Главная
Все рецепты
Десерты
Торты
Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...

Ингредиенты

для теста:
500 гр. муки
2 яйца
200 гр. сахара
80 гр. масла
3 ст.л. меда(если мед кристаллизовался,надо его растопить на водяной бане)
2 ч.л. соды без горки.(именно соды,а не разрыхлителя)
для крема:(№1)
500 гр. сметаны высокой жирности(лучше домашней,с рынка,чтобы ложка стояла)
200 гр. сливок 33-35 % жирности
1 банка вареной сгущенки
2 ст.л. меда
по необходимости 10 гр. желатина
или
для крема:(№2)
1 кг.жирной сметаны
1 ст. сахара

3 ст.л. сгущенки
ванилин
для начинки из заварного цитрусового крема:
цедра 1 лимона
цедра одного апельсина
150 гр. апельсинового сока
1-2 ст.л. лимонного сока
4-5 ст.л. сахара
2 ст.л. с горкой муки
3 желтка
грецкие орехи
для масляного крема:
100 гр. масла
1 ст.л. с горкой сгущенки.
для украшения:
мастика

Пошаговый рецепт приготовления

см.пошаговое

Пошаговые фото рецепта

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 1

1.яйца с сахаром слегка перемешиваем,взбивать не за чем.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 2

2.добавляем мед,масло комнатной температуры и соду.перемешиваем и ставим на водяную баню.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 3

3. Мешаем постоянно и прогреваем до увеличения в объеме и до пузырения смеси.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 4

4.Снимаем с плиты и добавляем муку,НО не всю.Лучше меньше,чем больше,тк после остывания тесто может стать очень крутым.У меня ушло 470 гр.И тесто тянулось за ложкой.Лучше после остывания добавить еще муки.После остывания тесто перестает прилипать к рукам.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 5

5.Вот оно какое стало после остывания.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 6

6. Я выпекала коржи трех разных диаметров:22 см.,17см. и 11 см.Раскатываю я тонко миллиметра 3,но можно и толще.Выпекать при температуре 200 гр. на бумаге или на силиконовом коврике.Главное не пересушите коржи,чуть подрумянились и вытаскивайте.В этот раз я делала торт когда дети мои были дома,а это КАТАСТРОФА!!! и поэтому то и дело пересушивала коржи...

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 7

7.Делаем крем.И в первом и во втором креме надо просто все тщательно перемешать,лучше миксером на малых оборотах.Теперь про цитрусовую начинку.Тщательно перемешиваем цитрусовый сок(можно взять не лимон,а лайм,будет еще лучше),сахар,муку,желтки и цедру.Поставить на водяную баню и все время помешивая довести до загустения.Протереть через сито,накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 8

8.Промазываем коржи сначала кремом,а сверху тонкий слой начинки.Так собираем 3 тортика разных диаметров.Потом на самый большой ставим средний,обсыпаем крошкой и тертыми орехами,и убираем на холод.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 9

9.Теперь займемся маленьким тортиком.Верхний слой не обмазываем кремом,мы весь тортик обмазываем масляным кремом,для этого тщательно перемешиваем масло со сгущенкой.Ставим на холод для застывания.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 10

10.Пока все застывает из мастики вырезаем вот такие полосочки.зубочисткой делаем линии.Сделайте 15 таких полосок,потом,если будет мало,доделаете еще.У меня их 17.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 11

11.Достаем маленький тортик и приклеиваем на него наши полосочки.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 12

12.Теперь вырезаем 2 длинные полоски и приклеиваем их поперек,имитируя кольца на бочке.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 13

13.Вырезаем круг из мастики,наносим линии и укладываем сверху на бочонок.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 14

14.Ставим бочонок на основной торт.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 15

15.Теперь делаем пчелок.Из желтой мастики делаем туловище и черной краской рисуем полоски и глазки,а из белой делаем крылья.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 16

16.Крылья приклеиваем к туловищу.Все,пчелка готова.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 17

17. Теперь наших пчелок усаживаем на весь торт.

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 18

18.Вот такой вот веселый тортик!

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 19

19.А еще вот такой!

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 20

20. И такой!

Медовые коржи и торт из них "бочка с медом" и другие...: шаг 21

21.Ну,и "контрольный выстрел" вот такой!

Дополнительная информация

"Медовик"-это торт который делает,наверное,каждый.Показываю как это делаю я.Делаю уже очень и очень давно,а недавно в журнале "Гастроном" вдруг нашла свой рецепт.Да он и не мой вовсе.Вот уж поистине всенародный торт!!!С этим тортом можно экспериментировать,главное не пересушить коржи.Некоторые рекомендуют коржи смазывать крепким чаем с лимоном.Я не пробовала,но наверное вкусно.И ОБЯЗАТЕЛЬНО соду,а не разрыхлитель и не гасите,мед все сделает сам.Мне нравится медовик с цитрусовой начинкой,как-то мне очень вкусно эта цитрусовая нотка в этой медовой сладости.Но в этом торте я не делала ее,тк делала не для себя,а на заказ.Я представила несколько вариантов украшения,тк Медовик,также как Наполеон,очень удобно украшать...И еще!Я предлагаю 2 варианта крема,тк не знаю какой лучше,мне нравятся оба.С первым кремом я обязательно делаю цитрусовую начинку,тк крем очень сладкий,а со вторым вариантом крема обычно не делаю,тк там намного больше сметаны и кислинка в креме и без того оттеняет сладость коржей.Выбирать вам....)))