Торт "гармония вкуса"

Фото к рецепту: Торт  гармония вкуса
ДомашняяСредний
3017758107

Ингредиенты

  • для мятного бисквита:
  • 6 яиц
  • 200 гр. сахара
  • 15 гр. мятных листьев
  • 30 мл. сока лайма
  • 60 мл. белого сухого вина
  • 1 ст.л. меда
  • 1 ст.л. цедры лайма
  • 60 гр. рисовой муки
  • 60 гр. кукурузной муки
  • 100 гр. пшеничной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • для пропитки:
  • 100 мл. белого сухого вина
  • 100 гр. сахара
  • 30 мл. сока лайма
  • 50 гр. мяты
  • 1 ст.л. меда
  • 1 ч.л. цедры лайма
  • для крема:
  • 250 гр. маскарпоне
  • 150 мл. сливок
  • 80 гр. сахарной пудры
  • 30 мл. мятного сиропа
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала
  • а также:
  • 3 шт. киви для прослойки
  • 5 шт. киви для украшения
  • 1 ч.л. желатина
  • 30 мл. мятного сиропа -пропитки
  • 1 веточка мяты
  • 50 гр. кокосовой стружки

Пошаговый рецепт приготовления

Всю муку смешать с разрыхлителем и просеять. Чистые листья мяты порубить. Лайм обдать кипятком, снять с него цедру и выжать сок. В чаше соединить вино, мед, цедру и сок лайма, мяту и пюрировать до однородной смеси, так, чтобы мята максимально измельчилась.

Яйца взбить с сахаром на высокой скорости до густой пышной массы. Продолжая взбивать,тонкой струйкой влить винно-мятную смесь и взбивать не более минуты.

Всыпать сухую смесь и перемешать лопаткой сверху вниз по кругу.

Выложить бисквитную массу в смазанную маслом форму (дно застелить пергаментом), равномерно распределить массу.

Выпекать в теплой духовке при 170*С до сухой лучины, во время выпечки духовку не открывать (30-35 минут).

Готовый бисквит достать из духовки, аккуратно вынуть из формы и полностью остудить.

ПРОПИТКА: С лайма срезать верхний тонкий зеленый слой-цедру острым ножом, из фрукта выжать сок. Мяту порвать руками. Соединить в чаше вино, мед, сахар, сок и цедру лайма и мяту.На небольшом огне довести смесь до кипения и варить 5 минут. Остудить и процедить.

КРЕМ: Маскарпоне комнатной температуры взбить с половиной сахарной пудры и мятным сиропом в пышную однородную массу. Холодные сливки взбить с остальной сахарной пудрой и крахмалом до крепости. Соединить обе массы и аккуратно перемешать лопаткой.

СБОРКА: Бисквит разрезать на 2 коржа. Каждый корж изнутри обильно пропитать, оставив от пропитки 30 мл для украшения.

Киви для прослойки очистить от кожицы и нарезать тонкими круглыми дольками.

Нижний корж выложить на десертное блюдо, нанести на него равномерно 1/3 крема. На крем выложить по кругу дольки киви. Сверху киви нанести еще немного крема и выровнять слой. Накрыть вторым коржом и слегка прижать, чтобы верхний корж плотно зафиксировался. Бока и верх торта тщательно промазать оставшимся кремом и убрать в холод на 1-2 часа.

УКРАШЕНИЕ: Замочить желатин 1 к 4 (на 1 ч.л. желатина 4 ч.л. холодной кипяченой воды). Киви для украшения очистить, нарезать тонкими круглыми ломтиками и выложить на пергамент, чтобы немного подсушить. На небольшом огне растворить желатин, не доводя до кипения. Влить в него мятный сироп и быстро! размешать до однородности. Слегка остудить. Дольки киви выложить на верх торта по кругу в нахлест. В цетр (по желанию) можно вставить веточку мяты. Желатиновым сиропом с помощью кисточки нанести тонкий слой поверх фруктов и мяты. Это предотвратит фрукты и мяту от высыхания и потери цвета. На бока торта с помощью широкого ножа или лопатки нанести кокосовую стружку. Убрать на 10 минут в холод.

Приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта

Торт "гармония вкуса": фото шаг 1

1. Продукты для мятного бисквита.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 2

2. Чистые листья мяты порубить. Лайм обдать кипятком, снять с него цедру и выжать сок.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 3

3. Всю муку смешать с разрыхлителем и просеять. В чаше соединить вино, мед, цедру и сок лайма, мяту и пюрировать до однородной смеси, так, чтобы мята максимально измельчилась.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 4

4. Яйца взбить с сахаром на высокой скорости до густой пышной массы. Продолжая взбивать,тонкой струйкой влить винно-мятную смесь и взбивать не более минуты.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 5

5. Всыпать сухую смесь и перемешать лопаткой сверху вниз по кругу.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 6

6. Выложить бисквитную массу в смазанную маслом форму (дно застелить пергаментом), равномерно распределить массу. Выпекать в теплой духовке при 170*С до сухой лучины, во время выпечки духовку не открывать (30-35 минут).

Торт "гармония вкуса": фото шаг 7

7. Готовый бисквит достать из духовки, аккуратно вынуть из формы и полностью остудить.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 8

8. Продукты для мятного сиропа-пропитки. Важно: В бисквит мы использовали только листики мяты, в сироп - веточки мяты со стебельками!

Торт "гармония вкуса": фото шаг 9

9. С лайма срезать верхний тонкий зеленый слой-цедру острым ножом, из фрукта выжать сок. Мяту порвать руками. Соединить в чаше вино, мед, сахар, сок и цедру лайма и мяту.На небольшом огне довести смесь до кипения и варить 5 минут. Остудить и процедить.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 10

10. Продукты для крема, а также сливки 33-38%, которые случайно не вошли в кадр.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 11

11. Маскарпоне комнатной температуры взбить с половиной сахарной пудры и мятным сиропом в пышную однородную массу. Холодные сливки взбить с остальной сахарной пудрой и крахмалом до крепости. Соединить обе массы и аккуратно перемешать лопаткой.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 12

12. Бисквит разрезать на 2 коржа. Каждый корж изнутри обильно пропитать, оставив от пропитки 30 мл для украшения.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 13

13. Киви для прослойки очистить от кожицы и нарезать тонкими круглыми дольками.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 14

14. Нижний корж выложить на десертное блюдо, нанести на него равномерно 1/3 крема. На крем выложить по кругу дольки киви.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 15

15. Сверху киви нанести еще немного крема и выровнять слой.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 16

16. Накрыть вторым коржом и слегка прижать, чтобы верхний корж плотно зафиксировался. Бока и верх торта тщательно промазать оставшимся кремом и убрать в холод на 1-2 часа. (Снимала уже ночью, поэтому очень темный снимок получился).

Торт "гармония вкуса": фото шаг 17

17. Замочить желатин 1 к 4 (на 1 ч.л. желатина 4 ч.л. холодной кипяченой воды). Киви для украшения очистить, нарезать тонкими круглыми ломтиками и выложить на пергамент, чтобы немного подсушить.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 18

18. На небольшом огне растворить желатин, не доводя до кипения. Влить в него мятный сироп и быстро! размешать до однородности. Слегка остудить. Дольки киви выложить на верх торта по кругу в нахлест. В центр (по желанию) можно вставить веточку мяты. Желатиновым сиропом с помощью кисточки нанести тонкий слой поверх фруктов и мяты. Это предотвратит фрукты и мяту от высыхания и потери цвета.

Торт "гармония вкуса": фото шаг 19

19. На бока торта с помощью широкого ножа или лопатки нанести кокосовую стружку. Убрать на 10 минут в холод. Приятного чаепития!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
107  человек оценили
Сохранить рецепт
114 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lenochek 0107

Роскошный торт, Наташ! Ну очень понравился! У моей младшенькой скоро ДР и твой торт очень зацепил! Так что осталось купить киви и мяту (всё остальное в наличии) и вперёд!:)@}--}--

принцесса специй

Красотища какая!Наташ,беподобно на фото!*BRAVO*

ЯВенера

Наташ, торт шикарнейший!!! С мятной ноткой очень интересно должно быть! *BRAVO*:)

Svettt
02.12.2011 11:23

Красавец какой! Жаль мои совсем не едят бисквитные торты с кремами, а то этот торт уж больно хорош! БРАВО!!!*BRAVO*

sussi30
02.12.2011 11:28

Klass!

azzurro07

Открыла твой рецепт,Наташик и обалдела-столько свежести в торте!

MissJoker

Спасибо, девочки))) Светик, как я вас понимаю, я тоже не ем бискитные торты с кремами - уже)));):)

andreytsibulski

Обалдеть,какой разрез!!!@}--}--

MissJoker

спасибо@}--}--

ne_polnui chainik...

Какие интересные вкусы..сразу в голове карина каких-то островов, лагун, пальм..*BRAVO*@}--}--

Babyfire
02.12.2011 12:28

Необыкновенно вкусный тортик и фотки великолепные:*

lianaaa
02.12.2011 12:52

Богатый, свежный, интересный и конечно очень вкусный*BRAVO*дай кусок:[

MissJoker

спасибо))) Лианчик - очень хочу угостить, но не могуу..:'( гости все съели и еще остаточки с собой унесли... я вообще только понюхала...

nira60
02.12.2011 13:35

Наташа, очень необычный состав. Мята в бисквите очень интригует. Надо попробовать.Бисквит получился великолепный, красивый!

laralaram

ну и ну... нет слов - одни эмоции!

gelsomina

Наталочка! ОН ПРЕКРАСЕН!!!! @}--}--

alyakeyk
02.12.2011 14:00

Наташенька,потрясающий тортик - очень вкусный,гармоничный и эстетичный!!!:) Сынулю с днём рождения!:*

anna1990
02.12.2011 14:11

Замечательный тортик. Киви с мятой супер-сочетание :)

fanny
02.12.2011 14:13

Наташа, какой изумрудный красавец у тебя получился! Просто АХ!*BRAVO*

светлана65

Какой торт мятный да ароматный, а уж красивый - шикарный! Сынулю - с Днем рождения!*BRAVO*@}--}--

MissJoker

Спасибо всем огромное@}--}-- Ириша (нира) побробуй...он довольно-таки несложно готовится, а удовольствие все получили: гости от вкуса, ну а я от их похвал..:[ Даже сынуля(известный привереда) стрескал большууущий кусман))):)O<img src=" />

mbaeva
02.12.2011 14:48

Обожаю мяту! Интересный рецепт - обязательно попробую приготовить=)))

Аrina777

Отличная фантазия, воплощена в реальность. Выглядит действительно очень экзотично. Огромное спасибо, Наташа!

ирусик-88

И вкусно и симпатично)))))

bu inna
02.12.2011 15:46

Какое изумрудное чудо*BRAVO*

Сабинуська

обалденный тортик@}--}--

Olga
02.12.2011 16:15

Красавец торт !!! Жаль , с мятой я не очень дружу!@}--}--

MissJoker

спасибо всем))) Оль, мята - это же по вкусу, можно ее просто отменить - и будет лимонный вкус бисквита))):) Вообще я открыла для себя столько интересного за эти 2 года - кулинария очень многогранна, можно такие вкусности приготовить...

sweta1
02.12.2011 16:44

мне очень и очень понравился такой тортик!Свежесть и нежность!*BRAVO*:)

кыш
02.12.2011 17:22

Ах, какой торт освежающий! Бисквит шикарный!@}--}--

манюша

Изумрудная нежность и свежесть! Вот!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

koshka_1983

Наташ, шикарный торт и очень нежный, супер*THUMBS UP*

Inna_2107

Замечательный торт!

lepardik
02.12.2011 18:30

Шикарнейший торт! Киви такие аж ярко зелененькие ... красиво! :)*THUMBS UP*

светинька

Натульчик, какой экзотичный состав у торта. зачиталась, засмотрелась, замечталась *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

avise
02.12.2011 19:24

какой должно быть вкусный торт!!! *BRAVO*

MissJoker

спасибо всем))) Светик, а ты не мечтай - ты приготовь;) ну или нечто похоее...ведь для нас что главное: дать идею))):)

MissJoker

похоЖее...сорри))

MissJoker

спасибо огромное@}--}--

natapit
02.12.2011 21:40

замечательный торт!браво!*THUMBS UP*

Лена-zepter

Наташ, поздравляю с сынулькой. Всегда восхищаюсь твоими творениями, особенно оригинальностью состава ингров.

irisli
03.12.2011 00:31

Роскошный торт!*BRAVO*

микулишна

Наташ какой роскошный тортик, а оформление мне Новый год навеяло.Сынулю с днем варенья, слопали наверно с удовольствием за один мах*BRAVO*

chemicolya

Роскошный! СУПЕР!!!!!!!!*BRAVO*

Ирина 211978

Замечательный торт! Сынулю с днём рождения! *BRAVO*

чили
03.12.2011 18:42

Наталь, невозможно красивый торт - такие нежные снимки, просто смотрела бы и смотрела! @}--}-- И мои самые теплые пожелания сынуле и мамуле!!! *IN LOVE*

MissJoker

спасибо всем огромное@}--}--

нахида

торт вкусный ,сынулю с днем рождения!спасибо.

cheerup
04.12.2011 21:36

Наташик, прежде всего поздравляю с Днем рождения сыночка! А какой торт обалденный! И состав необычный! Мои домашние не любят мяту, а вот я обожаю. Думаю, что для себя любимой надо будет повторить твое творение! Ну очень-очень понравилось!:*

chef
05.12.2011 03:09

Вот это взрыв цветов и вкусов! Натка, поздравила давно по телефону, а вот до тортика только "доползла"... Бесподобно тебе придумалось. Понимаю теперь борьбу за кусочки у тебя дома @}--}--

MissJoker

спасибо.. Ириш, попробуй, это вкусно...а вот мои очень мяту любят))) Натуль, я рада, что ты забежала, знаю, как ты занята, спасибо))):)

lil-8888
05.12.2011 13:43

Наташа. бесподобный торт! Забрала с благодарностью!*BRAVO*

mellorn
05.12.2011 21:44

Торт - просто Восхитителен! 555

blue-freska

Сказочное сочетание!!! В разрезе, просто великолепный!@}--}--

MissJoker

Спасибо всем, очень приятно))):)@}--}--

златуся

Огромное спасибо Наташе за этот рецептик. Я испекла своим на 8 марта тортик по этому рецепту, всем очень понравился, но уж очень быстро съели его:)

MissJoker

спасибо за доверие@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6975413927455951.0107
Инструменты