Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo"

Ингредиенты

  • продукты для фруктов в карамельном соусе:
  • ананас
  • груша (факультативно)
  • банан
  • сахарная пудра - 125 г
  • стручок ванили (или ванильный экстракт) - 1 шт. (или 1 ч.л. )
  • зёрнышки пимента - 3 шт.
  • банановое пюре - 30 гр. (просто пюрировать кусочек имеющегося банана)
  • имбирь - 6 лепестков
  • вода - 220 мл.
  • ром - 1 ст.л.
  • и ещё дополнительно 1- 2 ванильных стручка
  • продукты для корзиночек из песочного теста (páte sucrée):
  • ваниль - 1/2 стручка или 1/2 ч.л. экстракта или 1 п. ванильного сахара
  • мягкое масло - 150 г

Пошаговый рецепт приготовления

Понравился мне один рецепт - рецепт фруктов в соусе-карамели, вкусно по описанию! Правда, эти фрукты предназначались для оформления шоколадного тарта, но когда я уже приготовила фрукты, как-то мне расхотелось готовить тарт... захотелось чего-то полегче, освежающего - вот и "придумалось" и как бы совместились здесь 3 рецепта - фруктов, теста и начинки...

Правда, фрукты сами по себе уже готовое блюдо, причём очень разностороннее - можно подать их как ФРУКТЫ на десерт, можно использовать для НАЧИНКИ тартов и тортов, пирогов и прочая... а можно и ТАК - как у меня! А как у меня - читайте далее...

Начнём с приготовления ванильной КАРАМЕЛИ...

Ванильный стручок разрезаем вдоль и зёрнышки выскребаем...

Пимент раздавить.

Имбирь нарезать лепестками.

30 г банана пюрировать.

Сахарную пудру карамелизируем. Вводим осторожно воду, и когда карамель "растает" добавляем остальные продукты, кроме банана и рома. Банан смешать с 3 ст.л. карамели, затем ввести в карамель - дать закипеть, добавить ром и оставить на ночь.

На следующий день очищаем от кожуры ананас и грушу (в принципе по рецепту нужен только ананас, но у меня как-то "пропадала" груша - и я её присоседила), кладём их в форму. Ванильные стручки режем кусочками и втыкаем их в ананас - ну типа ёжика получается.

Заливаем фрукты соусом-карамелью (через сито!) и ставим в духовку на 1 час - при 200 - 220°. Фрукты несколько раз обильно поливать соусом.

Через час готово!

Фрукты нарезаем кусочками и поливаем соусом - чудесный десерт! Особенно с мороженым или взбитыми сливками!

Но мы не ищем простых решений, скучно же!

Во-о-от, готовлю тесто для корзиночек:

Ваниль, масло, сахар и муку смешать в крошку (быстро!), добавить яйцо и миндаль.

Руками вымешать в шар и отправить на час в холодильник (надо завернуть в плёнку).

Формочки смазываем обильно маслом. Разогреваем духовку до 180°.

От теста отщипываем кусочки, раскатываем и переносим в формочки, "вдавливаем" их, помогая тесту принять форму формочки (тьфу! бес попутал! безграмотность какая!), лишние края срезаем.

По идее их пекут "вслепую" (как говорят в Германии), то бишь кладут бумагу для выпечки и насыпают бобовые... это делается для того, чтоб тесто не вздувалось! Но я забыла, куды я бумагу примостила (нашла её, когда уже всё свершилось!) - пришлось просто тесто хорошо потыкать вилочкой - всё обошлось, ничего не вздулось! У меня не забалуешь!

Готовые корзиночки вынуть, дать им немного остыть и осторожно вынуть из форм, они очень хрупкие и нежные!

Готовим крем...

Половину фруктов пюрируем.

Желатин надо замочить - и вот тут-то и родился этот фламинго! Оказалось, что у меня желатин в пластинах и КРАСНОГО цвета! Ну куда деваться?

Сливки нагреваем и добавляем в них порубленный шоколад - размешиваем его до растворения. В ещё тёплый шоколад вводим желатин, а уже эту шоколадно-желатиновую смесь вмешиваем во друктовое пюре. Гы! Вот тут-то и проявился неповторимый цвет "фламинго"!

Даём остыть.

Как только смесь начнёт желироваться, наполняем корзиночки на 2/3 - ставим на холод для полного застывания.

Готовые корзинки оформляем так:

Сахар (3/4 стакана) варим с парой ложек воды до состояния сиропа. Смазываем края корзиночек сиропом про помощи кисточки и, держа корзиночку вверх попочкой, макаем её мордочкой в кокосовую стружку - чтоб на краях получился "иней". Остатки сахарного сиропа и кокоса я соединила и ещё положила небольшие горсточки в серединку корзиночек.

Пошаговые фото рецепта

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": шаг 1
1. Начнём с приготовления ванильной КАРАМЕЛИ... Ванильный стручок разрезаем вдоль и зёрнышки выскребаем...
Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": шаг 2
2.Сахарную пудру карамелизируем.
Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": шаг 3
3. Пимент раздавить. Имбирь нарезать лепестками. 30 г банана пюрировать. Вводим осторожно воду в карамель, и когда карамель "растает" добавляем остальные продукты, кроме банана и рома. Банан смешать с 3 ст.л. карамели, затем ввести в карамель - дать закипеть, добавить ром и оставить на ночь.
Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": шаг 4
4. На следующий день очищаем от кожуры ананас и грушу (в принципе по рецепту нужен только ананас, но у меня как-то "пропадала" груша - и я её присоседила), кладём их в форму. Ванильные стручки режем кусочками и втыкаем их в ананас - ну типа ёжика получается.
Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": шаг 5
5. Заливаем фрукты соусом-карамелью (через сито!) и ставим в духовку на 1 час - при 200 - 220°. Фрукты несколько раз обильно поливать соусом. Через час готово!
Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": шаг 6
6. Фрукты нарезаем кусочками и поливаем соусом - чудесный десерт! Особенно с мороженым или взбитыми сливками! Но мы не ищем простых решений, скучно же!
Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": шаг 7
7. Во-о-от, готовлю тесто для корзиночек: Ваниль, масло, сахар и муку смешать в крошку (быстро!), добавить яйцо и миндаль. Руками вымешать в шар и отправить на час в холодильник (надо завернуть в плёнку). Формочки смазываем обильно маслом. Разогреваем духовку до 180°. От теста отщипываем кусочки, раскатываем и переносим в формочки, "вдавливаем" их, помогая тесту принять форму формочки (тьфу! бес попутал! безграмотность какая!), лишние края срезаем. По идее их пекут "вслепую" (как говорят в Германии), то бишь кладут бумагу для выпечки и насыпают бобовые... это делается для того, чтоб тесто не вздувалось! Но я забыла, куды я бумагу примостила (нашла её, когда уже всё свершилось!) - пришлось просто тесто хорошо потыкать вилочкой - всё обошлось, ничего не вздулось! У меня не забалуешь!
Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": шаг 8
8. Готовые корзиночки вынуть, дать им немного остыть и осторожно вынуть из форм, они очень хрупкие и нежные!
Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": шаг 9
9. Готовим крем... Половину фруктов пюрируем. Желатин надо замочить - и вот тут-то и родился этот фламинго! Оказалось, что у меня желатин в пластинах и КРАСНОГО цвета! Ну куда деваться? Сливки нагреваем и добавляем в них порубленный шоколад - размешиваем его до растворения. В ещё тёплый шоколад вводим желатин, а уже эту шоколадно-желатиновую смесь вмешиваем во друктовое пюре. Гы! Вот тут-то и проявился неповторимый цвет "фламинго"!
Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": шаг 10
10. Даём остыть. Как только смесь начнёт желироваться, наполняем корзиночки на 2/3 - ставим на холод для полного застывания.
Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": шаг 11
11. Готовые корзинки оформляем так: Сахар (3/4 стакана) варим с парой ложек воды до состояния сиропа. Смазываем края корзиночек сиропом про помощи кисточки и, держа корзиночку вверх попочкой, макаем её мордочкой в кокосовую стружку - чтоб на краях получился "иней".
Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": шаг 12
12. Остатки сахарного сиропа и кокоса я соединила и ещё положила небольшие горсточки в серединку корзиночек.
Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": шаг 13
13. Вот что получилось, настоящий "фламинго" - и это всё благодаря "нехватке" продуктов и лени...
Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": шаг 14
14. Pinkflamingo...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

шуш
10.05.2010 06:03
Ответить
Ларчик- УБИЛА!!!! И красотой и вкуснятиностью , и бесподобными фотками!!!! Короче- одно сплошное безобразие *ROFL*!!!! 5+5+5++5+5+5++5++:*@}--}--
MissJoker
10.05.2010 06:33
Ответить
Лариса, помимо вкусных сладостей разглядела тарелочки и подставочку - восхитили не меньше самого рецепта :)
Елена М
10.05.2010 07:05
Ответить
ВКУСНОСИЩА,КРАСОТИЩА!Я в полном восторге от третьего фото в доп.инф.!:*@}--}--пятёрки мало,мульён тебе!
mar33_33
10.05.2010 10:23
Ответить
Ух ты! Какая красивось! И ложечки - просто чудо. (Люблю все настандартное на кухне)
Galina
10.05.2010 10:37
Ответить
*KISSED*555
krion
10.05.2010 10:56
Ответить
У меня терпения на это не хватило бы. 5
hayemes
10.05.2010 11:10
Ответить
КРАСОТА,ВКУСНОТА!555@}--}--
anzelikas
10.05.2010 11:46
Ответить
Обалденная красота!Процесс давольно длительный,но оно того стоит!100 баллов!
mari2020
10.05.2010 12:19
Ответить
Мама родная. Сплошной разврат. Какая красота!!!!!! Пошла я лучше работать. 5!!!!!!!
sveta-koolinar
10.05.2010 12:27
Ответить
Красота!!! Не отказалась бы сейчас от такой вкусности! *THUMBS UP*
севуля
10.05.2010 13:30
Ответить
Какой десерт!Какая подача! Какие фото!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
svlux
10.05.2010 13:31
Ответить
Eto mojno ssymma souti ot takou krasotu!!Zdorovo!!!!!!Vashi rezeptu prossto chydo!!!Zdec odnimi pjaterkami neoboutic*BRAVO* moi Vam mega ozenkï!!!!!!!!
манюша
10.05.2010 13:39
Ответить
Убила наповал! Какие корзиночки!
nikolya3
10.05.2010 13:44
Ответить
ВСЁ ПРОСТО СУПЕР!!! 555+@}--}--@}--}--@}--}--*BRAVO*
nira60
10.05.2010 14:12
Ответить
Замечательная начинка и результат такой же! 555!
chaika89
10.05.2010 14:39
Ответить
Какая красота!Очень понравилось*THUMBS UP*.Спасибо55555555555!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
lillit1
10.05.2010 15:18
Ответить
шикарно! можно было и по-отдельности выставить, а то бедных фламинго бонусами обозвали, а они вполне "самодостаточны":)
ambrinna
10.05.2010 15:31
Ответить
:'(Это я от воссторга плАчу!!!*THUMBS UP*
lianaaa
10.05.2010 15:50
Ответить
Я в полном восторге*YAHOO*и от рецепта и от фоток.....просто блеск*BRAVO**YAHOO**BRAVO*
mumuska
10.05.2010 17:06
Ответить
Умопомрачительно !!!!!!!!!!!!%)
murrrrrya
10.05.2010 17:22
Ответить
Шедевр!!!*BRAVO*555555555
krista_!!!
10.05.2010 17:38
Ответить
Шикарный десерт!!!@}--}--
alyakeyk
10.05.2010 19:19
Ответить
Головокружительно-завораживающий!!!И бонус!%)*BRAVO*-мастер!
Лена-zepter
10.05.2010 19:43
Ответить
Ну нет, у меня лени в избытке, так что я любуюсь Вашими красивыми работами и произведением искусства.
laralaram
10.05.2010 20:51
Ответить
missjoker, это с Лондона привезла, на блошином рынке купила... mama elena, в какой валюте? mar33_33. Я тож... уже девать некуда! lillit1. Да ну, отдельно - чё там мелочиться, пусть будут бонусами! Не буду "засорять сайт"! mari2020. Где разврат? - я с тобой! Инна, не плачь - приеду в Кр.Рог - мы вместе чё-то как сообразим! И вообще ВСЕМ спасибо!!! Я вас люблю! O<img loading=" />
Ответить
это просто очуметь как можно =))) яб умерла на кухне готовя этот десерт)))))я пока только начинающий поворенок =)) для меня этот десерт экзамен =)))
Ответить
это просто очуметь как можно =))) яб умерла на кухне готовя этот десерт)))))я пока только начинающий поворенок =)) для меня этот десерт экзамен =)))
krakazuka
10.05.2010 21:17
Ответить
Вот эта цвет! Потрясающий! Очень вкусный десерт, но и работы ведь столько проделано! Какая труженица! Ларочка, помнится мне, что ты сладкое не очень... Это что же? смена вкусов? :p
natapit
10.05.2010 21:24
Ответить
дааа....а кто-то говорил.что со сладким на ВЫ!!!!умница.такое чудо сотворила!
lorxen1
10.05.2010 21:35
Ответить
Лорчик, ну ты десертик забацала, а цвет и консистенция просто улёт*BRAVO*5+++
nataliya.u
10.05.2010 22:46
Ответить
Сплошной соблазн!555!
druzhina
10.05.2010 22:55
Ответить
Полный восторг, полный!!! От такой красоты настроение - как в праздник!!!555!!!
laralaram
10.05.2010 23:11
Ответить
Кулинарики, я и вправду сладкое так себе... лучше чили хряпнуть! Но другие любят же! а вот этот десертик сладкий в меру очень, такой освежающий, чуть с кислинкой, не приторный... Смена вкусов? ни за ффто!
eirad-irad-e
11.05.2010 00:45
Ответить
Ларчик очередной кулинарный шедевр бесподобный десерт,предпоследнее фото просто убила меня.
laralaram
11.05.2010 01:32
Ответить
ой, ну никого ж убивать не хотела!!!
mellorn
11.05.2010 02:25
Ответить
Восхитительно! 555
чили
11.05.2010 03:07
Ответить
Даааааа.... Наверное, сказать, что это вкусно - не сказать ничего. Так трудоемко, но какой результат!!! Я тихо офиге...... %)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
anasstko
11.05.2010 03:18
Ответить
Полный отпад башки!!! Очумительно, офигительно, короче ШЕДЕВРАЛЬНО!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
utro8
11.05.2010 03:37
Ответить
*BRAVO* Слов нет! Шикарнно! 100+++!
chef
11.05.2010 08:37
Ответить
Красный желатин, всё, теперь спокойно не засну... Ларисочка, бесподобно как! Аж дух захватило. Снимки шикарны, а уж про посудку промолчу *IN LOVE*
irina-kolyshkova
11.05.2010 14:18
Ответить
ВОТ ТАК ВЫДАЛА--ТАК--ВЫДАЛА!!!СУПЕР!!!555!!!*DANCE*
кыш
11.05.2010 18:48
Ответить
Как красиво!!!O<img loading=" />%)
светлана65
11.05.2010 22:23
Ответить
ВОСХИТИТЕЛЬНО! Больше ничего на ум не приходит, заклинило меня от красоты такой%)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
sadi 09
12.05.2010 19:59
Ответить
Это просто убиться можно от такого экзотизма. Ларчик это ж надо такое придумать и осуществить. Проше только штурм Зимнего.
mama tasi
12.05.2010 20:13
Ответить
А я то уж подумала рецепт с очередным посвящением :)
Очень необычный десерт - в разрезе на щербет похож, тот, что в времена моего детства по 7-10 коп. стоил :) Браво и 5555
vicus
13.05.2010 04:27
Ответить
красиво!!!
ботакоз
13.05.2010 17:17
Ответить
Такой красотой,мастерством и терпением только восторгаться!*BRAVO*@}--}--*BRAVO*
tatianowna
18.05.2010 00:06
Ответить
Шик несказанный. Дочь уже затребовала десертик себе к выпускному. Будем творить. *BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6646390514847731.077
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели