для шоколадного коржа: 150 гр. муки 100 гр. сахара 75мл растительного масла 75гр 15% сметаны 3 яйца 12гр какао-порошка 1,5 чайн.ложки разрыхлителя теста ванилин на кончике ножа для пропитки коржа: 40 мл. светлого рома 80 мл. сиропа гренадин для баварского крема: 8 желтков 500 мл. молока 1 литр 33-38% сливок 330 гр. сахара 2 ст.л. муки цедра с 1 лимона 1 чайн.ложка ванильного экстракта 30 гр. желатина + 5 стол.ложек холодной кипячёной воды для замачивания
для заливки: 2 пакетика красного желе для торта 400 мл. сиропа от черешни 1 банка консервированный черешни с сахаром, без косточек (нетто 680 гр) кроме того: разъёмная квадратная форма 26х26см кусочек сливочного масла (для смазывания формы) 1 ст.л. муки (для припыления формы)
тесто: 5 яиц(разделить желтки и белки), 1 щепотка соли, 3ст л теплой воды(или кефира-тесо буцдет пузырчатым и воздушным.я взяла кефир), 150 гр. сахаpа, 1 пакетик ванильного сахаpа, 70 гр. кpахмала, 150 гр. муки, 2 неполные ч.л. pазpыхлителя(или сода гашеная в кефире), 3ст л какао, 50 гр. теpтого миндаля, 100 гр. сливочного масла. крем: 12 гр. желатина 500 гр. жирного творога 150 мл. молока 100 гр. сахара 375 мл. жирных сливок для украшения 200 гр. шоколада 60% лимонная глазурь: 300 гр. сахаpа, 1/2ст воды, 1/2ст л уксуса, 1 ч.л. масла сок 1/2 лимона.
для теста (честно признаюсь полностью слямзила у ruletka78, только не обижайтесь уж очень вкусное по этому повторюсь): 300 гр. муки 125гр сахарного песка 1 яйцо 11гр ванильного сахара цедра 1 лимона 150 гр. растопленного сливочного масла 100 гр. рубленного миндаля 50 гр. белого шоколада (я добавила 100 гр. ) для крема чиза: 200 мл. молока (в оригинальном рецепте 250 но мне и так показалось жидким, и как говорится оказалось что не казалось) 500 гр. творога обезжиренного 250 гр. творожного сыра 500 мл. сливок 33% жирности 3 пакетика (по 15 гр. быстрорастворимого желатина) 200 гр. сахарного песка 700 гр. черной смородины крем заварной кокосовый: 300 мл. молока (очень хотелось поэкспериментировать с кокосовым но в магазине его как назло не было) 50 гр. масла сливочного 0,5 капсулки ванильной эссенции 2 ст.л. муки 250 гр. сахара 2 яйца 100 гр. белого шоколада 40 гр. кокосовой стружки для украшения: немного консервированного ананаса мята сахарная пудра шоколад взбитые сливки
для теста: 25 гр. свежих дрожжей или 1 ст.л. + 1/4 ст.л. сухих 250 гр. муки 30 гр. сливочного масла комнатной температуры 2 ст.л. жидкого меда щепотка соли 130 мл. теплой воды сливочное масло для смазывания формы 5 ст.л. жидкого меда для пропитки для посыпки ( порцию уменьшаю здесь вдвое, так как получилось очень много): 100 гр. муки 50 гр. жидкого меда 50 гр. слив. масла для творожной начинки: 10 гр. желатина ( 1 пакетик) 450 гр. творога 18%-20% жирности 80 гр. сахара или фруктозы 1 ч.л. ванильного сахара или молотой ванили цедра половинки лимона 250 гр. сливок ( в рецепте не указано каких, но судя по процессу приготовления - для взбивания - я брала 33%)
для теста нужно: 7 желтков (яйца среднего размера) 7 белков 200 гр. сахара 1/2 ч.л. соли 400 гр. молотых лесных орехов 400 гр. мелко натёртой моркови 100 гр. муки 1 ч.л. пищевой соды или пекарский порошок по 1 пакетику ванильной эссенции и лимонной (если таковых нет, то их можно заменить - я так думаю - 2 пакетиками ванили и 1 стол. л. лимонного сока, но эссенция всё-таки интенсивнее , и я использовала всё, как в рецепте указано) для формы (я брала круглую разъёмную - очень удобно!) нужно немного жира для смазки и панировочных сухарей для обсыпки для украшения: 200 гр. марципана 100 гр. сахарной пудры пищевой краситель абрикосовое варенье 1 упаковка готовых морковок из марципана (если таковые не имеются, то их легко изготовить самим - для этого нужно 100 гр. марципана, 50 гр. сахaрной пудры и пищевой краситель) 100 гр. рубленого миндаля кроме того приготовьте тёрку (и, возможно, 1 грубую физическую силу в виде мужчины - для натирания моркови) прозрачную пищевую плёнку скалку
для творожной массы: мягкий творог – 600 гр. (я брала обезжиренный) сахар – 150 г яйца – 2 шт. ванильный пудинг – 1пакетик растит. масло без запаха – 2 ст.л. сок одного лимона для кокосовой массы: мягкое масло – 200 г сахар – 75 гр. (по рецепту идет 150, но я уменьшила и ничуть не жалею, творожная масса и так сладкая) яйца – 2 шт. кокосовая стружка - 120 гр. (2 ст.л. для творожной массы - остальное для кокосовой) тертый шоколад (можно белый, можно темный) для украшения для барбарисового соуса: сушеные ягоды барбариса - 5 гр. (1 пакетик)-заранее замочите в воде на ночь! вода кипячена горячая - 1 ст. варенье ягодное или конфитюр, или мед, или если нет ничего, то сахар - 1 ч.л. крахмал - 1 ч.л. корица - 1/4 ч.л. гвоздика - 2-3 стручка кардамон - 1/4 ч.л. мускатный орех - 1/4 ч.л.
яйцо целое (120.0 гр. )3 шт. 2 яйца и один желток - в тесто, один белок на смазку изделия перед выпечкой фрукты: яблоки (234.0 гр. ) одно больше соль (3.0 гр. )щепотка изюм, золотой, бессемянный (187.0 гр. ) горсть молоко 0,5% (245.0 гр. ) чуть польше пол-кружки (195 гр. в тесто 50 гр. - на смазку теста, перемешав с белком предварительно) творог нежирный диетический 0% (502.0 гр. ) разрыхлитель для теста (6.0 гр. )щепотка масло сливочное 72,5% (75.0 гр. )я положила столько, но вообще ошиблась, можно смело уменьшать кол-во к два раза! предварительно растопить его сахар ванильный (21.0 гр. ) майонез 35% жирности (30.0 гр. )1 ст л примерно мука высшего сорта, хлебопекарная, пшеничная, (385.0 гр. ) (70 гр. на опару пошло, остальные в тесто пото добавлены были) мука кукурузная тонкого помола (248.0 гр. ) кефир домашний от "бархат" 0,5% жирности (182.0 гр. )пол кружки примерно дрожжи быстродействующие сухие для сдобы (12.0 гр. )пакетик
для праздника и может «вкусных» будней хочу предложить вам австрийский десерт. можно было бы ограничиться им одним, но … в общем - в дополнение ещё одно блюдо - оно тоже из вены. для шоколадных кнёделей (nougat knӧdel) – 12-14 шт 120 гр. муки 2 ст.л. мягкого масла 2 ст.л. сахарной пудры 1 ст.л. манки 200 гр. творога (я брала обезжиренный) 1 пакетик ванильного сахара 1 яйцо высшей категории 4 ст.л. панировочных сухарей 3 ст.л. растительного масла 8-10 полных ч.л. шоколадной пасты (холодной) по желанию: любые ягоды для украшения или как у меня апельсин, вымоченный в амаретто. ещё в качестве начинки можно использовать - свежие клубнику, вишню, абрикосы и даже персики, предварительно удалив косточки из трёх последних. )
классический венский шницель с картофелем и салатом на 1-2 порцию в зависимости от аппетита ) 2 кусочка (по 100-150 г) постной свинины 1 яйцо большое или 2 маленьких 1 ст.л. молока с горкой :) т.е. 1,5 ст.ложки ½ ст. муки ½ ст. сухарей для панировки 2 щепотки соли щепотка молотого белого или черного перца масло растительное для жарки для картофеля с салатом 1-2 шт. большого картофеля для салата(т.е. нужен сорт картофеля, который после варки будет мягким, немного рассыпчатым) листья салата - это feldsalat или обычный, если первого не имеется. по желанию - немного лука - лучше белого или порея для маринада: 1 ст.л. сахара ½ ст.л. соли ½ ч.л. белого или черного молотого перца 30 мл. винного уксуса 2 ст.л. оливкового масла 125 мл. теплой воды или теплого мясного бульона шницель ставлю вариантом к rous см. здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/45701, чтоб не было вопросов. ) знаю, что рецепт один и тот же, но что ж поделать – «классика» она и есть «классика». приготовление картофеля описала подробно, т.к. думаю, не каждый знает, с каким соусом он готовится. )
500 г. творожной массы 300 г. молочного йогурта 1пакетик ванильного сахара 3 ч.л. сахара 500 г. свежей клубники немного сливок для украшения или балон со сливками
200 гр. муки 200 гр. сахара 150 гр. сл.масла 200 гр. творога(я брала творожную массу с изюмом) 3яйца 1 ч.л. (с верхом) разрыхлителя 1пакетик ванильного сахара
250 г. слив. масла+1 ст.л. слив.масла. сахар 1пакетик ванильного сахара. 1щепотка соли 2 яйца 250-350 г. муки 2,5 ч.л. разрыхлителя и конечно сама вишня-1 кг
30 гр. сливочного масла 6яиц 200 гр. сахара 1пакетик ванильного сахара 200 гр. муки разрыхлитель на кончике ножа 2 чайн.л.какао 150 гр. шоколадной глазури 500 гр. сыра маскарпоне (можно адыгейского сыра) 600 гр. клубники
коржи: 4яйца 125г сахара 100 гр. муки(4 ст.л. ложки) 100 гр. крохмала 2ч.л порошка для выпечки 3ч.л корицы(я делала без неё,так как нелюбим) начинка и крем: 600 мл.сливок 1пакетик ванильного сахара баночка вишень не менше 500 мл. 1 ст.л. крохмала цедра целая с половины лимона 3-4 ст.л. сахара 100 гр. любых орехов
Вход | Регистрация
