Венгрия - это не только мясо

Фото к рецепту: Венгрия - это не только мясо

Ингредиенты

  • венгерский салат из капусты и огурцов
  • на 500 гр. тонко и длинно нашинкованной капусты:
  • 3 свежих маленьких упругих огурца
  • 2 ст. л уксуса
  • 3 ст. л растительного масла
  • 2 ч.л. тмина (слегка перетереть руками)
  • 1 ч.л. сахара
  • соль, черный свежемолотый перец
  • грибной паприкаш с картофельными кнедлями
  • 300 гр. замороженных или свежих лесных грибов
  • 300 гр. свежих шампиньонов
  • 1 репчатая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. л сливочного масла
  • 2 ч.л. порошка сладкой паприки
  • 1 ч.л. порошка копченой паприки (при ее отсутствии можно заменить сладкой)
  • 150 гр. сметаны
  • соль, лавровый лист, перец горошком
  • для кнедлей – 600 гр. крахмалистого картофеля
  • 3 желтка
  • 1 ч.л. сушеного укропа
  • 2 ст. л растопленного сливочного масла
  • пирожное жербо
  • на квадратную форму 20 20:
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • ¼ ст. сахара
  • 125 гр. сливочного масла комнатной температуры
  • 200 гр. муки
  • 2 ст. л сметаны
  • 1 желток
  • щепотка соли
  • для начинки - 150 гр. крупно рубленных орехов
  • 100 гр. сахара
  • ¾ ст. очень хорошего абрикосового джема
  • для глазури - 100 гр. горького шоколада
  • ¼ ст. жирных сливок
  • 1 ст. л сливочного масла
  • 1 ч.л. коньяка

Пошаговый рецепт приготовления

венгерский салат из капусты и огурцов

Огурцы нарезаем на тонкие длинные полоски и вместе с капустой бланшируем в кипящей воде пару минут. Откидываем на дуршлаг, слегка мнем руками, выкладываем в банку. Сахар, соль и перец (по вкусу), тмин, уксус и растительное масло слегка разбалтываем и заливаем салат. Энергично встряхиваем банку и убираем в холодильник на сутки. За рецепт спасибо Оле – olaswan.

грибной паприкаш с картофельными кнедлями

Замороженные грибы промываем, заливаем 2 стаканами воды, добавляем лавровый лист и перец горошком и отвариваем до готовности (отвар не выливаем). Очищенный чеснок и лук нарезаем мелким кубиком и пассируем до прозрачности в сливочном масле, добавляем отваренные грибы. Шампиньоны крупно режем, добавляем в сковороду, посыпаем паприкой и процеженный грибной отвар (150 мл), на среднем огне тушим 5 минут. Вливаем сметану, доводим до кипения, солим по вкусу и на слабом огне томим еще 5-7 минут. В то же время очищенный и крупно нарезанный картофель отвариваем до готовности, сливаем воду, возвращаем на самый слабый огонь и легонько потряхивая кастрюльку добиваемся испарения всей жидкости, толчем картошку в пюре, добавляем сливочное масло, укроп и желтки. Формируем круглые кнедли и отвариваем их в сильно подсоленном кипятке после всплытия на слабом огне 10 минут. Подаем с паприкашем. За основу взят рецепт от пользователя жж - leah-tln.

пирожное "Жербо"

Смешиваем муку, дрожжи, сметану, сахар, масло, соль до эластичного, не липнущего к рукам теста, которое делим на 3 части, каждую из которых, не тратя времени на расстойку раскатываем в тонкие коржи (очень удобно на силиконовом коврике и на нем же переносить в форму, выстеленную бумагой для выпечки). Орехи смешиваем с сахаром. Нижний корж смазываем половиной абрикосового джема и посыпаем половиной орехов с сахаром, накрываем следующим и повторяем операцию с джемом и орехами. Накрываем третьим коржом и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, полностью остужаем. Сливки и сливочное масло доводим почти до кипения, снимаем с огня и растворяем в них поломанный шоколад, быстро размешивая, добавляем коньяк и снова размешиваем, выливаем горячую помадку на пирог, дожидаемся остывания и разрезаем на квадратные пирожные. Рецепт от не побоюсь этого слова – богини выпечки – Сони-бухгалтера!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Венгрия - сколько вкуса, аромата в этом слове...гуляш, паприкаш, токань...Но ведь нет никакой нужды отказывать себе в удовольствии попробовать что-нибудь новенькое, если по каким-либо причинам вы не употребляете мясо, надеюсь, мои рецепты придутся ко двору.. То, что доктор прописал! Приятного аппетита! во избежании подозрений в плагиате - это моя страница в жж

5.04.7098375638590791.0121
добрый доктор

Кухня: Венгерская

Количество порций: 4

Сложность: Не определен

Варианты: Венгерский паприкаш из куриного мяса.


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
121  человек оценили
Сохранить рецепт
75 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
strelec148

круто! очень круто! это для битвы? 5

добрый доктор

Спасибо, Оксан...ага:)

lillit1
27.05.2010 19:58

с почином вас! 555! я так понимаю, это дуэльный рецепт? не сильно мощный удар- выставлять сразу 3 блюда?:)

odessa1949

Симпатичные рецепты! Только мне к капустке добавьте остренького перца. 555!

добрый доктор

lillit1 | оценивая ужин в ресторане или застолье у гостей, для себя мы воспринимаем атмосферу в целом, так и здесь..я хочу лишь, чтобы вы получили удовольствие от трапезы, а кульки...не так уж и важны!;)

lillit1
27.05.2010 20:05

боюсь, после такого "удара" оппонент сдастся без боя;)

strelec148

не за что...я получила удовольствие! очень здорово!

Lgrant (Лена)

Вкуснотища, сегодня салат сделаю обязательно, простые и доступные ингридиенты.

добрый доктор

lillit1 | надеюсь, что нет:)

ambrinna
27.05.2010 20:08

*THUMBS UP*

добрый доктор

lgrant | за то и боремся - фуагра, конечно, хорошо; но когда вкусно и при этом доступно - хорошЕЕ ;)

лиссса

по отдельности лучше бы выставили...зачем всё в одну кучу свалили, добрый доктор ?!! %)

добрый доктор

лиссса | у меня бизнес-ланч

татьяна 55

Отличный бизнес-ланч!5555*THUMBS UP*

vicus
27.05.2010 20:19

*THUMBS UP*

vicus
27.05.2010 20:21

Со вкусным дебютом!!! @}--}--

добрый доктор

vicus | спасибо:)

Лена-zepter

Как же я люблю когда мужчины готовят. Отличный набор для дуэли, три блюда сразу - это действительно вызов. Отличные аккуратные фото. В информации ничего лишнего. Потрясающе. Очень достойно.

Лена-zepter

Только хотелось бы узнать кто Вы на самом деле: мужчина или женщина? И Исправьте инфу о Вас на личной страничке.

добрый доктор

zepter | я тоже люблю, когда мужчины готовят...только я - девочка:)

krakazuka

Согласна с девочками, очень достойный рецепт! Все очень грамотно, аккуратно, красиво... Молодец! Очень похвально!*THUMBS UP*

добрый доктор

zepter | так вроде там указано :)

naumovec
27.05.2010 20:37

*THUMBS UP*

sveta-koolinar

Отличные блюда! *BRAVO* Жаль, пошаговых нет.

добрый доктор

sveta-koolinar | я планировала, но погода подкачала...очень темно и сыро :(

добрый доктор

Ирина, спасибо..но тут - главное не победа, а участие!

светлана65

Все три рецепта мне очень понравились. Для темы "Венгерская кухня" - 3 в 1 очень даже здорово. Вам удалось передать ее разнообразие и калорит. С дебютом и удачи Вам @}--}--

добрый доктор

спасибо всем неравнодушным :)

ната777

С дебютом и удачи на сайте, девочка! Отличные рецепты. Взяла в копилку с благодарностью. 5.

kulinar007

с дебютом!!! :):):):)

strelec148

ну и я с дебютом тогда поздравлю! :) :*

mari2020
27.05.2010 21:50

Даже не могу сказать,что мне понравилось больше. ВСЕ понравилось. Салат должен быть очень вкусный. Огурчики за суткии просолятся и станут малосольными. Я подобное делаю со свеклой. Попробую обязательно и так. Ну а грибной паприкаш и пирожное....нет слов. Достойное начало дуэли. 5!!!!! @}--}--

добрый доктор

спасибо, Марин @}--}-- и тебе, Оксан...за поздравление с дебютом (хихи):)

севуля

Я тоже сначала не въехала. А тут оказывается сразу три рецепта... Достойное начало! 5!:)

lorxen1
27.05.2010 22:41

с почином, вас. Очень вкусно ,всё*THUMBS UP* но а паприкаш, вне конкуренции. В Венгрии , отдыхала ни раз, на Балатоне*THUMBS UP* да и так прошвырнулись по городам. А кухня очень сытная и порции конкретные подают:) Вам--5+++

ЯВенера

У Вас такие таланты, и так долго Вы молчали...ай-яй-яй...:) Ну, лучше поздно, чем никогда. С дебютом!!!!:) Все три рецепта замечательнейшие: и пирожное, и паприкаш, и салат... От меня ОГРОМНАЯ пятёрка!!!! Если бы они были ещё по отдельности....;) ну, да ладно...:)

natapit
27.05.2010 23:23

очень интересное решение 3 в 1.а главное.что всё очень гармонично и вкусно!с дебютом и удачи в дуэли!отлично!*THUMBS UP*

laralaram

Э, девочка... отлично, достойно, беспроигрошно!

ole444ka
28.05.2010 00:21

Как я рада видеть Вас снова на сайте!!!С возвращением!:)УРА!!!

добрый доктор

девочки, спасибо большое за гостеприимство...теперь я тут гость и радовать (или раздражать:)) вас своими рецептами на систематической основе я, как и обещала, не буду...эта "дуэль" - всего лишь сведение старого счета;)

bart
28.05.2010 01:55

Я в ЖЖ еще салатом вдохновилась. А тут смотрю, все поздравляют....ну тады с дебютом *ROFL*

добрый доктор

вот спасибо, дорогая!!! но мы ж не будем...на старые-то грабли!]:}

chemicolya

Интересные рецепты!*THUMBS UP*

ЯВенера

Маска, я Вас, кажется, узнала!!! Да, да, это точно ты, дорогая....;) А жаль, тебя здесь точно не Фатает...:)

binary
28.05.2010 02:14

Сижу, гляжу и думаю......что из трех блюд мне хочется больше, често честно я не обжора , но слопала бы все три :[

добрый доктор

Венер, меня сложно не узнать, особенно когда я не спешу быть неузнанной:) а про "не хватает", у каждого свое место...здесь много много ярких звезд и без меня!

манюша

Поздравлять с дебютом... странно. Маска, Вы узнаны! Я рада пусть и эпизодическому Вашему появлению. Очень понравился обед. Удар получился мощнейший! 5555 :):):)

добрый доктор

манюша | странно, зато весело!:) спасибо!

mari2020
28.05.2010 03:02

Вот поэтому и не поздравила с дебютом.Не хватает тебя здесь....:( Но рада очень хоть такому мимолетному появлению здесь. Дай бог,не последнему.@}--}--

добрый доктор

ну если не побеДЮ, то буду добиваться реванша...пока не добью..сь!:)

fanny
28.05.2010 04:38

Ну что же, если дебют, то поздравляю! :) И тоже очень рада твоему появлению здесь, Доктор! @}--}--

mari2020
28.05.2010 04:39

лучше без ...сь. :)

makakulja

5+++;)

двоечка

ПЯТЬ, конечно! А за три рецепта - три пятерки! Салатик очень весенне-диетический!

добрый доктор

спасибо и старым друзьям и новым! :)

оттилия

5!Всё такое вкусное настоящий венгерский обед:)

рируся

Круто, сразу трио! Желаю УДАЧИ!*BRAVO**DANCE**YAHOO*

vega
28.05.2010 16:30

Фу ты... :) Думала - мерещится. Только вышла из ЖЖ - тут опять та же картинка:) Ай маладца;)

яалиса

Молодцом!Все три блюда хороши,аждое по своему.Пироженки просто класс!Я очень люблю выпечку(любую)

добрый доктор

Светик...ага...глюк :)

irina75
28.05.2010 18:21

не особо знакома с Венгерской кухней ,но ваши рецепты очень впечатляют ,очень аппетитно *THUMBS UP* удачи в битве !

кыш
28.05.2010 18:54

Приветствую!O<img src=" />Добрый доктор всех вылечит!:)@}--}--

добрый доктор

привет, Лен!:)

добрый доктор

кстати, Ленчик, спасибо огромное за рецепт заварного дрожжевого! очень вкусно!

mellorn
29.05.2010 02:43

Все рецепты хороши! А от пирожного слюнки потекли! 555

chef Ruletka

Как здорово! Три рецепта и один краше другого. Я за вами подглядываю в ЖЖ (фотками любуюсь) :) Желаю большой удачи @}--}--

добрый доктор

ruletka78 | подглядывайте на здоровье!:) только ваши фото ничуть не хуже!

варуник

Так вот ты какой,Добрый доктор! А я увидела фотку и собралась шашкой махать:):)Кстати,салат уже сделала))

azzurro07

С дебютом ;),девушка!Молодечик,пацан сказал-пацан сделал!!!

nira60
30.05.2010 02:44

Отличное начало! Зажигаете! Только я теперь растерялась, кому отдать свой голос!Пожалуй три замечательных блюда достойны внимания и награды!

anasstko
30.05.2010 03:08

ВОТ ЭТО УЖИН В РЕСТОРАНЕ!!! ШИКАРНО!!! ПОЛНЫЙ БАЛДЁЖ!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

кыш
30.05.2010 08:31

Мариночка, я видела твою рекламу моего пирога в блоге, только написать там не смогла.:) Здорово у тебя получилось!*THUMBS UP*

добрый доктор

Оль, с шашками поаккуратнее! А то будет, как в анекдоте - размечталась, одноглазая :))) Саш, ага, с дебютом! Но это скорее матч престижа, как не хотела - так и не хочу! Лен, еще раз спасибо! И вообще СПАСИБО ВСЕМ@}--}--

шоко-ладка

тоже хороший рецепт грибного паприкаша.

brucha
30.05.2010 18:22

Вкусно;) супер @}--}--

MissJoker

отлично! Желаю удачи!!! Я уже знаю из блога, кто скрывается за этим ником, так что удачи взять реванш;)..в битве уже проголосовала, но это пусть будет тайной..O<img src=" />

алёнушка777

С Дебютом! (хи хи)-по поводу рецепта...картошко-грибные выкрутасы обожаю...а торт "жербово" только вчера распечатала...так что пироженые сразили наповал...555...

poohkv
01.06.2010 01:01

Замечательный ужин получился)))Спасибо большое)) Только у меня кнедли немного развалились( Салатик я не стал держать сутки. С удовольствием съели и через 5ч. Спасибо еще раз!

mara
01.06.2010 02:15

Здорово!!!:)

a_l
03.06.2010 00:36

Будь добра, радуй нас почаще своим появленем!!!!!!:*

ljudascha

с дебютом вас...достаточно на "ваши" фото посмотреть и уже знаешь,кто стоит за этой аватаркой...Замечательный рецепт!:*

ak.constantin

ВКУСНО!!!!!*THUMBS UP*@}--}--

Lgrant (Лена)

А вот салат мне совсем не понравился:(

тамара агапитова

А мне салат понравился, удивило бланширование, но это, если я правильно поняла, для ускорения маринования.Грибной паприкаш и кнели, это попадание в яблочко, моё!!! Не сладкоежка, но пирожные несомненно вкусные!:)

sweety78
31.10.2011 02:49

*BRAVO*+1000

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты