Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Торт la fete
Попробуйте торт "La Fete" с шифоновым бисквитом, кремом из творожного сыра и белковым безе. Идеально угощение для праздника с яркими мармеладными фруктами!
Продукты
- шифоновый бисквит
- белок - 4 шт.
- желток - 2 шт.
- мука - 130 г
- сахар - 80 г
- сахар - 25 г
- разрыхлитель - 1.5 ч.л.
- соль - 1/8 ч.л.
- молоко - 90 мл
- растительное масло без запаха - 65 мл
- ваниль
- цедра 1 лимона
- форма диаметром 26 см.
- крем 1:
- творожный сыр - 300 г
- сгущенное молоко - 180 г
- сливки 35% - 500 г
- безе:
- белок - 3 шт.
- сахар - 50 г
- сахарная пудра - 50 г
- пропитка:
- сироп гренадин - 8 ст.л.
- коньяк - 4 ст.л.
- сахар - 4 ст.л.
- крем 2 (покрытие):
- сахар - 200 г
- белок - 4 шт.
- вода - 100 мл
- для украшения:
- мармеладные фрукты
- айсинг:
- белок - 1 шт.
- сахарная пудра - 200-220 г
Пошаговый способ приготовления
См. в пошаговых.
Пошаговые фото
25 шт.1. Здрасте, здрасте,здрасте!! И вновь у нас праздник, и вновь мы с Вами приготовим тортик! Поехали!!!! Вот продукты для бисквиту, шифонового, легкого, мягкого..
4 белка
2 желтка
130 гр.муки
80 гр.+25гр.сахара
1.5 ч.л.разрыхлителя
1/8ч.л.соли
90мл.молока/тёплого.нагретого до 30"/
65 мл.растительного масла без запаха
ванильная пудра
цедра лимона
+куркума -0,5 ч.л.(опционно)
2. Просеиваем муку с разрыхлителем и пудрой 3-4 раза! Не менее!)) Белки взбиваем с сахаром (25гр.) до пиков...
3. Желтки, масло, сахар(80гр.), молоко, соль взбиваем до пенки...
4. До таких пузирькофф!))
5. И к пузирькам этим, просеиваем в 5-й раз муку с разрыхлителем и пудрой... смешиваем лопаткой...
6. Форму ничем не застилаем, не смазываем, а просто выливаем в нее смесь белковой и желтковой массы, нежно объединенных в единое посредством лопатки и метода "снизу-вверх" до однородной воздушности!))) Выпекаем 25-27-30 минут при 180*... После, остужаем..дном вверх, на доске/стаканах.. да, да, прямо в форме.. вынимаем как посностью остынет!))
7. А пока бисквит жарится, приготовим пропитку для онного.
Для нее потребуется:
8 ст.л. сиропа Гренадин
4 ст.л. коньяка
4 ст.л. сахара
8. Все соединяем и увариваем в течение 10-15 минут до легкого признака густоты)))
9. Получится прозрачная красивая рубиновая, с ягодным ароматом, пропитка))
10. А теперь - Крем 1!
300 гр. творожного сыра
180 гр.сгущенного молока
500 гр. сливок 35%
11. Смешиваем сыр и сгущенку, с фанатизмом, до глянцевой гладкости и однородности!))
12.Взбиваем сливки до крепкого пика, по желанию, можно и закрепителя бухануть, так, подстраховаться))
13. И объединяем сырную смесь со сливками)))) так же как и ранее, снизу вверх, лопаточкою..
14. Безе.. да, безе.
3 белка
50гр. Мелкого сахара
50гр сах. пудры
15. Взбиваем белки с сахаром до пиков, постепенно, осторожно))
И после их смешиваем с сахорной пудрой, которую надобно просеять раз 4-5... в мешок его, безе, и вычерчиваем круг 25-28 см, а остатки можно на безешки пустить.. Выпекаем при 150* 35-45 мин, а после убавляем до 130-140* и печем еще 20-25 минут. Лучше оставить в духовке до полного ее остывания.
16. Сборка!! Скоро финал!! Остывший корж режем на 2 части вдоль, одну делаем чууть тоньше, чем другую. Толстую часть кладем вниз, а другую пустим наверх... Пропитываем коржик пропиткой и...
17. ...щедро смазываем кремом...
18. А вот здесь можно проявить свою НЕОГРАНИЧЕННУЮ фантазию.. можно проложить тонкий слой яблок, мандарин, персиков, вишни, малины, и прочего, я использовал тонконарезанную клубнику... Как только проложили, закрываем все это Щасьтье безе.
19. И весь оставшийся крем пускаем на следующий слой - замазавание безе.
20. На крем кладем тонкий бисквит, пропитываем его...
21. Надо теперь покрыть торт... делаем крем для покрытия
200гр. сахара
4 белка
100мл. воды
Итак, ставим кипятиться сахар с водой, а пока взобьем с каплей соли белки
Когда будет готов сироп, а он будет готов тогда, когда капля сиропа не растекается на ровной поверхности, вливаем сироп тонкой струйкой к белкам, постоянно взбивая на самой большой скорости.
Ставим остужаться и торт, и крем.. на минут 10-20))
После покрываем равномерно торт со всех сторон..
22. Все, на первый день достаточно)) надо дать и торту, и себе отдохнуть, набраться сил...
Ставим в холодильник на 5-7 часов..
А утром, достаем и украшаем торцы торта миндальными лепестками))))
23. В пакетик, обычный, ломаем шоколад (1/4 плитки) и плавим в кипятке... После срезаем кончик и рисуем все, что душе угодно!))
24. Айсинг!!!
1 белок
200-220гр. сахарной пудры
Немного взбиваем белок, постепенно вводим сахарную пудру до устойчивой и нежной массы, в конце добавляем несколько капель лимнного сока или крупинки лимонной кислоты.
Айсинг готов! Теперь берем файл для докуменотов и рисуем кондитерским мешком с мааахонькой насадкой любой рисунок. И ставим на сутки-двое сохнуть.
Украшаем торт!! Фруктами, мармеладом - я никак не мог решить и решил фруктами из мурмюлада!)))! Ну вот, впринципе и все, что требуется для торту!)) Спасибо!!!
25. ...
Сохраняй и поделись с друзьями
37 человек оценили
В избранное
15 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
07 апреля 2012, 22:46
07 апреля 2012, 22:59
07 апреля 2012, 23:03
07 апреля 2012, 23:16
07 апреля 2012, 23:53
08 апреля 2012, 00:17
08 апреля 2012, 01:21
08 апреля 2012, 06:20
08 апреля 2012, 08:28
08 апреля 2012, 08:32
08 апреля 2012, 09:41
08 апреля 2012, 10:32
08 апреля 2012, 10:33
08 апреля 2012, 10:34
08 апреля 2012, 10:35
08 апреля 2012, 10:36
08 апреля 2012, 10:35
08 апреля 2012, 10:36
08 апреля 2012, 10:40
08 апреля 2012, 10:40
08 апреля 2012, 10:41
08 апреля 2012, 10:41
08 апреля 2012, 10:41
08 апреля 2012, 10:42
08 апреля 2012, 10:44
08 апреля 2012, 11:14
08 апреля 2012, 12:43
08 апреля 2012, 13:16
08 апреля 2012, 14:23
08 апреля 2012, 15:28
08 апреля 2012, 17:16
08 апреля 2012, 18:08
08 апреля 2012, 18:16
08 апреля 2012, 19:12
09 апреля 2012, 13:01
09 апреля 2012, 13:03
09 апреля 2012, 13:07
09 апреля 2012, 13:39
10 апреля 2012, 00:53
11 апреля 2012, 14:02
16 апреля 2012, 22:45
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти