Морковный тортик "зайкины радости и печали"

Готовится этот тортик не сложнее, чем обычный бисквит - так что за работу, товарищи!

Вначале готовим форму для выпечки, трём морковь, отделяем белки и желтки и разогреваем печку до 175 °.

Теперь 7 желтков, соль, сахар и ванильную эссенцию взбиваем до пышной массы.

Добавляем орехи, морковь и лимонную эссенцию - вымешиваем.

Муку просеиваем и смешиваем с содой. Смешиваем.

Взбиваем круто белки (чтоб они с перевёрнутой вверх ногами посуды не выпадали) и осторожно - движениями снизу-вверх - вводим их в массу. Чтоб этот процесс облегчить, делаем так: часть белков энергично размешиваем с массой, а затем оставшиеся белки вот так осторожно подмешиваем.

Тесто отправляем в форму - и в печку.

Печь 1 час или дольше - обязательна проба "лучинкой" - только при сухой пробе тортик вынимаем, оставлаем на некоторое время и лишь затем убираем форму. Даём остыть.

Пока торт печётся, у вас есть достаточно времени для подготовки украшения:

Марципан вымешиваем с пудрой и зелёной пищевой краской и между слоями пищевой плёнки раскатываем тонко, затем вырезаем круг по форме торика. Если нет готовых морковок, изготавливаем их сами.

Сборка тортика:

Абрикосовое варенье подогреть, чтоб оно стало жидким, обмазать им весь торт.

Сверху положить зелёную "полянку", бока обмазать рубленным миндалём и тортик украсить морковками. Оставшийся марципан можете использовать так: через чесночницу пропустить небольшие кусочки марципана - "выпустить" прямо на тортик в виде гнёздышек и туда положить "яйца" - конфетки "морские камушки".

Этот тортик очень распространён в Германии (называется он Rübli), а чаще всего его пекут к Пасхе! Тут считается, что зайцы на пасху приносят пасхальные яйца (не спрашивайте меня - отчего и почему), так что заяц здесь - это как бы символ Пасхи! Да, Господи, неисповедимы дела твои...

А вам приятного аппетита!