Пёркёльт из свинины с клецками (галушками)

Фото к рецепту: Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками)
Венгерская50 мин.4Средний
118965292

Ингредиенты

  • пёркёльт из свинины
  • свинина ( желательно с жирком) - 1 кг.
  • свиной жир (смалец) - 200 гр. ( если мясо жирное, то меньше)
  • помидоры свежие - 300 гр. ( 2 больших помидора)
  • лук репчатый - 2-3 головки
  • чеснок - 1 крупный зубчик
  • паприка - 1 столовая ложка с горкой
  • перец болгарский - 1 красный и 1 зеленый
  • соль
  • вино белое сухое - 70-100 гр
  • перец
  • клецки (галушки)
  • мука 500 гр
  • 6 яиц
  • соль
  • сливочное масло 300 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Лук и чеснок нарезать не очень мелко. Перец красный и зеленый нарезать кубиками по 3см. Мясо нарезать также кубиками 3-4 см

Лук обжарить в свином жире до золотистой корочки, посыпать паприкой, посолить подождать 30 сек.

Вбросить мясо и чеснок и тушить 5 мин.

После чего добавить помидоры, тушить 3-4 мин. и добавить болгарский перец, тушить 2-3 мин.под закрытой крышкой, после чего добавить белое вино и тушить постоянно помешивая на среднем огне с открытой крышкой в течении 5 мин.

После чего закрыть крышку и тушить мясо до готовности ( ~45 мин. на слабом огне)

клецки

замесить тесто , таким образом, чтобы оно было средней тягучести

положить тесто на деревянную доску (предварительно доску лучше смочить холодной водой) и отделяя ножом понемногу тесто ( что бы получались длинные не толстые колбаски из теста) сбрасываем их в кипящую воду ( помните, что спешить не стоит ,если быстро вбрасывать получающиеся колбаски из теста, то они могут слипнуться)

отвариваем до того момента пока клецки не всплывут, вынимаем и в миске перемешиваем с боооооольшим количество сливочного масла

выкладываем клецки в тарелку , сверху выкладываем пёркёльт и подаем с бокалом не фильтрованного пшеничного пива или с бокалом красного полусухого вина

Пошаговые фото рецепта

Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 1
Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 2
Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 3
Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 4
Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 5
Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 6
Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 7
Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 8
Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 9

Дополнительная информация

необходимо отметить, что пёркёльт можно готовить из любого мяса ( наиболее распространен из говядины, свинины и курицы а также венгерской индейки). также на гарнир можно подавать отварной картофель (целиком) или тархоня. Это первое мое знакомство с венгерской кухней, но после него понял, что оно произошло не зря, вкус потрясный (видео экскурс тёркёльт из говядины) можно посмотреть на talerka.ru
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
92  человек оценили
Сохранить рецепт
49 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
serjioch
30.05.2010 00:30

не поверите легче чем пасту приготовить, время 50 мин только из за того что мясо так долго тушится

laralaram

вот, дуэлянты схлестнулись. Вкусно, Серёжа!

serjioch
30.05.2010 00:38

спасибо, на самом деле , прикольная вещь дуэль.... я бы никогда не попробовал из венгерской кухни приготовить, а тут просто сам в восторге от результата , спасибо Доктору

krakazuka

Аха, вкусно! Молодец! Люблю, когда мужчины готовят!*THUMBS UP*

naumovec
30.05.2010 01:00

Очень вкусно, молодец!

Inna_2107

5! Вкусное блюдо!!!*THUMBS UP*

mama tasi

Очень вкусно должно получиться!!! О вкусе могу только догадываться :) для себя возьму вариант с курочкой, за клёцки отдельное мерси :) 555

serjioch
30.05.2010 01:38

спасибо всем, скажу так, из всего самое сложное было сделать клецки,без навыка сложно

vicus
30.05.2010 02:09

Вкуснейшее, сытное блюдо!!!! К нокедли-клецкам есть в продаже и облегчающее работу приспособление...

подружка45

5!Вкусно!

ЯВенера

Вот и я, благодаря, Вашей дуэли открыла для себя Венгерскую кухню ;) Оказывается, она очень вкусная и сытная :) Мне тоже понравилось твоё блюдо, такое по-домашнему уютное :)Хорошо есть такое в тёплой компании, запивая пивком...555!!!

лентяюшка

Сытное и вкусное!5!

serjioch
30.05.2010 02:21

о спасибо :) у вас очень классное приспособление для клецок

nira60
30.05.2010 02:39

отличное блюдо, я его впервые у Вицушки увидела и приготовила. А ваш вариант не хуже!5555!

яалиса

Отличное блюдо*THUMBS UP*.Но и мне показалось что трудоёмко.А насчёт того что мужчины отлично готовят -это факт!У нас в Узбекистане все мужчины умеют готовить и не плохо это делают.Так что и вам Серёжа респект и уважуха.*OK*

anasstko
30.05.2010 03:06

ВкусненькоO<img src=" />

fanny
30.05.2010 03:26

Очень вкусно, и книга Кароя Гунделя у меня одна из наиболее часто используемых кулинарных книг!

makakulja

5+++;)

chef
30.05.2010 06:25

Венгерская кухня очень интересна... С радостью наблюдаю рецепты Вицушки :)
Догадываюсь как у вас вкусно! Молодца!!!

двоечка

Отличный рецепт! С таким помощником и я бы справилась:)! ПЯТЬ!

кыш
30.05.2010 07:18

Вкусное блюдо и очень аппетитные фото!*THUMBS UP**DRINK*

salamandraaaa

:p%)O<img src=" />*THUMBS UP*

шоко-ладка

вкусно!5

lillit1
30.05.2010 14:17

очень аппетитно! достойный ответ сопернику! от мужчины не ожидала такого результата:) отлично!*THUMBS UP*

binary
30.05.2010 17:14

Достойный ответ, аппетитно выглядит 555++++

манюша

Отличное блюдо!

brucha
30.05.2010 18:13

блюдо супер*THUMBS UP* а у иое мужа руки наверное неоттуда растут все что он умеет это яичница и то раз в пятилетку:(

алёнушка777

=O..Очень! 5

irina-kolyshkova

Супер!!!555!!!@}--}--

lorxen1
31.05.2010 03:54

Серёж, приветик. не по наслышке знаю Венгерскую кухню. Ни раз отдыхала там на Балатоне и так по разным городам прошвыривались. Очень сытные блюда и большиииие порции. Классное у тебя блюдО, не ела такого и тебе --5+++*BRAVO*

лена-лена

Должно быть очень вкусно!5

bratyury
31.05.2010 14:13

Рецепт зацепил!

irina75
31.05.2010 18:05

ОЧЕНЬ ВПЕЧАТЛИЛО ,СПАСИБО *THUMBS UP*

лерочка-лера

5++++++++++=5+++++++++++++++++++==555555555!!!!!!!!!

lorxen1
31.05.2010 18:25

Серёж, мой голос, тебе*BRAVO* Молодчинка

почемучечка

Только за Вас.5+

serjioch
31.05.2010 19:46

еще раз спасибо за ваши оценки... могу сказать, что блюдо реально получилось , я сам был в восторге от простоты и вкусности этого блюда

светлана65

Замечательно! 555!*THUMBS UP*

чили
01.06.2010 22:54

Сергей, ловите мой голос! Рецепт заслуживает победы!!! *THUMBS UP*

птичка_синичка

Удачи в дуэли! *THUMBS UP*

a_l
02.06.2010 02:43

Спасибо за вкусный рецептик!!!:) Обязательно попробую! 555!

serjioch
02.06.2010 23:06

спасибо вам большое, пробуйте и экспериментируйте! :)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6824373670043091.092
Инструменты