Пирог с молочным шоколадом и карамелью

Фото к рецепту: Пирог с молочным шоколадом и карамелью
ФранцузскаяНе определен
1602478164

Ингредиенты

  • для шоколадного песочного теста
  • 90 гр. сливочного масла
  • 60 гр. сахара
  • 30 гр. молотого фундука
  • шепотка корицы
  • 1 яйцо
  • 150 гр. муки
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ст.л. без горки какао.
  • для карамельной начинки
  • 200 гр. сахара (можно взять пудру)
  • 50 гр. сливочного масла
  • 250 гр. сметаны (в оригинале крем-фреш)
  • 2 яйца+1 желток
  • 15 гр. муки
  • ванилин
  • для шоколадной начинки
  • 250 гр. молочного шоколада
  • 300 гр. сливок для взбивания (более 33%)
  • круглая форма 26 см
  • или квадратная 24/24 см

Пошаговый рецепт приготовления

масло (комнатной температуры) взбить миксером до кремообразного состояния.

добавить сахар, взбить и добавить яйцо. Тщательно взбить.

добавить муку с разрыхлителем, измельченный фундук, корицу и какао.

замесить мягкое, эластичное тесто, скатать его в шар, закрыть целлофаном и убрать на ночь в холодильник.

тесто раскатать переместить на смазанную маслом форму, проткнуть вилкой в нескольких местах.

сверху застелить пергаментом и засыпать горохом (или фасолью).

печь при 160С 15 мин. (горох убрать)

приготовить карамельную начинку

в сковороду с толстым дном засыпать ровным слоем сахар, не перемешивая дать расплавиться до светло-коричневого цвета.

когда весь сахар расплавится влить сметану и быстро перемешать до однородности.

добавить масло и перемешивать о его растворения, карамель убрать с огня и остудить.

яйца с желтков взбить, добавить муку, перемешать и влить остывший карамель.

залить тесто карамелью и печь 15 мин. при 160С.

полностью остудить

шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, остудить до комнатной температуры.

сливки взбить в крепкую пышную массу(для стаховки я добавила загуститель), добавить шоколад, взбить до однородности.

залить шоколадный крем поверх карамельного крема, разровнять и убрать в холодильник на час.

100 гр. сахара не размешивая растопить в сковородке до светло-коричневого цвета

перелить карамель ровным слоем на пергаментную бумагу, дать застыть, поломать на кусочки и посыпать карамельной крошкой пирог.

приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Пирог с молочным шоколадом и карамелью: фото шаг 1

1. масло (комнатной температуры) взбить миксером до кремообразного состояния. добавить сахар, взбить и добавить яйцо. Тщательно взбить.

Пирог с молочным шоколадом и карамелью: фото шаг 2

2. добавить муку с разрыхлителем, измельченный фундук, корицу и какао. замесить мягкое, эластичное тесто, скатать его в шар, закрыть целлофаном и убрать на ночь в холодильник.

Пирог с молочным шоколадом и карамелью: фото шаг 3

3. тесто раскатать переместить на смазанную маслом форму, проткнуть вилкой в нескольких местах.

Пирог с молочным шоколадом и карамелью: фото шаг 4

4. сверху застелить пергаментом и засыпать горохом (или фасолью). печь при 160С 15 мин. (горох убрать)

Пирог с молочным шоколадом и карамелью: фото шаг 5

5. приготовить карамельную начинку в сковороду с толстым дном засыпать ровным слоем сахар, не перемешивая дать расплавиться до светло-коричневого цвета. когда весь сахар расплавится влить сметану и быстро перемешать до однородности.

Пирог с молочным шоколадом и карамелью: фото шаг 6

6. добавить масло и перемешивать о его растворения, карамель убрать с огня и остудить. яйца с желтком и ванилином взбить, добавить муку, перемешать и влить остывшую карамель.

Пирог с молочным шоколадом и карамелью: фото шаг 7

7. залить тесто карамелью и печь 15 мин. при 160С. полностью остудить

Пирог с молочным шоколадом и карамелью: фото шаг 8

шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, остудить до комнатной температуры. сливки взбить в крепкую пышную массу, добавить шоколад, взбить до однородности. залить шоколадный крем поверх карамельного крема, разровнять и убрать в холодильник на час.

Пирог с молочным шоколадом и карамелью: фото шаг 9

9. 100 гр. сахара не размешивая растопить в сковородке до светло-коричневого цвета перелить карамель ровным слоем на пергаментную бумагу, дать застыть, поломать на кусочки и посыпать карамельной крошкой пирог.

Пирог с молочным шоколадом и карамелью: фото шаг 10

10. приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
164  человек оценили
Сохранить рецепт
232 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
микст

буду первая, как вкусно!!!! 5+

korona28
27.03.2010 19:20

Ах...

lillit1
27.03.2010 19:21

спасибо!:)@}--}--

lianaaa
27.03.2010 19:22

Лил до безобразия хорош*YAHOO*сил моих больше нет на это смотреть....эх*YAHOO*

варуник

Ух ты!! И как торт можно подать! СУПЕР!!

манюша

Очень понравился Ваш пирог! 555

purplefly

вкуснятина! 555

kaziya
27.03.2010 19:24

красиво!

lillit1
27.03.2010 19:27

варуник/ Оля, это тарт - открытый пирог, в книге одни тАрты, у Кейзера все пироги шикарные, поэтому никак не могда определиться:) даже 2 испекла, второй чем-то на чизкейк похож:)

варуник

Лилишка,прикинь,думаю,что за картинка последняя не в тему....:):) Во тормоз!!

babydiana2004

Последняя картинка в доп. инфо, это уже подготовка к чемпионату???? :)

babydiana2004

Ой и конечно же 5+++++*THUMBS UP*

Armushik
27.03.2010 19:34

Лилит,замечательный тарт у тебя!Очень вкусно!555@}--}--

alyakeyk
27.03.2010 19:40

Лилит,сразила просто "наповал":)*YAHOO**BRAVO*

passion1963

Отличный тарт!!! *BRAVO*

irisli
27.03.2010 19:38

Просто умереть, обливаясь слюной! 100000+

lillit1
27.03.2010 19:42

Оля, просто наткнулась в инете на эту картинку, мне показалось в тему:) babydiana2004, ла это к чемпионату:)

mara
27.03.2010 20:22

Бесподобно!!! 5:)

naumovec
27.03.2010 20:38

Ну очень вкусно!@}--}--

маркиза @нгелов

Вау, как вкусно :) Очень красиво и аппетитно*THUMBS UP*55555

Алёна

Какая вкуснятина5555

utro8
27.03.2010 21:00

Отличный пирог!55555

nataliya.u

Очень вкусно и красиво!@}--}--555

IrenaFD
27.03.2010 21:36

Супер %), 10

lillit1
27.03.2010 21:43

спасибо большое за теплые слова!@}--}--

lonestar
27.03.2010 22:00

Вот это вкуснотень!!!!!!!!! Забираю без раздумий!!!!!!!@}--}--

oulga
27.03.2010 22:33

Да, действительно, какой же это пирог? Шикарный торт!!!!!! Представляю, как это безумно вкусно! 55555!!!!!

pantera
27.03.2010 22:31

:)Лилит, ну это НЕЧТО!!!55555+

laralaram

Я в восхищении! это что-то!

hole
27.03.2010 23:08

ух, чудо какое!*BRAVO*

Mil@_Mil@

Вкуснотища невозможная! Фото очень красивы, аппетитны! 55555

murrrrrya

Знаю такой)) пробовала,очень вкусно:) а вот дома не готовила...А карамельная начинка как нуга мягкая или жёсткая ? 555555555

boela
28.03.2010 00:01

%)*THUMBS UP*@}--}--

l@r@4ka
28.03.2010 00:36

Удачная разминка перед стартом, болельщики истекают слюной, отлично 555

iskimosik

очень интересный рецепт. пыталась найти в интернете еще рецепты Эрика Кейзера, но совсем ничего=((( откуда вы нашли это чудо? =))

cpz_new
28.03.2010 03:05

Лилит, с твоей легкой подачи и станем поклонниками прекрасных кондитеров!!! Кулинар тем и хорош, что можно обойти все "подводные камни". СПАСИБО тебе большое.

lillit1
28.03.2010 03:06

murrrrrya, карамельная начинка мягкая, почти как суфле. iskimosik, это чудо я нашла в его книге на французском языке:)

lillit1
28.03.2010 03:06

cpz_new, спасибо:[

lillit1
28.03.2010 03:07

Спасибо всем большое за внимание к рецепту!@}--}--

MissJoker

соблазнительный кусочек... ммм...100 б

vicus
28.03.2010 05:39

Очень понравился

w3e4r
28.03.2010 14:26

ням,ням!Обязательно сделаю!!!555

lillit1
28.03.2010 15:44

спасибо всем большое!@}--}--

ksyusha
28.03.2010 16:54

ох, какой вкуусный!

ksanka_z
28.03.2010 17:49

очень очень, ну очень понравилось:) от меня 5+++. Забрала в копилочку. Спасибо@}--}--

mama tasi

Лилит, я согласна с выше сказанным - такой пирог и пирогом сложно назвать :))) 555 Вот бы кусочек попробовать!!!

рыжий_ангел

мммм, вот это вкуснотищааааа:p

рыжий_ангел

мммм, вот это вкуснотищааааа:p

шуш
29.03.2010 04:31

Лил, бесподобный торт!!!!! Невозмодно красивый и вкусный!!! Зацапала :)!!!!! 5+5+5+5+5+5+5++O<img src=" />@}--}--

lillit1
29.03.2010 13:14

Натка, я и правда в спешке делала, причем сразу 2 пирога:) это пропорции наверно такие, что ровно получается:) спасибо за лилии!:) спасибо всем большое!

frosya5115

какая молодчина!!! спасибо!!!!5+++*BRAVO*

izuminka
29.03.2010 17:48

Вкусно!!! Утащила себе вместе с картинкой, очень понравилась карикатурка. 55555+

fanny
29.03.2010 19:17

Можно мне кусочек?

lorxen1
29.03.2010 20:49

как аппетитно выглядит*THUMBS UP* 5+

begi
29.03.2010 22:10

Лилечка, и у тебя пирог - просто замечательный! Выбрать, у кого он краше, просто нереально...@}--}--

glaros
29.03.2010 22:59

Лили,тарт очень хорош!!!*BRAVO*

komarik_120752

Прелесть, а не пирог! 555+++*BRAVO*

иррез

Лакомый кусочек!!!*THUMBS UP*

lillit1
30.03.2010 19:23

спасибо вам большое!:)@}--}--

natapit
31.03.2010 04:59

ШИКАРНО!

a_l
04.04.2010 00:01

Супер пирожок!!!!!!!!5555!

алёнушка777

Сказка!!! 555

леший

Чудесный торт!!!*THUMBS UP*555555555555555

милочка 2703

Это что-то НЕВОЗМОЖНО ВКУСНОЕ!!!!!!!!!!! ЗдОрово!!! Немедленно забрала рецепт! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! КЛАСС!

апрель`86

какая красота!!!

puellula
13.04.2010 21:01

Просто шик!!! *THUMBS UP*

chef
14.04.2010 06:26

Лилит, вернулась :) Думала, что всё купила для воплощения, нет фундука. Думаю заменить его миндалём.

lillit1
14.04.2010 13:47

Наточка, мне кажется любые орехи подойдут:)

lillit1
18.04.2010 14:59

Натка, очень красиво пирог оформила!:*

chef
19.04.2010 03:02

Лилит, спасибо тебе! Просто нереально вкусно нам было @}--}--

eik
23.11.2010 19:05

Пекла выходные. Только почему то карамельная начинка получилась жидковатой пришлось дольше держать в духовке. Все равно получилось вкусно.

lillit1
23.11.2010 19:14

eik, спасибо что поделились впечатлениями! рада, что рецепт пригянулся! почему начинка жидкая получилась, объяснить не могу, она у меня нормально схватилась за 15 минут, и при остывании еще больше "укрепилась". Может у вас яйцы маленькие были?

yulli
09.04.2011 03:27

Очень хороший рецепт!!я испекла,очень вкусно!!! в карамельную начинку положила ))т.к. не было)) не сметану (в оригинале крем-фреш),а сливки для взбивания (37%)и добавила чуть больше муки__до "состояния устойчивого бисквита". Всем советую!!@}--}-- СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ЧУДНЫЙ РЕЦЕПТ!!!*IN LOVE*

lillit1
09.04.2011 17:32

yulli, очень рада, что вам понравилось! Вы правильно сделали, что прибавили больше муки к сливкам, т.к. сливки не имеют свойство застывать при запекании, как это происходит со сметаной:) Спасибо, что поделились впечатлениями!:)

anita81
10.10.2011 11:30

Вот это пирог! Просто слов нет.@}--}--

Fasolka
28.12.2011 00:22

Невероятно вкусный!!! Собираюсь приготовить еще раз!

Ольга

Прошлась по вашим кулинарным просторам......Сплошные шедевры...Всё так красиво! Даже растерялась ..Не могла решить где свои восторженные комментарии оставить!Очень понравился этот рецепт.Спасибо!*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7402451520818241.0164
Инструменты