлитель - 1 ст.л.
корица - 1 ч.л.
цедра лимона или апельсина - 1 ч.л.
соль - щепотка
форма диаметром 22 см
крем:
125 мл. молока
100 гр. сахара
1 - яйцо
125 гр. сливочного масла
10 гр. ванильного сахара
декор:
белый шоколад - 400 гр.
масло подсолнечное рафинированное - 35 гр.
краситель пищевой жирорастворимый оранжевый
розмарин

---

204790 мин.1848

---

для теста:
500 гр. муки
2 яйца
200 гр. сахара
80 гр. масла
3 ст.л. меда(если мед кристаллизовался,надо его растопить на водяной бане)
2 ч.л. соды без горки.(именно соды,а не разрыхлителя)
для крема:(№1)
500 гр. сметаны высокой жирности(лучше домашней,с рынка,чтобы ложка стояла)
200 гр. сливок 33-35 % жирности
1 банка вареной сгущенки
2 ст.л. меда
по необходимости 10 гр. желатина
или
для крема:(№2)
1 кг.жирной сметаны
1 ст. сахара
3 ст.л. сгущенки
ванилин
для начинки из заварного цитрусового крема:
цедра 1 лимона
цедра одного апельсина
150 гр. апельсинового сока
1-2 ст.л. лимонного сока
4-5 ст.л. сахара
2 ст.л. с горкой муки
3 желтка
грецкие орехи
для масляного крема:
100 гр. масла
1 ст.л. с горкой сгущенки.
для украшения:
мастика

---

66210 мин.54571

---

для бисквита:
4 яйца комнатной температуры
125 гр. сахара
4 ст.л. теплой воды ( обязательно теплой!)
1 пакетик ванильного сахара ( 5-7 гр)
100 гр. муки
100 гр. крахмала
3 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. какао-порошка
для крема ( у меня крема получилось очень много, вы можете использовать половину указанных продуктов – я остатки использовала с остатками бисквита в отдельном десерте):
400 мл. молока
2 ст.л. муки ( без горки)
120 гр. сахара
палочка корицы
цедра 1 апельсина
горсть дробленого миндаля
для пропитки коржей:
3 ст.л. 15% абрикосового ликера ( либо любой цитрусовый ликер)
3 ст.л. абрикосового или цитрусовго сока
3 ст.л. воды
начинка – 10 шт. цельного миндаля.
для глазури:
250 гр. темного воздушного шоколада.
немного сливок.
для украшения и карамели:
кумкват – 4-5 шт.
3 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. воды

---

137520 мин.3554

---

для бисквита:
мука – 120 г
крахмал – 10 г
яйца – 4 шт. (4 желтка + 2 белка)
сахар – 100 г
молоко – 90 мл.
масло растительное – 60 мл.
разрыхлитель – 1 ч.л.
соль – щепотка
ванильный сахар – 1 пакетик
абрикосовый джем – 1 ст.л.
разъемная форма 23 см
для курда:
сахар - 170 гр.
крахмал - 1 ст.л.
соль - 1/8 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.
яйца – 3 шт.
масло сл.—2 ст.л.
лимонная цедра – 1 ч.л.
для сливочно-творожного
крема:
сливки (20%)- 200 мл.
творог -200 гр.
сахар - 150 гр. (или )
желатин – 2 ч.л.
для украшения:
апельсин – 2 шт
апельсиновое желе - 1 упаковка.

---

55170 мин.1112

---

суп-пюре из тыквы:
тыква - 300 г
лук - 1 шт.
имбирь сухой - 1/4 ч.л.
растительное масло - 50 мл.
кокосовое молоко - 100 мл.
кориандр - 1 ч.л.
сок лайма - 2 ч.л
морковь 1 шт.
вода - 300 мл.
фаршированный перец:
перец оранжевый - 1 шт.
сливочное масло - 50 г
сахар - 1 ч.л.
черри - 4 шт.
кетчуп - 1 ст.л.
горчица - 1 ч.л.
макароны (чёрные или коричневые) - 100 г
лук - 1 маленькая шт.
соль
перец (щепотка)
ворчестер - пара капель
шоколадное мороженое:
молоко - 750 мл.
ванильная пудра - 2 ч.л.
яичные желтки - 4 шт.
шоколад - 180 г
сахар - 150 г
апельсин - 1 шт. для подачи

---

125910 мин.24

---

молоко +теплая вода 50/50 — 350 мл.
мука — 600 гр.
дрожжи — 25гр
соль — 1 ч.л
сахар — 1 ст.л.
масло оливковое ( растительное) — 3 ст.л.
..................
плов - начинка:
колбаски охотничьи мк "окраина" — 3 шт
колбаски говяжьи для жарки мк " окраина" — 3шт
сосиски телячьи мк "окраина" — 3 шт
сосиски копченые мк "окраина" — 3 шт.
рис — 1 ст.
морковь — 2 шт
репа — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт
перец чили — 1 шт.
цедра и сок 1-го апельсина .
барбарис или можно взять изюм — 100 гр
курага — 150 гр
фисташки — 100 гр
сливочное топленое масло — 250 гр.
специи и пряности : тмин , мускатный орех , черный перец , соль, сахар .

---

4943100 мин.121325

---

для пирога:
250 гр. размягченного сливочного масла или маргарина для выпечки + (для смазывания)
250 гр. сахара
8 желтков и белков
250 гр. творога
400 гр. свежей клюквы
100 гр. измельченных орехов (я брала миндаль)
измельченная на мелкой терке цедра 2 апельсинов
измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона
80 гр. муки
для украшения:
230 гр. свежей клюквы
80 мл. апельсинового сока
40 гр. сахара
1 ч.л крахмала разведенного в двух столовых ложках холодной воды (в журнале не предлагали добавить крахмал, это я уже сама додумала так что можно и без него, просто у меня сироп получился жидковат)

---

60210 мин.1838

---

печенье:
125г сл. масла
100 гр. сах.пудры
175г муки
1 ч.л. ван. сахара
50 гр. крахмала
50 гр. какао
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. коричневого сахара (смолоть в пудру)
основа:
280 гр. печенья
120 гр. масла
ганаш:
200 мл. сливок 35%
200 гр. тумного шоколада
50 мл. крепкого кофе
крем:
250 гр. маскарпоне
250 гр. мягкого обезжиренного творога
200 мл. сливок 35%
30 гр. желатина
цедра и сок 1 апельсина
150 гр. сах. пудры
2 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. ван. сахара
украшение:
2 зеленых яблока
1 пакетик апельсинового желе
форма d=26см
горсть замороженной вишни
0,5л воды
1 ст. сахара

---

970580 мин.43124

---

для шоколадных хрустяшек:
10 ст.л. пшеничных хлопьев с клюквой и изюмом (у меня были только эти, но можно любые другие, главное, чтобы хрустели!)
100 гр. темного шоколада
1-2 ст.л. кокосовой стружки
1/2 ч.л. паприки
-
для апельсинового суфле:
2 апельсина (цедра с одного +сок с обоих)
500 мл. сливок 33%
1 пакетик закреителя для сливок
4 капсулы кардамона
2 ст.л. сахара коричневого
1 пакетик желатина 10 гр
сироп маракуйи 2 ч.л.
-
для шоколадно-рисовых чипсов:
шоколад 54% - 50-70 гр.
воздушный рис - 4 ч.л.
-
для гренадинового желе:
сироп гренадин - 7 ст.л.
вода - 7 ст.л.
желатин 10 гр.
красный краситель - 1-3 капли
-

---

4099030 мин.1476107

---

для капкейков:
130 гр. муки
180 гр. сахара
80 гр. сливочного масла
1 яйцо
130 мл. 10% сливок (или молока)
цедра 1 крупного апельсина
1 чайн.ложка разрыхлителя теста
3 капли апельсинового ароматизатора (не обязательно)
для заварного апельсинового крема:
100 мл. 10%сливок
100 мл. свежевыжатого апельсинового сока
2 желтка
70 гр. размягчённого сливочного масла
1,5 ст.л. муки (ложки без горки)
1,5 ст.л. кукурузного крахмала или картофельного (ложки без горки)
3 ст.л. сахара
для декора:
30 гр. горького шоколада
30 гр. апельсинового шоколада (можно заменить белым)
кроме того:
бумажные розетки для выпечки (высота стенок 2,5см, d=5см)
пищевая плёнка

---

55150 мин.2149

---

апельсины-2
киви-3-4
бананы-2
ананас-1 маленький или 1/2 болшого
манго-1
сок,выжатый из одного лимона
сахарная пудра-2 стол.ложки
для творожной смеси:
яйца-2 небольших
обезжиренная творожная масса (у меня 0,2%-ной жирности)-250 гр.
молоко (1,5%-ной жирности)-100 мл.
ванильный сахар-2 упаковки
для подачи:
миндаль,порубленный на брусочки,обжаренный без масла на сковородке
а вообще готовое блюдо можно сверху посыпать на свой вкус,подошли бы хорошо фисташки,например
ещё я пожалела,что не было у мня дома хоть немного горького шоколада,стружкой горького шоколада посыпать было бы замечательно,очень в тему

---

7293124 мин.1248130

---

1 ст. =200 мл.
разъёмная форма d=26см.
для бисквита:
-1 целый и 1/4 ст. муки
-1 ст. сахара
-200 гр. сливочного масла или маргарина
-4 яйца
-8гр ванильного сахара
-2 столовых ложки с горкой растворимого кофе(в порошке)
для пропитки бисквитного коржа:
-150-200 мл. крепкого свежеприготовленного кофе или качественного растворимого
для творожного крема:
-700 гр. желательно некислого творога(жидкая творожная масса не подойдет,у меня прессованный творог"домик в деревне" 7% жирности)
-200 мл. сливок 33% жирности
-сок 1 апельсина
-7 ст.л. сахарной пудры
-100 мл. сладкого муската или портвейна
для посыпки:
-5 ст.л. какао
-50 гр. темного шоколада

---

103800 мин.42135

---

филе кролика - 400 г. (порезать кусочками по 3-4 на порцию)
для маринада:
имбирный ликер - 3 ст.л. (за отсутсвием оного можно взять любой цитрусовый)
корень имбиря - 1,5 см. (если нет - нестрашно)
чеснок - 2-3 зубчика
растительное масло - 1 ст.л.
смесь пряностей (например, карри) - , у меня 1 ч.л.
соус чили - 2-3 капли
сушеный сельдерей(совсем не обязательно, просто сельдерей моя слабость)
для соуса:
сок 4 мандаринов
1 мандарин
апельсиновый ликер - 1 ст.л.
чуть сахара или апельсинового джема (кто больше любит сластинку)
черный перец
для глазированой моркови:
морковь - 1 шт.
мед - 1-2 ст.л.
цедра 1 лимона или апельсина (или мандарина)

---

20348120 мин.1268117

---

основа:
-150 гр. муки
-125гр охлаждённого сливочного масла
-75гр коричневого сахара
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-1/2 чайн.ложки разрыхлителя теста
-щепотка соли
творожный слой:
-800 гр. жирного творога (у меня 9%)
-200 гр. сметаны 15%
-5 яиц
-100 мл. консервированного кокосового молока
-200 гр. белого сахара
-4 ст.л. муки
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-4 апельсина (вес моих 1 кг. 160 гр)
соус:
-2 средних манго
-100 мл. яблочного сока
кроме того:
-2 ст.л. коричневого сахара (для посыпки основы)
-4 ст.л. коричневого сахара (для карамели)
-форма d=26см, высота стенок=6,5см
-жир (для смазывания формы)

---

113351120 мин.10175176

---

светлый бисквит:
143 гр. меланжа (белок+желток)
90 гр. сахара
30 гр. кукурузного крахмала
40 гр. молотого сырого миндаля
50 гр. пшеничной муки вс
0,5 гр. ванилина
шоколадный бисквит:
119 гр. меланжа (белок+желток)
76 гр. сахара
27 гр. кукурузного крахмала
34 гр. молотого сырого миндаля
46 гр. пшеничной муки вс
10 гр. какао-порошка
0,5 гр. ванилина
пропитка:
190 гр. воды
80 гр. сахара
30 гр. розовой воды
цитрусовый мусс:
132 гр. яичных желтков
75 гр. сахара
43 гр. белого полусладкого вина
95 гр. свежевыжатого сока апельсина
20 гр. свежевыжатого сока лимона
12 гр. цедры апельсина
4 гр. цедры лимона
4 гр. ванильного экстракта
8 гр. желатина
25 гр. холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
138 гр. 33-38% сливок
настой шафрана (по желанию, для насыщенного цвета)
клубничный мусс:
254 гр. пюре из клубники
138 гр. творожного сыра
98 гр. клубничного шоколада
42 гр. сливочного масла
68 + 144 гр. 33-38% сливок
10 гр. желатина
30 гр. холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
3 гр. ванильного экстракта
гляссаж:
191 гр. 33-38% сливок
127 гр. воды
285 гр. сахара
95 гр. какао-порошка
12 гр. желатина
40 гр. холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для декора:
100 гр. горького 72% шоколада
30 гр. сиропа глюкозы или жидкого мёда
кандурин золотое сияние
кроме того:
форма в виде сердца d=19см, объёмом 2,4 литра
прямоугольная форма 20х14см
кондитерская бумага для выпечки
кондитерская лента
пищевая плёнка

---