Компот

Соленья и маринады

Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом сокровища черной башни

Name: Десерт из черничного мусса с бисквитной крошкой и шоколадом "сокровища черной башни"
Total time: 120 min
Yield: 5
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; яйцо; сахар; какао-порошок; шоколад; желе для торта; клубника; коричневый или белый сахар; сироп гренадин; черника; желатин; сахар коричневый; вода; гренадин; сливки; закрепитель; сахарная пудра; физалис; шоколадные кубики; кандурин; монетки; кольца; бусы; драгоценности; брюлианты

Насладитесь десертом "Сокровища черной башни": черничный мусс с бисквитной крошкой и шоколадом. Удивите гостей великолепием вкуса и оформления!

Продукты

для бисквитной крошки:
мука - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
сахар - 2 ст.л.
какао-порошок - 1 ст.л.
для шоколадных башен:
шоколад 99% - 20 г
шоколад 71% - 100 г
для клубничной желе-подушки:
клубника размороженная или свежая - 100 г
желе для торта - 1 пак.
сахар коричневый или белый - 2 ст.л.
сироп гренадин - 4 ст.л.
черника - 20–25 шт.
для черничного сливочного мусса:
черника - 150 г
желатин - 10 г
сахар коричневый - 3 ч.л.
вода - 4 ст.л.
сироп гренадин - 2 ст.л.
сливки 33% - 200 мл.
закрепитель для сливок - 1 пак.
сахарная пудра - 4 ч.л.
физалис - 5 шт.
для украшения:
шоколадные кубики
кандурин золото/серебро
монетки шоколадные
кольца
бусы
драгоценности
брюлианты

Пошаговый способ приготовления

См. в пошаговые!

Пошаговые фото

24 шт.

1. Продукты для бисквита:

2. Делаем все как обычно, взбиваем белок с половиной сахара, желток с другой половиной и объединяем их.. после присыпаем муку, смешиваем и выкладываем на пергамент.. Выпекаем минут 12 при 180*

3. Вот такая прелесть получилась))

4. Для башенок берем банки из-под напритков (металлические банки) и вырезаем центральную часть. Прокадываем ее пергаментом...

5. Наполняем растопленным темперированным шоколадом...

6. Башенки ставим в золодильник на 30 минут, а пока раскрошим бисквит.. на кусочки 1*1см

7. Раскрошили?)) Отставляем бисквит подсохнуть, и берем клубнку, прогоняем через сито.. превращаем в пюре, добавляем гренадин, смешиваем..

8. Сахар смешиваем с желатином, присыпаем к пюре..

9. По надобности добавляем не более 1/2 стакана воды.. Доводим до кипения, кипятим минуту и сразу выливаем на финишные тарелки, в качестве подушки под башню..

10. Украшаем черникой..

11. Остальную чернику пюрируем..

12. Смешиваем желатин с сахаром, добавляем к чернике гренадин и воду, смешиваем с желатином.. оставляем на 5 минут бухнуть))

13. А пока позолотим кубики..

14. Как толко довели черничное желе до растворения желатина, снимаем с огня и ждем, пока станет комнатной температуры.. И заодно кидаем в морозилку чашку и венчики для сливок.. (сливки тоже в холодильник) Смесь остыла? Тогда взобьем сливки..

15. Незадолго до готовности сливок, присыпем пудру..

16. Готовые сливочки)

17. Приливаем смесь черничную..

18. Перемешиваем лопаткой!

19. Достаем из холодильника башни, освобождаем от оков, ставим на подушку из желе, присыпанную черным перцем.. В башенку кладем бисквитики..

20. На бисквиты 1 ягодку физалиса..

21. И заливаем муссом! И тут самое интересное! Целые башни будут слишком скромно смотреться (да и не видно содержимого), поэтому мы легким движением руки (вилки) делаем трещину в стенке и оттуда красивой рекой вытекает мусс.. На мусс кидаем кубики, бисквитики, монетки и пр. красотень..)) Башни можно немного сбрызнуть серебром, приправить ювелирными украшениями и все готово!)) Приятного Аппетита!))