Вьетнамская кухня

Вьетнамская

Вьетнамскую кухню можно разделить на три региональных кухни: северную, южную и центральную.
На севере, граничащем с югом Китая, появилось знаменитое вьетнамское блюдо фо – это суп с мясом (говядиной, свининой или курицей), рисовой лапшой, зеленью и проростками маша. Кроме того, на севере существует множество блюд с улитками.
Кухня юга, граничащего с Камбоджой, характеризуется обилием пряностей, специй и трав, приготовлением рыбных блюд и морепродуктов (лангустов, крабов, кальмаров и многих других).
Центральная кухня Вьетнама отличается остротой и подачей к основному блюду множества закусок.
Однако все три кухни имеют и общие черты: употребление риса как основы кухни страны, бобовых, свежих овощей (помидоры, огурцы, перец, капуста и другие), зелени (вьетнамская мята, лимонное сорго, кориандр и другие), фруктов (кокос, гуава, личи, манго, бананы, рамбутан и многие другие), различных соусов (соевый, рыбный). Кроме рыбы и морепродуктов для каждой региональной кухни характерно употребление мяса (свинина, курица, реже говядина). Иногда готовят блюда из необычного для нас мяса (змея, страус, черепаха, крыса, крокодил, собака).

44 рецепта вьетнамской кухни

Спринг-роллы с креветкамиСпринг-роллы с креветками

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

бумага рисовая - 1 пачка
перец болгарский - 1 шт.
фунчоза - 1/4 пачки
морковь свежая - 1 шт.
салатный лист - 6-7 листов
огурец свежий - 1-2 шт.
креветки королевские - 12-14 шт.
манго - 1 шт.
соус «сладкий чили» - 50 мл

175530 мин.700

ГОТОВЛЮ С ЛЮБОВЬЮ

12 ноября 2023, 16:12


Вьетнамские жареные рулеты нэмыВьетнамские жареные рулеты нэмы

Каталог: Другие горячие закуски

свинина - 450 гр.
репчатый лук - 100 гр.
куриное яйцо - 1 шт.
морковь - 150 гр.
зеленый лук – 50 гр.
кинза - 20 гр.
ростки сои - 150 гр.
грибы шиитаке сушеные – 15 гр.
сушеные древесные грибы – 15 гр.
фунчоза - 35 гр.
рисовая бумага - 30 шт.
соль
растительное масло – 1 л.

73920 мин.14

Burmix

11 июня 2021, 09:58


Вьетнамский суп фо боВьетнамский суп фо бо

Каталог: Суп-лапша

говядина на кости – 700 г
вода – 4 л.
репчатый лук – 1 шт.
соль – 1 ст.л.
рыбный соус – 2 ст.л.
приправа для фо бо – 2-3 ст.л.
говяжья вырезка – 200 г
рисовая лапша – 200 г
репчатый лук – 1 шт.
зеленый лук – 1 пучок
острый перец – 1 шт.
лайм – 1 шт.
кинза – 1 пучок
листья салата
пророщенная соя
соевый или рыбный соус

57950 мин.12

Burmix

26 февраля 2021, 10:03


Спринг роллы с овощами за 15 минутСпринг роллы с овощами за 15 минут

Каталог: Роллы

морковь - 1 шт.
грибы - 200 гр.
перец болгарский - 1 шт.
имбирь - 1 небольшой кусочек
растительное масло - 50 мл.
соевый соус - 2 ст.л.
cоль
перец
рисовая бумага - 6 шт.

789315 мин.212

pokanevich

21 января 2021, 17:25


Вьетнамский салат с курицей и арахисомВьетнамский салат с курицей и арахисом

Каталог: Салат с курицей

1 куриная грудка (около 300 гр. )
1 луковица
1 морковь
1/4 небольшого кочана белокочанной капусты
3 ст.л. арахиса
1 пучок мяты
сок 0,5 лимона или 1 лайма
3 ч.л. сахара
2 ст.л. рисового уксуса
соль
лимон/лайм для подачи

364360 мин.213

Вкустория

26 февраля 2020, 14:02


Вьетнамский салатВьетнамский салат

Каталог: Другие салаты

рисовая лапша – 100 гр.
морковь – 2 шт.
огурцы – 2 шт.
салат айсберг – 100 гр.
чеснок – 1 зубчик
корень имбиря – 5 гр.
перец чили – 1 шт.
лайм – 1 шт.
кинза – 1 пучок
зелёный лук – 1 пучок
соевый соус – 100 мл.
кунжутное масло – 50 мл.
растительное масло – 50 мл.
тростниковый сахар

45700 мин.13

Кухня ТВ

27 мая 2019, 20:16


Вьетнамский кофе лювакВьетнамский кофе лювак

Каталог: Кофе

2 ч.л. молотого вьетнамского кофе (лювак, арабика, робуста)
кипяток

107793 мин.100

goloda-net

03 ноября 2017, 12:24


Говядина с лапшойГовядина с лапшой

Каталог: Блюда из мяса

говядина - 300 гр.
перец красный болгарский - 1/2 шт.
перец зеленый болгарский - 1/2 шт
капуста китайская - 1/3 кочана
лук зеленый - несколько перышков
чеснок - 3-4 зубчика
имбирь молотый - 1/2 ч.л.
соль
сахар - 1/2 ч.л.
лапша быстрого приготовления - 200 гр.
масло растительное - 2 ст.л.
соевый соус - 3 ст.л.

1712430 мин.444

Алевтина

27 мая 2016, 20:06


Камбоджийский банановый рисовый пудингКамбоджийский  банановый рисовый пудинг

Каталог: Каши

хлопья мистраль рисовые 3 ст.л.
молоко 200 мл.
сметана 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
соль
сахар 1 ч.л.
банан 1 шт.
ванильный сахар 1 ч.л.
сахарная пудра с корицей

1535040 мин.99

кыш

25 мая 2016, 00:11


Манго в мятно-имбирном сиропеМанго в  мятно-имбирном сиропе

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

манго свежее – 2 шт
сахар тростниковый «демерара» от «мистраль» -0,3 ст
имбирь свежий – 3-4 см
мята – 1 пучок
вода – 1 ст

755220 мин.42619

byrenka

02 июня 2014, 19:34


Бананы в карамели по -вьетнамски.Бананы в карамели по -вьетнамски.

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

состав:
2 крупных спелых банана
1 яйцо
2 ст.ложки крахмала
3 ст.л. пшеничной муки
1 ¼ ст. растительного масла
2 ст.л. воды
2 ст.л. коричневого универсального сахара “мистраль”
1 ч.л. кунжута

2066830 мин.255

Ольга

13 мая 2014, 14:41


Вьетнамские блинчики с бананами и шоколадом.Вьетнамские блинчики с бананами и шоколадом.

Каталог: Блины с бананом и шоколадом

2-3 банана
50 гр. грецких орехов
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. меда
5 листов рисовая бумага
30 гр. шоколада.
1/2 ст л лимонного сока

2452710 мин.24132

ма-ма

22 августа 2013, 00:14


Рис по-вьетнамскиРис по-вьетнамски

Каталог: Блюда из морепродуктов

рис янтарь (пропаренный длиннозерный) от мистраль - 300 г
морковь - 1шт
лук репчатый - 1шт
кальмар - 2шт
брокколи - 5 соцветий
помидор - 1шт
перец сладкий желтый - 1шт
креветки - 14 шт
лук зеленый - 3 веточки
чеснок - 4 дольки
яйцо - 3шт
карри -
черный перец -
соль -

3493640 мин.21216

екатерина

20 марта 2013, 16:02


Вьетнамский суп "фо" с курицейВьетнамский суп "фо" с курицей

Каталог: Мясные

4 куриных голени
1/3 репчатого лука
кусочек имбиря
1,5 литра воды
соль
перец
куркума
анис
корица
кориандр
кинза
петрушка
зеленый лук
лимон
лапша фо - 4 брикетика, или приблизительно 200 гр.

1137540 мин.21720

Нина

03 февраля 2013, 05:58


Кольраби и морковь, тушеные с соевой спаржейКольраби и морковь, тушеные с соевой спаржей

Каталог: Вегетарианские блюда

1 кольраби, 1 морковь, соевая спаржа (300 гр), азиатский рыбный соус, растительное масло, соль
перец.

99340 мин.113

Нина

15 января 2013, 01:04


Кальмары с вешенками, приготовленные в воке.Кальмары с вешенками, приготовленные в воке.

Каталог: Блюда из морепродуктов

кальмары (у меня на этот раз мини кальмары) - 250 гр.
вешенки -200-300 гр.
половина репчатого лука (у меня на фото красный, но можно использовать любой)
1 крупный помидор
зелень петрушки и кинзы - количество определять на свой вкус, как вам больше нравится.
рыбный соус.
растительное масло, черный перец.

1938920 мин.4810

Нина

29 декабря 2012, 14:20


Блины из рисовой бумаги с банановой начинкой. (игра-соревнование: две идеи одного продукта) (дуэль)Блины из рисовой бумаги с банановой начинкой. (игра-соревнование: две идеи одного продукта) (дуэль)

Каталог: Блины

банан - 3 шт
сгущёнyое молоко - 200 мл.
кориандр молотый - 3 ст.л.
рисовая бумага - 10 листов
сахарная пудра для обсыпки -

2413920 мин.52221

Lisena

01 декабря 2012, 18:01


Вьетнамский салат с креветками и папайейВьетнамский салат с креветками и папайей

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

креветки 600 гр. (среднего размера)
растительное масло 2 ст.л.
рисовый уксус 2 ст.л.
сахар пальмовый 1 ч.л.
чили перец 1 - 2 шт. (острый,сухой)
чеснок 2 - 3 зубка
рыбный соус 2 ст.л.
сок выжатого лайма 2 ст.л.
мята свежая рубленная 1 ст.л.
зелёная папайя 1 шт. (600 гр. )
огурец свежий 1 шт. (400 гр. )
соль

1235330 мин.62732

andreytsibulski

04 августа 2012, 07:03


Свиное сердце жаренное с луком по-вьетнамскиСвиное сердце жаренное с луком по-вьетнамски

Каталог: Блюда из субпродуктов

1 свиное сердце,
1 большая луковица,
лук порей (зелёная часть) ~10 см,
1 стебель сельдерея,
1-2 ст.л. рыбного (соевого) соуса,
по щепотке (вкусу), кориандра, зиры, черного перца, соли, сахара.

7007830 мин.2919

caprizze

01 марта 2012, 16:38


Трубочки хрустящие с мясной начинкойТрубочки хрустящие с мясной начинкой

Каталог: Другие рецепты

тесто фило
фарш
фунчоза отвареная
морковь
лук репч.
соль
перец
кориандр молотый
вода для закрутки
масло для жарки

440820 мин.2666

elenozka

15 января 2012, 14:26


Фо га, вьетнамский суп с курицейФо га, вьетнамский суп с курицей

Каталог: Супы из мяса птицы

для бульона:
500 гр. свиных костей
500 гр. говяжьих костей
500 гр. куриных костей
1 крупная морковь
1 большая луковица
3 см имбирного корня
2 ст.л. растительного масла
2 звездочки бадьяна
10 бутонов гвоздики
1 палочка корицы
1 ч.л. перца горошком
1 ч.л. крупной морской соли
1 ст.л. рыбного соуса
щепотка шафрана
для наполнения:
4 шт. куриных филе
1 ч.л. карри
1 ч.л. смеси перцев
1 ч.л. соли
300 гр. рисовой лапши
1 средняя красная луковица
1 красный чили перец
30 гр. зеленого лука
несколько ломтиков лайма
листики кинзы (по желанию)

655850 мин.44969

MissJoker

29 сентября 2011, 21:36


Кокосовый суп с тунцом и морепродуктамиКокосовый суп с тунцом и морепродуктами

Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов

не знаю какой рецепт писать оригинальный или то, как я его испортила :))))
итак оригинальный:
цедра лайма 1\2
цедра лимона 1\2
лимонная трава 1 стебель
бульон рыбный 800 мл.
молоко кокосовое 400 мл.
лук среднего размера 2 шт.
морковь 3 шт.
свежий имбирь 1 ч.л.
филе морского языка 150 г.
мелкие кальмары 100 гр.
тигровые креветки 8
мясо мидий 80 гр.
маленькие осьминоги 80 гр.
тайская карри-паста 2 ст.л.
соль, кайенский перец, свежая кинза
цукини 1 шт
оливковое масло 2 ст.л.
я приготовила так:
для бульона 1 голова семги
кокосовое молоко 400 мл.
морковь 3 шт.
спаржевая фасоль 200 гр.
тунец 300 гр. филе
морской коктейль 300 гр.
креветки 8 шт.
кальмары средние 2 шт.
перец болгарский 1\2
цедра лимона 1\2
соль
перец черный и кайенский, болгарский
специи карри и имбирь молотые

1401430 мин.04134

bu inna

29 сентября 2011, 20:39


Вьетнамский салат из рисовой лапши с овощами.Вьетнамский салат из рисовой  лапши с овощами.

Каталог: Салат из овощей

рисовая вермишель 300 гр.
цукини молодые 2 шт.
брокколи 1 шт.
болгарский перец 2-3 шт.
шампиньоны 150 гр.
пекинская капуста половина вилка.
морковь 2-3 шт.
чеснок 2 зубца.
оливковое масло 6 ст.л.
стручок чили
белая часть зелёного лука 6 шт.
соус
оливковое масло 200 мл.
кунжутное масло 1 ст.л.
горчица в зёрнах 1 ст.л. с горкой.(или имбирь натёртый)
соевый соус 2 ст.л.
рисовый уксус 2 ст.л. (или любой бальзамический уксус или сок лимона)
мёд 1 ст.л.
соль 2 ч.л.
лук зелёный 1 чашка

829060 мин.4284

ирусик-88

24 июля 2011, 08:44


Блинчики "нэм"Блинчики "нэм"

Каталог: Мясные

рисовая бумага
мясо свинины, лук, имбирь, шиитаке, стручковый перец острый
ананасы в сиропе, яйцо перепелиное
соль, укроп, соевый соус, масло растительное, черный перец.

232320 мин.1741

krion

29 декабря 2010, 21:05


Блинчики нэм на мой ладБлинчики нэм на мой лад

Каталог: Мясные

рисовая бумага - 1,5 пачки
фарш мясной - 600-700 гр.
стеклянная лапша - 70-100 гр.
древесный гриб сушеный - 50 гр.
морковь - 1 шт.
яйцо куриное - 2 шт.
чеснок - 1 большой зубчик
пучок разной зелени
соевый соус - 2-3 ст.л.
паприка
острый красный молотый перец
черный молотый перец
соль

2368490 мин.02128

shaina

09 декабря 2010, 03:10


Спринг роллы ''шуа-бо хан-тэй''Спринг роллы ''шуа-бо хан-тэй''

Каталог: Спринг роллы

рисовая бумага(круглая) [8 шт. ]
мясной фарш [200 гр. ]
лайм [2 шт. ]
соевый соус
васаби
зеленый лук
чеснок [1-2 зубчика]
растительное маслло
имбирь(молотый)
красный перец(молотый)

2138560 мин.1820

d.zaytsev

19 ноября 2010, 23:16


Вьетнамские рулеты из рисовой бумаги с соусом нуок чам.Вьетнамские рулеты из рисовой бумаги с соусом нуок чам.

Каталог: Другие основные блюда

-15 листов рисовой бумаги
-немного растительного масла (для жарки)
начинка:
-250 гр. мякоти свинины
-250 гр. очищенных варёных королевских креветок (вес неочищенных = 900 гр. 40 шт. )
-150 гр. тофу
-6 сушёных грибов шиитаке
-80 гр. консервированных побегов бамбука
-80 гр. консервированного водяного ореха
-80 гр. свежих бобовых ростков (у меня соевые)
-8 перьев зелёного лука
-1/2 чайн.ложки кукурузного крахмала
-1 ст.л. соевого соуса
-2 ст.л. подсолнечного масла (у меня кокосовое)
-1 ст.л. кунжутного масла
-соль
-молотый перец
соус нуок чам:
-2 стручка перца чили
-2 зубчика чеснока
-сок 1/2 крупного лимона (можно заменить соком целого лайма)
-1 ст.л. коричневого тростникового сахара
-3 ст.л. рыбного соуса

2794140 мин.156777

chef

20 августа 2010, 01:18


Вьетнамский салат (почти) с креветками и рисовой вермишельюВьетнамский салат (почти) с креветками и рисовой вермишелью

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

вермишель рисовая длинная - 50 г
креветки тигровые сырые - 10-15 шт.
салат айсберг - небольшой кочанчик
помидоры черри - 10шт ( или один крупный помидор)
кориандр семена - 1 ч.л.
растительное масло для фритюра и обжаривания креветок
для заправки:
масло оливковое - 3 ст.л.
масло кунжутное - 1 ч.л.
чили молотый - щепотка
имбирь молотый - щепотка
соус соевый - 2 ч.л.
сок половины лимона

1538320 мин.2947

Svettt

17 августа 2010, 14:22


Chao tom вьетнамская закускаChao tom вьетнамская закуска

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

тигровые креветки-500 гр
бекон(корейка) – 100 гр
имбирь-1см
чили-перчик – 1шт(без семян и перегородок)
чеснок – 3 зуб.
соль 1 ч.л.
сода – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
сахарный тростник
для соуса:
кетчуп – 1 ст.л.
имбирный сироп-2 ст.л.
рыбный соус – 2 ст.л.
рисовый уксус – 1 ст.л.

91890 мин.3131

wereld

17 июля 2010, 22:38


Свиные ребрышки в карамельном соусеСвиные ребрышки в карамельном соусе

Каталог: Блюда из мяса

свиные ребрышки - 1 кг.
сахар - 1/2 ст. (70 гр. )
вода -1/ 2 ст.
лимон - 1 шт.
лук - 1 шт.
соеувый соус - 100 мл.
уксус - 20 мл.
перец - 1,5 ч.л

750840 мин.2952

Фруша

03 марта 2010, 17:08


Поделись с друзьями

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru