Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пёркёльт из свинины с клецками галушками

Погрузитесь в мир вкуса с пёркёльтом из свинины с клецками! Нежная свинина, свежие помидоры и ароматные специи создадут непревзойденное блюдо.

Продукты

пёркёльт из свинины
свинина (желательно с жирком) - 1 кг.
свиной жир (смалец) - 200 г (если мясо жирное, то меньше)
помидоры свежие - 300 г (2 больших помидора)
лук репчатый - 2-3 головки
чеснок - 1 крупный зубчик
паприка - 1 ст.л. с горкой
перец болгарский - 1 красный и 1 зеленый
соль
вино белое сухое - 70-100 г
перец
клецки (галушки)
мука 500 г
6 яиц
соль
сливочное масло 300 г

Пошаговый способ приготовления

Лук и чеснок нарезать не очень мелко.

Перец красный и зеленый нарезать кубиками по 3 см.

Мясо нарезать также кубиками 3-4 см.

Лук обжарить в свином жире до золотистой корочки, посыпать паприкой, посолить подождать 30 сек.

Вбросить мясо и чеснок и тушить 5 мин.

После чего добавить помидоры, тушить 3-4 мин. и добавить болгарский перец, тушить 2-3 мин.под закрытой крышкой, после чего добавить белое вино и тушить постоянно помешивая на среднем огне с открытой крышкой в течении 5 мин.

После чего закрыть крышку и тушить мясо до готовности (~45 мин. на слабом огне).

Клецки:

Замесить тесто таким образом, чтобы оно было средней тягучести.

Положить тесто на деревянную доску (предварительно доску лучше смочить холодной водой) и отделяя ножом понемногу тесто, что бы получались длинные не толстые колбаски из теста.

Сбрасываем их в кипящую воду (помните, что спешить не стоит, если быстро вбрасывать получающиеся колбаски из теста, то они могут слипнуться).

Отвариваем до того момента пока клецки не всплывут, вынимаем и в миске перемешиваем с боооооольшим количество сливочного масла.

Выкладываем клецки в тарелку, сверху выкладываем пёркёльт и подаем с бокалом не фильтрованного пшеничного пива или с бокалом красного полусухого вина.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

92 человек оценили

В избранное

50 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Венгерская

Время приготовления: 50 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17220

Понравилось: 92

Автор: serjioch

Создан: 30 мая 2010, 00:19

Каталоги: Блюда из мяса Блюда из свинины Вторые блюда

спасибо, на самом деле , прикольная вещь дуэль.... я бы никогда не попробовал из венгерской кухни приготовить, а тут просто сам в восторге от результата , спасибо Доктору

krakazuka

30 мая 2010, 00:58

Аха, вкусно! Молодец! Люблю, когда мужчины готовят!

naumovec

30 мая 2010, 01:00

Очень вкусно, молодец!

Inna_2107

30 мая 2010, 01:27

5! Вкусное блюдо!!!

mama tasi

30 мая 2010, 01:28

Очень вкусно должно получиться!!! О вкусе могу только догадываться для себя возьму вариант с курочкой, за клёцки отдельное мерси 555

serjioch

30 мая 2010, 01:38

спасибо всем, скажу так, из всего самое сложное было сделать клецки,без навыка сложно

vicus

30 мая 2010, 02:09

Вкуснейшее, сытное блюдо!!!! К нокедли-клецкам есть в продаже и облегчающее работу приспособление...

подружка45

30 мая 2010, 02:11

5!Вкусно!

ЯВенера

30 мая 2010, 02:13

Вот и я, благодаря, Вашей дуэли открыла для себя Венгерскую кухню Оказывается, она очень вкусная и сытная Мне тоже понравилось твоё блюдо, такое по-домашнему уютное Хорошо есть такое в тёплой компании, запивая пивком...555!!!

лентяюшка

30 мая 2010, 02:19

Сытное и вкусное!5!

serjioch

30 мая 2010, 02:21

о спасибо у вас очень классное приспособление для клецок

nira60

30 мая 2010, 02:39

отличное блюдо, я его впервые у Вицушки увидела и приготовила. А ваш вариант не хуже!5555!

Юлечка - *

30 мая 2010, 02:47

яалиса

30 мая 2010, 03:03

Отличное блюдо .Но и мне показалось что трудоёмко.А насчёт того что мужчины отлично готовят -это факт!У нас в Узбекистане все мужчины умеют готовить и не плохо это делают.Так что и вам Серёжа респект и уважуха.

anasstko

30 мая 2010, 03:06

Вкусненько

fanny

30 мая 2010, 03:26

Очень вкусно, и книга Кароя Гунделя у меня одна из наиболее часто используемых кулинарных книг!

makakulja

30 мая 2010, 05:21

5+++

chef

30 мая 2010, 06:25

Венгерская кухня очень интересна... С радостью наблюдаю рецепты Вицушки
Догадываюсь как у вас вкусно! Молодца!!!

двоечка

30 мая 2010, 06:43

Отличный рецепт! С таким помощником и я бы справилась ! ПЯТЬ!

кыш

30 мая 2010, 07:18

Вкусное блюдо и очень аппетитные фото!

шоко-ладка

30 мая 2010, 14:07

вкусно!5

lillit1

30 мая 2010, 14:17

очень аппетитно! достойный ответ сопернику! от мужчины не ожидала такого результата отлично!

binary

30 мая 2010, 17:14

Достойный ответ, аппетитно выглядит 555++++

манюша

30 мая 2010, 17:43

Отличное блюдо!

brucha

30 мая 2010, 18:13

блюдо супер а у иое мужа руки наверное неоттуда растут все что он умеет это яичница и то раз в пятилетку

алёнушка777

30 мая 2010, 19:47

..Очень! 5

irina-kolyshkova

30 мая 2010, 23:48

Супер!!!555!!!

lorxen1

31 мая 2010, 03:54

Серёж, приветик. не по наслышке знаю Венгерскую кухню. Ни раз отдыхала там на Балатоне и так по разным городам прошвыривались. Очень сытные блюда и большиииие порции. Классное у тебя блюдО, не ела такого и тебе --5+++

лена-лена

31 мая 2010, 10:57

Должно быть очень вкусно!5

юный поваренок

31 мая 2010, 11:40

анюта_555

31 мая 2010, 11:54

bratyury

31 мая 2010, 14:13

Рецепт зацепил!

юленька-я

31 мая 2010, 18:04