Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Венгрия это не только мясо

Венгрия - это не только мясо! Попробуйте венгерский салат с капустой и огурцами, грибной паприкаш с кнедлями и сладкое пирожное жербо. Уникальные вкусы ждут вас!

Продукты

венгерский салат из капусты и огурцов:
на 500 г тонко и длинно нашинкованной капусты:
3 свежих маленьких упругих огурца
2 ст.л. уксуса
3 ст.л. растительного масла
2 ч.л. тмина (слегка перетереть руками)
1 ч.л. сахара
соль, черный свежемолотый перец
грибной паприкаш с картофельными кнедлями:
300 г замороженных или свежих лесных грибов
300 г свежих шампиньонов
1 репчатая луковица
1 зубчик чеснока
2 ст.л. сливочного масла
2 ч.л. порошка сладкой паприки
1 ч.л. порошка копченой паприки (при ее отсутствии можно заменить сладкой)
150 г сметаны
соль
лавровый лист
перец горошком
для кнедлей – 600 г крахмалистого картофеля
3 желтка
1 ч.л. сушеного укропа
2 ст.л. растопленного сливочного масла
пирожное жербо
на квадратную форму 20 20:
1 ч.л. сухих дрожжей
¼ ст. сахара
125 г сливочного масла комнатной температуры
200 г муки
2 ст.л. сметаны
1 желток
щепотка соли
для начинки - 150 г крупно рубленных орехов
100 г сахара
¾ ст. очень хорошего абрикосового джема
для глазури - 100 г горького шоколада
¼ ст. жирных сливок
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. коньяка

Пошаговый способ приготовления

Венгерский салат из капусты и огурцов.

Огурцы нарезаем на тонкие длинные полоски и вместе с капустой бланшируем в кипящей воде пару минут. Откидываем на дуршлаг, слегка мнем руками, выкладываем в банку. Сахар, соль и перец (по вкусу), тмин, уксус и растительное масло слегка разбалтываем и заливаем салат. Энергично встряхиваем банку и убираем в холодильник на сутки. За рецепт спасибо Оле – olaswan.

Грибной паприкаш с картофельными кнедлями.

Замороженные грибы промываем, заливаем 2 стаканами воды, добавляем лавровый лист и перец горошком и отвариваем до готовности (отвар не выливаем). Очищенный чеснок и лук нарезаем мелким кубиком и пассируем до прозрачности в сливочном масле, добавляем отваренные грибы. Шампиньоны крупно режем, добавляем в сковороду, посыпаем паприкой и процеженный грибной отвар (150 мл), на среднем огне тушим 5 минут. Вливаем сметану, доводим до кипения, солим по вкусу и на слабом огне томим еще 5-7 минут. В то же время очищенный и крупно нарезанный картофель отвариваем до готовности, сливаем воду, возвращаем на самый слабый огонь и легонько потряхивая кастрюльку добиваемся испарения всей жидкости, толчем картошку в пюре, добавляем сливочное масло, укроп и желтки. Формируем круглые кнедли и отвариваем их в сильно подсоленном кипятке после всплытия на слабом огне 10 минут. Подаем с паприкашем. За основу взят рецепт от пользователя жж - leah-tln.

Пирожное "Жербо".

Смешиваем муку, дрожжи, сметану, сахар, масло, соль до эластичного, не липнущего к рукам теста, которое делим на 3 части, каждую из которых, не тратя времени на расстойку раскатываем в тонкие коржи (очень удобно на силиконовом коврике и на нем же переносить в форму, выстеленную бумагой для выпечки). Орехи смешиваем с сахаром. Нижний корж смазываем половиной абрикосового джема и посыпаем половиной орехов с сахаром, накрываем следующим и повторяем операцию с джемом и орехами. Накрываем третьим коржом и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, полностью остужаем. Сливки и сливочное масло доводим почти до кипения, снимаем с огня и растворяем в них поломанный шоколад, быстро размешивая, добавляем коньяк и снова размешиваем, выливаем горячую помадку на пирог, дожидаемся остывания и разрезаем на квадратные пирожные. Рецепт от не побоюсь этого слова – богини выпечки – Сони-бухгалтера!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

124 человек оценили

В избранное

76 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Венгерская

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9728

Понравилось: 124

Автор: добрый доктор

Создан: 27 мая 2010, 19:43

Каталоги: Другие Другие рецепты Салат из капусты с уксусом

Дополнительная информация

Венгрия - сколько вкуса, аромата в этом слове...гуляш, паприкаш, токань...Но ведь нет никакой нужды отказывать себе в удовольствии попробовать что-нибудь новенькое, если по каким-либо причинам вы не употребляете мясо, надеюсь, мои рецепты придутся ко двору.. То, что доктор прописал! Приятного аппетита! во избежании подозрений в плагиате - это моя страница в жж

lillit1 | оценивая ужин в ресторане или застолье у гостей, для себя мы воспринимаем атмосферу в целом, так и здесь..я хочу лишь, чтобы вы получили удовольствие от трапезы, а кульки...не так уж и важны!

lillit1

27 мая 2010, 20:05

боюсь, после такого "удара" оппонент сдастся без боя

strelec148

27 мая 2010, 20:06

не за что...я получила удовольствие! очень здорово!

Lgrant (Лена)

27 мая 2010, 20:07

Вкуснотища, сегодня салат сделаю обязательно, простые и доступные ингридиенты.