хорошая альтернатива вьетнамскому рыбному соусу

Фото к рецепту: хорошая альтернатива вьетнамскому рыбному соусу

Ингредиенты

  • Все хотя бы раз слышали о вьетнамском рыбном соусе,а многие его даже пробовали!
  • Но вот в чем загвоздка,редкийон у нас,стоит дорого,да и не всякий переносит его запах для того чтобы смочь оценить вкус.Предлагаю неплохую альтернативу,вкус насыщенный,но запах иной.
  • Можно использовать именно как рыбный соус к криветкам,рису,многим блюдам тайской,японской,китайской и французской кухни,а можно в меньшей концентрации(разбавив водой) как основу для рыбного супа лапши,для супа суимоно и пр..
  • Итак,нам понадобится большой пакет вяленного анчоуса к пиву(мелочь такая без головы,да все наверное знают,соевый соус,корочка половины лайма,1 ложка соевой пасты,1 перчик чили,два гриба шиитаке(можно заменить конечно шампиньонами...но уже хуже),кусочек свежего имбиря(потертый умещается в столовой ложке),2 ст ложки тростникового сахара.
  • И чешуя от килограмма криветок(с которыми мы недавно пили пиво и не поспешили от них избавиться)))

Способ приготовления

Заливаем чешую криветок и пакет анчоусов 3 литрами воды,кладем корочку лайма и перчик чили и варим без крышки на медленном огне до выпаривания 1/3 жидкости.

Тщательнейшим образом процеживаем(бульон должен быть прозрачным)

Кладем в бульон сахар,3 ст ложки темного соевого соуса,1 ложку соевой пасты,имбирь и варим еще приблизительно час,снова процеживаем.Готово!

Вкус должен получиться солено- сладковатый,терпкий,острый,насыщенно рыбный,цвет от темно желтого до коричневатого,прозрачный!

Храним в холодильнике,используем по назначению!


5.04.5521460917862241.025
neangel73

Кухня: Вьетнамская

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
25  человек оценили
Сохранить рецепт
21 человек сохранили

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

neangel73

Упс!Про грибы забыла сказать,они кладутся одновременно с имбирем!Простите,торопилась!

xara
xara
10.10.2008 07:43

Молодец! Возьму на заметку.

milaniy
milaniy
10.10.2008 12:41

хорошая альтернатива-умница.5

santari-s

Спасибо!

kidlog
kidlog
04.11.2008 12:08

...очень тудоёмкий процесс, но за "альтернативу" спасибо. :) 5

len(tochka)

Особенно приятно условие предварительного поедания килограмма креветок ;),правда вряд-ли решусь приготовить дома такое... за соус и трудолюбие 5 )))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт