Главная
Все рецепты
Десерты
Муссы
Замороженный чайный мусс с малиновым соусом (iced ceylon tea mousse)

Замороженный чайный мусс с малиновым соусом (iced ceylon tea mousse)

Ингредиенты

1/3 ст. листьев цейлонского чая (я брала в пакетиках, чтоб не сцеживать потом)
1 ст. кипятка
1/3 ст. молока
4 желтка
1 ст.л. темного рома
1/2 ст. коричневого сахара
1 и 1/3 ст. жирных сливок
для соуса 1 ст. малины

1/2 ст. сахара (кто любит кисло-сладкие сочетания можно не добавлять)
1/3 ст. красного вина
1 ч.л. без горки лимонной цедры
форма для хлеба (я делала в бутылке из под минералки)
пищевая пленка
сахарная пудра для посыпки
мята для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

залить чай кипятком и оставить на 5 мин.

процедить и довести до кипения с молоком, снять с огня.

отдельно взбить желтки, сахар и ром до кремообразной консистенции.

добавить к горячей чайной массе и варить на медленном огне до загустения (не кипятить!!!)

снять с огня, перелить в другую ёмкость, эту ёмкость положить в миску со льдом или холодной водой и взбивать до остывания.

отдельно взбить сливки с смешать с охлажденной чайной массой до однородности.

застелить форму для хлеба пищевой пленкой, залить мусс, закрыть пленкой и убрать в морозилку на ночь (т.к. я делала половину порции, я замораживала в маленькой бутылке из под минералки, пленкой не застилала, т.к. это сделать невозможно)

снять с формы с помощью пищевой пленки (я опустила бутылку в горячую воду на несколько секунд)

разрезать на порционные куски с помощью горячего сухого ножа, подавать с соусом, посыпать сахарной пудрой.

для соуса

измельчить малину до состояния пюре и пропустить через мелкое ситечко(я этого не делала, т.к. люблю малину с косточками)

смешать вино, сахар и лимонный сок, довести до кипения влить малиновое пюре. варить минут 5. остудить.