250 мл. тёплого молока 100 гр. сахара( у меня заменитель), можно использовать 3 ст.л. мёда 2 ст.л. сухих дрожжей 1 яйцо( слегка взбить вилкой) 125 гр. размягчёного сливочного масла( я обычно использую 25 гр+100 гр. яблочного пюре, которое я забыла купить :-)) 2-3 ч.л. молотого кардамона 1 ч.л. соли 2 ст. цельной муки 1 ст. белой муки + тесто при вымеске может взять ещё около 1 ст. ст. -200 гр посыпка: №1: 1/4 ст. коричневого сахара 3 ч.л. молотой корицы 1/2 ст. орехов( крупными кусочками) №2: 1/2 ст. коричневого сахара 3 ст.л. порошка какао для выпечки 1 ст.л. молотой корицы для смазки листов теста: 80 гр. размягчёного масла для смазки печенек: 1 желток+1 ч.л. воды - слегка взбить.
ингредиенты на 2 пиццы размером d=30 см., или на 1 пиццу на большом противне. тесто: дрожжи сухие — 0,5 ч.л. мука пшеничная — 300 г соль — 1 ч.л. сахар-песок — 0,5 ст.л. масло оливковое(растительное) — 2 ст.л. вода — 200 мл.
начинка: салями (у меня охотничьи колбаски) – 100 гр. ветчина (у меня вареная колбаса) – 150 гр. моцарелла – 150-200 гр. пармезан тёртый(у меня литовский «джугас») – 5-6 ст.л. оливки черные – шт. 10 (или )
для супа: 1 кг. картофеля 400 гр. морского языка (или другой рыбы) 300 гр. брокколи (соцветий) 1 небольшой баклажан 1 средняя морковь 1 средняя луковица растительное масло для жарки соль, специи сливки для заправки чеснок (для рыбного фарша) 1 маленькое яйцо (для рыбного фарша)
для хлебных палочек: 500 гр. муки 350 гр. воды 10 гр. соли (1 ч.л. ) 6 гр. сухих дрожжей
2 зубчика чеснока зелень петрушки и сельдерея (довольно большой пучок) светлый кунжут 1/3 «цветочка» бадьяна 2 гвоздики 2 горошка душистого перца приправа из трав (по-русски не знаю, но очень люблю) черный молотый перец 40 гр. твердого сыра (у меня был домашний, не хуже магазинского ) 1 средняя луковица или примерно такое же кол-во лука-порея растительное масло для жарки лука
мука (в тесто - 300 гр. для штрейзеля - 25г в крем - 10 г) — 335 гр. сахар (в тесто - 60 гр. для штрейзеля - 10 гр. в крем - 40 гр. для сиропа - 20 г) — 130 гр. соль (в тесто) — 0.5 ч.л. яйцо (в тесто - 0,5 шт. для смазывания выпечки - 0,5 шт. ) — 1 шт. дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2 ч.л. молоко (в тесто - 140 мл. в крем - 200 мл. ) — 340 мл. масло сливочное (в тесто - 30 гр. для штрейзеля - 15г в крем - 140 г) — 185 гр. желток яичный (в крем ) — 2 шт. крахмал кукурузный (или картофельный, в крем) — 10 гр. ванилин (в крем, щепотка) масло растительное (для смазывания формы ) — 2 ч.л. черника (для сиропа - 30 гр. для украшения - 15г) — 45 гр. мята (листочки, для украшения)
для основного дрожжевого теста: 210 гр. обычной, хлебопекарной муки и 55 гр. муки экстра для тортов и пирожных, из нежной сердцевины пшеничного зерна. 20 гр. сухого молока 42 гр. коричневого сахара 1/2 ч.л. соли 6 гр. дрожжей (1 ч.л. ) 30 гр. яйца (взболтать вилочкой и взвесить нужное количество) 85 гр. воды 84 гр. закваски 22 гр. сливочного масла
для масляного теста: 50 гр. сливочного масла 50 гр. мелкокристаллического сахара 50 гр. яйца (взболтать вилочкой и взвесить нужное количество) 50 гр. муки экстра для тортов и пирожных из нежной сердцевины пшеничного зерна 1,5 ч.л. растворимого кофе (растворить в 1/2 ч.л. теплой воды и добавить 3-4 капли миндального или ванильного экстракта)
для теста: вода 300 мл. мука 500 гр. (примерно) соль пол ст.ложки. масло оливковое 2 ст.ложки. дрожжи сухие 7 гр. для белого соуса: чеснок 4зубчика. вино белое 3 ст.ложки. масло оливковое 4 ст.ложки. сыры моцарелла 1 большой шарик. сыр твёрдый острый 50 гр. для красного соуса: помидоры без семян протертые в пюре 500 мл. чеснок 2 зубчика. базилик сушённый пол ч.ложки. соль перец . масло оливковое 3 ст.ложки. для топпинга (начинки): шпинат 1 большой пучок. чеснок 1 зубчик. масло сливочное 30 гр. яйцо куриное 1шт (у меня 2 перепелиных) варёно-копчёная грудинка 2-3 полоски. кабачок и цукини небольшой по четвертинке. шампиньоны 3 шт. салями 5 шайб. острый маринованный перец 2 шт. зелень петрушки. море продукты 10шт мидий, креветки. помидоры черри 3-4 шт. руккола несколько веточек.
из указанного количества получится 2 большие пиццы. мука пшеничная— 3 стак. ( ст. ы могут быть объемом и 200 мл. и 250 мл., только 1 ст. ом мерьте все ин гр. вода — 1 стак. оливковое масло — 3 ст.л. дрожжи сухие — 1 ст.л. без горки кетчуп слобода — 3 ст.л. соль — щепотка .................... начинка на ваш вкус, у меня такая: кетчуп слобода — 6 ст.л. куриная грудка отварная или запеченная (у меня для первой пиццы — запеченная в микроволновой печи с соевым соусом, для второй - отварная) - 2 шт. легкоплавкий сыр типа моцареллы для пиццы или сулугуни — 300 гр. помидоры — 2 шт. перец болгарский — 1 шт. каперсы в соли (промыть от соли) — 1 горст. майоран суш. — оливковое масло — 2 ст.л. пармезан тертый — 1 ст.л. бальзамик — и желанию
пропорции соблюдать не обязательно, я всегда делаю на глаз, просто раз решила выставить свой вариант, взвесила все ингри (уже в готовом виде, без плодоножек и прочих ненужностей) баклажаны 4шт средних или 880 г болгарский перец(лучше цветной) 3 крупных или 380 г морковка 1 большая-большая или 230 г помидоры (сочные, сладкие) 5 средних или 550 г луковица большая 130 г пучок зелёного базилика чеснок 6 крупных зубчиков соль примерно 1 ч.л. если помидоры недостаточно сладкие, то сахар примерно 1 ст.л. оливковое масло пол ст. или чуть больше ( ст. 250 г) для ржаных булочек с грецкими орехами: вода 130 г мука ржаная 165г мука пшеничная 85г яйцо 1 шт. масло оливковое 10 г соль пол ч.ложки. сахар 30 г дрожжи (сухие) 8г орехи грецкие 80 г квасное сусло пол ч.ложки вода ржаная мука для обсыпки
для теста: мука-375 гр. дрожжи сухие-9 гр. одно яйцо. один яичный желток масло сливочное-100 гр. /комнатной температуры/ шепотка соли сахар-60 гр. молоко-150 мл. 1/2 ч.л. лимонной цедры/ начинка: 5-6 средних яблок/почистить и нарезать маленькими кусочками/ 1-2 ст.л. лимонного сока 2-3 ст.л. сахара крахмал-4 полных ст.ложки слива-400 гр. очистить от косточки и разрезать пополам персиковое повидло-4 ст.л. форма 26 см.в диаметре застеленная пекарской бумагой если вы решите испечь с маковой начинкой.тогда- для маковой начинки: 150 мл.молока миндаль-60 гр. смолоть в комбайне как можно мельче мак-75 гр. смолоть в комбайне как можно мельче крахмал-10 гр. сахар- 2 ст.л. слива-750 гр. очистить от косточки и разрезать пополам персиковое повидло-4 ст.л. форма 26 см.в диаметре застеленная пекарской бумагой
для теста: мука пшеничная 250 гр. + 30-50 гр. на вымешивание. дрожжи сухие, быстродействующие 1 ч.л. с маленькой горкой. масло оливковое 3 ст.ложки. масло сливочное 30 гр. яйцо куриное 1 шт. + желток. молоко столько, чтобы объём жидкости составлял 250 мл. (см. пошаговые фото) соль пол ч.ложки. сахарный песок 2 ст.ложки. масло сливочное 150-200 гр. (размягчённое) для начинки: треска 1шт (примерно 700 гр. ) из них филе 400 гр. лимонный сок 1 ст.л. соль перец . масло растительное для обжаривания. луковица и лавровый лист для бульона. гречневая крупа 0,5 ст. (в сыром виде) лук репчатый 1 шт. бульон рыбный или вода 125мл. масло сливочное 30 гр. раковые шейки (у меня крупные креветки) в сыром виде 10-20 шт. сок и цедра ¼ лимона. укроп, соль перец. лаваш пол листа. для смазывания кулебяки: желток и ст.ложка молока.
для супа:кастрюля на 5 литров 1/2 часть курицы - 800 гр. 1 ст. крупной фасоли(замочить на ночь в холодной воде) 1 крупный мясистый зеленый перец(нарезать кусочками) 5 средних картошек (нарезать кусочками) 1/2 среднего кочана капусты (нашинковать) 500 гр. очень спелых помидор нарезанных кусочками или 1 банка(450 гр. ) конкассе 3-4 зубка чеснока (натереть на тёрке) 3 ст.л. растительного масла 1 крупная луковица нарезанная мелкими кусочками 1 средняя морковь(натереть на тёрке) петрушка.лавровый лист.душистый перец горошком.1 перчик чили.соль. для теста:40 пирожков 500 мл.кефира 7 гр. сухих дрожжей 1 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 2 яйца 3 ст.л. оливкового масла 700 гр. муки.+-/может уйти больше.всё зависит от муки/ 1 луковица для начинки.соль перец.масло для жарки. p.s. начинки хватает для 20 пирожков.остальные можно сделать с другой.по вашему вкусу.а у меня были с картошечкой и жареным луком!
яйцо целое (120.0 гр. )3 шт. 2 яйца и один желток - в тесто, один белок на смазку изделия перед выпечкой фрукты: яблоки (234.0 гр. ) одно больше соль (3.0 гр. )щепотка изюм, золотой, бессемянный (187.0 гр. ) горсть молоко 0,5% (245.0 гр. ) чуть польше пол-кружки (195 гр. в тесто 50 гр. - на смазку теста, перемешав с белком предварительно) творог нежирный диетический 0% (502.0 гр. ) разрыхлитель для теста (6.0 гр. )щепотка масло сливочное 72,5% (75.0 гр. )я положила столько, но вообще ошиблась, можно смело уменьшать кол-во к два раза! предварительно растопить его сахар ванильный (21.0 гр. ) майонез 35% жирности (30.0 гр. )1 ст л примерно мука высшего сорта, хлебопекарная, пшеничная, (385.0 гр. ) (70 гр. на опару пошло, остальные в тесто пото добавлены были) мука кукурузная тонкого помола (248.0 гр. ) кефир домашний от "бархат" 0,5% жирности (182.0 гр. )пол кружки примерно дрожжи быстродействующие сухие для сдобы (12.0 гр. )пакетик
мука пшеничная - 750 гр. + 1/2 ст. яйца (крупные) - 3 шт. молоко - 250 гр. + 1/2 ст. сахар - 150 гр. + 1/2 ст. дрожжи (по рецепету сухие - 1 1/4 ст.л. ), я использовала свежие - кубик весом в 42 гр. масло сливочное - 125 г сливки жирные или сметана жирная (у меня сметана) - 2,5 ст.л. мёд - 1 ст.л. ванильный сахар (натуральный, не ванилин), у меня бурбонный ванильный сахар - 1 пачечка соль - 2 щепотки изюм (у меня светлый) - 35 - 50 г кедровые орешки - 25 г у автора продуктов было вдвое больше, мне было много - я уменьшила. для глазури: - орехи (фисташки) - 250 гр. (вес неочищенных, в кожуре) - цедра и сок 1-1/5 лаймов - чай мача (не обязательно!) - 1 ч.л. - сахарная пудра - 250 г для бонуса - от мариана-ага: - масло растительное - 1 ст. - жир кондитерский (масло топлёное или кокосовое) - 1 ст. - мука - 1 ст. при необходимости - какао-порошок.
для начинки: куриное филе - 400 гр. цветная капуста - 200 гр. лук - 1 шт. средняя (100 гр. ) морковь - 1 шт. небольшая (100 гр. ) сладкий перец - 1 шт. небольшой (100 гр. ) растительное масло - немного для обжаривания для заливки: яйца куриные - 2 шт. крупных или 3 шт. мелких молоко - 2/5 ст. (100 мл.) чеснок - 2 зубчика соль - 2/3 ч.л. без горки или перец черный молотый - 1/3 ч.л. без горки или молотый мускатный орех - 1/2 ч.л. или прованские травы - 2/3 ч.л. мука - 1 ст.л. с большой горкой (25 гр. ) сыр полутвердый или твердый - 80 - 100 гр. при желании можно положить мелко нарезанную зелень для теста: мука - 1 ст. и 1 ст.л. с горкой (170 гр. ) соль - 1/3 ч.л. без горки (2 гр. ) сахар - 2/3 ст.л. без горки (7 гр. ) дрожжи сухие быстродействующие - 2/3 ч.л. (3 гр. ) вода - примерно 2/3 ст. (170 мл.) масло подсолнечное рафинированное - 2 ст.л.
для шашлычков: 500 гр. плотной белой рыбы (у меня треска) 4 ст л натурального йогурта 1 ст л смеси гарам масала 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс 1/2 красной луковицы (мелко нарезать) 1 помидор (мелко нарезать) или 50 гр. томатной пассаты черный перец и соль
для салата: 1/2 ст. квиноа 1 помидор 1 небольшой красный перец 1 небольшой огурец 1/2 красной луковицы по 1 небольшому пучку петрушки и кориандра(кинзы) 1 маленький лимон (сок и цедра) 1/2 ч.л. сладкой паприки 1 ч.л. коричневого сахара 4 ст л оливкового масла соль
для лепешек нан: 50 мл. воды 2 ст л натурального йогурта 1 ст л меда 1 ст л растопленного сливочного масла 1 1/3-1/2 ст. муки 1 зубчик чеснока, пропустить через пресс 1/2 ч.л. семян чернушки 1/2 ч.л. семян кориандра 1/2 ч.л. соли 3/4 ч.л. сухих дрожжей 1 ст л свежего нарубленного кориандра + сливочное масло
тесто 1 ст. =250 мл. , я делала половину порции 800 гр-1 кг. муки (зависит от качества муки) - брала 3 ст. 500 гр. мацони (заменила 1% кефиром) - брала 1 ст. 1 ст. молока - брала пол ст. 1 яйцо (не использовала) 100 гр. сливочного масла - брала 50 гр 150 гр. растительного масла - брала 50 мл. 1 ст л сухих дрожжей - брала 1 ч л щепотка сахара соль - брала пол ч.л. количество продуктов на половину порции теста!!!!! начинка для хачапури 250 гр. сулугуни натертого на крупной терке начинка для сладкого пирога 3 ст л клюквы (мороженая) + черная смородина – всего 1 ст. 1 ч.л. крахмала 2 ст л сахара 1 ст л растертых в крошку печенья посыпка 1 ст л растертого в крошку печенья 1 ст л муки немного сливочного масла – чтобы получилась крошка пирог с капустой и яйцом половинка небольшого кочана свежей капусты немного свежего укропа 2 отварных яйца соль перец желток пополам со сметаной для смазывания
у меня 1 кг.свиной шеи.из которой я постаралась приготовить максимум вкусных и сытных блюд.вы можете использовать любое ваше любимое. для отбивных запечёных в сырно-хлебной панировке: отрезать 3 куска мяса по 150 гр. 2 куска белого чёрствого хлеба смолоть в крошку(блендер) 60 гр. тёртого сыра.у меня греческая гравьера 1 яйцо немного растительного масла для смазки формы соль.перец(прежде.чем солить.учитывайте солёность сыра для панировки! для сервировки - свежие овощи для свекольника: кусок свинины (тот.что у нас остался -550 гр. ) 600 гр. свеклы 4-5 ст.л. растительного масла 5-6 средних картофелины 2 средних луковицы 1 средняя головка чеснока 2 ст.л. томатной пасты 50 гр. лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона 200 гр. фасоли соль.перец горошком.перец чёрный молотый.сельдерей.укроп.лавровый лист. для сервировки чесночный соус.сметана.зелень. кастрюля 5 л. для дрожжевого теста: 500 мл.кефира 7 гр. сухих дрожжей 1 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 2 яйца 3 ст.л. оливкового масла 700 гр. муки.+-/может уйти больше.всё зависит от муки/
Вход | Регистрация
