Венгерская кухня

Венгерская

Основой венгерской кухни можно считать мясо – почти все традиционные блюда включают в себя свинину, говядину или баранину. Самое знаменитое венгерское блюдо – это, пожалуй, гуляш (тушеные кусочки мяса в овощном соусе с мукой и паприкой). Однако кроме него есть у венгров много других вкусных мясных блюд: лечо (овощное блюдо из томатов, паприки, лука и свиной колбасы), токань (полоски тушеного мяса с луком, паприкой, сметаной, грибами, зеленью и зелёным горошком), пёркёльт (тушёное мясо в соусе с луком и паприкой), паприкаш (тушеное мясо со свиным жиром и луком в сметанном соусе с паприкой).

Пёркёльт бывает не только мясным, но и рыбным, крабовым, грибным, овощным. А вот паприкаш не принято готовить из говядины, баранины, утки, гуся и дичи – только из свинины, телятины, ягнятины, курицы или рыбы.

Также популярны стейки, ростбиф, колбасы, сосиски с паприкой, голубцы, множество видов жаркого, шницели, ветчина под хреном, жаренная в сале гусиная печень.

Из рыбы готовят судака (фогаш), а традиционным рыбным супом является халасле.

Блюда в Венгрии сытные, жирные, обильные. Первое блюдо от второго здесь отличить довольно трудно. Характерно широкое использование свиного жира и паприки (не очень острой). Из овощей популярны: капуста, сладкий перец, томаты, лук и другие.

Изюминкой венгерской кухни можно назвать холодные ягодные и фруктовые супы, которые являются обыденном блюдом.

В качестве десерта в Венгрии едят сладкие блинчики (например, блинчики по-гунделевски), а также торты «Шомлойская галушка» и «Добош», пирожное «Эстерхази», штрудель (ретеш) и другие сладости.
Венгрия славится своим вином, которое подают к каждому блюду.

Рецептов: 104

Торт добошТорт добош

Каталог: Торты

53400

Царевна_Несмеяна

31 июля 2021, 18:04

Гуляш из свининыГуляш из свинины

Каталог: Гуляш

565970 мин.603

Всегда Вкусно

16 февраля 2019, 11:21

Салат "Будапештский"Салат "Будапештский"

Каталог: Салат с мясом

1371320 мин.603

Татьяна Рецептова

26 декабря 2018, 13:01

ЛечоЛечо

Каталог: Ассорти из овощей

1802645 мин.1001

Всегда Вкусно

11 августа 2018, 11:57

ГуляшГуляш

Каталог: Гуляш

11043080 мин.8015

Всегда Вкусно

09 июня 2018, 18:51

утка "вайдахуньяд". утка "вайдахуньяд".

Каталог: Блюда из птицы

15542180 мин.8510

byrenka

09 мая 2018, 12:05

Свинина по-вашскиСвинина по-вашски

Каталог: Блюда из мяса

216941414

allenka(alarm clock)

25 апреля 2017, 20:11

Грибной паприкашГрибной паприкаш

Каталог: Вегетарианские блюда

9475118

abale

02 февраля 2016, 22:41

Суп-гуляшСуп-гуляш

Каталог: Блюда из мяса

1140790 мин.52016

katrina1990

24 февраля 2015, 14:58

Ретэш с творогом и изюмомРетэш с творогом и изюмом

Каталог: Рулеты

337813131

Kretsu

14 мая 2014, 08:28

Токань венгерская в мультиваркеТокань венгерская в мультиварке

Каталог: Блюда из мяса

7714150 мин.101721

byrenka

18 ноября 2013, 13:22

Венгерская юшкаВенгерская юшка

Каталог: Блюда из мясного фарша

1145460 мин.346

marianna-adinolfi

11 ноября 2011, 19:19

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели