Компот

Соленья и маринады

Яблочные пирожные три орешка

Name: Яблочные пирожные "три орешка"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яблоки; ореховая паста нутелла; сахар; мука; яйца; разрыхлитель; корица; яблочный сок; амаретто; яблоки; корица; сахар; сок лимона; яблочное пюре; сливки; сахарная пудра; желатин; яблочное пюре; ореховая паста нутелла; сливки; желатин; фундук; белый шоколад; темный шоколад

Насладитесь яблочными пирожными "Три орешка": уникальный десерт с бисквитом, муссом, яблочным пюре и сладкими орехами. Идеальный вкус!

Продукты

для бисквита:
яблоки - 350 г
ореховая паста нутелла - 150 г
сахар - 200 мл
мука - 300 мл
яйцо - 4
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
корица - 1 ч.л.
для пропитки:
яблочный сок - 100 мл
ликер амаретто - 30 мл
для яблочного пюре:
яблоки - 1 кг
корица - 1 ч.л.
сахар - 200 г
лимонный сок
для белого мусса:
яблочное пюре - 500 г
сливки 33-38% - 400 мл
сахарная пудра - 3 ст.л.
желатин - 20 г
для темного мусса:
яблочное пюре - 500 г
ореховая паста нутелла - 200 г
сливки 33-38% - 150 мл
желатин - 20 г
для украшения:
орех фундук - 48 шт.
белый шоколад - 20 г
темный шоколад - 10 г

Пошаговый способ приготовления

БИСКВИТ: Очищенные яблоки смешать с корицей и теплой ореховой пастой. Яйца взбить с сахаром до бела и увеличения объема в 3 раза. Аккуратно добавить к яичной массе яблочно-ореховую смесь, сверху просеять муку с разрыхлителем и перемешать методом складывания до однородности. Дно формы застелить пергаментом, бока не смазывать. Выложить в форму бисквитную массу и выпекать в теплой духовке (160-180*С) 20-25 минут. Остудить, достать из формы и пропитать.

ДЛЯ ПРОПИТКИ: Смешать яблочный сок и ликер "Амаретто" и 1/2 отложить для желатина. Половину смеси использовать для пропитки биквита.

ДЛЯ ПЮРЕ: Очищенные яблоки порезать кубиками, сбрызнуть соком лимона. На среднем огне довести до кипения, всыпать корицу и сахар, перемешать. Накрыть крышкой и варить 3-4 минуты. Остудить и пюрировать.

СВЕТЛЫЙ МУСС: Желатин замочить в 1/2 части оставшейся пропитки на 10 минут и распустить (не доводя до кипения). Влить в 500 гр яблочного пюре и взбивать миксером до посветления массы (10 минут). Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой до крепости. Добавить к яблочной массе и лопаткой перемешать до однородности.

СБОРКА: Форму выстелить пищевой пленкой. На дно выложить пропитанный бисквит. Сверху распределить светлый мусс и убрать в холод до востребования.

ТЕМНЫЙ МУСС: Желатин замочить в оставшейся пропитке на 10 минут и распустить (не доводя до кипения). Влить в 500 гр яблочного пюре и взбивать миксером 7 минут, добавить теплую ореховую пасту и взбивать еще 3 минуты. Отдельно взбить сливки до крепости. Добавить к яблочно-ореховой массе и лопаткой перемешать до однородности. Распределить мусс поверх светлого и убрать в холод на 3-4 часа до полного застывания.

Изделие достать из формы и разрезать на 16 частей.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: Белый шоколад подтопить в СВЧ или на водяной бане. Фундук окунать на половину в шоколад и выкладывать по 3 штуке на пирожное. В центре "склеить" орехи растопленным темным шоколадом. Убрать ненадолго в холод.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Яблоки очистить и потереть на мелкой терке.

2. Смешать тертые яблоки с корицей и слегка подогретой ореховой пастой в однородную массу. (Паста должна быть по консистенции как жидкий мед!)

3. Яйца взбить с сахаром до бела (около 10 мин), аккуратно ввести орехово-яблочную массу, просеять муку с разрыхлителем и лопаткой перемешать до однородной пышной массы. (Мешать сверху вниз.)

4. Дно формы застелить пергаментом. Бока не смазывать. Выпекать при 160-180*С около 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Бисквит остудить, достать из формы. Смешать в чаше яблочный сок и ореховый ликер. Половину пропитки отложить, а второй половиной тщательно пропитать бисквит.

5. Продукты для муссов.

6. Яблоки очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть соком 1 лимона. На среднем огне довести до кипения, всыпать сахар и корицу, перемешать. Накрыть крышкой и варить 3 минуты.

7. Остудить, пюрировать и разделить на 2 части по 500 гр пюре. Излишки можно съесть вам или вашим детям. (по вкусу как детское питание)

8. БЕЛЫЙ МУСС: желатин замочить на 10 минут в 1/2 оставшейся смеси для пропитки (см. выше), на небольшом огне распустить. Соединить распущенный желатин и яблочное пюре (500 гр) и взбивать на высокой скорости миксера до посветления массы (около 10 минут). Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой до крепости. Добавить взбитые сливки к яблочной массе и лопаткой перемешать до однородной пышной массы. СБОРКА: Форму застелить пищевой пленкой, если есть - бока кулинарной лентой. На дно формы выложить пропитанный бисквит. Сверху равномерно распределить белый мусс. Убрать в холод до востребования.

9. ТЕМНЫЙ МУСС: желатин замочить в оставшейся смеси сока и ликера на 10 минут, распустить. Яблочное пюре взбивать с распущенным желатином 7 минут, добавить слегка подогретую ореховую пасту и взбивать еще 3 минуты. Отдельно взбить сливки о крепости и лопаткой смешать с яблочно-ореховой массой до однородности.

10. Достать из холодильника форму, сверху светлого мусса (слегка зажелированного) равномерно распределить темный мусс. Убрать в холод на 3-4 часа до полного застывания.

11. Достать торт из формы. Горячим сухим ножом подровнять бока (если использовалась кулинарная лента - этого не потребуется). Разрезать изделие на 16 пирожных. (Резать сухим горячим ножом).

12. Белый шоколад подтопить в СВЧ или на водяной бане. Каждый орешек окунать на половину в шоколад и выкладывать на пирожные по 3 шт. В центре орешки "склеить" растопленным темным шоколадом. Убрать в холод до полного застывания шоколада (около 10 минут).

Сохраняй и поделись с друзьями

99 человек оценили

В избранное

164 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 45896

Понравилось: 99

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 99)

Автор: MissJoker

Создан: 25 августа 2011, 18:16

Каталоги: Десерты Пирожное

lgrant когда я только начинала экспериментировать с желейными тортиками, я тоже долго готовила, теперь я делаю это гораздо быстрее. Начала я вчера в 10 утра, а уже в 15-00 пирожные были полностью готовы))) У меня сынуля младший ходит в садик и до 17-30 надо его забрать Побробуйте, и у Вас обязательно все получится...

vera_sergeevna

25 августа 2011, 19:19

Ле-мур, зря Вы так: просто продукты расписаны для каждого слоя. Пирожные отличные, не только вкусные, но и очень стильно выглядят! 5!

севуля

25 августа 2011, 19:21

Очень красиво и, несомненно, вкусно! 5!

tatian-1956

25 августа 2011, 19:53

Ну оооочень понравились пирожные!!! Замечательно, что яблоки входят даже в состав бисквита!!! Утаскиваю с благодарностью!!! @} --}--

sai

25 августа 2011, 19:58

Красотень! 5+

манюша

25 августа 2011, 20:02

Красота! Праздничная выпечка! Борьба с урожаем яблок говоришь? Кто бы подкинул...

светинька

25 августа 2011, 20:04

великолепно

knopka5

25 августа 2011, 20:15

какая красота!я обязательно попробую!СПАСИБО БОЛЬШУУУУУУУУУУШЕЕ!

dot (Варя)

25 августа 2011, 21:08

Наташа, пирожные шикарные! Я наверно, выделю время и повторю!

okcah4uk

25 августа 2011, 21:38

Ох какая красотень! А вкуснотень то какая наверное ммм ))) Очень хочется повторить такой шедевр )

Valentina(chpilka)

25 августа 2011, 21:43

Шикарные пирожные

laralaram

25 августа 2011, 21:52

падсталом! невозможно как вкусно! И красиво!!!

anna1990

25 августа 2011, 22:01

Просто неимоверно красивые пирожные и состав замечательный. В общем слов нет одни эмоции. 5++++++

knyzeva

25 августа 2011, 22:07

Потрясающие пирожные! Очень вкусный состав и выглядят красиво! Буду пробовать.

