Компот

Соленья и маринады

Вьетнамский кисло сладкий соус

Name: Вьетнамский кисло-сладкий соус
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Вьетнамская
Ingredients: филе говядины; морковь; лук; болгарский перец; помидор; апельсины; томатная паста; крахмал; кориандр; чеснок; масло кукурузное; соус ворчестершир; сахар; мёд; соль; молотый кориандр; молотый черный перец; кубик магги; кунжут; имбирь; лавровый лист; вода

Приготовьте вьетнамский кисло-сладкий соус с филе говядины, овощами и пряностями. Идеально подходит для изысканных блюд. Удивите своих гостей!

Продукты

филе говядины - 500 г
морковь - 2-3
лук - 2
болгарский перец - 4
помидор - 2
апельсин - 4-5
томатная паста - 1 ч.л
крахмал - 1 ч.л
свежий кориандр - 1 пучок
чеснок - 1 зубчик
кукурузное масло для жарки - 50-75 г
соус ворчестершир - 1 ст.л.
сахар - 1 ч.л или 1 ст.л.
мед
соль
молотый кориандр - 1 ч.л
молотый черный перец
магги - 1 кубик
поджаренный кунжут
имбирь
лавровый лист
вода - 50 г

Пошаговый способ приготовления

Несмотря на большое количество ингридиентов, блюдо готовится очень легко.

Мясо: филе говядины немного отбить и нарезать полосочками. Разогреть кукурузное масло, обжарить масо до готовности дать остыть и отставить.

Соус: морковь порезать крупно (на 8 частей), перец на 4, лук на 4 и разделить перья, помидор можно отделить от кожуры (см ниже) и также на 4 части. Выжать апельсиновый сок и смешать его с крахмалом и томатной пастой. Кориандр, чеснок, имбирь мелко порезать. Теперь готовка: разогреть кукурузное масло, первая морковка-минуты 2, затем идет лук и перец, опять минуты 2-3. Апельсиновую смесь влить в овощи (здесь можно добавить воды немного), как закипит убавить на средний огонь. Когда масса загустеет (примерно минут через 10) добавить порезанные помидоры, соль, сахар, черный молотый перец, имбирь, кориандры, магги, лавровый лист, кунжут, размешать, потушить минут 5 и выключать. Овощи не должны быть переваренными, они должны остаться чуть хрустящими- это очень важно! Смешать мясо и соус вместе. Подается обычно с рисом. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

39 человек оценили

В избранное

15 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Вьетнамская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18783

Понравилось: 39

Рейтинг: 4.73 / 5 (оценок: 40)

Автор: oxci

Создан: 20 июля 2008, 06:20

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда Кисло-сладкий соус

Дополнительная информация

Если кто не знает: Чтобы помидор отделить от кожуры, его надо залить кипятком и оставить на 10 мин. Затем надрезать и снять кожуру (снимается очень легко).

Сам по себе,рецепт довольно хороший,да и за труды,только 5+! Но вот одно замечание: с говядиной азиаты не поступают так небрежно,то есть в азиатской кухне ни один повар не даст мясу остыть после жарки(вкус будет потом совсем не тот,сколько его не разогревай).по этому - мясо жарится в самом конце,когда соус практически уже готов.Тем более,что если мясо из хорошей части говядины,то жарится оно 20-25 секунд.И еще,в мировой кухне нет такого понятия как "соус ворчестершир",произносится как вустерский соус поварами всего мира :-))))Если у Вас будет возможность,то найдите вустерский соус оригинального производителя: LEA & PERRINS,для фирмы Heinz,вустер - совершенно не удался,впрочем,как и многое другое :-))))

slava-k

20 июля 2008, 19:47

рецепт очень хорош,но по поводу мяса я целиком и полностью согласна с diabelek.5!

oxci

20 июля 2008, 20:28

Диабелёк, спасибо за обьективное замечание. Принимаю к сведению.

oxci

20 июля 2008, 20:30

Насчет названия вустерского соуса я не знала, как надо произносить... К сожалению, у меня нет уже возможности отредактировать рецепт. :-(

sweta1

20 июля 2008, 21:01

красочно и,уверена,вкусно!5!