Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт гармония вкуса

Побалуйте себя тортом "Гармония вкуса" с мятным бисквитом, кремом маскарпоне и свежими киви. Идеальный десерт для особых случаев!

Продукты

для мятного бисквита:
6 яиц
200 г сахара
15 г мятных листьев
30 мл сока лайма
60 мл белого сухого вина
1 ст.л. меда
1 ст.л. цедры лайма
60 г рисовой муки
60 г кукурузной муки
100 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
для пропитки:
100 мл белого сухого вина
100 г сахара
30 мл сока лайма
50 г мяты
1 ст.л. меда
1 ч.л. цедры лайма
для крема:
250 г маскарпоне
150 мл сливок
80 г сахарной пудры
30 мл мятного сиропа
1 ч.л. кукурузного крахмала
а также:
3 шт. киви для прослойки
5 шт. киви для украшения
1 ч.л. желатина
30 мл мятного сиропа -пропитки
1 веточка мяты
50 г кокосовой стружки

Пошаговый способ приготовления

Всю муку смешать с разрыхлителем и просеять. Чистые листья мяты порубить. Лайм обдать кипятком, снять с него цедру и выжать сок. В чаше соединить вино, мед, цедру и сок лайма, мяту и пюрировать до однородной смеси, так, чтобы мята максимально измельчилась.

Яйца взбить с сахаром на высокой скорости до густой пышной массы. Продолжая взбивать,тонкой струйкой влить винно-мятную смесь и взбивать не более минуты.

Всыпать сухую смесь и перемешать лопаткой сверху вниз по кругу.

Выложить бисквитную массу в смазанную маслом форму (дно застелить пергаментом), равномерно распределить массу.

Выпекать в теплой духовке при 170*С до сухой лучины, во время выпечки духовку не открывать (30-35 минут).

Готовый бисквит достать из духовки, аккуратно вынуть из формы и полностью остудить.

ПРОПИТКА: С лайма срезать верхний тонкий зеленый слой-цедру острым ножом, из фрукта выжать сок. Мяту порвать руками. Соединить в чаше вино, мед, сахар, сок и цедру лайма и мяту.На небольшом огне довести смесь до кипения и варить 5 минут. Остудить и процедить.

КРЕМ: Маскарпоне комнатной температуры взбить с половиной сахарной пудры и мятным сиропом в пышную однородную массу. Холодные сливки взбить с остальной сахарной пудрой и крахмалом до крепости. Соединить обе массы и аккуратно перемешать лопаткой.

СБОРКА: Бисквит разрезать на 2 коржа. Каждый корж изнутри обильно пропитать, оставив от пропитки 30 мл для украшения.

Киви для прослойки очистить от кожицы и нарезать тонкими круглыми дольками.

Нижний корж выложить на десертное блюдо, нанести на него равномерно 1/3 крема. На крем выложить по кругу дольки киви. Сверху киви нанести еще немного крема и выровнять слой. Накрыть вторым коржом и слегка прижать, чтобы верхний корж плотно зафиксировался. Бока и верх торта тщательно промазать оставшимся кремом и убрать в холод на 1-2 часа.

УКРАШЕНИЕ: Замочить желатин 1 к 4 (на 1 ч.л. желатина 4 ч.л. холодной кипяченой воды). Киви для украшения очистить, нарезать тонкими круглыми ломтиками и выложить на пергамент, чтобы немного подсушить. На небольшом огне растворить желатин, не доводя до кипения. Влить в него мятный сироп и быстро! размешать до однородности. Слегка остудить. Дольки киви выложить на верх торта по кругу в нахлест. В цетр (по желанию) можно вставить веточку мяты. Желатиновым сиропом с помощью кисточки нанести тонкий слой поверх фруктов и мяты. Это предотвратит фрукты и мяту от высыхания и потери цвета. На бока торта с помощью широкого ножа или лопатки нанести кокосовую стружку. Убрать на 10 минут в холод.

Приятного чаепития!

Пошаговые фото

19 шт.

1. Продукты для мятного бисквита.

2. Чистые листья мяты порубить. Лайм обдать кипятком, снять с него цедру и выжать сок.

3. Всю муку смешать с разрыхлителем и просеять. В чаше соединить вино, мед, цедру и сок лайма, мяту и пюрировать до однородной смеси, так, чтобы мята максимально измельчилась.

4. Яйца взбить с сахаром на высокой скорости до густой пышной массы. Продолжая взбивать,тонкой струйкой влить винно-мятную смесь и взбивать не более минуты.

5. Всыпать сухую смесь и перемешать лопаткой сверху вниз по кругу.

6. Выложить бисквитную массу в смазанную маслом форму (дно застелить пергаментом), равномерно распределить массу. Выпекать в теплой духовке при 170*С до сухой лучины, во время выпечки духовку не открывать (30-35 минут).

7. Готовый бисквит достать из духовки, аккуратно вынуть из формы и полностью остудить.

8. Продукты для мятного сиропа-пропитки. Важно: В бисквит мы использовали только листики мяты, в сироп - веточки мяты со стебельками!

9. С лайма срезать верхний тонкий зеленый слой-цедру острым ножом, из фрукта выжать сок. Мяту порвать руками. Соединить в чаше вино, мед, сахар, сок и цедру лайма и мяту.На небольшом огне довести смесь до кипения и варить 5 минут. Остудить и процедить.

10. Продукты для крема, а также сливки 33-38%, которые случайно не вошли в кадр.

11. Маскарпоне комнатной температуры взбить с половиной сахарной пудры и мятным сиропом в пышную однородную массу. Холодные сливки взбить с остальной сахарной пудрой и крахмалом до крепости. Соединить обе массы и аккуратно перемешать лопаткой.

12. Бисквит разрезать на 2 коржа. Каждый корж изнутри обильно пропитать, оставив от пропитки 30 мл для украшения.

13. Киви для прослойки очистить от кожицы и нарезать тонкими круглыми дольками.

14. Нижний корж выложить на десертное блюдо, нанести на него равномерно 1/3 крема. На крем выложить по кругу дольки киви.

15. Сверху киви нанести еще немного крема и выровнять слой.

16. Накрыть вторым коржом и слегка прижать, чтобы верхний корж плотно зафиксировался. Бока и верх торта тщательно промазать оставшимся кремом и убрать в холод на 1-2 часа. (Снимала уже ночью, поэтому очень темный снимок получился).

17. Замочить желатин 1 к 4 (на 1 ч.л. желатина 4 ч.л. холодной кипяченой воды). Киви для украшения очистить, нарезать тонкими круглыми ломтиками и выложить на пергамент, чтобы немного подсушить.

18. На небольшом огне растворить желатин, не доводя до кипения. Влить в него мятный сироп и быстро! размешать до однородности. Слегка остудить. Дольки киви выложить на верх торта по кругу в нахлест. В центр (по желанию) можно вставить веточку мяты. Желатиновым сиропом с помощью кисточки нанести тонкий слой поверх фруктов и мяты. Это предотвратит фрукты и мяту от высыхания и потери цвета.

19. На бока торта с помощью широкого ножа или лопатки нанести кокосовую стружку. Убрать на 10 минут в холод. Приятного чаепития!

Сохраняй и поделись с друзьями

107 человек оценили

В избранное

114 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 34264

Понравилось: 107

Автор: MissJoker

Создан: 02 декабря 2011, 10:37

Каталоги: Десерты Торты

Роскошный торт, Наташ! Ну очень понравился! У моей младшенькой скоро ДР и твой торт очень зацепил! Так что осталось купить киви и мяту (всё остальное в наличии) и вперёд!

принцесса специй

02 декабря 2011, 11:19

Красотища какая!Наташ,беподобно на фото!

ЯВенера

02 декабря 2011, 11:21

Наташ, торт шикарнейший!!! С мятной ноткой очень интересно должно быть!

Svettt

02 декабря 2011, 11:23

Красавец какой! Жаль мои совсем не едят бисквитные торты с кремами, а то этот торт уж больно хорош! БРАВО!!!

sussi30

02 декабря 2011, 11:28

Klass!

azzurro07

02 декабря 2011, 11:29

Открыла твой рецепт,Наташик и обалдела-столько свежести в торте!

MissJoker

02 декабря 2011, 11:29

Спасибо, девочки))) Светик, как я вас понимаю, я тоже не ем бискитные торты с кремами - уже)))

andreytsibulski

02 декабря 2011, 11:33

Обалдеть,какой разрез!!!

MissJoker

02 декабря 2011, 11:39

спасибо

ne_polnui chainik...

02 декабря 2011, 12:17

Какие интересные вкусы..сразу в голове карина каких-то островов, лагун, пальм..

Babyfire

02 декабря 2011, 12:28

Необыкновенно вкусный тортик и фотки великолепные

lianaaa

02 декабря 2011, 12:52

Богатый, свежный, интересный и конечно очень вкусный дай кусок

MissJoker

02 декабря 2011, 13:07

спасибо))) Лианчик - очень хочу угостить, но не могуу.. гости все съели и еще остаточки с собой унесли... я вообще только понюхала...

nira60

02 декабря 2011, 13:35

Наташа, очень необычный состав. Мята в бисквите очень интригует. Надо попробовать.Бисквит получился великолепный, красивый!

laralaram

02 декабря 2011, 13:45

ну и ну... нет слов - одни эмоции!

gelsomina

02 декабря 2011, 13:56

Наталочка! ОН ПРЕКРАСЕН!!!!

alyakeyk

02 декабря 2011, 14:00

Наташенька,потрясающий тортик - очень вкусный,гармоничный и эстетичный!!! Сынулю с днём рождения!

anna1990

02 декабря 2011, 14:11

Замечательный тортик. Киви с мятой супер-сочетание

fanny

02 декабря 2011, 14:13

Наташа, какой изумрудный красавец у тебя получился! Просто АХ!

светлана65

02 декабря 2011, 14:15

Какой торт мятный да ароматный, а уж красивый - шикарный! Сынулю - с Днем рождения!

MissJoker

02 декабря 2011, 14:32

Спасибо всем огромное Ириша (нира) побробуй...он довольно-таки несложно готовится, а удовольствие все получили: гости от вкуса, ну а я от их похвал.. Даже сынуля(известный привереда) стрескал большууущий кусман)))

mbaeva

02 декабря 2011, 14:48

Обожаю мяту! Интересный рецепт - обязательно попробую приготовить=)))

Аrina777

02 декабря 2011, 15:05

Отличная фантазия, воплощена в реальность. Выглядит действительно очень экзотично. Огромное спасибо, Наташа!

ирусик-88

02 декабря 2011, 15:13

И вкусно и симпатично)))))

bu inna

02 декабря 2011, 15:46

Какое изумрудное чудо

Сабинуська

02 декабря 2011, 16:09

обалденный тортик

Olga

02 декабря 2011, 16:15

Красавец торт !!! Жаль , с мятой я не очень дружу!

MissJoker

02 декабря 2011, 16:19

спасибо всем))) Оль, мята - это же по вкусу, можно ее просто отменить - и будет лимонный вкус бисквита))) Вообще я открыла для себя столько интересного за эти 2 года - кулинария очень многогранна, можно такие вкусности приготовить...

sweta1

02 декабря 2011, 16:44

мне очень и очень понравился такой тортик!Свежесть и нежность!

кыш

02 декабря 2011, 17:22

Ах, какой торт освежающий! Бисквит шикарный!

манюша

02 декабря 2011, 17:46

Изумрудная нежность и свежесть! Вот!

koshka_1983

02 декабря 2011, 17:53

Наташ, шикарный торт и очень нежный, супер

Inna_2107

02 декабря 2011, 18:03

Замечательный торт!

lepardik

02 декабря 2011, 18:30

Шикарнейший торт! Киви такие аж ярко зелененькие ... красиво!

светинька

02 декабря 2011, 18:53

Натульчик, какой экзотичный состав у торта. зачиталась, засмотрелась, замечталась

avise

02 декабря 2011, 19:24

какой должно быть вкусный торт!!!

MissJoker

02 декабря 2011, 19:38

спасибо всем))) Светик, а ты не мечтай - ты приготовь ну или нечто похоее...ведь для нас что главное: дать идею)))

MissJoker

02 декабря 2011, 19:41

похоЖее...сорри))

MissJoker

02 декабря 2011, 20:26

спасибо огромное

natapit

02 декабря 2011, 21:40

замечательный торт!браво!

Лена-zepter

02 декабря 2011, 21:44

Наташ, поздравляю с сынулькой. Всегда восхищаюсь твоими творениями, особенно оригинальностью состава ингров.

irisli

03 декабря 2011, 00:31

Роскошный торт!

микулишна

03 декабря 2011, 06:54

Наташ какой роскошный тортик, а оформление мне Новый год навеяло.Сынулю с днем варенья, слопали наверно с удовольствием за один мах

chemicolya

03 декабря 2011, 08:59

Роскошный! СУПЕР!!!!!!!!

Ирина 211978

03 декабря 2011, 09:08

Замечательный торт! Сынулю с днём рождения!

чили

03 декабря 2011, 18:42

Наталь, невозможно красивый торт - такие нежные снимки, просто смотрела бы и смотрела! И мои самые теплые пожелания сынуле и мамуле!!!

MissJoker

04 декабря 2011, 13:35

спасибо всем огромное

нахида

04 декабря 2011, 15:52

торт вкусный ,сынулю с днем рождения!спасибо.

cheerup

04 декабря 2011, 21:36

Наташик, прежде всего поздравляю с Днем рождения сыночка! А какой торт обалденный! И состав необычный! Мои домашние не любят мяту, а вот я обожаю. Думаю, что для себя любимой надо будет повторить твое творение! Ну очень-очень понравилось!

chef

05 декабря 2011, 03:09

Вот это взрыв цветов и вкусов! Натка, поздравила давно по телефону, а вот до тортика только "доползла"... Бесподобно тебе придумалось. Понимаю теперь борьбу за кусочки у тебя дома

MissJoker

05 декабря 2011, 03:41

спасибо.. Ириш, попробуй, это вкусно...а вот мои очень мяту любят))) Натуль, я рада, что ты забежала, знаю, как ты занята, спасибо)))

lil-8888

05 декабря 2011, 13:43

Наташа. бесподобный торт! Забрала с благодарностью!

mellorn

05 декабря 2011, 21:44

Торт - просто Восхитителен! 555

blue-freska

07 декабря 2011, 15:35

Сказочное сочетание!!! В разрезе, просто великолепный!