Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой"

Фото к рецепту: Плетёнка из 12 жгутов  венский вальс  с  нутеллой
Домашняя18Не определен
78404963

Ингредиенты

  • для теста и опары
  • мука пшеничная - 500 гр. (может уйти немного больше)
  • дрожжи свежие - по рецепту 40 гр. я взяла 25 гр. (ну вы меня знаете!)
  • сметана - 125 г
  • яйцо - 2 шт.
  • ванильный сахар - 1 п.
  • молоко - 250 г
  • масло сливочное - 50 г
  • сахар - 4 ст.л.
  • соль - щепотка
  • для глазури
  • чай чёрный крепкий - 1 ч.л.
  • лимонные корки сухие - горсточка
  • лимонный сок - 1/2 лимона
  • мёд - 1 ст.л.
  • для "нутеллы" (шоколадно-карамельно-ореховая масса)
  • сливки - 250 г
  • шоколад чёрный или молочный - 200 г
  • варёная сгущёнка или карамельки, или другой "карамельный" продукт (у меня карамель из белого шоколада из моего рецепта "белый кофе") - 2 ст.л.
  • орехи слегка прокалённые и очищенные (на выбор, у меня орешки макадамия) - 125 г
  • ванильный экстракт - 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Плетёнку пекла по рецепту венского теста... или почти по рецепту, то бишь с изменениями - поэтому и изменила название (заметила, что мы много уделяем внимания названию, и задумалась над этим, поняла, что это неспроста! Но о моих "глубоких" рассуждениях ниже...). Глазурь от меня, а "нутеллу" взяла из немецкой "калинарной" книги "365 рецептов из шоколада" (как? вас жаба не давит? у вас тоже есть такая книжка?).

Пошаговые фото рецепта

Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой": фото шаг 1

1. Готовим ОПАРУ. Взвесить 100 г муки, вскипятить молоко с сахаром (2 ст.л.) и заварить муку. Дрожжи (вы знаете, как я не люблю, когда на горстку муки кладут ведро дрожжей! - поэтому я количество дрожжей уменьшила почти в 2 раза и взяла для опары 10 г)... итак, дрожжи перетёрла со щепоткой муки и вмешала в остывшую заваренную массу.

Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой": фото шаг 2

2. Мисочку с опарой я засунула в пластиковый пакет (чтоб из него не выходил воздух, я пользуюсь защипами) и оставила её на 12 ч. (на ночь), после ночи она подошла, но выглядела далеко не симпатяшкой...

Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой": фото шаг 3

3. Готовим ТЕСТО. Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену. Вводим сметану, опару и муку (в муку я ввела предварительно 15 г дрожжей) - вымешиваем недолго.

Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой": фото шаг 4

4. В конце вмешиваем растопленное сливочное масло. !тесто надо хорошо вымешать! Оно должно само формоваться в красивый эластичный колобок. Оставляем его в "барокамере" (то бишь в пакете) подходить - подойти должно минимум в 2,5-3 р. Кладём на стол, слегка посыпанный мукой - делим на 12 частей.

Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой": фото шаг 5

5. Каждый кусочек раскатываем в жгут (учтите, что вам потребуется достаточно много места). "Вьём" из этих жгутиков плетёнку - это очень просто, всего лишь 2 повторяющихся движения - процесс не могла сфоткать, так как постоянно заняты были 2 руки, а муж был на работе (как и положено), а кот принципиально не учавствует в акциях, где не пахнет колбасой или мясом. Вот так, глядишь, и откроется вакансия в отделе ОТК...

Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой": фото шаг 6

6. Если кому интересно - то могу дать ссылку в блоге. Вот готовая плетёнка... Надо переложит её на протвень. Было непросто - лучше сделать 2 небольших. Даём ей подойти.

Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой": фото шаг 7

7. Тем часом готовим ГЛАЗУРЬ... Чай завариваем с горсткой лимонных корок несколькими ложками кипятка. В тёплый чай ввести лимонный сок и мёд.

Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой": фото шаг 8

8. Перед выпечкой плетёнку смазываем глазурью. Выпекаем при 190° до готовности, готовую плетёнку смазываем глазурью ещё раз и ставим в горячую печь минут на 10-15.

Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой": фото шаг 9

9. Готовим "НУТЕЛЛУ". Орешки надо слегка прокалить (очистить при необходимости) и смолоть. Я смолола не очень мелко (не в пыль), потому что люблю еду "на зубок", а кто хочет понежнее, то можно смолоть в муку. Сливки и шоколад...

Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой": фото шаг 10

10. Шоколад нарезаем - не обязательно мелко. Сливки доводим до кипения и убираем с огня. Шоколад вводим частями, всё время помешивая. Когда он растворится, добавляем ароматизатор и орехи. Особый вкус придаст "карамель" - это или варёная сгущёнка или несколько карамельных конфет (ввести надо в тёплую массу, чтоб карамель подтаяла). Я добавила мою карамель из белого шоколада (Рецепт "Белый кофе").

Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой": фото шаг 11

11. Это вкусно необыкновенно!

Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой": фото шаг 12

12. Мне очень понравилось есть, макая выпечку в нутеллу. Или намазывая её... Готовая масса средней консистенции, её можно намазывать на хлеб, и она не будет стекать... Кто хочет погуще, то можно или уменьшить количество сливок или увеличить количество шоколада или орехов.

Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой": фото шаг 13

13. Вот и всё! В принципе несложно, но так вку-у-усно!

Плетёнка из 12 жгутов "венский вальс" с "нутеллой": фото шаг 14

14. !

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
63  человек оценили
Сохранить рецепт
21 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Armushik
23.03.2010 01:29

ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ПЛЕТЕНКА!555@}--}--

Nathalya
23.03.2010 01:27

вау! вау! вау! здесь и ОТК не требуется ;)

MissJoker

вот это да!!! 100 баллов

e-cat
23.03.2010 01:36

Какая красота!!!!5555 , а ссылочку обязательно дайте!!!

Елена М

Отлично!@}--}--Жду мастер-класса в блоге.555:*

pinkflamingo1962

Ну Лариса ты тут наплела %) Молоток!Я смотрела,смотрела так и не поняла толком,пойду ещё смотреть. :) А вид у готовой плетёнки просто отпад!555

шуш
23.03.2010 01:41

Великолепная выпечка, как всегда!!!!! 5+5+5+5+5+5+5+@}--}--

alesy-a
23.03.2010 01:38

очень красиво и аппетитно. вам 5

карелия

Смерть фигуре,правда очень сладкая и вкусная:)

valentina 78

Отпадная плетеночка!!!*THUMBS UP*

манюша

Мне никогда такого не сотворить! 55555

gloria2
23.03.2010 01:43

нет слов,одни слюни 555

эврика

555*BRAVO*

ksyusha
23.03.2010 01:44

за рецепт нутеллы отдельное спасибо, а по вашим рецептам плетенок дочке косы красивые научусь плести))), еще одно отдельное спасибо:)! видела такие косички на людях(по тв) все думала, как же они плетутся...5+

moonstar
23.03.2010 01:47

Ну и как к лету похудеть после таки рецептов, я Вас спрашиваю?! Этож слюной захлебнутся можно!!!! Пошла че-нють зажую..... естественно5+%)

чили
23.03.2010 01:51

Я скорее сама повешусь, чем что-то даже приблизительно подобное сплету... :'( эээххх...

chemicolya

Лариса, я от плетенки и от шоколада в восторге! Класс! *THUMBS UP*

irisli
23.03.2010 01:59

Какая воздушная весЧь!!! 5555

ksyusha
23.03.2010 02:10

а в каком блоге ссылка? самое то интересное, как такую косу сплести))? на блог тоже ссылку плиз))

alyakeyk
23.03.2010 02:11

Бесподобная плетёночка -мАстерская!*THUMBS UP*

naumovec
23.03.2010 02:19

Красота!

natapit
23.03.2010 02:32

шикарная какая!!!!респект!

пики
23.03.2010 02:31

Класс!!!*THUMBS UP*

sveta-koolinar

Присоединяюсь ко всем восторженным высказываниям! Отлично!!! Супер!!! Класс!!! Правда, я в восторге! У меня так с тестом управлятся не получается.

кыш
23.03.2010 02:53

Такое красивое плетение! Снимаю шляпу! Жаль, в готовом изделии не очень видно, такие красивые косы.@}--}--

laralaram

Люди, да я не сластёна, но тут так вкусно - не устоять... а поскольку многие интересуются, то открою блог и ссылочку там выставлю, попробую... это очень просто!

laralaram

подскажите, какую ссылку брать на you tube?

севуля

Ларочка, и после этой красоты Вы боитесь подойти к шекербуре?! Не скромничайте!O<img src=" />:[

laralaram

Севуля, дык боюсь - красота неописуемая, это ж не выпечка, а шедевральное произведение искусства! Это я о шекербуре, не о плетёнке (плетёнка как раз очень просто...)!%)

Mil@_Mil@

На you tube следует брать HTML: Ну ничего себе КОСА!!! С нетерпением жду мастер-класс!

laralaram

Люди, блог открыла, смотрите ссылку, с 3-его раза (ох, я особо одарённая!) вставила...%)

ботакоз

Вы мастерица! Плетение восхищает!55555555!!!!!*BRAVO*

makakulja

5!*THUMBS UP*

zurakan
23.03.2010 04:55

Super, hotya mne takoe ne odoletj%)

lianaaa
23.03.2010 04:59

....%)вау*THUMBS UP*

tatianowna

Не плетёнка, а сказка! И при таком минимуме дрожжей такое чудо получается. А то напихаем дрожжей в тесто и прёт потом нас с этих булок вовсе стороны. А плетёнка - красавица, да при таком сочетании с нутеллой... *THUMBS UP*

ljudascha

восхищаюсь очередным твоим рецептом... =O Супер!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lillit1
23.03.2010 13:38

какая красота вкусная получилась! 555!

иррез

Я в восторге!!! Такая красота-вкуснота!*BRAVO*

рыжий_ангел

очень красиво, уверенна что очень вкусно!:p*THUMBS UP*

boela
23.03.2010 17:01

я пропустила рецепт и если бы не блог так бы и не увидела.Очень красивая плетенка и интересное тесто.Молодец!!!!Плетенка(по секрету) мне знакома...А вот тестом,глазурью и т.д. воспользуюсь обязательно.;)

vicus
23.03.2010 18:35

За талантливое преподнесение рецепта 5

natasha76-07

ВАУ!!!!!!!!! Здорово! 555!*BRAVO*

sadi 09
23.03.2010 19:42

Лар! Мамулечка твоя прелесть. Так мог высказываться по жизни очень тёплый, не злобливый человек.Сотни тёток костят своих бывших погаными словами при детях, не жалея их чувчтв. А твоя мамочка - так мягко, даже смешно. По рецепту. Посмотрела я тут на твой кулинарно-мануфактурный цех и поняла, что таких высот, нам пешеходам не взять.

laralaram

Люди, ваши комменты поулыбали, спасибо! Всё у всех получится - надо только ничего не бояться и не опускать руки!;)

mama tasi

Как красиво!!!! 5

mellorn
23.03.2010 23:03

Красавица! 555

fille
23.03.2010 23:30

пятёрик)

irina-kolyshkova

ПРЕЛЕСТЬ 555@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6445719819385581.063
Инструменты