Шоколадный торт с крем брюле и апельсиновыми вкраплениями на пике экстаза
Шоколадный торт с крем-брюле и апельсиновыми вкраплениями "на пике экстаза": нежный бисквит с тёмным шоколадом и освежающий крем. Идеально для любого праздника!
Шоколад крупно порубите ножом и растопите на водяной бане, дайте немного остыть.
В подходящей посуде соедините сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и слегка взбейте венчиком.
Введите в масляно-сахарную смесь яйца и взбейте до однородной массы.
Просейте поверх массы муку и разрыхлитель теста, а затем снова взбейте.
Добавьте к тесту слегка охлаждённый шоколад и перемешайте смесь ложкой.
Духовку разогрейте до t=175С.
Разъёмную форму смажьте жиром и припылите мукой.
Тесто выложите в форму, разровняйте ложкой и выпекайте 20-23 минуты.
Достаньте форму из духовки и оставьте на 15 минут, затем выньте из неё корж и дайте окончательно остыть.
Крем-брюле.
Замочите желатин в кипячёной воде на 30 минут.
Апельсины вымойте горячей водой.
Срежьте с плодов кожицу сверху и снизу.
Затем полностью, включая белый слой кожуры, очистите их острым ножом.
Прорезайте дольки вдоль плёночек, отделяя филе и собирая выделяющийся сок.
Нарежьте мякоть апельсинов крупными кусочками.
Плёночки отожмите, они тоже содержат много сока.
Влейте полученный сок к набухшему желатину и распустите на слабом огне (не доводите массу до кипения).
Смешайте творожный сыр, карамельный десерт и сахар венчиком.
Добавьте к массе кусочки апельсинов и перемешайте крем ложкой.
В распущенный и охлаждённый до комнатной температуры желатин введите 2 столовые ложки крема, а затем тщательно перемешайте ложкой до однородности.
Подмешайте желатиновую массу к остальному крему.
Сборка торта.
В чистую разъёмную форму выложите корж, сомкните бортики формы и наполните её кремом.
Поставьте торт в холодильник на 5 часов (у меня простоял всю ночь).
Освободите застывший торт от формы (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы), разместите его на тарелке и прикройте бочка пищевой плёнкой.
Шоколад мелко натрите.
Апельсин очистите, снимая кожуру с белым слоем, и нарежьте кружочками.
Посыпьте поверхность торта шоколадом, украсьте апельсином и веточкой мяты или гвоздичного базилика, а затем снимите плёнку.
Секрет. Если у вас всё же не получились красивыми и ровными бортики торта, то накалите на газу шпатель или нож с широким лезвием и проведите им по неровностям (мне этого делать не пришлось).
Пошаговые фото
18 шт.
1. На фото набор продуктов для шоколадного бисквита: тёмный шоколад, сливочное масло, яйца, мука, коричневый сахар, ванильный сахар, разрыхлитель теста, соль.
2. Шоколад крупно порубите ножом и растопите на водяной бане, дайте немного остыть.
3. В подходящей посуде соедините сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и слегка взбейте венчиком.
4. Введите в масляно-сахарную смесь яйца и взбейте до однородной массы.
5. Просейте поверх массы муку и разрыхлитель теста, а затем снова взбейте.
6. Добавьте к тесту слегка охлаждённый шоколад и перемешайте смесь ложкой.
7. Духовку разогрейте до t=175С.
Разъёмную форму смажьте жиром и припылите мукой.
Тесто выложите в форму, разровняйте ложкой и выпекайте 20-23 минуты. Достаньте форму из духовки и оставьте на 15 минут, затем выньте из неё корж и дайте окончательно остыть.
8. На фото набор продуктов для крем-брюле: апельсины, желатин, сахарный песок, творожный сливочный сыр "Violettе", карамельно-бисквитный десерт "Чудо-Делис".
Замочите желатин в кипячёной воде на 30 минут.
9. На фото близкий план сыра и карамельного десерта (именно он даёт вкус крем-брюле).
Кликните на снимок для более тщательного просмотра...
10. Апельсины вымойте горячей водой.
Срежьте с плодов кожицу сверху и снизу. Затем полностью, включая белый слой кожуры, очистите их острым ножом.
Прорезайте дольки вдоль плёночек, отделяя филе и собирая выделяющийся сок.
11. Нарежьте мякоть апельсинов крупными кусочками.
Плёночки отожмите, они тоже содержат много сока. Влейте полученный сок к набухшему желатину и распустите на слабом огне (не доводите массу до кипения).
12. Смешайте творожный сыр, карамельный десерт и сахар венчиком.
13. Добавьте к массе кусочки апельсинов и перемешайте крем ложкой.
14. В распущенный и охлаждённый до комнатной температуры желатин введите 2 столовые ложки крема, а затем тщательно перемешайте ложкой до однородности.
Подмешайте желатиновую массу к остальному крему.
15. В чистую разъёмную форму выложите корж, сомкните бортики формы и наполните её кремом.
16. Поставьте торт в холодильник на 5 часов (у меня простоял всю ночь).
17. Освободите застывший торт от формы (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы), разместите его на тарелке и прикройте бочка пищевой плёнкой.
Шоколад мелко натрите.
Апельсин очистите, снимая кожуру с белым слоем, и нарежьте кружочками.
Посыпьте поверхность торта шоколадом, украсьте апельсином и веточкой мяты или гвоздичного базилика, а затем снимите плёнку.
18. Секрет...
Если у вас всё же не получились красивыми и ровными бортики торта, то накалите на газу шпатель или нож с широким лезвием и проведите им по неровностям (мне этого делать не пришлось).
Натуська, я прям с кровати чуть не грохнулась....такой тортец, ну чума, ну ты вааааааааащщщееееееее!!! да еще и в пол первого ночи!!! ну давай уж, делись!!!
Натулькина, обалденный десерт!!!Скажи, а карамельным пудингом можно этот десерт заменить- я у нас такого не видела !
Обожаю сочетание апельсинов с шоколадом, а ткт ещё и крем брюлле-
10++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Девочки, спасибо!
Просмотрела рецепт Оли-Фанни и убежала есть
Ларисочка- пудингом карамельным или любым другим десертом с этим вкусом (в моём жирность 5 .
Наташа (johnny), не сложно... Гляньте на фото ингредиентов.
Лер (стеблик), после 10-ти не имеешь права громко падать
Оксан (strelec14 , я тебя в этом убежу при встрече (главное чтоб за сутки предупредили). Запьём самогоном
Лиан, в журнале "тирамису" из обезжиренного творога и не найденного мной крема "тираису"... Кстати, что за крем я так и не поняла...
Оля (johnny), дико извиняюсь...
Ну вот , пишешь проценты, а они в комментах преобразуются в смайлы.
Лариса, повторюсь - пудингом карамельным или любым другим десертом с этим вкусом (в моём жирность 5 процентов).
Забрала, превосходный рецепт! Господи, мне б праздников побольше, чтоб всю эту красоту печь! А то для себя не будешь делать, а на работу таскать - избалуются! 55555
Вай какой тортик провоцирующий на повтор.У нас такой пистолет для обжога десерта продают в каждом магазине стоит 10$. Очень понравился десерт!10+++++++++
Какой красавчик торт, в том что вкусен нет абсолютно сомнения. Наташенька, какая же ты умница!!!!! Заберу к себе в копилочку, рискну(а вдруг получится )испечь на праздник своим мужчинам. 55555!!!!!
Всё труднее становится писать комментарии, всё меньше остаётся неиспользованных хвалебных слов, а повторятся не хочется, как не повторяются и твои блюда. В этот раз рецепт... знатный!
Большое и тёплое всем спасибо.
Ириш (ирусик-8 , у нас за 10 баксов можно купить всего лишь баллончик к этому "пистолету"... Сама горелка стоит в разы дороже. Готовь на удовольствие.
Девушки, так и есть - всё просто как и на пошаговых снимках.
Олечка (oulga), всё обязательно получится, у хорошей хозяюшки не бывает иначе.
Юра, ты как всегда неповторим...
Ирадочка, спасибо за зажигательную песенку.
Всех люблю
Нет слов!!!Торт фантастический,и по составу и выглядит потрясающе! Восхищаюсь твоей неутомимостью и когда нибудь попробую приготовить.Как же всё таки повезло твоим близким-волшебница,ты наша обожаемая!!!
Девушки, спасибо большое за добрые слова. Готовьте на радость.
Натка (nsv03), мы все волшебницы. Торт повторю еще не раз. Чмасики.
Лена (ленчик-поваренок), название то ещё. Сейчас чуть неловко за него, но оно всё же соответствует
После таких аппетютнейших картинок, думаю, мы все тут в полнейшем экстазе! Представляю, что будет со мной, после того, как я отведаю кусочек это экстаза!
Ну что я могу сказать.Нежно,вкусно, десерт как из дорогих кафе, при этом без мороки, то есть достаточно быстро.Если не считать то, что 3 дня мы бегали в поисках десерта )))( карамельно бисквитного, в итоге заменив его на пудинг-то же карамельный).Рекомендую. Ну у меня без ЧП не обходится.Часть крема у меня утекла,потому что ослаб замок на форме,поэтому он тоненький получился. Спасибо,дорогая! Ну и фото отчет в придачу!Чмоки.
Гумрушенька, спасибо за доверие к рецептам и прекрасный отчёт! Ты бисквитик пропитала, всё вижу. Представила как вкусно и нежно получилось. Делала этот тортик уже много раз. Солнышко, сочувствую с формой. Желаю новой посудки и радужного настроения. Целую в носик
Да,Натусик,это ооочень нежно,и шоколадно по максимуму!Да, я пропиатала, при чем, разрезала на 2 коржа и каждый отдельно пропитала,чтобы мягче было.Ну я здесь оставила комент,чтобы те кто еще сомневаются,делать этот тортик или нет,определились быстрее. Всем Рекомендую.Не сомневайтесь,все получится.А я буду готовить продукты для "Профитроли с манговым кремом и шоколадом" ))))))))))))
Гумрушенька, ты фантазёрка. Кончай готовить по нашим рецептам и неси свои. Ты очень талантливая девочка, твои розочки с тортика у меня перед глазами стоят. Спасибо за добрую рекламу изделия/ Жду шедевров с нетерпением
Натуль, на этот раз пришлось печь два торта. Один улетел в День рождения сына, так что даже времени на фото не осталось. А второй готовила в воскресенье, в понедельник вынула из холодильника, уезжала. Без меня за один день съели. На этот раз апельсины заменила на киви, карамельный десерт готовила из конфет золотой ключик и 35% сливок, На второй день сливочно-творожный сыр заменила Маскарпоне. Какой был вкуснее, так никто и не признался. Гости были в восторге, ничего подобного не пробовали. Что могу сказать, что это просто быстро и безумно вкусно! Наталочка- ты просто ЧУДО! Огромное, приогромное спасибо тебе за твои шедевры, за то, что ты есть на этом сайте! Всех, всех благ тебе дорогая!
Да, забыла, в качестве загустителя для карамельного десерта у меня был крахмал. Вдруг кому-то пригодится. 200-250 гр. золотого ключика,сливки примерно 350-400 мл.,поставила на медленный огонь, гогда конфеты расстают, добавить 1 ст.л. с горкой разведенного крахмала в сливках, после закипания, варила 4-5 мин.
Ой, Олечка, Алёнушка, я только сейчас увидела ссылку на почте с добавлением комментариев.
Олюшка, благодарю тебя за коррективы, они просто бесценны. Спасибо тебе, Солнышко!
Алёнушка, пробуйте на радость.
С Новым годом! Пусть удачу
Вам подарит этот год,
Сложные решит задачи
И успехи принесет.
Чтоб забот душа не знала.
И в полночный чтобы час
Была влага из бокала
Вами выпита за нас,
За любовь и счастье в доме.
Дорогая ruletka78 ,Спасибо вам огромное за ваши шедевры. Делала этот тортик на новый год, все были в восторге от такой вкусняшки))))))) и красоты. Спасибо вам за подробное описание рецепта и качественное фото, без этого вряд ли я рискнула делать такое чудо))))))
Сегодня приготовила этот торт. Это просто сказка!!!! Очень-очень-очень вкусный!!! Правда у нас здесь не продается карамельный десерт, и я воспользовалась советом gumrusha и сделала десерт из ирисок. Спасибо зам за такой вкуснющий рецепт!!!
Натуля, случайно наткнулась на этот рецепт, т. к. он опубликован до моей встречи с сайтом очень заинтересовал! он по- прежнему для тебя лучший или наверное появились другие любимцы подскажи какие спасибо тебе за твои труды!
Ой, сейчас лучших стало больше, но когда мне надо что-то быстрое и не сильно замороченное, то прибегаю к этому рецепту - беспроигрышный вариант, нравится всем. Куда-то пропал мой любимый десерт карамельный, приходится экспериментировать. С пудингом хорошо выходит, можно взять обычный ванильный и размешать со сгущёнкой варёнкой.
я давно уже хочу приготовить этот безумно привлекательный торт, но почему то в Германии, точнее в моем городе нет ни карамельного дессерта ни пудинга, нашла только йогурт... Честное слово облазила все магазины за три недели и так ничего и не нашла
Я его все равно сделаю
сыр заменю на маскарпоне или филадельфию, и дессерт заменю самодельным, спасибо oulga.
Нет сомнений что торт вкустный, но все равно потом отчитаюсь
ну наконец-то испекла я ваше творчество
Пекла ко дню рождения 2 торта по вашим рецептам , этот понравился всем больше, так как он не жирный и не очень сладкий....
Немного поменяла рецепт, потому что не нашла в магазинах данных ингредиентов: Violette заменила на 500 гр маскарпоне, а десерт и вовсе не нашла, впрочем как и пудинг но приготовила его сама по данному в комментариях рецепту из ирисок "Золотой ключик" и сливок. Так как карамельная масса получилась сладкой, то в сыр добавила только 50 гр сахара вместо 150.
Вобщем слов нет Рецепт записан в любимую кулинарную книгу. Спасибо огромное за вкусный и легкий тортик!!!
С громадным удовольствием угостилась бы сейчас вашим тортиком. Спасибо громадное за отчёт! Очень приятны ваши вкусные впечатления Фото не обязательно... Жаль не могу придти сейчас к вам на чай-кофе
Тортик пекла аж три раза! Божественный вкус!! Гости просто пищали от удовольствия!!
Сыр Виолетте заменила сыром Альметте; карамельный десерт - карамельным пудингом Чудо - продается практически во всех магазинах.
В третий раз решила изменить вкус сливочного слоя: карамельный пудинг заменила на йогурт без наполнителя, апельсины - на замороженную вишню. Добавила цедру и сок 1/4 лимона. В итоге тортик получился приятно освежающим! Чтобы сохранить приятный сливочный цвет кремового слоя, вишню выкладывала двумя слоями: первый слой - прямо на корж, второй слой - непосредственно в налитый слой крема.
