Компот

Соленья и маринады

Пирог с молочным шоколадом и карамелью

Name: Пирог с молочным шоколадом и карамелью
Yield: 1
Cuisine: Французская
Ingredients: сливочное масло; сахар; молотый фундук; корица; яйца; мука; разрыхлитель; какао; сахар; сливочное масло; сметана; яйца; желток; мука; ванилин; молочный шоколад; сливки для взбивания

Пирог с молочным шоколадом и карамелью: нежный десерт из песочного теста, сливочного масла, фундука и ароматом корицы, с шоколадной и карамельной начинками.

Продукты

для шоколадного песочного теста
сливочное масло - 90 г
сахар - 60 г
молотой фундук - 30 г
корица - щепотка
яйцо - 1
мука - 150 г
разрыхлитель - 0.5 ч.л.
какао - 1 ст.л.
для карамельной начинки
сахар - 200 г
сливочное масло - 50 г
сметана - 250 г
яйцо - 2
желток - 1
мука - 15 г
ванилин
для шоколадной начинки
молочный шоколад - 250 г
сливки для взбивания - 300 г
форма - круглая 26 см
форма - квадратная 24/24 см

Пошаговый способ приготовления

масло (комнатной температуры) взбить миксером до кремообразного состояния.

добавить сахар, взбить и добавить яйцо. Тщательно взбить.

добавить муку с разрыхлителем, измельченный фундук, корицу и какао.

замесить мягкое, эластичное тесто, скатать его в шар, закрыть целлофаном и убрать на ночь в холодильник.

тесто раскатать переместить на смазанную маслом форму, проткнуть вилкой в нескольких местах.

сверху застелить пергаментом и засыпать горохом (или фасолью).

печь при 160С 15 мин. (горох убрать)

приготовить карамельную начинку

в сковороду с толстым дном засыпать ровным слоем сахар, не перемешивая дать расплавиться до светло-коричневого цвета.

когда весь сахар расплавится влить сметану и быстро перемешать до однородности.

добавить масло и перемешивать о его растворения, карамель убрать с огня и остудить.

яйца с желтков взбить, добавить муку, перемешать и влить остывший карамель.

залить тесто карамелью и печь 15 мин. при 160С.

полностью остудить

шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, остудить до комнатной температуры.

сливки взбить в крепкую пышную массу(для стаховки я добавила загуститель), добавить шоколад, взбить до однородности.

залить шоколадный крем поверх карамельного крема, разровнять и убрать в холодильник на час.

100 гр. сахара не размешивая растопить в сковородке до светло-коричневого цвета

перелить карамель ровным слоем на пергаментную бумагу, дать застыть, поломать на кусочки и посыпать карамельной крошкой пирог.

приятного аппетита!

Пошаговые фото

10 шт.

1. масло (комнатной температуры) взбить миксером до кремообразного состояния. добавить сахар, взбить и добавить яйцо. Тщательно взбить.

2. добавить муку с разрыхлителем, измельченный фундук, корицу и какао. замесить мягкое, эластичное тесто, скатать его в шар, закрыть целлофаном и убрать на ночь в холодильник.

3. тесто раскатать переместить на смазанную маслом форму, проткнуть вилкой в нескольких местах.

4. сверху застелить пергаментом и засыпать горохом (или фасолью). печь при 160С 15 мин. (горох убрать)

5. приготовить карамельную начинку в сковороду с толстым дном засыпать ровным слоем сахар, не перемешивая дать расплавиться до светло-коричневого цвета. когда весь сахар расплавится влить сметану и быстро перемешать до однородности.

6. добавить масло и перемешивать о его растворения, карамель убрать с огня и остудить. яйца с желтком и ванилином взбить, добавить муку, перемешать и влить остывшую карамель.

7. залить тесто карамелью и печь 15 мин. при 160С. полностью остудить

шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, остудить до комнатной температуры. сливки взбить в крепкую пышную массу, добавить шоколад, взбить до однородности. залить шоколадный крем поверх карамельного крема, разровнять и убрать в холодильник на час.

9. 100 гр. сахара не размешивая растопить в сковородке до светло-коричневого цвета перелить карамель ровным слоем на пергаментную бумагу, дать застыть, поломать на кусочки и посыпать карамельной крошкой пирог.

10. приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

165 человек оценили

В избранное

233 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20550

Понравилось: 165

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 164)

Автор: lillit1

Создан: 27 марта 2010, 18:55

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

варуник/ Оля, это тарт - открытый пирог, в книге одни тАрты, у Кейзера все пироги шикарные, поэтому никак не могда определиться даже 2 испекла, второй чем-то на чизкейк похож

варуник

27 марта 2010, 19:30

Лилишка,прикинь,думаю,что за картинка последняя не в тему.... Во тормоз!!

babydiana2004

27 марта 2010, 19:33

Последняя картинка в доп. инфо, это уже подготовка к чемпионату????

babydiana2004

27 марта 2010, 19:34

Ой и конечно же 5+++++

Aaaaa

27 марта 2010, 19:34

Лилит,замечательный тарт у тебя!Очень вкусно!555

alyakeyk

27 марта 2010, 19:40

Лилит,сразила просто "наповал"

passion1963

27 марта 2010, 19:40

Отличный тарт!!!

irisli

27 марта 2010, 19:38

Просто умереть, обливаясь слюной! 100000+

lillit1

27 марта 2010, 19:42

Оля, просто наткнулась в инете на эту картинку, мне показалось в тему babydiana2004, ла это к чемпионату

mara

27 марта 2010, 20:22

Бесподобно!!! 5

naumovec

27 марта 2010, 20:38

Ну очень вкусно!

маркиза @нгелов

27 марта 2010, 20:46

Вау, как вкусно Очень красиво и аппетитно 55555

Алёна

27 марта 2010, 20:59

Какая вкуснятина5555

utro8

27 марта 2010, 21:00

Отличный пирог!55555

nataliya.u

27 марта 2010, 21:13

Очень вкусно и красиво! 555

IrenaFD

27 марта 2010, 21:36

Супер , 10

lillit1

27 марта 2010, 21:43

спасибо большое за теплые слова!

lonestar

27 марта 2010, 22:00

Вот это вкуснотень!!!!!!!!! Забираю без раздумий!!!!!!!

oulga

27 марта 2010, 22:33

Да, действительно, какой же это пирог? Шикарный торт!!!!!! Представляю, как это безумно вкусно! 55555!!!!!

pantera

27 марта 2010, 22:31

Лилит, ну это НЕЧТО!!!55555+

laralaram

27 марта 2010, 22:41

Я в восхищении! это что-то!

hole

27 марта 2010, 23:08

ух, чудо какое!

Mil@_Mil@

27 марта 2010, 23:08

Вкуснотища невозможная! Фото очень красивы, аппетитны! 55555

murrrrrya

27 марта 2010, 23:59

Знаю такой)) пробовала,очень вкусно а вот дома не готовила...А карамельная начинка как нуга мягкая или жёсткая ? 555555555

l@r@4ka

28 марта 2010, 00:36

Удачная разминка перед стартом, болельщики истекают слюной, отлично 555

iskimosik

28 марта 2010, 00:54

очень интересный рецепт. пыталась найти в интернете еще рецепты Эрика Кейзера, но совсем ничего=((( откуда вы нашли это чудо? =))

cpz_new

28 марта 2010, 03:05

Лилит, с твоей легкой подачи и станем поклонниками прекрасных кондитеров!!! Кулинар тем и хорош, что можно обойти все "подводные камни". СПАСИБО тебе большое.

lillit1

28 марта 2010, 03:06

murrrrrya, карамельная начинка мягкая, почти как суфле. iskimosik, это чудо я нашла в его книге на французском языке

lillit1

28 марта 2010, 03:06

cpz_new, спасибо

lillit1

28 марта 2010, 03:07

Спасибо всем большое за внимание к рецепту!

MissJoker

28 марта 2010, 05:10

соблазнительный кусочек... ммм...100 б

vicus

28 марта 2010, 05:39

Очень понравился

w3e4r

28 марта 2010, 14:26

ням,ням!Обязательно сделаю!!!555

lillit1

28 марта 2010, 15:44

спасибо всем большое!

ksyusha

28 марта 2010, 16:54

ох, какой вкуусный!

ksanka_z

28 марта 2010, 17:49

очень очень, ну очень понравилось от меня 5+++. Забрала в копилочку. Спасибо

mama tasi

28 марта 2010, 18:52

Лилит, я согласна с выше сказанным - такой пирог и пирогом сложно назвать )) 555 Вот бы кусочек попробовать!!!

рыжий_ангел

28 марта 2010, 23:05

мммм, вот это вкуснотищааааа

рыжий_ангел

28 марта 2010, 23:05

мммм, вот это вкуснотищааааа

шуш

29 марта 2010, 04:31

Лил, бесподобный торт!!!!! Невозмодно красивый и вкусный!!! Зацапала !!!!! 5+5+5+5+5+5+5++

lillit1

29 марта 2010, 13:14

Натка, я и правда в спешке делала, причем сразу 2 пирога это пропорции наверно такие, что ровно получается спасибо за лилии! спасибо всем большое!

frosya5115

29 марта 2010, 14:38

какая молодчина!!! спасибо!!!!5+++

izuminka

29 марта 2010, 17:48

Вкусно!!! Утащила себе вместе с картинкой, очень понравилась карикатурка. 55555+

fanny

29 марта 2010, 19:17

Можно мне кусочек?

lorxen1

29 марта 2010, 20:49

как аппетитно выглядит 5+

begi

29 марта 2010, 22:10

Лилечка, и у тебя пирог - просто замечательный! Выбрать, у кого он краше, просто нереально...

glaros

29 марта 2010, 22:59

Лили,тарт очень хорош!!!

komarik_120752

30 марта 2010, 03:35

Прелесть, а не пирог! 555+++

иррез

30 марта 2010, 14:18

Лакомый кусочек!!!

lillit1

30 марта 2010, 19:23

спасибо вам большое!

natapit

31 марта 2010, 04:59

ШИКАРНО!

a_l

04 апреля 2010, 00:01

Супер пирожок!!!!!!!!5555!

алёнушка777

08 апреля 2010, 21:57

Сказка!!! 555

леший

10 апреля 2010, 16:46

Чудесный торт!!! 555555555555555

милочка 2703

10 апреля 2010, 21:27

Это что-то НЕВОЗМОЖНО ВКУСНОЕ!!!!!!!!!!! ЗдОрово!!! Немедленно забрала рецепт! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! КЛАСС!

апрель`86

12 апреля 2010, 09:08

какая красота!!!

puellula

13 апреля 2010, 21:01

Просто шик!!!

chef

14 апреля 2010, 06:26

Лилит, вернулась Думала, что всё купила для воплощения, нет фундука. Думаю заменить его миндалём.

lillit1

14 апреля 2010, 13:47

Наточка, мне кажется любые орехи подойдут

lillit1

18 апреля 2010, 14:59

Натка, очень красиво пирог оформила!

chef

19 апреля 2010, 03:02

Лилит, спасибо тебе! Просто нереально вкусно нам было

eik

23 ноября 2010, 19:05

Пекла выходные. Только почему то карамельная начинка получилась жидковатой пришлось дольше держать в духовке. Все равно получилось вкусно.

lillit1

23 ноября 2010, 19:14

eik, спасибо что поделились впечатлениями! рада, что рецепт пригянулся! почему начинка жидкая получилась, объяснить не могу, она у меня нормально схватилась за 15 минут, и при остывании еще больше "укрепилась". Может у вас яйцы маленькие были?

yulli

09 апреля 2011, 03:27

Очень хороший рецепт!!я испекла,очень вкусно!!! в карамельную начинку положила ))т.к. не было)) не сметану (в оригинале крем-фреш),а сливки для взбивания (37 и добавила чуть больше муки__до "состояния устойчивого бисквита". Всем советую!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ЧУДНЫЙ РЕЦЕПТ!!!

lillit1

09 апреля 2011, 17:32

yulli, очень рада, что вам понравилось! Вы правильно сделали, что прибавили больше муки к сливкам, т.к. сливки не имеют свойство застывать при запекании, как это происходит со сметаной Спасибо, что поделились впечатлениями!

anita81

10 октября 2011, 11:30

Вот это пирог! Просто слов нет.

Fasolka

28 декабря 2011, 00:22

Невероятно вкусный!!! Собираюсь приготовить еще раз!

Ольга

18 марта 2013, 22:49

Прошлась по вашим кулинарным просторам......Сплошные шедевры...Всё так красиво! Даже растерялась ..Не могла решить где свои восторженные комментарии оставить!Очень понравился этот рецепт.Спасибо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

Пирог с молочным шоколадом и карамелью

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход