Пёркёльт с говядиной и галушками marhapörkölt nokedlivel
Насладитесь пёркёльтом с говядиной и галушками! Вкусное блюдо из нежной говядины, паприки и томатов, с легкими нокедли. Попробуйте незабываемые ароматы!
Продукты
- пёркёльт
- 1- 1,5 кг. говядины без жира, нарезанный кубиками
- 4-5 средних луковицы
- свиной жир
- паприка, сладкая- 1-2 ст.л.
- тимьян-1 ч.л.
- майоран- щепотка
- помидоры 1-2 шт.
- болгарский (сладкий) перец - 1 шт.
- 2-3 зубчика чеснока
- соль и черный перец молотый
- острый красный перец 1-2 ч.л.
- можно залить 1/2 ст. сладкого вина-
- не испортит
- нокедли
- яйцо – 5-6 шт.
- мука 800 г
- молоко
- соль
Пошаговый способ приготовления
Сегодня представлю Вам любимый „echte” венгерский рецепт, насыщенный и богатый вкусом- пёркёльт с галушками. Не диетичное, но зато исключительно вкусное блюдо!
Разогреем жир в сковороде для тушения мяса и обжарим в нем лук, нарезанный мелкими кубиками, до золотистого цвета. Секрет в том, что чем больше лука идет к блюду, тем гуще будет наша подлива к мясу. Сняв с огня добавим щедро паприку и сразу же кубики мяса и даем прихватиться жаром, перемешиваем. Пёркёльт желательно готовить только на жире, с подсолнечным маслом не тот эффект Сладкий перец очистим от семян и нарежем соломкой, помидор мелкими кубиками. Вместе со специями вмешаем к мясу. При необходимости добавляем горячей воды, но не больше стакана и тушим-жарим наш пёркёльт на медленном огне, постоянно тушить-жарить до готовности! Это важно! По-аккуратней настроим острым перцем- для любителей очень острого – можно добавить 1 перчик чили. И вот получили мы соус- густой, однородный, с насыщенным цветом, почти коричневым, а в нем мягкое мясо.
В большой кастрюле кипятим воду, посолим. Пока она вскипит- замешаем нокедли до очень густого состояния. Важно не сильно перемешать, чуть-чуть комки могут остаться. С помощью специального приспособления для нокедли (терки) все тесто постепенно выложим на терку и водя туда-сюда, пропустим в кипящую воду, не забывая регулярно перемешать тесто, чтобы не склеилось.
Варим примерно 15 минут до готовности. Откинув на дуршлаг промываем горячей водой, даем хорошо стечь, и после этого перемешаем в подогретом подсолнечном масле или в свинном жире, чтобы не склеились наши галушки. Если не имеем такого приспособления- на поверхность деревянной дощечки перебираем замешанное тесто и с помощью ложки выделяем мелкие кусочки теста в кипящую воду.
Подаем с пёркёлтем, обильно поливая соусом. Естественно полагается подавать с квашеными огурцами. Можно подавать пёркёльт конечно и с картофелем или рисом с добавлением салата из свежих или соленых огурцов.
В богатой, густой луково-паприковой основе жаренное мясо мягкое, как масло, прямо тает во рту, причём толкаем в рот к нему и нокедли с подливой. Может быть что-то лучше этого? Может быть- в том случае, если ко всему этому запьем глоток вилланского (Villányi)Cabernet Souvignon.
Можете приступать с приятным аппетитом к блюду и расслабиться. После чего, уверена в том, что у Вас опять появится желание поесть еще раз
Муж и дочка обедом были очень довольны!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
60 человек оценили
40 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Венгерская
Время приготовления: 90 мин.
Порций в рецепте: 6
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 11951
Понравилось: 60
Автор: vicus
Создан: 16 августа 2009, 06:28
Комментарии
16 августа 2009, 06:54
16 августа 2009, 07:01
16 августа 2009, 07:01
16 августа 2009, 07:09
16 августа 2009, 07:23
16 августа 2009, 07:23
16 августа 2009, 07:24
16 августа 2009, 07:30
16 августа 2009, 07:32
16 августа 2009, 07:43
16 августа 2009, 08:14
16 августа 2009, 10:31
16 августа 2009, 11:28
16 августа 2009, 12:35
16 августа 2009, 12:36
16 августа 2009, 12:54
16 августа 2009, 12:57
16 августа 2009, 13:00
16 августа 2009, 13:19
16 августа 2009, 13:58
16 августа 2009, 14:11
16 августа 2009, 14:37
16 августа 2009, 15:57
16 августа 2009, 16:04
16 августа 2009, 16:11
16 августа 2009, 16:16
16 августа 2009, 16:19
16 августа 2009, 16:31
16 августа 2009, 16:32
16 августа 2009, 17:07
16 августа 2009, 17:17
16 августа 2009, 17:56
17 августа 2009, 00:10
17 августа 2009, 01:26
17 августа 2009, 04:03
17 августа 2009, 04:20
17 августа 2009, 05:23
17 августа 2009, 06:05
17 августа 2009, 12:52
17 августа 2009, 13:56
17 августа 2009, 14:48
17 августа 2009, 16:50
17 августа 2009, 23:13
18 августа 2009, 02:55
22 августа 2009, 11:46
22 августа 2009, 22:31
26 августа 2009, 00:05
30 августа 2009, 14:59
30 августа 2009, 16:53
05 ноября 2009, 23:27
20 февраля 2010, 18:29
30 мая 2010, 02:51
30 мая 2010, 02:59
30 мая 2010, 03:00
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти