Пёркёльт из свинины с клецками (галушками)

Ингредиенты

  • пёркёльт из свинины
  • свинина ( желательно с жирком) - 1 кг.
  • свиной жир (смалец) - 200 гр. ( если мясо жирное, то меньше)
  • помидоры свежие - 300 гр. ( 2 больших помидора)
  • лук репчатый - 2-3 головки
  • чеснок - 1 крупный зубчик
  • паприка - 1 столовая ложка с горкой
  • перец болгарский - 1 красный и 1 зеленый
  • соль
  • вино белое сухое - 70-100 гр
  • перец
  • клецки (галушки)
  • мука 500 гр
  • 6 яиц
  • соль
  • сливочное масло 300 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Лук и чеснок нарезать не очень мелко. Перец красный и зеленый нарезать кубиками по 3см. Мясо нарезать также кубиками 3-4 см

Лук обжарить в свином жире до золотистой корочки, посыпать паприкой, посолить подождать 30 сек.

Вбросить мясо и чеснок и тушить 5 мин.

После чего добавить помидоры, тушить 3-4 мин. и добавить болгарский перец, тушить 2-3 мин.под закрытой крышкой, после чего добавить белое вино и тушить постоянно помешивая на среднем огне с открытой крышкой в течении 5 мин.

После чего закрыть крышку и тушить мясо до готовности ( ~45 мин. на слабом огне)

клецки

замесить тесто , таким образом, чтобы оно было средней тягучести

положить тесто на деревянную доску (предварительно доску лучше смочить холодной водой) и отделяя ножом понемногу тесто ( что бы получались длинные не толстые колбаски из теста) сбрасываем их в кипящую воду ( помните, что спешить не стоит ,если быстро вбрасывать получающиеся колбаски из теста, то они могут слипнуться)

отвариваем до того момента пока клецки не всплывут, вынимаем и в миске перемешиваем с боооооольшим количество сливочного масла

выкладываем клецки в тарелку , сверху выкладываем пёркёльт и подаем с бокалом не фильтрованного пшеничного пива или с бокалом красного полусухого вина

Пошаговые фото рецепта

Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 1Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 2Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 3Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 4Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 5Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 6Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 7Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 8Пёркёльт из свинины с клецками  (галушками): фото шаг 9

Дополнительная информация

необходимо отметить, что пёркёльт можно готовить из любого мяса ( наиболее распространен из говядины, свинины и курицы а также венгерской индейки). также на гарнир можно подавать отварной картофель (целиком) или тархоня. Это первое мое знакомство с венгерской кухней, но после него понял, что оно произошло не зря, вкус потрясный (видео экскурс тёркёльт из говядины) можно посмотреть на talerka.ru

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

serjioch
30.05.2010 00:30
Ответить
не поверите легче чем пасту приготовить, время 50 мин только из за того что мясо так долго тушится
laralaram
30.05.2010 00:33
Ответить
вот, дуэлянты схлестнулись. Вкусно, Серёжа!
serjioch
30.05.2010 00:38
Ответить
спасибо, на самом деле , прикольная вещь дуэль.... я бы никогда не попробовал из венгерской кухни приготовить, а тут просто сам в восторге от результата , спасибо Доктору
krakazuka
30.05.2010 00:58
Ответить
Аха, вкусно! Молодец! Люблю, когда мужчины готовят!*THUMBS UP*
naumovec
30.05.2010 01:00
Ответить
Очень вкусно, молодец!
Inna_2107
30.05.2010 01:27
Ответить
5! Вкусное блюдо!!!*THUMBS UP*
mama tasi
30.05.2010 01:28
Ответить
Очень вкусно должно получиться!!! О вкусе могу только догадываться :) для себя возьму вариант с курочкой, за клёцки отдельное мерси :) 555
serjioch
30.05.2010 01:38
Ответить
спасибо всем, скажу так, из всего самое сложное было сделать клецки,без навыка сложно
vicus
30.05.2010 02:09
Ответить
Вкуснейшее, сытное блюдо!!!! К нокедли-клецкам есть в продаже и облегчающее работу приспособление...
подружка45
30.05.2010 02:11
Ответить
5!Вкусно!
ЯВенера
30.05.2010 02:13
Ответить
Вот и я, благодаря, Вашей дуэли открыла для себя Венгерскую кухню ;) Оказывается, она очень вкусная и сытная :) Мне тоже понравилось твоё блюдо, такое по-домашнему уютное :)Хорошо есть такое в тёплой компании, запивая пивком...555!!!
лентяюшка
30.05.2010 02:19
Ответить
Сытное и вкусное!5!
serjioch
30.05.2010 02:21
Ответить
о спасибо :) у вас очень классное приспособление для клецок
nira60
30.05.2010 02:39
Ответить
отличное блюдо, я его впервые у Вицушки увидела и приготовила. А ваш вариант не хуже!5555!
яалиса
30.05.2010 03:03
Ответить
Отличное блюдо*THUMBS UP*.Но и мне показалось что трудоёмко.А насчёт того что мужчины отлично готовят -это факт!У нас в Узбекистане все мужчины умеют готовить и не плохо это делают.Так что и вам Серёжа респект и уважуха.*OK*
anasstko
30.05.2010 03:06
Ответить
ВкусненькоO<img loading=" />
fanny
30.05.2010 03:26
Ответить
Очень вкусно, и книга Кароя Гунделя у меня одна из наиболее часто используемых кулинарных книг!
makakulja
30.05.2010 05:21
Ответить
5+++;)
chef
30.05.2010 06:25
Ответить
Венгерская кухня очень интересна... С радостью наблюдаю рецепты Вицушки :)
Догадываюсь как у вас вкусно! Молодца!!!
двоечка
30.05.2010 06:43
Ответить
Отличный рецепт! С таким помощником и я бы справилась:)! ПЯТЬ!
кыш
30.05.2010 07:18
Ответить
Вкусное блюдо и очень аппетитные фото!*THUMBS UP**DRINK*
salamandraaaa
30.05.2010 11:14
Ответить
:p%)O<img loading=" />*THUMBS UP*
шоко-ладка
30.05.2010 14:07
Ответить
вкусно!5
lillit1
30.05.2010 14:17
Ответить
очень аппетитно! достойный ответ сопернику! от мужчины не ожидала такого результата:) отлично!*THUMBS UP*
binary
30.05.2010 17:14
Ответить
Достойный ответ, аппетитно выглядит 555++++
манюша
30.05.2010 17:43
Ответить
Отличное блюдо!
brucha
30.05.2010 18:13
Ответить
блюдо супер*THUMBS UP* а у иое мужа руки наверное неоттуда растут все что он умеет это яичница и то раз в пятилетку:(
алёнушка777
30.05.2010 19:47
Ответить
=O..Очень! 5
irina-kolyshkova
30.05.2010 23:48
Ответить
Супер!!!555!!!@}--}--
lorxen1
31.05.2010 03:54
Ответить
Серёж, приветик. не по наслышке знаю Венгерскую кухню. Ни раз отдыхала там на Балатоне и так по разным городам прошвыривались. Очень сытные блюда и большиииие порции. Классное у тебя блюдО, не ела такого и тебе --5+++*BRAVO*
лена-лена
31.05.2010 10:57
Ответить
Должно быть очень вкусно!5
bratyury
31.05.2010 14:13
Ответить
Рецепт зацепил!
irina75
31.05.2010 18:05
Ответить
ОЧЕНЬ ВПЕЧАТЛИЛО ,СПАСИБО *THUMBS UP*
лерочка-лера
31.05.2010 18:11
Ответить
5++++++++++=5+++++++++++++++++++==555555555!!!!!!!!!
lorxen1
31.05.2010 18:25
Ответить
Серёж, мой голос, тебе*BRAVO* Молодчинка
почемучечка
31.05.2010 18:58
Ответить
Только за Вас.5+
serjioch
31.05.2010 19:46
Ответить
еще раз спасибо за ваши оценки... могу сказать, что блюдо реально получилось , я сам был в восторге от простоты и вкусности этого блюда
светлана65
31.05.2010 20:16
Ответить
Замечательно! 555!*THUMBS UP*
чили
01.06.2010 22:54
Ответить
Сергей, ловите мой голос! Рецепт заслуживает победы!!! *THUMBS UP*
Ответить
Удачи в дуэли! *THUMBS UP*
a_l
02.06.2010 02:43
Ответить
Спасибо за вкусный рецептик!!!:) Обязательно попробую! 555!
serjioch
02.06.2010 23:06
Ответить
спасибо вам большое, пробуйте и экспериментируйте! :)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6824373670043091.092
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели