Торт гармония вкуса

Пошаговый способ приготовления

Всю муку смешать с разрыхлителем и просеять. Чистые листья мяты порубить. Лайм обдать кипятком, снять с него цедру и выжать сок. В чаше соединить вино, мед, цедру и сок лайма, мяту и пюрировать до однородной смеси, так, чтобы мята максимально измельчилась.

Яйца взбить с сахаром на высокой скорости до густой пышной массы. Продолжая взбивать,тонкой струйкой влить винно-мятную смесь и взбивать не более минуты.

Всыпать сухую смесь и перемешать лопаткой сверху вниз по кругу.

Выложить бисквитную массу в смазанную маслом форму (дно застелить пергаментом), равномерно распределить массу.

Выпекать в теплой духовке при 170*С до сухой лучины, во время выпечки духовку не открывать (30-35 минут).

Готовый бисквит достать из духовки, аккуратно вынуть из формы и полностью остудить.

ПРОПИТКА: С лайма срезать верхний тонкий зеленый слой-цедру острым ножом, из фрукта выжать сок. Мяту порвать руками. Соединить в чаше вино, мед, сахар, сок и цедру лайма и мяту.На небольшом огне довести смесь до кипения и варить 5 минут. Остудить и процедить.

КРЕМ: Маскарпоне комнатной температуры взбить с половиной сахарной пудры и мятным сиропом в пышную однородную массу. Холодные сливки взбить с остальной сахарной пудрой и крахмалом до крепости. Соединить обе массы и аккуратно перемешать лопаткой.

СБОРКА: Бисквит разрезать на 2 коржа. Каждый корж изнутри обильно пропитать, оставив от пропитки 30 мл для украшения.

Киви для прослойки очистить от кожицы и нарезать тонкими круглыми дольками.

Нижний корж выложить на десертное блюдо, нанести на него равномерно 1/3 крема. На крем выложить по кругу дольки киви. Сверху киви нанести еще немного крема и выровнять слой. Накрыть вторым коржом и слегка прижать, чтобы верхний корж плотно зафиксировался. Бока и верх торта тщательно промазать оставшимся кремом и убрать в холод на 1-2 часа.

УКРАШЕНИЕ: Замочить желатин 1 к 4 (на 1 ч.л. желатина 4 ч.л. холодной кипяченой воды). Киви для украшения очистить, нарезать тонкими круглыми ломтиками и выложить на пергамент, чтобы немного подсушить. На небольшом огне растворить желатин, не доводя до кипения. Влить в него мятный сироп и быстро! размешать до однородности. Слегка остудить. Дольки киви выложить на верх торта по кругу в нахлест. В цетр (по желанию) можно вставить веточку мяты. Желатиновым сиропом с помощью кисточки нанести тонкий слой поверх фруктов и мяты. Это предотвратит фрукты и мяту от высыхания и потери цвета. На бока торта с помощью широкого ножа или лопатки нанести кокосовую стружку. Убрать на 10 минут в холод.

Приятного чаепития!

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти