Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Творожные шарики túrógombóc

Попробуйте наши восхитительные творожные шарики (túrógombóc) из свежего творога и яиц, обваленные в манной крупе. Идеальный десерт для любителей!

Продукты

300 г творога
2 яйца
около 50 г манной крупы

Пошаговый способ приготовления

Простые творожные шарики, но выстраданы по полной программе. Как сказал муж: "Наверное,они тебе очень нравятся, если ты не можешь остановиться на их совершенствовании." То, что люблю - очевидно. Но дело не в совершенстве. Блюдо-то венгерское, мой муж знает, как правильно поступить с мясом, а вот десерты - не его профиль. И проблемы мои ему не понятны, он ни разу в жизни не готовил "сладкого", прочтет мне скороговоркой венгерскую кулинарную книгу, дело сделано, больше не дозовешься. Видимо, по этой причине (чтобы меньше приставала) и купил он мне наследие династии Гюнделей на английском. Небольшая книжица сподвигнула меня на доскональное изучение темы "Мука" во всех источниках и поисковых системах интернета. Теперь я знаю о муке гораздо больше,чем мне нужно! Это,скорее,плохо,чем хорошо.

Проблема с творожными шариками крылась в переводе (lost in translation): книгу переводили венгры, видимо, некулинары и зачем-то использовали разные названия для одного и того же продукта. Но теперь я знаю, как приготовить творожные шарики!

Творог (обсушить на бумажном полотенце, если он слишком мокрый) желательно протереть через сито. Слегка подсолить, добавить желтки 2 яиц, манку, смешать до однородной массы.

В отдельной посуде взбить 2 белка и осторожно ввести их в творожную массу. Тесто готово.

В просторной посуде кипятим подсоленную воду. Мокрыми руками лепим небольшие шарики. Для уверенности лучше бросить в кипящую воду один и понаблюдать. Если он держит форму, подождать несколько минут, выудить его и попробовать. Ошибок может быть 2: много манки или много творога. Если шарик распадается - добавить немного манки, если он слишком плотный - добавить к тесту больше творога. Если пробный шарик хорош, смело лепим и бросаем в кипящую воду остальные.

(У меня часть шариков с начинкой.Любимая венгерская начинка - чернослив.)

Ждем,когда шарики всплывут и держим их на небольшом огне минут 5-7.

А пока ждем, готовим традиционный венгерский антураж для этого десерта.

Растапливаем небольшое количество масла и подрумяниваем в нем панировочные сухари.

Подогреваем сметану до 35-40 градусов.

Вылавливаем готовые шарики, распределяем их по подогретым порционным тарелкам, заливаем сметаной, посыпаем подрумяненными сухарями. Можно добавить любимого венграми абрикосового джема.

Можно обойтись без всего вышеперечисленного и просто присыпать сахарной пудрой.

Все равно,будет очень вкусно!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

92 человек оценили

В избранное

107 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Венгерская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 39796

Понравилось: 92

Автор: olaswan

Создан: 17 марта 2009, 19:37

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Вопрос еще не задан, но уже отвечаю. Блюдо на сайте существует, под разными названиями, с небольшими изменениями в количестве ингредиентов. Чтобы не обидеть никого, даю полный список для любознательных: Ака Гомбовцы здесь и здесь Ака Ленивые вареники здесь и здесь а также здесь а также и здесь Ака Творожные кнедлики тут и тут а также тут Не спешите бросать обвинение о названии. Действительно, у каждого народа свое название. Это я на всякий случай, вдруг я не додумалась до какого-то из названий для проверки. Уж, простите, люди добрые! Удачного дня и приятного аппетита!

Оля,после такого описания остаётся одно, срочно покупать творог и начинать приготовление творожных шариков.До чего же красочно описано!Я всегда в творог вместо муки добавляю манку, но при этом выпекаю.Вечером доложу(если куплю достойный творог)5+++++!

maj4ik

17 марта 2009, 20:02

нууу, просто класс! 5+

mimi

17 марта 2009, 20:23

отлично, хотя я и не любитель таких блюд, попробовать захотелось!

ночка

17 марта 2009, 20:24

Да, уж....красота, а фото то какие! Мастер! 555!!! хочется вышить крестиком...

elitna

17 марта 2009, 20:51

вот это подготовка(доп.инфа)....любо-дорого, шикарно!

sister_chaos

17 марта 2009, 21:03

super!

larachka

17 марта 2009, 21:13

А творог жирный или постный? И если добавить вместо чернослива курагу - вкус сильно изменится? Забираю и попробую приготовить. Вам 5!

olaswan

17 марта 2009, 21:13

Спасибо всем! Кать, только ты не кури!Тамара, если понравится, буду очень рада. Ленивых нелюбителей угостила бы, но... далеко и поздно.Ночка, а я бы с таким удовольствием вышивала, да что-то времени не хватает. Танюш, я обычно правилам подчиняюсь, а если это сделать невозможно, объясняю почему.

alizabet

17 марта 2009, 21:26

Отлично с ++++!!! Спасибо большое за "страдания", перевод, подробное и наглядное представление рецепта, сохранила себе.

неля0503

17 марта 2009, 21:31

Венгероолясванский бальзам на мою творожную душу!!))) 5!

mari2020

17 марта 2009, 21:32

Оля,чудесный рецепт. И все таки у Вас отличается. Мне понравилось,что у Вас с манкой,а не с мукой. В пятницу попробую сделать. Спасибо за рецепт.5!!!!!

неля0503

17 марта 2009, 21:34

Оля,знаешь какая у меня мечта? Собраться,выбрать время,заглянуть к тебе на страничку,ещё раз все перечитать и попытаться повторить твои шедевры.))) Вот!)))

светлана65

17 марта 2009, 21:43

Какие же они вкусные - эти творожные шарики! 555!

рыжая я

17 марта 2009, 22:07

Прекрасные шарики! Нежные и вкусные! 55555

newbaggi

17 марта 2009, 22:08

Впечатлило все: сами шарики; то, как написан рецепт; фотографии; дополнительная информация! так все обстоятельно и со знанием дела! непременно повторю, надеюсь, что получится

adas

17 марта 2009, 22:33

От меня тоже пятёрочка,ну очень интересный рецепт!

azzurro07

18 марта 2009, 00:13

Один другого лучше.И эту тарелочку оближу.

bart

18 марта 2009, 01:24

Обожаю ! Такая вкуснота! 5+

olaswan

18 марта 2009, 02:50

Еще раз спасибо всем! Особое спасибо Тамаре!(важно, что понравилось, а консистенцию подберешь - и творог бывает разный, и яйца.) Неля, по секрету, я мечтаю твою страничку повторить. А на деле даже фотографии для отчета не успеваю выставить. Но сделаю!

неля0503

18 марта 2009, 03:35

Чмок!)))))))))

марияn

18 марта 2009, 11:41

Вкуснота какая!!!!!

аглая

18 марта 2009, 16:03

Остается тихо умирать от белой зависти, глядя на это совершенство на фото.....

vicus

18 марта 2009, 18:09

Мои тоже любят túrósgombóc, со сметаной, в который вмешаю цедру лимона, выжимаю сок и + сахара по вкусу. 555

натаха

18 марта 2009, 19:25

Это из любимого!

люба-пытка

18 марта 2009, 20:06

Умничка. 5+ !!!

olaswan

19 марта 2009, 07:20

Спасибо всем!larachka| простите, пропустила вопрос: творог, какой вам больше по душе. Только не забудьте подсушить или отжать, если он слишком мокрый. Если масса окажется очень нежной, как у Тамары, добавьте еще немного манки, но без фанатизма. Чернослив традиционен для оригинального венгерского блюда. Но абрикосы или курага - это тоже очень по-венгерски и вкусно.Ориентируйтесь на собственный вкус А можно вообще ничего не добавлять. Аглая, не умирай, меня смущая, пожалуйста!Я тебя люблю. Vicus,köszönöm! Натаха, я знаю, что ты любишь, ссылка на тебя есть. К тебе и хотела примазаться (рецепт толковый, подробный у тебя - как и все твои рецепты), но обнаружила целый список.

Marus_ok

19 марта 2009, 15:39

и это тоже забрала, общем, будет творожный пир!

тамара агапитова

21 марта 2009, 23:39

КНЕДЛИКИ ТВОРОЖНЫЕ-ОЛАСВАН+++++

olaswan

22 марта 2009, 03:56

Маруся, спасибо! Все грехи отпущены!

Marus_ok

23 марта 2009, 15:10

мууууррр... теперь это мое еще одно попадалово... будут часто запрашивать