Торт " "irish cream"
Приготовьте нежный торт "Irish Cream" с шоколадной основой и воздушным муссом. Узнайте ингредиенты для идеального десерта и порадуйте близких!

Ингредиенты
- ингредиенты ::
- для шоколадной основы:
- 2/3 чашки муки
- 1/3 чашки несладкого какао порошка
- 2/3 чашки сахара
- 3/4 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. пекарского порошка
- 1/4 ч.л. соли
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- 1/4 чашки молока
- 3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола)
- 1/2 ч.л. экстракта ванили
- для мусса "irish cream":
- 1/2 чашки молока
- 2 ст.л. крахмала
- 2 больших яйца, разделить
- 2 ч.л. растворимого кофе
- 1/8 ч.л. соли
- 1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л)
- 2 oz (56 г) молочного шоколада, мелко порубленного
- 2 oz (56 г) шоколада с содержанием 60 -70 % какао, мелко порубленного
- 1/4 чашки ликёра "irish cream"
- 1 ч.л. экстракта ванилина
- 2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды
- 1/3 чашки сахара
- 1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания
- для коричного сиропа:
- 3 ст.л. коричневого сахара
- 1/3 чашки белого сахара
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 1/3 чашки воды
- 2 ст.л. светлого кукурузного сиропа
- для школадного ганаше:
- 6 oz (170 г) шоколада с содержанием какао 60-70%, порубленного
- 3/4 чашки жирных сливок
- 1 ст.л. светлого кукурузного сиропа
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Пошаговый рецепт приготовления
Описание ::
В меру сладкий, элегантный торт.
Для шоколадной основы:
Разогреть духовку до 350F/180C.
Смазать сливочным или растительным маслом разьемную форму диаметром 20 см, застелить пергаментной бумагой.
В чашке миксера на медленной скорости смешать муку, порошок какао, сахар, соду и пекарский порошок и соль. Добавить к мучной смеси яйцо, молоко, растительное масло, экстракт ванили и 1/4 чашки воды, на небольшой скорости тесто размешать. Тесто будет довольно жидким.
Выложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку печься на 25-30 минут, готовность проверить лучинкой. Остудить на кухонной решётке. Шоколадная основа может быть приготовлена заранее, за день.
Для коричного сиропа:
Соединить все ингредиенты в маленькой кастрюльке, непрерывно помешивая, так чтобы сахар растворился, довести до кипения, затем перестать помешивать и кипятить сироп в течение ещё 10 минут. Снять с огня.
Шоколадную основу поместить в разьемную форму. Наколоть основу лучинкой в нескольких местах и пропитать корж сиропом из корицы. Поставить корж в морозилку. За это время приготовить крем.
Для мусса:
Замочить желатин в 1/4 чашке холодной воды.
2 желтка взбить с 1/8 ч.л. соли и крахмалом. Молоко довести до кипения, добавить 2 ч.л. растворимого кофе, и тоненькой струйкой ввести в желтки, смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой довести крем до загустения, но не давать закипать. Снять с огня крем и ввести разбухший желатин, размешать, затем ввести порубленный шоколад, дать постоять с минуту и затем размешать до полного его растворения. Ввести ликёр и экстракт ванили, размешать и отставить.
Яичные белки поместить в чашку миксера, и начать взбивать до образования пены. В маленькой кастрюле соединить 2 ст.л. воды и 1/3 чашки сахара, помешивая так, чтобы сахара растял, довести до кипения смесь, перестать помешивать и прокипятить сироп ещё минуты 2. Увеличить скорость миксера и, продолжая взбивать белки, ввести тоненькой струйкой сахарный сироп, белки взбить до крепких пиков.
Взбить сливки до крепких пиков.
Ввести 1/3 часть взбитых белков в шоколадный крем, затем ввести остальные взбитые белки и сливки. Крему дать постоять в холодильнике минут 15.
Готовый крем выложить на шоколадную основу и поставить в холодильник по крайней мере на 3 часа, лучше на ночь, застывать.
На след. утро приготовить ганаше:
Сливки с кукурузным сиропом довести до кипения, снять с огня ввести весь шоколад, дать постоять с минуту и размешать деревянной ложкой до гладкого крема. В конце ввести экстракт ванили, размешать. Залить ганаше торт 3-им слоем и дать застыть в холодильнике.
Перед подачей провести ножом между тортом и краем формы и осторожно снять его.
***Мои изменения:
Желатина взяла 15 гр,
ликёр использовала Шеридан
делала без кукурузного сиропа,в ганаш добавила 30 гр сливочного масла.
В мусс были добавлены рубленные орехи пекан в карамели(решила я поэксперементировать) и мне очень понравился результат.
Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет калорийности и БЖУ (белки, жиры, углеводы) для указанных ингредиентов. Произведем оценочные расчеты на основе стандартных данных по продуктам.
Ингредиенты и их примерные пищевые ценности
1. Шоколадная основа
Мука (2/3 чашки ≈ 80 г)
Калории: 80 г × 4.1 ккал/г ≈ 328 ккал
Белки: 80 г × 0.13 г/г ≈ 10.4 г
Жиры: 80 г × 0.01 г/г ≈ 0.8 г
Углеводы: 80 г × 0.76 г/г ≈ 60.8 гКакао-порошок (1/3 чашки ≈ 35 г)
Калории: 35 г × 2.2 ккал/г ≈ 77 ккал
Белки: 35 г × 0.2 г/г ≈ 7 г
Жиры: 35 г × 0.13 г/г ≈ 4.55 г
Углеводы: 35 г × 0.58 г/г ≈ 20.3 гСахар (2/3 чашки ≈ 134 г)
Калории: 134 г × 4.1 ккал/г ≈ 550 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 134 г × 1 г/г ≈ 134 гСода (3/4 ч.л. ≈ 3 г) — калории пренебрежимо малы.
Пекарский порошок (1/2 ч.л. ≈ 2 г) — калории пренебрежимо малы.
Соль (1/4 ч.л.) — не считается.
Яйцо (большое, ≈ 50 г)
Калории: 50 г × 1.4 ккал/г ≈ 70 ккал
Белки: 50 г × 0.12 г/г ≈ 6 г
Жиры: 50 г × 0.10 г/г ≈ 5 г
Углеводы: 50 г × 0.01 г/г ≈ 0.5 гМолоко (1/4 чашки ≈ 60 мл)
Калории: 60 мл × 0.64 ккал/мл ≈ 38 ккал
Белки: 60 мл × 0.033 г/мл ≈ 2 г
Жиры: 60 мл × 0.035 г/мл ≈ 2.1 г
Углеводы: 60 мл × 0.05 г/мл ≈ 3 гРастительное масло (3 ст.л. = 45 г)
Калории: 45 г × 9 ккал/г ≈ 405 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 45 г
Углеводы: 0 гВанильный экстракт (1/2 ч.л. ≈ 2 г) — пренебрежимо мало.
2. Мусс "Irish Cream"
Молоко (1/2 чашки ≈ 120 мл)
Калории: 120 мл × 0.64 ккал/мл ≈ 77 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 6 гКрахмал (2 ст.л. ≈ 16 г)
Калории: 16 г × 3.4 ккал/г ≈ 55 ккал
Белки: 0.2 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 16 г × 0.9 г/г ≈ 14.4 гЯйца (2 шт.) — уже посчитано выше: 2 шт. = 100 г
Калории: 140 ккал, белки: 12 г, жиры: 10 гРастворимый кофе, соль — пренебрежимо
Желатин (2 1/4 ч.л. ≈ 6 г) — калории и макросы минимальны.
Молочный шоколад (56 г)
Калории: 56 г × 2.1 ккал/г ≈ 118 ккал
Белки: 56 г × 0.13 г/г ≈ 7.3 г
Жиры: 56 г × 0.09 г/г ≈ 5 г
Углеводы: 56 г × 0.52 г/г ≈ 29 гШоколад с какао (56 г) — такие же показатели, как и мол. шоколад, примерно.
Ликёр ирис крем (1/4 чашки ≈ 60 г)
Калории: около 125 ккал
— зависит от бренда, предположим.Ванильный экстракт, вода, сахар, сливки — все считаем в совокупности
Сливки для взбивания (1 1/3 чашки ≈ 320 г):
Калории: 320 г × 3.5 ккал/г ≈ 1120 ккал
Белки: 3.5 г
Жиры: 35 г
Углеводы: 0.4 г (много в сливках)
3. Коричный сироп
Коричневый сахар (3 ст.л. ≈ 36 г) — 36 г × 4.1 ≈ 147 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 36 гБелый сахар (1/3 чашки ≈ 67 г) — 67 г × 4.1 ≈ 275 ккал
Молотая корица — пренебрежимо
Вода, кукурузный сироп — калории незначительны
4. Шоколадный ганаш
Шоколад (170 г) — 170 г × 2.1 ккал/г ≈ 357 ккал
Белки: 170 г × 0.13 г/г ≈ 22 г
Жиры: 170 г × 0.09 г/г ≈ 15.3 г
Углеводы: 170 г × 0.52 г/г ≈ 88.4 гСливки (3/4 чашки ≈ 180 мл) — 180 мл × 3.5 ккал/мл ≈ 630 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 1 гКукурузный сироп (1 ст.л. ≈ 20 г) — около 60 ккал
Ванильный экстракт — минимально
Итоговые приблизительные значения (на весь рецепт)
Порошки, жиры, белки, углеводы | Общее количество |
---|---|
Калории | ~ 4000 ккал |
Белки | ~ 120-130 г |
Жиры | ~ 100-110 г |
Углеводы | ~ 200-220 г |
Обратите внимание, что точное значение зависит от специфики точных ингредиентов, используемой порции, и метода приготовления.
Если желаете точную порционную информацию, могу разделить весь рецепт на желаемое число порций и подсчитать на порцию.
Если нужно, я могу подготовить подробную порционную разбивку!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии



