Сахарные украшения - пошаговые рецепты

116280 мин.4684

---

для бисквита:
6 яиц
1 1/5 ст. сахара
1 1/5 ст. муки
щепотка ванилина
щепотка соли
3 ст.л. молока
100 гр. горького шоколада
для пропитки:
150 гр. кипятка
2 ч.л. натурального кофе
2 ст.л. сахара
для сливочного крема:
450 гр. сливок жирностью от 33%
2 пакетика закрепителя для сливок
2 ч.л. сахарной пудры
для масляного крема:
1,5 банки вареной сгущенки
220 гр. размягченного сливочного масла
180 гр. слегка порубленного жареного арахиса
форма 27 см ø
любимые составляющие для украшения:
мастика, рецепт - http://koolinar.ru/recipe/view/49826
заварной белковый крем, рецепт - http://koolinar.ru/recipe/view/55682
пищевые красители
пенёк - масса для пирожного "картошка", рецепт - http://koolinar.ru/recipe/view/56463.

---

53896120 мин.1203044

---

бисквит джоконда:
сахарная пудра - 150 г
миндаль (смолоть до муки) - 150 г
яйцо куриное - 4 шт
белок куриный - 4 шт
мука (просеять) - 40 г
соль - щепотка
пропитка:
крепкий натуральный кофе - 100 мл.
сахар тростниковый мистраль демерара fine - 75 г
вода - 125 мл.
коньяк - 4 ст.л.
ганаш:
шоколад черный - 250 г
сливки 35% - 250 мл.
коньяк - 2 ст.л.
масляный крем:
желтки - 4 шт.
белки - 4 шт
сахар коричневый мистраль мелкий - 160 г
вода - 85 мл.
масло сливочное (хорошего качества) - 200 г
зеркальная глазурь из черного шоколада:
шоколад черный - 130 г
сливки 35% - 200 мл.
желатин - 6 г
украшение:
марципан - 75 г
немного сухого желтого красителя
шоколад черный - 20 г
веточки мяты

---

519300 мин.4072

---

для бисквита:
30 гр. очищенного миндаля
20 гр. кукурузного крахмала
4 яйца
100 гр. сахара
80 гр. муки
30 мл. ликера "амаретто"
10 гр. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
разъемная форма d=24
для джема:
500 гр. черной смородины
150 гр. сахара
1 ст.л. желфикса 2:1 (или 1 ч.л. желатина)
1 палочка корицы
2 звездочки бадьяна
для пропитки:
50 мл. ванильного сиропа
20 мл. ликера "амаретто"
для сливочно-шоколадного мусса:
100 гр. белого шоколада
50 гр. сливочного масла
100 мл. сливок 10%
250 гр. маскарпоне
200 мл. сливок 33-38%
1 ст.л. сахарной пудры
10 гр. желатина
для украшения:
95 гр. белого шоколада
1 ч.л. желатина
ягоды смородины

---

2531490 мин.1294132

---

для коржа:
90 г сливочного масла
65 г белого сахара
40 г муки
40 г крахмала
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 маленьких яйца
соль на кончике ножа
форма 22 см.в диаметре
для мангового суфле:
750 г пюре из манго
1 ст.л. лимонного сока
200 мл сливок 35%
3 ст.л. сахарной пудры
15 г желатина
для шоколадного крема-ганажа:
150 г чёрного шоколада 55%какао
2 желтка
40 г сахара
250 мл сливок 35%
для покрытия торта сверху:
75 г чёрного шоколада
50 мл сливок
для оформления боков:
70 г чёрного шоколада
для карамели:
100 г сахара
5 ст.л. воды
1 ч.л. уксуса
для украшения торта - несколько ягод клубники

---

2016260 мин.124750

---

бисквит:
3 шт. яиц комнатной температуры (отделить белки от желтков)
150 гр. сахара
50- 100 гр. пюре свежего щавеля (я взяла мало пюре, поэтому получился не очень яркий цвет)
85 гр. муки
25 гр. картофельного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
1 пак. ванилина
3 ст.л. холодной воды
противень прямоугольный 34х23 см , дно застелить пекарской бумагой, полотенце кухонное.
крем:
140 гр. творожного сыра (любого у меня "violette" сливочный)
100 гр. сахарной пудры
150 гр. сметаны домашней
2 ч.л. ванильный экстракт
50-100 гр. творога домашнего
100-150 гр. смесь орехов молотых в крупную крошку (фундук, грецкий, кешью).
для украшения:
смесь орехов молотых в крупную крошку (фундук, грецкий, кешью).
физалис.

---

7872120 мин.52929

---

для бисквитной крошки:
мука - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
сахар - 2 ст.л.
какао-порошок - 1 ст.л.
-
для шоколадных башен:
шоколоад 99% - 20 гр.
шоколад 71% - 100 гр.
-
для клубничной желе-подушки:
клубника размороженная или свежая - 100 гр.
желе для торта - 1 пак.
коричневый или белый сахар - 2 ст.л.
сироп гренадин - 4 ст.л.
черника - 20-25 шт.
-
для черничного сливочного мусса:
черника - 150 гр.
желатин - 10 гр.
сахар корич. - 3 ч.л.
вода - 4 ст.л.
гренадин - 2 ст.л.
сливки 33% - 200 мл.
закрепитель для сливок - 1 пак.
сахарная пудра - 4 ч.л.
+физалис - 5 шт.
-
для украшения:
шоколадные кубики,
кандурин золото/серебро
монетки шоколадные, кольца, бусы, драгоценности и брюлианты!

---

769195 мин.810

---

для бисквита:
яйцо куриное (категории c1) - 5 шт.
сахар - 130 гр.
ванильный сахар - 5 гр.
соль - 1 щепотка
мука пшеничная - 120 гр.
крахмал - 20 гр.
масло сливочное (растопленное) - 20 гр.
сок лимонный - 20 мл.
цедра лимона - 1 ч.л.
для лимонного курда:
сок лимонный - 100 мл. (~2 лимона)
цедра лимона - 2 ч.л.
яйцо куриное - 2 шт.
сахар - 130 гр.
крахмал (кукурузный) - 12 гр.
масло сливочное - 50 гр.
для сиропа:
вода - 100 мл.
сахар - 40 гр.
сок лимонный - 2 ст.л.
для сливочно-сырного крема:
сливки (от 33%) - 250 мл.
сыр сливочный - 250 гр.
сахарная пудра - 40 гр.
ванильный сахар - 5 гр.
для украшения:
шоколад белый - 60-80 гр.

---

10868320 мин.124237

---

шифоновый бисквит
4 белка
2 желтка
130 гр. муки
80 гр. +25 гр. сахара
1.5 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. соли
90 мл.молока/тёплого.нагретого до 30"/
65 мл.растительного масла без запаха
ваниль.цедра 1 лимона
форма диаметром 26 см./не смазывать и пекарской бумагой не застилать/
-
крем 1:
300 гр. творожного сыра
180 гр. сгущенного молока
500 гр. сливок 35%
-
безе:
3 белка
50 гр. мелкого сахара
50 гр. сах. пудры
-
пропитка:
8 ст.л. сиропа гренадин
4 ст.л. коньяка
4 ст.л. сахара
-
крем 2 (покрытие):
200 гр. сахара
4 белка
100 мл. воды
-
для украшения:
мармеладные фрукты
айсинг:
1 белок
200-220 гр. сахарной пудры

---

432570 мин.5756

---

на 2 кулича по 450-460 гр. весом каждый:
мука пшеничная высшего сорта приблизительно – 500 гр. ( возможно чуть больше)
дрожжи свежие – 20 г
сливки жирностью 10% - 125 мл. ( но но лучше взять пожирнее)
сахар коричневый тростниковый – 100 г
масло сливочное – 25 г
желтки от крупных яиц – 5 шт
шафран имеретинский – хорошая щепоточка
соль – ¼ ч.л.
кардамон – несколько коробочек
коньяк – 50 мл.
изюм ( у меня золотистый) – 50 г
цукаты ( у меня из дыни и папайи) – 50 г
орехи ( у меня кешью) – 50 г

для глазури:
белок от одного яйца
сахарная пудра – 100 г
соль щепотка

кондитерская посыпка для украшения

хорошее настроение
набор ласковых слов для теплых бесед с тестом
и уверенность, что все получится

---

233580 мин.5855

---

заварное тесто для профитролей:
75 гр. муки
50 гр. сливочного масла
10 гр. сахара
0,5 ч.л. соли
2 больших или 3 маленьких яйца
120 мл. воды

заварной лаймовый крем:
225 мл. молока
сок 1 лайма (примерно 30-40 мл.)
цедра 1 лайма
75 гр. коричневого сахара мистраль
1 яйцо
40 гр. муки
60 гр. сливочного масла
щепотка соли
ванилин

крем а-ля забайон:
4 желтка
80 гр. сахара
50 гр. муки
200 мл. розового вермута
275 гр. сливок 35%
5 гр. желатина
красный краситель

брусничное желе:
150 гр. ягод брусники
3 ст.л. сахара
10 гр. желатина
50 мл. вишневого сока

карамель:
100 гр. коричневого сахара мистраль
2 ст.л. воды

для украшения:
брусника
мандарин
сахарная пудра

---

13546180 мин.165383

---

для коржей берём любой рецепт шоколадного бисквита,надо 2 коржа.
я делала шифоновый бисквит.
200 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. питьевой соды
1/4 ч.л. соли
180 гр. сахара
60 гр. какао хорошего качества
1 и 1/3 ст.л. растворимого кофе
175мл.воды
5 желтков
125 мл.растительного масла
8 белков+45 гр. сахара
форма диаметром 26 см.ничем не смазывать и дно не застилать(правда спреем для выпечки брызгала)

для начинок надо:
1б.консервированых вишень 750 г.
150 гр. свежей кокосовой стружки
150 гр. тёмного шоколада
800 гр. густых сливок
4ст л сахарной пудры
1ст л коньяка

для украшения надо:
1л сливок
2 пакетика закрепителя сливок
шоколад
и пищевые краски,для крема

---

347160 мин.75109

---

для коржа:
4 белка
1 ст. сахара (желательно мелкого)
1 ст. миндаля
для меренг больших :
3 белка
2/3 ст. саxара +
для маленьких розочек :
1 белок
1/3 ст. сахара
для шоколадной прослойки :
120 гр. горького шоколада
2 ст.л. молока
100 гр. масла
для суфле клубничного:
клубника свежая – 1 ст.
сахар – 3 ст.л.
желатин – 1 ч.л.
сливки жирные – 0,5 ст.
ванилин на кончике ножа
вода кипяченая – 3 ст.л.
для крема:
сыр маскарпоне – 200 г
сливки 33% - 200 г
кроме того:
орехи пекан – 100 - 150 гр. ( можно любые орехи)
для верхней глазури :
шоколад горький – 200 г
сливки жирные – 3 ст.л.
масло сливочное – 100 г
для украшения:
клубника свежая
малина свежая
сахарная пудра
мята

---

77590 мин.84886

---

для бисквитного теста:
яйца-4,среднего размера
сахар-50 гр.
соль-щепотка
мука-50 гр.
крахмал-3 ст.л.
немного сахарной пудры для посыпания
для черничного йогурт-мусса:
желатин-5 пластинок
сливки (33%-ной жирности)-200 мл.
сок половины лимона
сахар-100 гр.
йогурт натуральный (у меня 3,5 %-ной жирности)-250 гр.
хорошо охлаждённые белки 2-х яиц
соль-щепотка
замороженная черника-200 гр. (предварительно разморозить)
для украшения-зонтиков:
йогуртно-клубничные либо йогуртно-вишнёвые сосательные конфетки
кроме того понадобятся:
бумага для выпечки
силиконовый коврик для выпечки-если нет,то б,ага для выпечки,как вариант
чистое кухонное полотенце либо кусок марли
8 чистых и сухих ст. чиков из под йогурта
круглая формочла для вырезания печенек

---

228680 мин.4074

---

бисквит белый простой:
яйца – 10 шт
мука – 200 гр
сахар – 200 гр
бисквит шоколадный простой:
яйца – 5шт
мука – 60 гр
сахар – 100 гр
какао – 40 гр
крем:
сливочное масло – 600 гр
сахарная пудра – 400 гр
сок лимона – 1 шт
коньяк или бренди можно и ликер – 30 мл.

или крем "глясе"
желтка – 4 шт
сахар – 400 гр
сливочное масло или маргарин – 600 гр.
ванильный сахар – 1 ч.л
коньяк или бренди можно и ликер – 30 мл.
сироп для пропитки бисквитных коржей:
сахар – 100 гр
вода - 100 мл.
коньяк или бренди можно и ликер – 50 мл.
или сок с бренди, пропитка для коржей бисквитных.
грильяж (украшение торта крошка)
сахар - 1 ст.
орехи арахис или миндаль - 1 ст.

---

1464060 мин.1264115

---

для 12 пирожных
для основы:
140 гр. песочного печенья
50 гр. сл. масла комнатной температуры
1,5 ст.л. какао
творожный крем:
250 гр. пастообразного творога
300 гр. сливочного сыра типа"филадельфия"
1 гр. ванили
4 ст.л. сахарной пудры
добавка № 1:
150 гр. пюре манго(манго почистить,пробить в бленлере и протереть через сито)
6 гр. желатина
50 мл. сливок (жирность не имеет значения)
добавка №2:
50 гр. белого шоколада
50 мл. сливок (жирность не имеет значения)
4 гр. желатина
для прослойки:
3 ст.л. рубленых фисташек
для малинового желе:
150 гр. малинового пюре(300 гр. малины,у меня замороженная, протереть через сито)
4 гр. желатина
для украшения:
ягоды малины,листочки мяты
форма для маффинов
12 бумажных гофрированных формочек

---

77620 мин.1436

---

для бисквита 1:
- 4 белка
-¼ ч.л. соли
-120 гр. сахарной пудры
-1 ч.л. тертой лимонной цедры
-4 желтка
-100 гр. муки
для бисквита 2:
-1 ст. сахара
-1 ст. муки
-4 яйца
-пакетик ванильного сахара
для крема 1:
-200 гр. винограда (в идеале без косточек)
-1 ст. сахара
-1 яйцо
-1 ст.л. с горкой муки
-1,5 ст. молока
-пакетик ванильного сахара
-200 гр. сливочного масла
-сок одного лимона
для крема 2:
-200 гр. сметаны 20-25% жирности
-250 мл. молока
-100 гр. сахара
-2 яйца
-15 гр. желатина
-пакетик ванильного сахара.
для пропитки:
-200 мл. мятного сиропа
для украшения:
-виноград
-100 гр. шоколада
-200 гр. шоколадной глазури
-жареный арахис
-форма 26 см.

---

168120 мин.125165

---

необходимые продукты:
на 12 шт. : 6 шт. одного вида и 6 шт. другого.
шоколадная основа:
- 280 гр. горького шоколада 70%
- 50 гр. сливочного масла.
кроме того силиконовая кисточка.
-
мусс:
- 4 яичных желтка
- 20 г. сахара
- 300 мл. сливок 33% ( взбитые до устойчивых пиков)
- 50 гр. сгущенного молока
- 100 гр. молочного шоколада
- 8 г. желатина +80 мл. воды
- 3 ст.л. сиропа «гренадин» (или любого ягодного).
-
желе из облепихи:
- 1 ст. сока облепихи (у меня был домашний, сама делала)
- 1 ст. ложку сахара (мне не понадобился, сок был сладкий)
- 2 ст.л. желатина + 80 мл. воды
-
конфи из жимолости:
- 200 г. свежей жимолости
- 100 г. сахарной пудры
- 4 гр. пектина (я использовала 4 гр. желатина).
-
для украшения:
желе из облепихи порезанное кубиками.

---

75940 мин.23

---

для бисквита "женуаз":
яйца категории с0 - 4 шт.
сахар - 125 гр.
соль - 1 щепотка
мука в/с - 100 гр.
крахмал кукурузный - 25 гр.
масло сливочное 82,5% - 30 гр. (растоплённое)

для сиропа:
вода - 100 мл.
сахар - 75 гр.
клубничный ликёр или кирш (вишнёвая водка) - 30 мл.

для крема "муслин":
молоко - 600 мл.
яичные желтки - 5 шт.
сахар - 125 гр.
сахар ванильный - 10 гр.
кукурузный крахмал - 50 гр.
масло сливочное 82,5% - 250 гр. (комнатной температуры)

для марципана:
миндальная мука - 100 гр. (молотый миндаль)
сахарная пудра - 80 гр.
мёд натуральный (жидкий) - 20 гр.
гелевый пищевой краситель красного цвета - 2-3 капли

для начинки и украшения:
клубника свежая (крупная) - около 700 гр.
листья свежей мяты
цветы "гипсофилы"

---

159361 мин.101232

---

яблочные коржи
450 гр. яблок
2 ст.л. лимонного сока
2 яйца
100 гр. сахара
85 гр. сливочного масла, растопленного и охлажденного
170 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соды
1 ч.л. корицы
1 ч.л. ванильной эссенции
2 ст.л. молока
1 ст.л. апельсиновой цедры
щепотка соли
пропитка
100 мл. апельсинового сока
2 ст.л. апельсинового ликера cointreau
начинка
3 ст.л. апельсинового джема
200 гр. пастилы
300 гр. взбитых сливок
твиль с шоколадным декором
30 гр. белка
30 гр. муки
30 гр. сахарной пудры
30 гр. сливочного масла, растопленного и охлажденного
3 ст.л. порошка какао
медовые вафли
20 гр. белка
25 гр. муки
50 гр. сахара
30 гр. сливочного масла
20 гр. меда
украшение
1 ст.л. какао

---

231030 мин.4474

---

для бисквита:
5 яиц
150 гр. сахара
110 гр. муки
40 гр. сухого пудинга
1 мандарин: 1 ч.л. цедры, 50 мл. сока
разрыхлитель на кончике ножа
50 мл. коньяка для пропитки
для крема:
3 мандарина: 1 ч.л. цедры, 1 ч.л. мякоти, 150 мл. сока
100 гр. сахара
1 ч.л. крахмала
15 мл. коньяка
100 гр. сливочного масла
150 гр. сливок 33%
2 ст.л. сахарной пудры
для украшения:
100 гр. белого шоколада
15 мл. коньяка
15 мл. сливок 33%
50 гр. темного шоколада
2 дольки апельсина
для чая:
2 ст.л. индийского чая
1 мандарин: 1 ч.л. цедры, 50 мл. сока
70 гр. сахара
50 мл. коньяка
3 бутона гвоздики
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна

---

445820 мин.5899

---

для бисквита:
350 гр. яблок (чистый вес)
150 гр. ореховой пасты "нутелла" (лесной орех+какао)
200 мл. сахара
300 мл. муки
4 яйца
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
-
для пропитки:
100 мл. яблочного сока
30 мл. ликера "амаретто"
-
для яблочного пюре:
1 кг. яблок (чистый вес)
1 ч.л. молотой корицы
200 гр. сахара
сок 1 лимона
-
для белого мусса:
500 гр. яблочного пюре
400 мл. сливок 33-38%
3 ст.л. сахарной пудры
20 гр. желатина
-
для темного мусса:
500 гр. яблочного пюре
200 гр. ореховой пасты "нутелла"
150 мл. сливок 33-38%
20 гр. желатина
-
для украшения:
48 шт. ореха фундук
20 гр. белого шоколада
10 гр. темного шоколада

---

333170 мин.58107

---

для мятного бисквита:
6 яиц
200 гр. сахара
15 гр. мятных листьев
30 мл. сока лайма
60 мл. белого сухого вина
1 ст.л. меда
1 ст.л. цедры лайма
60 гр. рисовой муки
60 гр. кукурузной муки
100 гр. пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
для пропитки:
100 мл. белого сухого вина
100 гр. сахара
30 мл. сока лайма
50 гр. мяты
1 ст.л. меда
1 ч.л. цедры лайма
для крема:
250 гр. маскарпоне
150 мл. сливок
80 гр. сахарной пудры
30 мл. мятного сиропа
1 ч.л. кукурузного крахмала
а также:
3 шт. киви для прослойки
5 шт. киви для украшения
1 ч.л. желатина
30 мл. мятного сиропа -пропитки
1 веточка мяты
50 гр. кокосовой стружки

---

204920 мин.82360

---

основа:
1 пачка печенье «юбилейное» традиционное
1 ст. кокосовой стружки
цедра 1 лимона
125 г. растопленного сл. масла
начинка из манго:
1 большое манго
25 г. сл. масла
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
1 ст.л. лимонного сока
1/4 ч.л. мускатного ореха
2 ст.л. апельсиного ликёра (например, «куантро»)
творожная начинка:
250 гр. маскорпоне (или «филадельфия»)
300 гр. сыра альметте сливочный творожный (или сыр «рикотта»)
100 г. замороженной мякоти манго (можно свежего или консервированного пюре манго) + 3 ст.л. мангового пюре.
1 ст. сахара
1 ст.л. лимонного сока
3 яйца+1 желток
для украшения:
200 мл. сливок 33% жирности
3 ст.л. сахарной пудры.
примечание: манговое пюре можно сделать самим, возьмите для этого еще 1 средний манго.

---

2865230 мин.41912

---

для закуски:
помидоры черри – 2 горсти
моцарелла в шариках – 100 г
яйца перепелиные – 4 шт
венский балык или прошутто – 4 слайса
базилик
кедровые орешки
для основного блюда:
фарш филе грудки индейки – 300 г
кукуруза консервированная – 1 маленькая баночка
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 1 зубчик
яйцо куриное – 1 шт.
отруби – 2 ст.л.
масло растительное – для обжаривания
соль
зелень (лук зеленый или укроп)
макароны – спиральки – 400 г
вода подсоленная для отваривания макарон
сливки 20% жирности – 150 мл.
для десерта:
яйцо куриное – 1 шт
творожный сыр «альметте» - 1 баночка
сахарная пудра – 1 ст.л.
сливки 32% жирности – 70 мл.
кукурузный крахмал – 1 ст.л.
печенье песочное – 2 шт
шоколад со вкусом апельсина, мята или ягоды для украшения

---

129790 мин.3756

---

для теста:
3 яйца (белки и желтки отделить)
1 ст. сахара
40 гр. сливочного масла
2 ст. муки
1 пачку (10 г) разрыхлителя
1 ст. теплого молока
-
для сиропа:
250 мл. воды
1 ст.л. сахара
2 ст.л. коньяка или рома
-
для крема:
5 яичных желтков
1 банку (380-400 г) сгущенного молока
1 ст.л. сахара
200 мл. сливок (у меня 12 %)
300 гр. свежего тертого кокоса ( ~ мякоть 2 орехов)
1 ст.л. муки
1 ст.л. рома (у меня коньяк)
-
для украшения:
1 ст. сливок (33-35%)
1-2 ст.л. сахарной пудры
150 гр. тертого кокоса (мякоть
шоколад ,фрукты или ягоды
-
разъемную форму d 22 см смазать маслом и дно застелить бумагой для выпечки.

---

112304 мин.81118

---

кубики ананаса
100 гр. свежего ананаса, порезанного на кубик со стороной 1 см
1 лист каффрского лайма, мелко порезанный
40 гр. пальмового сахара, натертого на мелкой терке
кокосово-рисовый мусс
2,5 гр. желатина
70 гр. риса сорта «жасмин»
185 гр. сливок 33%
185 гр. молока
75 гр. пальмового сахара, натертого на мелкой терке
50 гр. сахара
2,5 листа каффрского лайма, мелко порезанный
25 гр. сухого кокосового молока
185 гр. сливок 35%, дополнительно, взбитых до мягких пиков
карамельный мусс с пальмовым сахаром
10 гр. желатина
220 гр. пальмового сахара, натертого на мелкой терке
205 гр. сливок 33%
40 гр. сахарного сиропа
45 гр. яичных желтков
210 гр. сливок 33%, дополнительно, взбитых до мягких пиков
кокосовое желе
7 гр. желатина
120 гр. кокосового молока
50 гр. сахара
120 гр. кокосовых сливок
манговое желе
7 гр. желатина
250 гр. мангового пюре
60 гр. сахара
тесто сабле
90 гр. сахарной пудры
80 гр. миндальной муки
175 гр. сливочного масла, порезанного на кубики и размягченного
50 гр. яичных желтков
125 гр. муки
2 гр. морской соли
украшение
кокосовая стружка

---

69120 мин.04

---

для шоколадного бисквита:
яйца — 4 шт.
сахар — 100 гр.
экстракт ванили — 1 ч.л или ванильный сахар — 10 гр.
мука — 30 гр.
какао — 30 гр.
разрыхлитель — 0,5 ч.л.

для мусового крема:
творог (не жирный) — 200 гр.
сливки (холодные) 33-35% — 600 мл.
желатин — 10 гр.
молоко (для желатина) — 50 мл.
экстракт ванили — 1 ч.л или ванильный сахар — 10 гр.
сахарная пудра — 150+50 гр.

для шоколадного слоя (начинка):
шоколад чёрный — 100 гр.
сливки 33-35% (горячие) — 100 мл.
для шоколадного ганаша:
шоколад чёрный — 200 гр.
сливки 33-35 % (горячие) — 100 мл.
сливочное масло — 100 гр.

для шоколадной глазури:
шоколад чёрный — 80 гр.
сливки 33-35% (горячие) — 80 мл.
краситель пищевой гелевый чёрный — 3-4 капли

для украшения (по желанию):
шоколадные конфеты
пирожные kinder pingui

---

8497280 мин.104337

---

бисквит
яйцо куриное 6 шт.
сахарный песок 12 ст.л
мука 12 ст.л.
какао (порошок) - 2-3 ст.л.
1 ч.л. ванильной пудры
-
пропитка
3 ст.л. гренадин+
1 ст.л. коньяк
2 ст.л. воды.
5-6 "зернышек" растворимого кофе (люкс)
1-2 гр. паприки
-
трюфля
50 гр. шоколада 59%
50 гр. шоколада 99%
1 ст.л. молока
0,5 ст.л. меда
какао порошок для обсыпки- 5 ст.л.
-
крем "шарлотт" шоколадный:
молоко – 200 гр.
желтки – 5 шт.
сахар – 1 ст.
ванильный сахар -10 гр.
коньяк – 2 ст.ложки,
масло сливочное – 300 гр.
какао - 4 ст.л.
-
финишный крем:
4 белка,
200 гр. сахара
100 мл. воды
-
украшение:
кандурин - золото
фрукты (ананас, клубника, абрикосы)- 2 колечка/15-20 шт/6 половинок/ -консервированные, но можно и свежие
какао - 1 ст.л.

---

333820 мин.6470

---

необходимые продукты:
заварной бисквит (от наташеньки /natapit):
- 4 шт. яиц комнатной температуры (отделить белки от желтков)
- 150 гр. сахарной пудры
- щепотка соли
- 60 гр. муки
- 60 гр. кукурузного крахмала/можно картофельный/
- 1 гр. ванили
- 40 гр. мака
форма 20 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой.
-
английский заварной крем:
- 5 шт. желтков
- 100 гр. сахара
- 650 мл. сливок 33%
- 2 ч.л. ванильный экстракт.
-
доплнтиельные игидиенты для крема:
- 3 шт. бананов
- 100-150 гр. кислой кураги.
-
желе из пюре медовой кураги:
- 200-250 гр. медовой кураги
- 2 ст.л. желатина + 100 мл. воды
- 100 гр. сахара + 5 ст.л. воды
- 200 мл. воды
- 2 ст.ложки рома.
-
для украшения:
купала из карамели.
для карамели:
- 75 гр. сахара
- 1 ст.л. меда
- подходящая форма (у использовала большое пластиковое яйцо).

---