Карамельный

117350 мин.4995

---

мука пшеничная - 1 ст.
масло сливочное - 60 г
коньяк - 4 ст.л.
сахар коричневый (можно и белый, но коричневый "карамелистее"..) - 3/4 ст.
кунжут (сезам) - 1 ст.
яйцо - 1 шт.
пищевая сода - 1 ч.л.
ваниль (у меня экстракт) - 1 ч.л.

---

100660 мин.2358

---

творожное тесто:
250 гр. творога
1 яйцо
50 гр. кокосовой стружки
50 гр. сахара
2 ст.л. муки
лимонный бисквит:
4 яйца
80 гр. сахара
1 лимон
3 ст.л. муки
3 ст.л. крахмала
1 ст.л. сливочного масла
карамельная глазурь :
200 гр. коричневого сахара
200 мл. жирных сливок( у меня были33%)
20 гр. сливочного масла
1 пакетик ванилина
1 ст.л. амаретто

---

98780 мин.4877

---

продукты для фруктов в карамельном соусе:
ананас
груша (факультативно)
банан
сахарная пудра - 125 г
стручок ванили (или ванильный экстракт) - 1 шт. (или 1 ч.л. )
зёрнышки пимента - 3 шт.
банановое пюре - 30 гр. (просто пюрировать кусочек имеющегося банана)
имбирь - 6 лепестков
вода - 220 мл.
ром - 1 ст.л.
и ещё дополнительно 1- 2 ванильных стручка
продукты для корзиночек из песочного теста (páte sucrée):
ваниль - 1/2 стручка или 1/2 ч.л. экстракта или 1 п. ванильного сахара
мягкое масло - 150 г
сахарная пудра - 100 г
мука - 250 г
молотый миндаль - 30 г
яйцо - 1 шт.
продукты для крема:
1/2 всех карамелизированных фруктов с соусом-карамелью (взвесить!)
желатин - необходимое количество для фруктов (ориентироваться по количеству фруктов в соусе)
сливки - 50 мл.
белый шоколад - 100 г
вода - для замачивания желатина
продукты для оформления:
сахар
вода
кокосовая стружка

---

1868990 мин.465110

---

крем-брюле:
-5 яичных желтков
-350 мл. 23% сливок
-200 гр. карамельного пудинга
-85гр сахара
-2 ст.л. лимонного сока
-цедра с 1 крупного лимона
-цедра с 1/2 крупного апельсина
апельсиновый мягкий шоколад:
-75мл 35% сливок
-1/2 яичного желтка
-10 гр. сливочного масла (2 чайн.ложки)
-2 ст.л. сахара
-75гр тёмного шоколада
-1 ст.л. апельсинового сока
-цедра с 1/2 крупного апельсина
для украшения:
-2 ст.л. коричневого сахара (для карамели)
-дольки апельсина
-листики мяты (у меня гвоздичный базилик)
кроме того:
-4 жаропрочные формочки (объём моих 250 мл.)
-сливочное масло (для смазывания формочек)
-пищевая плёнка
-
кокосовое печенье:
-6 яичных белков
-200 гр. сахарной пудры
-200 гр. кокосовой стружки
-50 гр. муки
-цукаты из вишни (для украшения)
-растительное масло (для смазывания пергамента)
-пергамент
-2 противня

---

170163 мин.82158

---

частично этот торт делала по рецепту натальи (natapit)
250 мл.воды
70 гр. сл.масла
4 яйца
130 р.муки
2 ч.л. сахара
щепотка соли
для крема:
250 мл.молока 3.5%
2 желток
7 ст.л. сахара
цедра 1 лимона срезанная лентой
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. сверхом муки
150 гр. сливочного сыра ( у меня маскарпоне)
2 ст.л. вина мадеры
горький шоколад - 50 г
декор на ваше усмотрение: цветы, мармелад, карамельные нити

---

18745120 мин.4269

---

для пряников:
100 гр. меда
100 гр. сахара
100 гр. сливочной карамели (типа "коровка")
50 гр. слив.масла
1 яйцо
100 гр. сметаны 20%
400 гр. муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотого кориандра
для глазури:
200 гр. сливочной карамели
1 ст.л. рома
1 белок
2 ст.л. сахара

---

1054015 мин.3629

---

2 белка
125 гр. пудинга карамель
2 ст.л. меда
лимонный сок 1 ч.л.
желатин быстрорастворимый1 ч.л.
малина 9 шт.
карамельный соус

---

357900 мин.56108

---

300 гр. слоеного теста
бокал красного вина
100 гр. сахарной пудры
50 гр. сахара
150 гр. замороженной вишни(у меня чуть больше)
50 гр. шоколада
50 гр. карамельного соуса
150 мл. сливок более 33% (я брала 250 мл. )
¼ ч.л. корицы

---

92070 мин.2732

---

для сиропа:
1,5 ст. сахара
1,5 ст. воды
3 звездочки бадьяна
1 пакетик лимонной кислоты (10 гр)
для пряников:
100 мл. сахарного сиропа
100 мл. карамельного сиропа
100 гр. твердого гречишного меда
200 гр. жидкого цветочного меда
50 гр. слив.масла 82,5%
2 яйца
500-600 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя для теста (10 гр)
3 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотого кардамона
для глазури:
1 белок
2 ст.л. сахарной пудры
а также:
сахарные карандаши для рисования

---

21548360 мин.43155

---

1200 мл. сливок 33%
8 желтков
270 гр. сахара
50 мл. воды
шоколад

---

194870 мин.78165

---

для шоколадного песочного теста
90 гр. сливочного масла
60 гр. сахара
30 гр. молотого фундука
шепотка корицы
1 яйцо
150 гр. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. без горки какао.
для карамельной начинки
200 гр. сахара (можно взять пудру)
50 гр. сливочного масла
250 гр. сметаны (в оригинале крем-фреш)
2 яйца+1 желток
15 гр. муки
ванилин
для шоколадной начинки
250 гр. молочного шоколада
300 гр. сливок для взбивания (более 33%)
круглая форма 26 см
или квадратная 24/24 см

---

346230 мин.3669

---

3 яйца
1 ст л меда
1,5 ст сахара
2 ст муки
2 ч.л. соды гашеной 4 ч.л. уксуса
2 ст л растопленного сливочного масла
крем
500 мл. сметаны
3 ст л сахарной пудры
орехи для посыпки

---

92380 мин.184964

---

для теста и опары
мука пшеничная - 500 г
дрожжи свежие - 25 г
сметана - 125 г
яйцо - 2 шт.
ванильный сахар - 1 п.
молоко - 250 г
масло сливочное - 50 г
сахар - 4 ст.л.
соль - щепотка
для глазури
чай чёрный крепкий - 1 ч.л.
лимонные корки сухие - горсточка
лимонный сок - 1/2 лимона
мёд - 1 ст.л.
для "нутеллы" (шоколадно-карамельно-ореховая масса)
сливки - 250 г
шоколад чёрный или молочный - 200 г
варёная сгущёнка или карамельки - 2 ст.л.
орехи слегка прокалённые и очищенные - 125 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.

---

76550 мин.2436

---

для теста:
100 гр. сливочного масла
100 гр. тростникового сахара
100 мл. карамельного сиропа
100 гр. сушеной черешни
250 гр. муки
1 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. шафрана
для джема:
50 гр. сушеной черешни
100 гр. сахара
1 палочка корицы
1 веточка свежей мяты
1 ст.л. картофельного крахмала

---

143250 мин.4270

---

карамель: 100 гр. сахара, сок половины лимона.
бисквит: 150 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, 3 яйца, 125 гр. муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. крепкого кофе, 25 гр. какао.
флан: 300 гр. вареного сгущенного молока, 150 мл. крепкого кофе, 250 гр. молока, 5 яиц.

---

1575660 мин.2745

---

0,5 л кефира
300 гр. манки
150 гр. маргарина для выпечки
150 гр. сахара
3 яйца
корица
1 ч.л. разрыхлителя
6 шт. шоколадных конфет
100 гр. карамели типа "рачки" (в этот раз была "мечта")
2 ст л сливочного масла

---

572720 мин.0720

---

500 гр. печени куриной
2 луковицы
о,5 ст. светлого пива
о,5 ст. соевого соуса "терияки"
1 ч.л. карри
2 ст.ложки сахара
соль
масло растительное

---

906530 мин.61639

---

сливки жирные 0,5 л,
конфеты сливочные 0,5 кг,
вишня мороженная 1,5 ст,
шерри-бренди 0,75 ст, (можно вишневый ликер, коньяк, ром)
желатин 1 уп,
6 палочек "савоярди".

---

752640 мин.2952

---

свиные ребрышки - 1 кг.
сахар - 1/2 ст. (70 гр. )
вода -1/ 2 ст.
лимон - 1 шт.
лук - 1 шт.
соеувый соус - 100 мл.
уксус - 20 мл.
перец - 1,5 ч.л

---

972460 мин.1443

---

тесто
150 гр. холодного маргарина
2 ст. муки
1/2 ст. коричневого сахара
1 яйцо
соль
начинка

3 крупных банана
1 ст.л. лимонного сока
1 ст. сахарного песка
120 гр. сливочного масла
2 ст.л. крахмала
лимонная цедра
заливка
1/2 ст. коричневого сахара
1/2 ст. сливок 20%
50 гр. сливочного масла
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 плитки шоколада
1 ст.ложка какао

---

268090 мин.860116

---

бисквит:
яйцо 5 шт.
сахар коричневый 150 г
вода 2 ст.л.
мука гречневая 150 г
какао порошок 2 ст.л.
разрыхлитель 10 г
сахарная пудра из коричневого сахара 100 г
крем:
молоко сгущенное с сахаром 380 г
сметана 200 г
цедра одного лимона
ром 2 ст.л.
орехи (грецкие) для посыпки
малиновый ждем для пропитки коржей

---

52490 мин.521

---

3-4 банана
3 ст.л. кунжута
300 мл. растительного масла для фритюра
для кляра:
1 яйцо
1/2 ст. муки
1/4 ст. крахмала
1 ч.л. смеси китайских специй или просто корицы
для карамели:
6 ст.л. сахара
1 ст.л. воды
1 ст.л. лимонного сока.

---

201670 мин.2559

---

для теста:
200 гр. муки
100 гр. масла
50 гр. сахара
1 яйцо
3 ч.л. какао
для начинки:
400 мл. 10 % сливок
40 гр. масла
50 гр. сахара
7 конфет «бодренка» (аналог конфет «коровка»)
100 гр. очищенного жаренного фундука
100 гр. кураги
для ганаша:
100 гр. черного шоколада
50 гр. 10 % сливок

---

5468590 мин.12138211

---

шоколадный бисквит:
100 гр. муки
150 гр. тёмного шоколада
50 гр. сливочного масла
2 яйца
100 гр. коричневого сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
1 ч.л разрыхлителя теста
щепотка соли
крем-брюле:
420 гр. творожного сливочного сыра
480 гр. карамельно-бисквитного десерта 5% жирности
2 крупных апельсина (вес моих=694гр)
100 гр. обычного сахара
20 гр. желатина
4 ст.л. кипячёной воды (комнатной температуры)
для украшения:
100 гр. тёмного шоколада
1 апельсин
веточка мяты или гвоздичного базилика
кроме того:
разъёмная форма d=26см, высота стенок=6,5см
пищевая плёнка
жир для смазывания формы
мука для припыления формы

---

102390 мин.4785

---

сахар (150 г-соус 200 гр-тесто) — 350 г
сливочное масло (100 г-соус 100 г-тесто) — 200 г
сливки (от 20%,соус) — 300 мл.
яйцо (тесто) — 4 шт
мука (тесто) — 150 г
ванилин
бананы — 4 шт
разрыхлитель (тесто) — 1 ч.л.
шоколад тертый (по желанию)

---

79410 мин.1528

---

1/2 тушки крупного кролик либо ц
1 головка лука,
2 зубочка чеснока
0,5 ст. белого вина
сок 1 апельсина + цедра
корица
соль
перец острый
4 звездочки гвоздики
кориандр

---

101160 мин.4161

---

3/4 ст. муки
1/4 ст. рисовой муки
1 ч.л. рыхлителя
щепотка соли
1 яйцо
1/3 ст. сахара
1 ст.л. подсолнечного масла
1/4 ст. сливок (в оригинале – кокосовое молоко)
1/4 ст. газированной воды
4 банана, спелых, но не перезрелых
соус
4 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. лимонного сока
1/4 ст. апельсинового сока

---

2154650 мин.5088

---

овсяные хлопья «геркулес» 2 ст. (обжарить на сухой сковородке до орехового аромата, один ст. измельчить в блендере в муку)
масло растительное 125мл.
сахарный песок 3 ст.л.
мёд 1 ст.л.
смесь «настюша» каштановая мука и лесные орехи 3-4 полные ложки (можно взять простую пшеничную муку)
изюм 2 щедрые горсти.
корица пол ч.л. ки.
разрыхлитель теста 1 ч.л.
кипяток 100 мл.
для лимонной глазури на 5 шт. :
сахарная пудра 50 гр.
лимонный сок из четвертинки лимона.
вода 1. ч.л. (по необходимости)
рубленный фундук для украшения.
коричневый сахар для карамели.

---

127130 мин.5084

---

для бисквита:
яйцо куриное 5 шт. (отделить белки от желтков)
сахар коричневый 150 гр. (можно взять обычный)
сахарная пудра со вкусом ванили 100 гр.
вода 5 ст.ложек.
мука гречневая 200 гр.
фундук 100 гр. (жаренный и перемолотый в мелкую крошку.)
разрыхлитель 2ч.ложки.
соль 1щепотка.
для крема:
пудинг карамельный от др.откер 1 шт. (40 гр. на пол литра, варить 1мин.)
пудинг ванильный 1 шт. (как и карамельный)
молоко 700 мл.
сливки для взбивания 35% 1литр.
загуститель для сливок 2пакетика по 8 гр.
консервированные фрукты, коктейль 1банка 850 гр. (груша, персик, вишня, виноград)
для украшения:
миндальные лепестки 2 пакета по 20 гр. каждый.

---

49251 мин.82148

---

шоколад горький - 200 г
мед -100 г
сахар -100 г
масло сливочное - 50 г
сливки (35%)- 150 мл.
сахар - 100 г
грецкие орехи(половинки)- 100 г
бумажные капсулы для конфет

---