Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Миндальное пирожное мой подарок ксюше strelec148

Порадуйте Ксюшу миндальным пирожным! Рецепт включает миндальную пасту, яйца, сахар, масло и шоколад. Идеально для любого торжества и сладкого угощения!

Продукты

для миндальной пасты:
миндаль очищенный и измельченный до состояния муки – 220 г
сахарная пудра – 200 г
яйцо (белок) – 1шт
апельсин – 1шт
соль – щепотка
пергамент
пищевая пленка
для пирожных:
яйца – 2шт
сахарная пудра – 75г
масло сливочное – 140 г
мука – 140 г
джем цитрусовый (или любой светлый) – 10 ч.л.
шоколад темный – 100 г
миндальная паста – 110 г
краситель пищевой розовый (если используется) – 6-7 капель
миндаль (лепестки) – для украшения

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото

21 шт.

1. Миндальная паста делается заранее (хранится в холодильнике довольно длительное время по необходимости). Если нет молотого миндаля: залить сырой миндаль кипятком. Поставить на огонь и проварить не более 2 минут. Слить воду, залить холодной водой, дать постоять 2-3 минуты. После это кожица легко отделится от ореха. Очищенный таким образом миндаль обсушить салфеткой, выложить на противень и поставить на 20-30 минут в не горячую духовку. (Лучше всего в режим «3Д-воздух»). Высушенный таким образом миндаль порубить в максимально мелкую крошку блендером или кофемолкой и дать полностью остыть.

2. Итак, нам понадобятся: Молотый миндаль, сахарная пудра, белок, а также цедра апельсина (натереть на самой мелкой терке и слегка подсушить при комнатной температуре).

3. Миндаль и пудру соединить в блендере, перебить в режиме «пульс».

4. Затем добавить белок, цедру апельсина и щепотку соли. Продолжить перемалывание, пока масса не станет собираться в ком. (Если масса после все-таки остается сухой, добавить столовую ложку апельсинового сока или меда, чуть разбавленного теплой водой).

5. На лист пергамента выложить массу, сформировать «полено».

6. Свернуть пергаментом в 2-3 слоя. Затем упаковать в пищевую пленку. В таком виде хранить в холодильнике.

7. В дальнейшем отрезать от колбаски нужное количество пасты (из данного количества продуктов получается примерно 480г готовой миндальной пасты), оставшуюся часть снова плотно обертывать пергаментом и пленкой. Главное, чтобы не было доступа воздуха и паста не засохла.

8. Для пирожных: Масло достать из холодильника за 30-40 мин. до приготовления. Отделить желтки от белков. Нужное количество миндальной пасты раскрошить пальцами в глубокую миску, добавить к ней 50г сахарной пудры, перетереть вилкой до однородности. Добавить к массе размягченное масло и взбить миксером (спиральные насадки) в течение 1-2 минут. Затем влить желтки и снова взбить. В самом конце добавить просеянную муку и соль, и хорошенько перемешать.

9. Белки взбить в крепкую пену, затем, постепенно подсыпая сахарную пудру, довести массу до крепких пиков.

10. В два приема добавить к миндальной массе взбитые белки и при помощи силиконовой лопатки аккуратно перемешать. Масса будет довольно непослушной и липкой. Поэтому удобнее всего смешивать ее именно лопаткой, постоянно соскребая тесто со стенок миски.

11. Тесто разделить на 2 равных части. Лучше при помощи кухонных весов, чтобы было точнее.

12. В одну часть теста добавить розовый краситель и вымесить до получения равномерного однородного цвета.

13. Подготовить 2 одинаковых листа пергамента (по размеру формы + 30 см для длинных концов, чтобы было удобно извлекать готовый корж). Саму форму смазать тонким слоем масла. Уложить в нее пергамент. Выложить неокрашенное тесто, разровнять как можно ровнее! (простите за тавтологию, но это важно! Чем ровнее будет выложено тесто, тем ровнее получится корж, и в результате – красивее пирожное!). Выпекать в заранее разогретой до 180 с духовке ровно 8 минут. Корж должен пропечься, но не покрыться румяной корочкой! Следить постоянно – как только края коржа стали зарумяниваться – сразу вынимать!

14. Выложить корж на рабочий стол и дать полностью остыть. (В это время таким же образом выпечь розовый корж). Остывший корж выровнять при помощи линейки и разрезать на 2 равные части.

15. Смазать каждую часть 2-3 чайными ложками джема (лучше чуть подогретого в СВЧ). Верхний, розовый корж не смазывать!

16. Собрать пирожное на двойном листе пергамента: чередуя светлые и розовые коржи.

17. Верх пирожного также застелить двойным слоем пергамента. Установить разделочную доску или любую ровную поверхность, и поставить «груз» 1-1,5 кг. В таком виде убрать в холодильник на 2-3 часа.

18. Далее снова при помощи линейки – измерить высоту пирожного. Разрезать всю конструкцию на ровные кубики. (С гранью, равной высоте пирожного).

19. Шоколад растопить на водяной бане или очень медленном огне. Чайной ложкой нанести глазурь на верх каждого пирожного, и пока шоколад теплый, установить 3 миндальных лепестка. Убрать в холод. Когда шоколад застынет, переложить во вместительный контейнер с герметичной крышкой. Хранить при комнатной температуре.

20. Перед подачей можно на 20-30 минут убрать в холод.

21. Для тебя, дорогая! Угощайся! С Днем рождения!

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Американская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 16

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11090

Понравилось: 75

Автор: чили

Создан: 01 декабря 2010, 20:47

Каталоги: Десерты Миндальное пирожное Пирожное

Дополнительная информация

Очень нежное, мягкое, влажное пирожное. Не сладкое и не приторное. С ноткой апельсина и насыщенным миндальным вкусом. Что еще добавить?.. Можно исключить краситель, заменив светлый джем на какой-нибудь насыщенный темный: вишневый, смородиновый и пр. Смотреться будет ничуть не хуже. Главное – очень точно отмерить его количество на каждый корж.

Дашик, так трогательно!!! Честное слово...мне сегодня радостно...но больше грустно! спасибо тебе, этот рецепт не виртуальный,..а реальный подарок....пирожные настоящие и дружба наша кулинарная тоже! спасибо тебе, милая!

ludmila

01 декабря 2010, 21:31

Очень красиво! Миндальную массу на вкус я знаю, у нас тут уже готовая брусочками продаётся. А вот тесто в этом пироженом какой имеет вкус? После всех добавок к миндальной массе. Смотриться на 1 000 000 . Жаль красителя нет в доме - а то бы сегодня и приготовила.

mar33_33

01 декабря 2010, 21:49

Ксюше можно позволить такую сладкость-вкусность! 5

eirad-irad-e

01 декабря 2010, 21:50

Шикарные фотки!!!невероятно вкусно!!!

svetik712

01 декабря 2010, 21:52

Шикарно!

svetik712

01 декабря 2010, 21:53

Шикарно!

ambrinna

01 декабря 2010, 22:01

потрясно!!!

lillit1

01 декабря 2010, 22:05

шикарные пирожные! очень красивые и аккуратные! замечательный подарок для Оксаны!

bu inna

01 декабря 2010, 22:15

Ксюша, не грусти, тебе одной столько замечательных вкуснющих пирожных сделали дашь, хоть маленький кусочек попробовать? Даша, какая красота, с такой ювелирной точностью у меня вряд ли получится приготовить, но я пожалуй рискну как-нибудь, поэтому забираю в копилку. 5+5+5+5+

MissJoker

01 декабря 2010, 22:44

Изысканный подарок для изысканной девушки))

svlux

01 декабря 2010, 22:46

Я в немом восхищении!красота редкая!!!!!!!!!1000000000000++++++

sweta1

01 декабря 2010, 22:47

вот это подарок!Молодца!красиво,нежно,соблазнительно!5+!

пукамун

01 декабря 2010, 22:54

Дашулик, красота бесподобная!!! Я тоже штучку хочу!!! Ксюшик мона??? Дашуль, молодечик, отличный подарок!!! 5 Тебе жирнющая!!!!

ЯВенера

01 декабря 2010, 23:14

Дашуль, шикарный подарок!!!

Svettt

01 декабря 2010, 23:19

О-ф-и-г-е-т-ь! ХЛОП!!!!....Это я в обморок упала! Дашунечка, бесподобно! Снимаю шляпу!

mara

01 декабря 2010, 23:21

очень красиво 5

чили

01 декабря 2010, 23:34

Спасибо большое, я очень рада, что пирожное понравилось вам и особенно Ксюше! Людмила, само по себе тесто - с ярковыраженным вкусом миндаля, а готовое пирожное - его вкус во много еще будет зависеть от джема для пропитки, но миндаль никуда все равно не исчезает. Спасибо большое!

светлана65

01 декабря 2010, 23:37

Обалдеть можно! Просто ювелирная работа!

bagira13782006

01 декабря 2010, 23:58

Очень красиво! Думаю, что безумно вкусно! С миндалем выпечка всегда бесподобна на вкус

чили

02 декабря 2010, 00:06

Спасибо большое! Ну не ювелирная, это точно... Но это ведь для своих, любимых, а они простят, конечно, всякие косячества и неровности...

гульшан

02 декабря 2010, 00:07

Вкусно!

Galina

02 декабря 2010, 00:10

Pirojnoe- VOSTORG!!!55555! UMNICHKA RODNAYA!!!

чили

02 декабря 2010, 00:13

Спасибо! Большое-большое.

wereld

02 декабря 2010, 00:18

дашуль, какая ты молодец, однако!

johnny

02 декабря 2010, 00:22

Представляю, какая нереальная вкуснятина!

чили

02 декабря 2010, 00:25

Спасибо. Ленусь, ну какая я молодец? Да брось..

andreytsibulski

02 декабря 2010, 00:49

Отличный подарок Ксюше!!! 555+++!!!

таники

02 декабря 2010, 00:57

Как люблю все миндальное!!! Чудный вкусный подарок! Только я не поняла в п.18 зачем линейкой измерить высоту?

lenochek 0107

02 декабря 2010, 00:57

Дашуль, просто нет слов! Шедевр! Хочууу очень один маааленький кусочек (а лучше большооой )!!!

lorxen1

02 декабря 2010, 01:11

потрясающее пирожное. Даш, фотки просто изумительные 5+++

чили

02 декабря 2010, 01:14

Спасибо большое, приятно очень... Таня, только чтобы получился ровный квадратик. У меня с глазомером беда, поэтому, когда нужно что-то ровненькое изобразить, всегда линейкой измеряю и по линейке же потом режу. (чтобы высота и длина-ширина были одинаковыми, другими словами)

конфетка-1984

02 декабря 2010, 01:14

Вкуснотищеееее

mellorn

02 декабря 2010, 01:15

Прекрасный подарок! Очень нежно и вкусно! 555

чили

02 декабря 2010, 01:21

Спасибо!

fanny

02 декабря 2010, 02:16

Красотища-то какая! Дарьяч, ты кудесница!

chef

02 декабря 2010, 02:49

Дашуль, вот это разрез! Ради такого я готова наплевать на свои принципы, купить красителя и сотворить такую красоту! Великолепный подарок для нашей милой Ксюньки!

чили

02 декабря 2010, 03:32

Спасибо! Оля, ну хватит уже, вся смутилась и так. Натуль, они и без красителя симпатичные, а если тонкими коржиками собирать - даже красивше еще! Просто мне хотелось по-праздничному преподнести. (Сама красители крайне редко в ход пускаю) Спасибо большое!

lil-8888

02 декабря 2010, 14:19

Даша, очень красивые пирожные и несомненно вкусные!Отличный подарок!555

чили

03 декабря 2010, 18:27

Спасибо большое! Ксюнь, я очень рада, что ТЕБЕ понравилось! Это самое главное!

миска

04 декабря 2010, 18:59

Красота!!! вкуснота!!!

chemicolya

05 декабря 2010, 22:10

Дашуль, такой подарок придется по душе всем! Очень красиво и вкусно!

Nell

14 февраля 2012, 17:37

На картинке пирожное очень понравилось. Решила побаловать своих. У меня не получилось из указанного кол-ва ингридиентов достаточно теста, чтобы хватило на 4 коржа. Какого размера у вас были формы? И 140гр муки это 140гр по мерному стаканчику или 3/4 обычного граненого?

lyko-shk@

07 июня 2013, 16:09

jочень понравилось, как Вы рассказали, хочу попробовать, правда боюсь, не получится так красиво)))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 376

Миндальное пирожное мой подарок ксюше strelec148

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход