Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Vargabéles варгабелеш творожная запеканка с лапшой

Попробуйте варгабелеш — вкусную творожную запеканку с лапшой. Идеально для десерта: с тестом из муки и масла, нежной начинкой из изюма и свежего лимона.

Продукты

тесто:
300 г муки
200 г масла или маргарина
100 г сах.пудры
щеп.соли
100 г сметаны
начинка:
250 г тонкой лапши для супа
100 г изюма
50 г белого вина
4 яйца
500 г творога
1 лимон
щеп.соли
150-200 г сах.пудры
2 пачки ван.сахара
100-200 г сметаны

Пошаговый способ приготовления

Тесто: Из указанных продуктов замесить тесто, разделить на 2 шара и накрыв оставить отдохнуть в течении 2 часа.

Лучше сиестировать в холодильнике.

Начинка: Помытый изюм замочить в вино. Лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды, в которую можем влить пару капель подсолнечного масла. Я покупаю лапшу, приготовленную с восьми яиц, для нее хватит 2-3 минутная варка. Откинуть на дуршлаг и сполоснуть под холодной струей воды. Дать хорошо стечь. Оставляем в сторонке, пока подготовим к ней остальную часть начинки.

Разделить 4 яйца, белки с щеп.соли взбить в крепкую пену. К желткам добавить сах.пудру и тертую цедру лимона (я выжала и сок к нему), ван.сахар и взбить хорошо миксером.

Основательно вработать творог и сметану. Осторожно соединить творожную массу с тонкой лапшой и со взбитыми белками. Начинка должна быть легкая, пенистая.

Шарики теста раскатаем по одному, складываем, заново раскатаем и стелим в смазанный маргарином протвень. Аккуратно накрыть творожной начинкой и сверху накрыть вторым тестом.

Ставим в нагретую духовку на 160-170° С и выпекаем на среднем огне медленно приблизительно 45-50 минут. Если сильно схватило сверху, накройте слегка фольгой, потому что и внутри надо ей хорошо пропечься. Перед тем, как нарезать и наслаждаться- потерпеть минимум 10 минут, дать настоять. Посыпать сахаром или ванильным сахаром и можно кушать уже и в горячем виде. Вкусно и в теплом виде, и на следующий день.

Современные хозяйки XXI-го века не возятся таким жирным тестом, а покупают в магазине тесто фило (слоеное тесто), рейтеш- которым пользуются для приготовления рулета, струделя. Все ее пласты надо обильно смазывать растопленным маслом. Нужен один пакет- 4 слоя вниз, 4 наверх.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

45 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Венгерская

Время приготовления: 60 мин.

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11229

Понравилось: 45

Автор: vicus

Создан: 10 мая 2009, 20:49

Каталоги: Десерты Творожная запеканка Торты

Дополнительная информация

Между двумя тестами новейший слой теста с творогом... VARGABÉLES- в прямом переводе- САПОЖНИК С НАЧИНКОЙ или НАЧИНКА САПОЖНИКА. Какое отношение имеет к сапожнику- кто знает, может это была фамилия Варга (=сапожник), а может действительно профессия. Характерность венгерская, хоть все входящие продукты можно найти во всех странах Монархии, но так, именно в такой форме- не готовят нигде. Эта изысканная нежность распространилась по всей Венгрии первоначально с Трансильвании. Считается величайшим hungarikum! Единственный ее недостаток- под конец остается много посуды мыть.

Евочка, никогда не пробовалв десертов с лапшой, но уверена, что это очень вкусная запеканка, тем более что с творогом Спасибо большое за рецепт и за подробное его изложение! 5+++++

elitna

12 мая 2009, 01:44

Очень здорово!5

кыш

12 мая 2009, 15:30

Непривычное для меня сочетание. Я бы попробовала несладкий вариант.

vicus

12 мая 2009, 16:05

Без сахара не могу представить, потому что это пироженное...

cpz_new

13 мая 2009, 01:09

Вика, ты труженица!!! Столько времени и старания!!! Я точно не смогу повторить (в настоящее время). Семья, наверное, сказала тебе БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!