Торт «я его слепила из того что было» :)

Ингредиенты

для бисквита:
мука – 120 г
крахмал – 10 г
яйца – 4 шт. (4 желтка + 2 белка)
сахар – 100 г
молоко – 90 мл.
масло растительное – 60 мл.
разрыхлитель – 1 ч.л.
соль – щепотка
ванильный сахар – 1 пакетик
абрикосовый джем – 1 ст.л.
разъемная форма 23 см
для курда:
сахар - 170 гр.
крахмал - 1 ст.л.

соль - 1/8 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.
яйца – 3 шт.
масло сл.—2 ст.л.
лимонная цедра – 1 ч.л.
для сливочно-творожного
крема:
сливки (20%)- 200 мл.
творог -200 гр.
сахар - 150 гр. (или )
желатин – 2 ч.л.
для украшения:
апельсин – 2 шт
апельсиновое желе - 1 упаковка.

Пошаговый рецепт приготовления

Желтки взбить с сахаром (80г) до светлой пены, добавить просеянные муку и крахмал, затем молоко (комнатной температуры), растительное масло и ванильный сахар, в самом конце добавить разрыхлитель. Вымесить на средней скорости миксера до однородности.

В отдельной посуде взбить белки с щепоткой соли и сахаром (20г) до устойчивых пиков. ¼ белковой массы добавить в желтковую массу и перемешать лопаткой методом складывания с верху вниз. Затем добавить остальные взбитые белки и перемешать таким же образом.

На дно формы, застеленной пекарской бумагой, бока формы маслом не смазывать, вылить тесто.

Круговым движением прокрутить форму, чтобы в центре теста образовалась воронка, тогда при выпечке бисквит не подымется куполом.

Духовку предварительно разогреть до 160 с. Выпекать бисквит 35 минут. В это время дверцу духовки не открывать! Затем проверить готовность бисквита «до сухой лучины».

Бисквиту дать остыть и освободить от формы.

Для приготовления курда: смешать сахар, крахмал, соль, добавить яйца и лимонный сок, тщательно перемешать и варить, постоянно помешивая на водяной бане до загустения.

Снять с огня, добавить цедру лимона и масло, мешать до полного растворения масла. Остудить .

Для сливочно-творожного крема: в желатин добавить 3 ст. л. воды и дать набухнуть , затем растворить его на водяной бане. Творог протереть через сито, добавить сахар и взбить миксером до растворения сахара. Добавить сливки и все взбить до однородной консистенции, затем ввести распущенный желатин и хорошо все перемешать.

Желе приготовить согласно инструкции на упаковке, охладить. Апельсин тщательно очистить и разделить на дольки, каждую дольку разрезать на 2 части (вдоль).

Абрикосовый джем немного прогреть, если очень густой, добавить не более 1 ч.л. воды

Сборка торта: бисквит разрезать на 3 коржа. 1-й корж укладываем на дно разъемной формы и наносим на него лимонный курд, накрываем 2-м коржом. На корж наносим сливочно-творожный крем и ставим форму с бисквитом на 20-30 мин. в холодильник. Далее на сливочно-творожный крем укладываем 3-й корж. На корж кисточкой нанести абрикосовый джем, выложить разрезанными апельсиновыми дольками и залить желе. Поставить в холодильник (минимум на 2 часа.)

Пошаговые фото рецепта

Торт «я его слепила из того что было» :): шаг 1

Торт «я его слепила из того что было» :): шаг 2

Торт «я его слепила из того что было» :): шаг 3

Торт «я его слепила из того что было» :): шаг 4

Торт «я его слепила из того что было» :): шаг 5

Торт «я его слепила из того что было» :): шаг 6

Торт «я его слепила из того что было» :): шаг 7

Дополнительная информация

При приготовлении этого торта использовала рецепты наших кулинаров Натальи - natapit «Шифоновый бисквит» http://www.koolinar.ru/recipe/view/64303 и Лилит - lillit1 «Лимонный курд» http://www.koolinar.ru/recipe/view/76786 . Торт получился спонтанный, неожиданный. Дочь вечером попросила испечь торт, причем на утро следующего дня. Вот и пришлось импровизировать с имеющимися под рукой продуктами, отсюда и такое название у торта . Торт был «на выезд». Отзывы о вкусе торта меня приятно порадовали. Нежный, сочный бисквит, с гармонирующими друг с другом начинками. Фото делалось дочерью, уже на выезде и в спешке, ну не комильфо, будучи в гостях, устраивать фотосессию для мамы.