Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог aranygaluska или золотые дукаты

Попробуйте пирог "aranygaluska" – венгерско-австрийское лакомство с тестом, начинкой из грецких орехов и душистой глазурью. Идеален для зимнего времени года!

Продукты

тесто:
250 мл молока
2 кусочка сахара-рафинада
20 г свежих дрожжей
120 г сахара
3 яйца
100-150 г масла
соль
300 г (или более) муки
начинка:
120 г рубленых грецких орехов
1/2 ч.л. тёртой лимонной цедры
50 г изюма
1 желток
глазурь
50 г сливочного масла
3 ст.л. лимонного сока
по 2 ст.л. сахара и мёда
рубленные орехи

Пошаговый способ приготовления

ОПАРА

2 кусочка сахара растопить в 100 мл тёплого молока, размешать, чтоб сахар не осел на дне. Дрожжи растереть с небольшим количеством муки, добавить к молоку. Дать подойти в тёплом месте.

ТЕСТО

Остаток молока, яйца, 2 стол. л. сахара, соль и растопленное масло (100 г) энергично размешать. В большой миске всё смешать и вымесить. Тесто должно быть мягкое, но эластичное и не липнуть.

Даём подойти не менее 1 часа.

Форму - я использовала ещё "совковую" чудо-печь - хорошо смазать маслом и посыпать сухарями.

Оставшееся масло растопить.

Теперь готовим начинку - по рецепту орехи, лимонную корку, изюм и оставшийся сахар (что останется от теста) смешиваем.

Вот - а теперь формуем пирог: интересная форма работы с тестом привлекла моё внимание, и, наверное, от этого такое название. Берём ложку, макаем в масло и ложкой "отколупываем" как бы одинаковые кусочки теста и выкладываем ими форму. В небольшие углубления кладём начинку, а затем также покрываем кусочками теста.

Как говорилось - начинка любая; я думаю, очень вкусно и с маком, и с абрикосами, и со сливами, и с грушами.

Даём пирогу подойти. Кoгда он заполнит форму, сажаем в разогретую печь и выпекаем до готовности - минут 40.

Готовый пирог я залила глазурью: Масло растопить вместе с сахаром, мёдом и лимонным соком. Смазать верх пирога, посыпать орехами, остаток глазури нанести сверху. Можно поставить ещё в печь. Я не ставила.

Пирог получился вкусным - действительно тесто золотого цвета, нежное, мягкое. И работы с ним немного было.