Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Плетёнка из 12 жгутов венский вальс с нутеллой
Приготовьте плетёнку из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой"! Рецепт включает свежие дрожжи, муку, сметану, сливки и орехи для восхитительного вкуса.
Продукты
- для теста и опары
- мука пшеничная - 500 г
- дрожжи свежие - 25 г
- сметана - 125 г
- яйцо - 2 шт.
- ванильный сахар - 1 п.
- молоко - 250 г
- масло сливочное - 50 г
- сахар - 4 ст.л.
- соль - щепотка
- для глазури
- чай чёрный крепкий - 1 ч.л.
- лимонные корки сухие - горсточка
- лимонный сок - 1/2 лимона
- мёд - 1 ст.л.
- для "нутеллы" (шоколадно-карамельно-ореховая масса)
- сливки - 250 г
- шоколад чёрный или молочный - 200 г
- варёная сгущёнка или карамельки - 2 ст.л.
- орехи слегка прокалённые и очищенные - 125 г
- ванильный экстракт - 1 ч.л.
Пошаговые фото
14 шт.1. Готовим ОПАРУ.
Взвесить 100 г муки, вскипятить молоко с сахаром (2 ст.л.) и заварить муку.
Дрожжи (вы знаете, как я не люблю, когда на горстку муки кладут ведро дрожжей! - поэтому я количество дрожжей уменьшила почти в 2 раза и взяла для опары 10 г)... итак, дрожжи перетёрла со щепоткой муки и вмешала в остывшую заваренную массу.
2. Мисочку с опарой я засунула в пластиковый пакет (чтоб из него не выходил воздух, я пользуюсь защипами) и оставила её на 12 ч. (на ночь), после ночи она подошла, но выглядела далеко не симпатяшкой...
3. Готовим ТЕСТО.
Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену.
Вводим сметану, опару и муку (в муку я ввела предварительно 15 г дрожжей) - вымешиваем недолго.
4. В конце вмешиваем растопленное сливочное масло.
!тесто надо хорошо вымешать! Оно должно само формоваться в красивый эластичный колобок.
Оставляем его в "барокамере" (то бишь в пакете) подходить - подойти должно минимум в 2,5-3 р.
Кладём на стол, слегка посыпанный мукой - делим на 12 частей.
5. Каждый кусочек раскатываем в жгут (учтите, что вам потребуется достаточно много места). "Вьём" из этих жгутиков плетёнку - это очень просто, всего лишь 2 повторяющихся движения - процесс не могла сфоткать, так как постоянно заняты были 2 руки, а муж был на работе (как и положено), а кот принципиально не учавствует в акциях, где не пахнет колбасой или мясом. Вот так, глядишь, и откроется вакансия в отделе ОТК...
6. Если кому интересно - то могу дать ссылку в блоге.
Вот готовая плетёнка... Надо переложит её на протвень. Было непросто - лучше сделать 2 небольших. Даём ей подойти.
7. Тем часом готовим ГЛАЗУРЬ...
Чай завариваем с горсткой лимонных корок несколькими ложками кипятка.
В тёплый чай ввести лимонный сок и мёд.
8. Перед выпечкой плетёнку смазываем глазурью. Выпекаем при 190° до готовности, готовую плетёнку смазываем глазурью ещё раз и ставим в горячую печь минут на 10-15.
9. Готовим "НУТЕЛЛУ".
Орешки надо слегка прокалить (очистить при необходимости) и смолоть. Я смолола не очень мелко (не в пыль), потому что люблю еду "на зубок", а кто хочет понежнее, то можно смолоть в муку.
Сливки и шоколад...
10. Шоколад нарезаем - не обязательно мелко.
Сливки доводим до кипения и убираем с огня.
Шоколад вводим частями, всё время помешивая. Когда он растворится, добавляем ароматизатор и орехи.
Особый вкус придаст "карамель" - это или варёная сгущёнка или несколько карамельных конфет (ввести надо в тёплую массу, чтоб карамель подтаяла). Я добавила мою карамель из белого шоколада (Рецепт "Белый кофе").
11. Это вкусно необыкновенно!
12. Мне очень понравилось есть, макая выпечку в нутеллу. Или намазывая её...
Готовая масса средней консистенции, её можно намазывать на хлеб, и она не будет стекать... Кто хочет погуще, то можно или уменьшить количество сливок или увеличить количество шоколада или орехов.
13. Вот и всё! В принципе несложно, но так вку-у-усно!
14. !
Сохраняй и поделись с друзьями
64 человек оценили
В избранное
21 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Плетёнку пекла по рецепту венского теста... или почти по рецепту, то бишь с изменениями - поэтому и изменила название (заметила, что мы много уделяем внимания названию, и задумалась над этим, поняла, что это неспроста! Но о моих "глубоких" рассуждениях ниже...). Глазурь от меня, а "нутеллу" взяла из немецкой "калинарной" книги "365 рецептов из шоколада" (как? вас жаба не давит? у вас тоже есть такая книжка?).
Комментарии
23 марта 2010, 01:29
23 марта 2010, 01:27
23 марта 2010, 01:34
23 марта 2010, 01:36
23 марта 2010, 01:39
23 марта 2010, 01:37
23 марта 2010, 01:41
23 марта 2010, 01:38
23 марта 2010, 01:43
23 марта 2010, 01:44
23 марта 2010, 01:43
23 марта 2010, 01:43
23 марта 2010, 01:43
23 марта 2010, 01:44
23 марта 2010, 01:47
23 марта 2010, 01:51
23 марта 2010, 01:56
23 марта 2010, 01:59
23 марта 2010, 02:10
23 марта 2010, 02:11
23 марта 2010, 02:19
23 марта 2010, 02:32
23 марта 2010, 02:31
23 марта 2010, 02:42
23 марта 2010, 02:53
23 марта 2010, 03:05
23 марта 2010, 03:03
23 марта 2010, 03:11
23 марта 2010, 03:14
23 марта 2010, 03:14
23 марта 2010, 03:27
23 марта 2010, 04:19
23 марта 2010, 04:24
23 марта 2010, 04:55
23 марта 2010, 04:59
23 марта 2010, 11:51
23 марта 2010, 12:25
23 марта 2010, 13:38
23 марта 2010, 14:25
23 марта 2010, 16:00
23 марта 2010, 17:01
23 марта 2010, 18:35
23 марта 2010, 19:16
23 марта 2010, 19:42
23 марта 2010, 19:59
23 марта 2010, 20:44
23 марта 2010, 23:03
23 марта 2010, 23:30
28 марта 2010, 20:09
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
728