Пёркёльт из свинины с клецками (галушками)

Лук и чеснок нарезать не очень мелко.

Перец красный и зеленый нарезать кубиками по 3 см.

Мясо нарезать также кубиками 3-4 см.

Лук обжарить в свином жире до золотистой корочки, посыпать паприкой, посолить подождать 30 сек.

Вбросить мясо и чеснок и тушить 5 мин.

После чего добавить помидоры, тушить 3-4 мин. и добавить болгарский перец, тушить 2-3 мин.под закрытой крышкой, после чего добавить белое вино и тушить постоянно помешивая на среднем огне с открытой крышкой в течении 5 мин.

После чего закрыть крышку и тушить мясо до готовности (~45 мин. на слабом огне).

Клецки:

Замесить тесто таким образом, чтобы оно было средней тягучести.

Положить тесто на деревянную доску (предварительно доску лучше смочить холодной водой) и отделяя ножом понемногу тесто, что бы получались длинные не толстые колбаски из теста.

Сбрасываем их в кипящую воду (помните, что спешить не стоит, если быстро вбрасывать получающиеся колбаски из теста, то они могут слипнуться).

Отвариваем до того момента пока клецки не всплывут, вынимаем и в миске перемешиваем с боооооольшим количество сливочного масла.

Выкладываем клецки в тарелку, сверху выкладываем пёркёльт и подаем с бокалом не фильтрованного пшеничного пива или с бокалом красного полусухого вина.