Венгерская кухня
Лучшие рецепты венгерской кухни
111 рецептов венгерской кухни
Каталог: Сладкие пироги
13736180 мин.101924
16 апреля 2014, 16:11
для теста:
500 гр. пшеничной муки
2 ст л сахара
75 гр. сливочного масла
2 яйца
180 мл. молока
1 пакетик ванильного сахара от «haas»
0,5 пачки (5,5 г) дрожжей хлебопекарных сухих быстродействующих от «haas»
соль
для начинки:
200 гр. арахисового масла (http://www.koolinar.ru/recipe/view/112297)
5 ст л какао
6 ст л сахара
3 ст л молока.
Каталог: Блюда из мяса
10418150 мин.101721
18 ноября 2013, 13:22
телятина бескостная -1 кг
шпик – 100 гр. (я заменила 2 ст л растительного масла)
1 крупная луковица
2 ст л муки
1 ст л сладкой паприки
соленые грибы – 600 гр. овая баночка
сметана (у меня 15%) – 100 г
сливки (у меня 10%) – 100 г
средний пучок свежего укропа или 1 чл сушеного
соль, свежемолотый черный перец
Каталог: Другие холодные закуски
10354120 мин.61123
16 мая 2013, 18:12
500 гр. куриной печенки
2 большие луковицы
1 маленькая сладкая луковица
6 яиц
4 ст л сливочного масла
маленький пучок зеленого лука
2 ст л молотой сладкой паприки
соль, свежемолотый черный перец
Каталог: Жаркое с грибами
2292545 мин.42934
05 октября 2012, 00:24
филе грудки индейки - 600 г
сало - 60 г
морковь средняя - 1 шт.
луковица - 1 шт.
шампиньоны - 100 г
зеленое яблоко - 1 шт.
мука - 1 ст.л.
белое сухое вино - 100 мл.
картофель - 500 г
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 30 г
растительное масло для жарки
соль
перец
Каталог: Мясные супы
408411 мин.1228
26 марта 2012, 16:06
1 кг. говядины крупно нарезать
100-150 гр. свиного жира
2 луковицы порезать кольцами
2-3 моркови порезать полукольцами
1 корень петрушки порезать полукольцами
3-4 ст.л. паприки
1-2 зубчика чеснока и тмин перетолочь
3-4 помидора порезать полукольцами
2-3 сладких перца порезать полукольцами
1-2 острых перца порезать мелко
0,7 кг. картофеля
клецки:
1 яйцо
мука
Каталог: Гуляш из говядины
7143090 мин.2972
19 января 2012, 20:22
на 1,5 л воды
500 гр. мякоти говядины
1 луковица
150 гр. венгерского шпика, если нет, можно заменить беконом
4 зубка чеснока
1-2 помидора
1 сладкая красная паприка
2-3 картофелины
1 ст.л. порошка острой паприки
1 ч.л. молотого тмина
соль, чили
для клецек – чипетке:
4 ст.л. с горкой муки
1 яйцо
щепотка соли
зелень петрушки
Каталог: Блюда из мясного фарша
1319160 мин.346
11 ноября 2011, 19:19
1 болгарский перец
1 лук
2 зубца чеснока
1 морковь
несколько помидоров черри для цвета
зелень (петрушка сельдерей)
свинина 300-500 г
растительное масло для жарки
1 ст.л. муки на 1 ст. воды 250 мл
соль
перец
красный перец
Каталог: Блюда из рыбы
136630 мин.1230
25 июля 2011, 01:53
филе любой морской рыбы - 500 гр.
маринад: на 1л. воды - 2 ч.л. уксуса и 2 ч.л. соли.
перец горошком и лавр.лист
соус: масло слив. - 70 гр.
яйцо - 1 шт.
лим.сок - 1 ч.л.
крахмал - 0,5 ч.л.
"вегета" - 1 ст.л.
укроп
Каталог: Блюда из птицы
800740 мин.42649
10 марта 2011, 14:06
600 гр. куриного филе,
2 помидора,
2 перца,
2 луковицы средних размеров,
100 мл. белого сухого вина,
100 -150 мл. 20% сливок.
специи - майоран, паприка, соль
Каталог: Блюда из свинины
1534050 мин.45292
30 мая 2010, 00:19
пёркёльт из свинины
свинина (желательно с жирком) - 1 кг.
свиной жир (смалец) - 200 гр. (если мясо жирное, то меньше)
помидоры свежие - 300 гр. (2 больших помидора)
лук репчатый - 2-3 головки
чеснок - 1 крупный зубчик
паприка - 1 ст.л. с горкой
перец болгарский - 1 красный и 1 зеленый
соль
вино белое сухое - 70-100 гр.
перец
клецки (галушки)
мука 500 гр.
6 яиц
соль
сливочное масло 300 гр.
Каталог: Блюда из птицы
286990 мин.5386
28 мая 2010, 16:42
куриные грудки - 2 большие, общим весом 1 кг.,
помидоры - 4 шт.
густой томатный сок - 1 ст. (или, если без сока, 6 шт. помидоров),
перец болгарский, крупный - 2-3 шт.
сметана - 250 гр.
мука - 1,5 ст.л.
перец чили красный (у меня молотый) - 1 ч.л.
паприка молотая - 2-3 ст.л.
чеснок - 5-6 зубчиков,
лук репчатый - 2 шт.
масло оливковое (растительное) - 3 ст.л.
соль
перец черный молотый.
Каталог: Другие рецепты
91750 мин.487124
27 мая 2010, 19:43
венгерский салат из капусты и огурцов
на 500 гр. тонко и длинно нашинкованной капусты:
3 свежих маленьких упругих огурца
2 ст л уксуса
3 ст л растительного масла
2 ч.л. тмина (слегка перетереть руками)
1 ч.л. сахара
соль, черный свежемолотый перец
грибной паприкаш с картофельными кнедлями
300 гр. замороженных или свежих лесных грибов
300 гр. свежих шампиньонов
1 репчатая луковица
1 зубчик чеснока
2 ст л сливочного масла
2 ч.л. порошка сладкой паприки
1 ч.л. порошка копченой паприки (при ее отсутствии можно заменить сладкой)
150 гр. сметаны
соль, лавровый лист, перец горошком
для кнедлей – 600 гр. крахмалистого картофеля
3 желтка
1 ч.л. сушеного укропа
2 ст л растопленного сливочного масла
пирожное жербо
на квадратную форму 20 20:
1 ч.л. сухих дрожжей
¼ ст. сахара
125 гр. сливочного масла комнатной температуры
200 гр. муки
2 ст л сметаны
1 желток
щепотка соли
для начинки - 150 гр. крупно рубленных орехов
100 гр. сахара
¾ ст. очень хорошего абрикосового джема
для глазури - 100 гр. горького шоколада
¼ ст. жирных сливок
1 ст л сливочного масла
1 ч.л. коньяка
Каталог: Печенье
9410100 мин.59103
03 апреля 2010, 04:28
тесто:
230 гр. мёда
200 гр. сахара
80 гр. маргарина рама
80 гр. молотого ореха
3 целых яиц
450 гр. муки
1 ч.л. соды верхом
крем:
200 гр. молока
2 ст.л. с верхом муки
100 гр. масла или марг.
1 пачка ван. сахара
1 коф.л. ромовой эссенции
глазурь:
1 белок яичный
50 гр. сах. пудры
Каталог: Гуляш из говядины
143940 мин.1326
29 марта 2010, 00:44
мясо вырезка говядина или телятина - 400-500 гр
красный болгарский перец - 1 шт.
томатная паста 4 ст.л. или 2-3 свежих помидора
2-3 картофелины
200 мл. сухого красного вина
1 ст.л. муки
1большая луковица
оливковое масло (или сало)
паприка сладкая 1 ч.л. молотый красный перец чили- 0,5-1 ч.л. тмин,соль, петрушка или кинза
Каталог: Супы из мяса птицы
176850 мин.4398
12 марта 2010, 01:36
куриное мясо 300 г
вода 2,5 л
морковь 1 шт.
корень сельдерея
лук 1 шт.
лук порей зелёная часть
чеснок 1 зубок
грибы 300 г
томатное пюре 2 ст.л.
соль
растительное масло
зелень петрушки
мука пшеничная 100 г
яйцо 1 шт.
Каталог: Венгерский гуляш
1202460 мин.2948
05 февраля 2010, 17:39
телятина бескостная - 800 г
шпик - 100 г
лук репчатый - 1 шт.
мука пшеничная - 2 ст.л.
паприка - 1 ст.л.
грибы соленые (любые, но соленые) - 300 г( у меня лесные, сборная баночка)
сметана - 100 г
сливки 10% ( можно жирнее)-100 г
укроп-1 пучок
соль
перец
-
для творожных клецек:
творог - 200 г
хлеб белый без корки - 2 куска
молоко - 1/4 ст.
крупа манная - 1 ст.л.
яйцо куриное - 1 шт.
масло сливочное-50 г
соль
перец черный -
Каталог: Другие основные блюда
63600 мин.04157
14 октября 2009, 21:14
600 гр. мяса
1 большая голова цветной капусты
600 гр. риса
1-2 моркови
2 помидора
1 красный мясистый перец
3-4 зубчика чеснока
2 большие головки лука
соль
мол. черный перец
½-1 ч.л. мол. тмина
сметана 2х250 г
Каталог: Блюда из свинины
617230 мин.2743
10 октября 2009, 21:15
500 гр. бескостной свинины
1 головка репчатого лука
2 шт. помидор
2 шт. болгарского перца зелёного цвета
1 ч.л. красного молотого острого перца
1 ч.л. семян тмина
соль
растительное масло
Каталог: Блюда из мяса
766025 мин.42150
30 сентября 2009, 22:49
4 больших куска свиной шейки
5 зубчиков чеснока
соль
пол- ч.л. чёрного молотого перца
1 ч.л. сладкой паприки
80 гр. муки
молоко
Каталог: Мясные супы
21873180 мин.8684
05 сентября 2009, 01:02
1 кг. чищенной свиной ноги и голяшки,
вкусно и с копчеными,
4 ломтика копченого сала,
3-4 головки лука,
паприки,
соль,
черный перец,
жгучий перец или «erős pista»,
тмин,
чеснок,
1 л крупной фасоли,
свежий помидор на кубики без кожи,
зеленый перец- я пропустила,
0,5-1 кг. морковь,
зелень петрушки,
тмин,
мускатный орех,
лавровый лист- 2-3,
2 щеп. эстрагона (tárkony).
чипетке (домашнее тесто для супа)
на 1 яйцо
100 гр. муки
соль или приправа «delikat».
при подаче к столу- лук и свееежий хлеб.
Каталог: Торты
85410 мин.5287
30 августа 2009, 02:35
тесто:
500 гр. муки
1 ч.л сухих дрожжей
1/4 ч.л разрыхлителя
100 гр. сахара
1 яйцо
2 желтка
60 мл. белого вина
60 мл. минеральной газированной воды
300 гр. размягченного сливочного масла
цедра 1 лимона
1 ч.л ванильной эссенции
ореховая начинка:
2 белка
1 ст. грецких орехов
пюре 1/2 лимона
4 ст.л. сахара
маковая начинка:
150 гр. молотого мака
1/2 ст. молока
100 гр. сахара
цедра 1 лимона
глазурь:
3 ст.л. какао
3 ст.л. сахара
3 ст.л. молока
50 гр. слив. масла
Каталог: Венгерский гуляш
1262360 мин.32257
18 августа 2009, 02:18
500 гр. говядины
3 сладких перца
1 луковица
1 морковка
3 помидора5-6 картофелин
половинка красного острого перца
1 ч.л. молотой паприки
зелень любая
Каталог: Блюда из мяса
1098590 мин.65560
16 августа 2009, 06:28
пёркёльт
1- 1,5 кг. говядины без жира, нарезанный кубиками
4-5 средних луковицы
свиной жир
паприка, сладкая- 1-2 ст.л.
тимьян-1 ч.л.
майоран- щепотка
помидоры 1-2 шт.
болгарский (сладкий) перец - 1 шт.
2-3 зубчика чеснока
соль и черный перец молотый
острый красный перец 1-2 ч.л.
можно залить 1/2 ст. сладкого вина-
не испортит
нокедли
яйцо – 5-6 шт.
мука 800 г
молоко
соль
Каталог: Кексы и маффины
662850 мин.105467
25 мая 2009, 18:33
2 яйца
200 гр. сахара
200 гр. сливки 30 %
350 гр. муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. молотой гвоздики
1 ч.л. корицы
2 ч.л. молотого имбиря
горсть ореха
2 ст.л. апельсиновой цедры, приготовленный мною с сахаром
Каталог: Лечо
628130 мин.4923
22 мая 2009, 19:34
3 болгарских перца
2 луковицы
3-4 помидора
сосиски или варёная колбаса
3 яйца
соль
зелень
растительное масло
Каталог: Другие холодные закуски
740020 мин.2149
20 мая 2009, 21:57
творог
сметана
соль
молотый красный сладкий перец
чеснок
грецкие орехи
Каталог: Торты
1034560 мин.02845
10 мая 2009, 20:49
тесто:
300 гр. муки
200 гр. масла или маргарина
100 гр. сах.пудры
щеп.соли
100 гр. сметаны
начинка:
250 гр. тонкой лапши для супа
100 гр. изюма
50 гр. белого вина
4 яйца
500 гр. творога
1 лимон
щеп.соли
150-200 гр. сах.пудры
2 пачки ван.сахара
100-200 гр. сметаны
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
1529615 мин.668111
03 мая 2009, 03:02
250 гр. печенье савоярди
½ л сметаны
½ л сливки
2 шт. лимона
12 ст.л. сахара
1 пачка ван.сахара
Каталог: Другие основные блюда
558260 мин.2038
30 апреля 2009, 16:48
100 гр. свиного жира
120 гр. лука
12 гр. сладкой паприки (специя)
1,25 кг. костистой баранины ( или можно 2,1 кг. цыплят, или 1 кг. телятины без костей)
соль
160 гр. зелёного перца (неострого)
80 гр. свежих помидоров
20 гр. муки
300 гр. сметаны
Каталог: Другие основные блюда
559060 мин.4927
18 апреля 2009, 11:39
1 бройлерный ципленок
1 луковица
1 ч.л. паприки
250 гр. сметаны
немного бульона
масло для жаренья
соль