Bubos hus (Мясо с копной)
Ингредиенты
- свиная вырезка - 0,5 кг
- соус Ворчестер
- 2 луковицы
- грибы 0,3 кг
- ломтик батона,размоченный в молоке
- яйцо
- лист петрушки
- майоран
- лист сельдерея
- гусиная печень ~100г
- натертый сыр твердых сортов
- коньяк (бренди)
- несколько ломтиков копченого сала (подсолнечное масло)
Способ приготовления
Не сумела найти русского слова.В венгерском названии копна - прилагательное.Вкус,однако,не меняется:мясо вкусное.И блюдо запоминается.
Мясо готовим заранее:нарезаем,слегка отбиваем,при неоходимости подрезаем фасции или полоску жира для сохранения плоской формы,несколько часов маринуем в Ворчестере.
Готовим "копну".Нарезаем лук,грибы,рубим петрушку,майоран и сельдерей,размачиваем батон в молоке и отжимаем.
Для обжарки мяса надо было бы растопить сало,но у меня оно оказалось в морозилке.Поэтому обжарила мясо на подсолнечном масле,3-5 минут с каждой стороны на умеренном огне.
В том же масле обжарила лук,сразу же пришлось схитрить и добавить к луку ломтик мелко нарезанного копченого мяса для придания аромата.Вместе с ними обжарились грибы.
Прогрела духовку до 170 градусов,разложила мясо на противене.Осталось довести до готовности "копну".Оставив лишний сок на сковороде,смешала остуженные грибы с булкой и яйцом.Но гусиной печени у меня не было.И быть не могло,ибо в условиях страны проживания печень домашней птицы не существует вообще.Иногда внутри гуся можно обнаружить тщательно спрятанную,его же,шею.Но это все,что у гуся было...Если кому-то вспомнилось foie gras,нет,я не об этом,просто о печени,обычного тощего гуся...Поэтому у меня баночка паштета из гусиной печени (российского производства),добавляю ее в смесь для "копны".
Смесь раскладываю на ломтиках мяса,слегка прижимаю.В остатки сока после жарки добавляю коньяк (сколько вам не жалко. Мне было не жалко 100-150г.),мясо поливаю смесью сока и коньяка ,посыпаю натертым сыром и ставлю в духовку до расплавления сыра.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Такая красота! 5+++ Заберу с Вашего позволения!
Оль, сказала бы всё-таки, что означает "копна", хоть и прилагательное. Спать пора, а как теперь уснуть - ведь всю ночь гадать буду. Или копна=прилагательное? Но в это я не верю, сестра. И чувство недосказанности будет заставлять меня вновь и вновь возвращаться к твоему рецепту. Моррисвилль какой-то, в самом деле. Мистерия, одним словом. Так и остался неясным тайный смысл прилагательного. А вот рецепт у тебя настолько интересен, что, прочитав каждую его букву, поддался очарованию повествования и к концу даже не мог вспомнить, о чём в нём пишется. На всякий случай занёс в Избранные. Поздравляю!
Брат,все просто,сложно найти прилагательное от "копна".Должно получиться "... мясо",если придумаешь,дай знать.Даю синонимы:стог,куча...Улыбнулся?Спокойной тебе ночи,брат! elka,баночку французкого приберегите для другого случая.У меня есть гусиный жир,но нет куриной печени,иначе бы я их соединила.
Vot kak je priyatno i interesno chitat' Vashi recepti. Tol'ko za samu podachu recepta bez Vashix krasivix photo ya bi uje postavila maximum ballov.Spasibo Va ogromnoye za dostavlennoye udovol'stviye i recept!
Отлично
я тоже хочу!!!! очень!!! с копной!!!! а у меня соуса нет....не могу нигде найти! 
555
++++5555 Рецепт отличный,а я делаю экономней и проще в поледние времена: мясо нарезаю,слегка отбиваю + соль,перец мол.Обжарю в масле.Готовлю фарш также:размачиваю батон в молоке и отжимаю + 3яйцо, 1варенное натертое+петрушка (побольше), майоранна,соль, перец ч.мол.,можно грибы и печень курицы,если имею дома паштет,а всегда имею-добавляю ее и на плите все чуть пережарю,-сначала мелкий лук-,потом всю массу,чтобы схватило яйца.Фарш раскладываю на мяса, слегка прижимаю, и сверху сыплю тертым сыром и ставлю в духовку-заливая оставшим подливом, в чем жарилось мясо. Также фарширую куриные ножки (töltött csirkecomb) под кожу...
Вкусная копна и мясо очаровательное ,беру!5!
СПАСИБО !!!! 