александер

25 августа 2011, 22:48

Это просто шедевр!!!555555

MissJoker

25 августа 2011, 23:03

Пробуйте на здоровье))) Спасибо за приятные слова))

i_irina

25 августа 2011, 23:40

Рецептов разных мы видим здесь много, но Ваш задел... Творческий подход, и десерт превртился в полезное удовольствие!!!

valya55

26 августа 2011, 00:04

Чудесный.Забираю в свою книгу рецептов.555

kisa-asik

26 августа 2011, 00:13

Чудесные,эффектные пироженки!Забираю!Спасибо

hole

26 августа 2011, 00:18

ух,красота -то какая!!!!!

Galina

26 августа 2011, 01:31

55555

кыш

26 августа 2011, 01:47

Наташ, очень вкусные пирожные, и стильно оформлены!

mari2020

26 августа 2011, 01:47

Великолепное исполнение. 5!!!!!

MissJoker

26 августа 2011, 02:10

Спасибо вам)))

Ирина 211978

26 августа 2011, 02:16

Очень красивые пирожные! Для меня, пожалуй, тоже сложновато, но это не мешает восхищаться автором!

светлана жалнина

26 августа 2011, 02:50

понравились пирожные!!!5

mara

26 августа 2011, 03:21

восхитительно 5

nellyssweets

26 августа 2011, 03:33

ochen apetitno yarkiye

sweta1

26 августа 2011, 05:18

замечательные пирожные!нет слов!5!

ттшка

26 августа 2011, 05:32

Какие красивые пирожные! Вы нас балуете!

chef

26 августа 2011, 07:23

Натуль, необычайно приготовила! Вкус белой прослойки удалось представить, а вот тёмная так и просится на пробу

andreytsibulski

26 августа 2011, 10:51

Абалденные пирожные!

MissJoker

26 августа 2011, 18:32

Спасибо всем за приятные слова, готовьте на радость себе и мне)))

glaros

26 августа 2011, 18:32

Наташа, чудесные пирожные!!! Изящное оформение, аккуратная работа!!! СУПЕР!!! И не очень сложно. При желании вполне выполнимо!

linaleo

26 августа 2011, 19:11

Замечательно,выглядет потрясающе,не соиневаюсь,что на вкус тоже!

irina-kolyshkova

26 августа 2011, 20:09

Шикарно!!!

purplefly

26 августа 2011, 22:06

роскошно!

mellorn

27 августа 2011, 01:01

Шикарнейшие пирожные! 555

naumovec

27 августа 2011, 03:27

Какая красота!

ирусик-88

27 августа 2011, 10:15

Шедевральная работа!!! Ты Наташ прям мастером пирожных дел стала и состав и вид их потряс,браво тебе,золотые руки!

strelec148

27 августа 2011, 22:26

такие красивые пирожнки...прелесть! 5

MissJoker

27 августа 2011, 22:42

Спасибо, девушки

MissJoker

21 ноября 2011, 00:55

Спасибо за доверие)))..У вас очень красивый торт получился))) Я рада, что всем понравилось)))

sai

21 ноября 2011, 14:47

missjokerБ да уж, скажите - неровности все налицо, но это результат ошибки - желатин использовала быстрозастывающий

MissJoker

21 ноября 2011, 15:05

если бы Вы видели мои первые желатиновые тортики - гыгыгы... это все с опытом...А вообще - берете широкий нож..если газ -то над газом, если электричество - то прислоняете его к горелке и сильно нагреваете...минуты так 3..потом проводите по неровностям желатинового торта -слегка надавливая, так. чтобы шипело... Потом моете горячей водой нож, насухо протираете и опять повторяете процедуру и так, пока весь торт не выровняется)))

sai

21 ноября 2011, 18:47

Спасибо за совет, но у меня стеклокерамика. А что касается желотиновых, то когда беру обычный /типа совкового/, то и подобной проблемы как правило не возникает. Опять действует правило - НЕ НАДО, КАК ЛУЧША, А НАДО, КАК НАДО

мила

13 июля 2012, 20:03

Шикарные пирожные

lenaKes

17 августа 2012, 11:51

класс!!! буду пробовать приготовить!!!!!!!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

Яблочные пирожные три орешка

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход