Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo"

Фото к рецепту: Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки  pinkflamingo

Ингредиенты

  • продукты для фруктов в карамельном соусе:
  • ананас
  • груша (факультативно)
  • банан
  • сахарная пудра - 125 г
  • стручок ванили (или ванильный экстракт) - 1 шт. (или 1 ч.л. )
  • зёрнышки пимента - 3 шт.
  • банановое пюре - 30 гр. (просто пюрировать кусочек имеющегося банана)
  • имбирь - 6 лепестков
  • вода - 220 мл.
  • ром - 1 ст.л.
  • и ещё дополнительно 1- 2 ванильных стручка
  • продукты для корзиночек из песочного теста (páte sucrée):
  • ваниль - 1/2 стручка или 1/2 ч.л. экстракта или 1 п. ванильного сахара
  • мягкое масло - 150 г
  • сахарная пудра - 100 г
  • мука - 250 г
  • молотый миндаль - 30 г
  • яйцо - 1 шт.
  • продукты для крема:
  • 1/2 всех карамелизированных фруктов с соусом-карамелью (взвесить!)
  • желатин - необходимое количество для фруктов (ориентироваться по количеству фруктов в соусе)
  • сливки - 50 мл.
  • белый шоколад - 100 г
  • вода - для замачивания желатина
  • продукты для оформления:
  • сахар
  • вода
  • кокосовая стружка

Пошаговый рецепт приготовления

Понравился мне один рецепт - рецепт фруктов в соусе-карамели, вкусно по описанию! Правда, эти фрукты предназначались для оформления шоколадного тарта, но когда я уже приготовила фрукты, как-то мне расхотелось готовить тарт... захотелось чего-то полегче, освежающего - вот и "придумалось" и как бы совместились здесь 3 рецепта - фруктов, теста и начинки...

Правда, фрукты сами по себе уже готовое блюдо, причём очень разностороннее - можно подать их как ФРУКТЫ на десерт, можно использовать для НАЧИНКИ тартов и тортов, пирогов и прочая... а можно и ТАК - как у меня! А как у меня - читайте далее...

Начнём с приготовления ванильной КАРАМЕЛИ...

Ванильный стручок разрезаем вдоль и зёрнышки выскребаем...

Пимент раздавить.

Имбирь нарезать лепестками.

30 г банана пюрировать.

Сахарную пудру карамелизируем. Вводим осторожно воду, и когда карамель "растает" добавляем остальные продукты, кроме банана и рома. Банан смешать с 3 ст.л. карамели, затем ввести в карамель - дать закипеть, добавить ром и оставить на ночь.

На следующий день очищаем от кожуры ананас и грушу (в принципе по рецепту нужен только ананас, но у меня как-то "пропадала" груша - и я её присоседила), кладём их в форму. Ванильные стручки режем кусочками и втыкаем их в ананас - ну типа ёжика получается.

Заливаем фрукты соусом-карамелью (через сито!) и ставим в духовку на 1 час - при 200 - 220°. Фрукты несколько раз обильно поливать соусом.

Через час готово!

Фрукты нарезаем кусочками и поливаем соусом - чудесный десерт! Особенно с мороженым или взбитыми сливками!

Но мы не ищем простых решений, скучно же!

Во-о-от, готовлю тесто для корзиночек:

Ваниль, масло, сахар и муку смешать в крошку (быстро!), добавить яйцо и миндаль.

Руками вымешать в шар и отправить на час в холодильник (надо завернуть в плёнку).

Формочки смазываем обильно маслом. Разогреваем духовку до 180°.

От теста отщипываем кусочки, раскатываем и переносим в формочки, "вдавливаем" их, помогая тесту принять форму формочки (тьфу! бес попутал! безграмотность какая!), лишние края срезаем.

По идее их пекут "вслепую" (как говорят в Германии), то бишь кладут бумагу для выпечки и насыпают бобовые... это делается для того, чтоб тесто не вздувалось! Но я забыла, куды я бумагу примостила (нашла её, когда уже всё свершилось!) - пришлось просто тесто хорошо потыкать вилочкой - всё обошлось, ничего не вздулось! У меня не забалуешь!

Готовые корзиночки вынуть, дать им немного остыть и осторожно вынуть из форм, они очень хрупкие и нежные!

Готовим крем...

Половину фруктов пюрируем.

Желатин надо замочить - и вот тут-то и родился этот фламинго! Оказалось, что у меня желатин в пластинах и КРАСНОГО цвета! Ну куда деваться?

Сливки нагреваем и добавляем в них порубленный шоколад - размешиваем его до растворения. В ещё тёплый шоколад вводим желатин, а уже эту шоколадно-желатиновую смесь вмешиваем во друктовое пюре. Гы! Вот тут-то и проявился неповторимый цвет "фламинго"!

Даём остыть.

Как только смесь начнёт желироваться, наполняем корзиночки на 2/3 - ставим на холод для полного застывания.

Готовые корзинки оформляем так:

Сахар (3/4 стакана) варим с парой ложек воды до состояния сиропа. Смазываем края корзиночек сиропом про помощи кисточки и, держа корзиночку вверх попочкой, макаем её мордочкой в кокосовую стружку - чтоб на краях получился "иней". Остатки сахарного сиропа и кокоса я соединила и ещё положила небольшие горсточки в серединку корзиночек.

Пошаговые фото рецепта

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": фото шаг 1

1. Начнём с приготовления ванильной КАРАМЕЛИ... Ванильный стручок разрезаем вдоль и зёрнышки выскребаем...

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": фото шаг 2

2.Сахарную пудру карамелизируем.

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": фото шаг 3

3. Пимент раздавить. Имбирь нарезать лепестками. 30 г банана пюрировать. Вводим осторожно воду в карамель, и когда карамель "растает" добавляем остальные продукты, кроме банана и рома. Банан смешать с 3 ст.л. карамели, затем ввести в карамель - дать закипеть, добавить ром и оставить на ночь.

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": фото шаг 4

4. На следующий день очищаем от кожуры ананас и грушу (в принципе по рецепту нужен только ананас, но у меня как-то "пропадала" груша - и я её присоседила), кладём их в форму. Ванильные стручки режем кусочками и втыкаем их в ананас - ну типа ёжика получается.

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": фото шаг 5

5. Заливаем фрукты соусом-карамелью (через сито!) и ставим в духовку на 1 час - при 200 - 220°. Фрукты несколько раз обильно поливать соусом. Через час готово!

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": фото шаг 6

6. Фрукты нарезаем кусочками и поливаем соусом - чудесный десерт! Особенно с мороженым или взбитыми сливками! Но мы не ищем простых решений, скучно же!

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": фото шаг 7

7. Во-о-от, готовлю тесто для корзиночек: Ваниль, масло, сахар и муку смешать в крошку (быстро!), добавить яйцо и миндаль. Руками вымешать в шар и отправить на час в холодильник (надо завернуть в плёнку). Формочки смазываем обильно маслом. Разогреваем духовку до 180°. От теста отщипываем кусочки, раскатываем и переносим в формочки, "вдавливаем" их, помогая тесту принять форму формочки (тьфу! бес попутал! безграмотность какая!), лишние края срезаем. По идее их пекут "вслепую" (как говорят в Германии), то бишь кладут бумагу для выпечки и насыпают бобовые... это делается для того, чтоб тесто не вздувалось! Но я забыла, куды я бумагу примостила (нашла её, когда уже всё свершилось!) - пришлось просто тесто хорошо потыкать вилочкой - всё обошлось, ничего не вздулось! У меня не забалуешь!

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": фото шаг 8

8. Готовые корзиночки вынуть, дать им немного остыть и осторожно вынуть из форм, они очень хрупкие и нежные!

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": фото шаг 9

9. Готовим крем... Половину фруктов пюрируем. Желатин надо замочить - и вот тут-то и родился этот фламинго! Оказалось, что у меня желатин в пластинах и КРАСНОГО цвета! Ну куда деваться? Сливки нагреваем и добавляем в них порубленный шоколад - размешиваем его до растворения. В ещё тёплый шоколад вводим желатин, а уже эту шоколадно-желатиновую смесь вмешиваем во друктовое пюре. Гы! Вот тут-то и проявился неповторимый цвет "фламинго"!

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": фото шаг 10

10. Даём остыть. Как только смесь начнёт желироваться, наполняем корзиночки на 2/3 - ставим на холод для полного застывания.

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": фото шаг 11

11. Готовые корзинки оформляем так: Сахар (3/4 стакана) варим с парой ложек воды до состояния сиропа. Смазываем края корзиночек сиропом про помощи кисточки и, держа корзиночку вверх попочкой, макаем её мордочкой в кокосовую стружку - чтоб на краях получился "иней".

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": фото шаг 12

12. Остатки сахарного сиропа и кокоса я соединила и ещё положила небольшие горсточки в серединку корзиночек.

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": фото шаг 13

13. Вот что получилось, настоящий "фламинго" - и это всё благодаря "нехватке" продуктов и лени...

Фрукты в сиропе-карамели и бонус - корзиночки "pinkflamingo": фото шаг 14

14. Pinkflamingo...


5.04.6646390514847731.077
laralaram

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
77  человек оценили
Сохранить рецепт
24 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
шуш
10.05.2010 06:03

Ларчик- УБИЛА!!!! И красотой и вкуснятиностью , и бесподобными фотками!!!! Короче- одно сплошное безобразие *ROFL*!!!! 5+5+5++5+5+5++5++:*@}--}--

MissJoker

Лариса, помимо вкусных сладостей разглядела тарелочки и подставочку - восхитили не меньше самого рецепта :)

Елена М

ВКУСНОСИЩА,КРАСОТИЩА!Я в полном восторге от третьего фото в доп.инф.!:*@}--}--пятёрки мало,мульён тебе!

mar33_33
10.05.2010 10:23

Ух ты! Какая красивось! И ложечки - просто чудо. (Люблю все настандартное на кухне)

Galina
10.05.2010 10:37

*KISSED*555

krion
10.05.2010 10:56

У меня терпения на это не хватило бы. 5

Armushik
10.05.2010 11:10

КРАСОТА,ВКУСНОТА!555@}--}--

anzelikas

Обалденная красота!Процесс давольно длительный,но оно того стоит!100 баллов!

mari2020
10.05.2010 12:19

Мама родная. Сплошной разврат. Какая красота!!!!!! Пошла я лучше работать. 5!!!!!!!

sveta-koolinar

Красота!!! Не отказалась бы сейчас от такой вкусности! *THUMBS UP*

севуля

Какой десерт!Какая подача! Какие фото!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

svlux
10.05.2010 13:31

Eto mojno ssymma souti ot takou krasotu!!Zdorovo!!!!!!Vashi rezeptu prossto chydo!!!Zdec odnimi pjaterkami neoboutic*BRAVO* moi Vam mega ozenkï!!!!!!!!

манюша

Убила наповал! Какие корзиночки!

nikolya3
10.05.2010 13:44

ВСЁ ПРОСТО СУПЕР!!! 555+@}--}--@}--}--@}--}--*BRAVO*

nira60
10.05.2010 14:12

Замечательная начинка и результат такой же! 555!

chaika89
10.05.2010 14:39

Какая красота!Очень понравилось*THUMBS UP*.Спасибо55555555555!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

lillit1
10.05.2010 15:18

шикарно! можно было и по-отдельности выставить, а то бедных фламинго бонусами обозвали, а они вполне "самодостаточны":)

ambrinna
10.05.2010 15:31

:'(Это я от воссторга плАчу!!!*THUMBS UP*

lianaaa
10.05.2010 15:50

Я в полном восторге*YAHOO*и от рецепта и от фоток.....просто блеск*BRAVO**YAHOO**BRAVO*

mumuska
10.05.2010 17:06

Умопомрачительно !!!!!!!!!!!!%)

murrrrrya

Шедевр!!!*BRAVO*555555555

krista_!!!

Шикарный десерт!!!@}--}--

alyakeyk
10.05.2010 19:19

Головокружительно-завораживающий!!!И бонус!%)*BRAVO*-мастер!

Лена-zepter

Ну нет, у меня лени в избытке, так что я любуюсь Вашими красивыми работами и произведением искусства.

laralaram

missjoker, это с Лондона привезла, на блошином рынке купила... mama elena, в какой валюте? mar33_33. Я тож... уже девать некуда! lillit1. Да ну, отдельно - чё там мелочиться, пусть будут бонусами! Не буду "засорять сайт"! mari2020. Где разврат? - я с тобой! Инна, не плачь - приеду в Кр.Рог - мы вместе чё-то как сообразим! И вообще ВСЕМ спасибо!!! Я вас люблю! O<img src=" />

екатерина дубленкина

это просто очуметь как можно =))) яб умерла на кухне готовя этот десерт)))))я пока только начинающий поворенок =)) для меня этот десерт экзамен =)))

екатерина дубленкина

это просто очуметь как можно =))) яб умерла на кухне готовя этот десерт)))))я пока только начинающий поворенок =)) для меня этот десерт экзамен =)))

krakazuka

Вот эта цвет! Потрясающий! Очень вкусный десерт, но и работы ведь столько проделано! Какая труженица! Ларочка, помнится мне, что ты сладкое не очень... Это что же? смена вкусов? :p

natapit
10.05.2010 21:24

дааа....а кто-то говорил.что со сладким на ВЫ!!!!умница.такое чудо сотворила!

lorxen1
10.05.2010 21:35

Лорчик, ну ты десертик забацала, а цвет и консистенция просто улёт*BRAVO*5+++

nataliya.u

Сплошной соблазн!555!

druzhina
10.05.2010 22:55

Полный восторг, полный!!! От такой красоты настроение - как в праздник!!!555!!!

laralaram

Кулинарики, я и вправду сладкое так себе... лучше чили хряпнуть! Но другие любят же! а вот этот десертик сладкий в меру очень, такой освежающий, чуть с кислинкой, не приторный... Смена вкусов? ни за ффто!

eirad-irad-e

Ларчик очередной кулинарный шедевр бесподобный десерт,предпоследнее фото просто убила меня.

laralaram

ой, ну никого ж убивать не хотела!!!

mellorn
11.05.2010 02:25

Восхитительно! 555

чили
11.05.2010 03:07

Даааааа.... Наверное, сказать, что это вкусно - не сказать ничего. Так трудоемко, но какой результат!!! Я тихо офиге...... %)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

anasstko
11.05.2010 03:18

Полный отпад башки!!! Очумительно, офигительно, короче ШЕДЕВРАЛЬНО!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

utro8
11.05.2010 03:37

*BRAVO* Слов нет! Шикарнно! 100+++!

chef
11.05.2010 08:37

Красный желатин, всё, теперь спокойно не засну... Ларисочка, бесподобно как! Аж дух захватило. Снимки шикарны, а уж про посудку промолчу *IN LOVE*

irina-kolyshkova

ВОТ ТАК ВЫДАЛА--ТАК--ВЫДАЛА!!!СУПЕР!!!555!!!*DANCE*

кыш
11.05.2010 18:48

Как красиво!!!O<img src=" />%)

светлана65

ВОСХИТИТЕЛЬНО! Больше ничего на ум не приходит, заклинило меня от красоты такой%)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

sadi 09
12.05.2010 19:59

Это просто убиться можно от такого экзотизма. Ларчик это ж надо такое придумать и осуществить. Проше только штурм Зимнего.

mama tasi

А я то уж подумала рецепт с очередным посвящением :)
Очень необычный десерт - в разрезе на щербет похож, тот, что в времена моего детства по 7-10 коп. стоил :) Браво и 5555

vicus
13.05.2010 04:27

красиво!!!

ботакоз

Такой красотой,мастерством и терпением только восторгаться!*BRAVO*@}--}--*BRAVO*

tatianowna

Шик несказанный. Дочь уже затребовала десертик себе к выпускному. Будем творить. *BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты