Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Суп фасоль с капустой по венгерски szabolcsi káposztás paszuly leves

Попробуйте наш вкусный суп-фасоль с капустой по венгерски! Замочите фасоль, добавьте капусту, томат, паприку и специи. Вегетарианский рецепт или с мясом!

Продукты

½ кг. сухой фасоли замочить на ночь
средняя головка капусты
0,5 л. томатного сока/ 100 г пюре+вода
1 ложка сахара
1-2 лавровый лист
30-50 г муки
1 головка лука, целая
1-2 ложки красной паприки
подсолнечное масло или жир
соль, черный перец
сметана
пишу отдельно, потому что за годы готовила и вегетарианским методом- вообще без мясного- и так получается отличным на вкус!
копченое мясо (сустав)
кусочки свиной кожи

Пошаговый способ приготовления

Промытую и замоченную со вчерашнего дня фасоль поставим на плиту варить в 4 л холодной воды - Отправим к нему копченый сустав, нарезанный в кубы, можно немного вегеты (кто любит) и лавровый лист, лук, соль, черный перец и варим под крышкой. Чтобы застраховаться, можем и отдельно сварить копчености.

Копченое мясо может быть только костью, если готовить в конце месяца :-) и не обязательно солить, от копченого мяса в нем хватает соли! или можем добавить просто свиную кожу (когда покупаю сало-растопить жир- снимаю кожу и ставлю в морозилку для этого супа), от которой на следующий день почти превратится в холодец. но можно и без мясного.

Когда почти сварилось, добавим нарезанную полосками капусту.

Под конец делаем ранташ- плавим 1-2 столовую ложку жира или греем подсолнечное масло, бросим муки, сколько поглащает и жарим его до средне-коричневого цвета (но не долго).

Сняв с плиты добавим молотую паприку в эту массу, чтобы прибавить красивый цвет и заливаем томатным соком и разбавим водой- постоянно мешая, чтобы не было комков. Заливаем в суп и варим еще 10 минут до готовности.

Подаем со сметаной.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

83 человек оценили

В избранное

82 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Венгерская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 42978

Понравилось: 83

Автор: vicus

Создан: 04 марта 2009, 22:43

Каталоги: Другие и нестандартные супы Первые блюда

Дополнительная информация

Этот простой, но сытный венгерский суп- специальность из области в Венгрии Szabolcs. Это северо-восточная территория Венгрии. Очень вкусно со свежым хлебом, его можно кушать и холодным , и теплым. Готовят и с квашенной капустой- тоже очень вкусно, но тогда готовить без томата!

Это любимый суп моего сына, но я его готовлю только из квашеной капусты. Не знала, что по венгерскому рецепту подходит свежая.Мой сын больше ничего не ест, если есть в наличии фасолевый суп. Он у нас долго не настаивается. Спасибо 5555555555555

vicus

29 июля 2009, 02:16

Можно, Света, и с квашеной капусты приготовить, но тогда не добавляем томатный сок, так как она дает кислотность к сладкой капусте... Тоже вкусно будет!

naumovec

29 августа 2009, 01:16

Замечательный суп. Взяла.

vicus

29 августа 2009, 17:43

Татьяна, надеюсь понравится

vicus

25 сентября 2010, 17:47

Спасибо

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти