250 гр. муки 100 гр. сливочного масла 3 ст л воды 5 ст л сахара 1 ч.л. разрыхлителя для начинки: 5 ст л мака 200 мл. молока 1,5 ст л манки 4 ст л сахара для суфле: 400 гр. сметаны 0,5 ст сахара 2 яйца 0,5 пакетика ванильного сахара
корж: яйца-2 шт. крахмал-50 гр. мука-70 гр. разрыхлитель-1,5 ч.л. сахар-120 гр. ванилин-1пачка суфле: йогурт(вишня)-400 гр. сливки 30% для взбивания-200 гр. сок(вишня)-100 мл. белок яичный- 1 шт. сахар-1стак.(250 гр) желатин(быстро растворимый)-20 гр. замороженная или свежая вишня(без косточек)-400 гр. лимонный сок-пару капель желе: желатин-40 гр. сок-400 гр.
для коржа: 4 белка 1 ст. сахара (желательно мелкого) 1 ст. миндаля для меренг больших : 3 белка 2/3 ст. саxара + для маленьких розочек : 1 белок 1/3 ст. сахара для шоколадной прослойки : 120 гр. горького шоколада 2 ст.л. молока 100 гр. масла для суфле клубничного: клубника свежая – 1 ст. сахар – 3 ст.л. желатин – 1 ч.л. сливки жирные – 0,5 ст. ванилин на кончике ножа вода кипяченая – 3 ст.л. для крема: сыр маскарпоне – 200 г сливки 33% - 200 г кроме того: орехи пекан – 100 - 150 гр. ( можно любые орехи) для верхней глазури : шоколад горький – 200 г сливки жирные – 3 ст.л. масло сливочное – 100 г для украшения: клубника свежая малина свежая сахарная пудра мята
бисквит: яйца 3шт сахар 120 гр. кокосовая стружка 40 гр. мука 120 гр. суфле: яйца 3 шт желатин быстрорастворимый 1 уп. (15 гр. ) клубничный компот 50 гр. сахар 120 гр. + 75 гр. масло сливочное 100 гр. молоко 100 гр. мука 1 десертная ложка без горки клубничная пропитка: клубника мороженная 150 гр. сахар 100-150 гр. вода 150 гр. масляный крем: масло сливочное 100 гр. сгущенное молоко - 0,5 банки ананасовая пропитка: ананасовый сок 100 гр. сахар 2 ст.ложки мастика из маршмеллоу мастика из белого шоколада и маршмеллоу
для фарша: 1 кг. мясного фарша (свинина+говядина) 1/3 белого хлеба (батон "нарезной") 1 яйцо 1 луковица 3 зубчика чеснока соль перец для суфле: 2 яйца молоко - в 1,5 раза больше объема яиц 1 ч.л. французской горчицы 1,5 - 2 ч.л. "вегеты" (или любой другой универсальной приправы с солью) а также 1 крупный болгарский перец (у меня - 1/2 красного и 1/2 желтого)
тесто: 140 гр. муки 100 гр. сахара 106г размягченного сливочного масла 1 яйцо 1г ванилина суфле: 20 гр. желатина 300 гр. сахара 130 гр. воды 180 гр. размягченного сливочного масла 80 гр. сгущеного молока 40-50 гр. халвы 9у меня подсолнечная, свежая и вкусная!!!!!!!!) 1 ст.лож.+ 1ч.лож. сока лимона щепотка соли 60 гр. яичного белка (примерно от двух средних яиц) глазурь: 80 гр. горького шоколада 1ч.лож. растительного масла
для бисквитов : 18 яиц 4,5 ст. сахара 4,5 ст. муки ваниль для крема: 1 л сливок кондитерских 30% 1 кг. любых фруктов 150 гр. сахарной пудры для мастики: зефирные конфеты (суфле) маршмеллоу 450 г сахарная пудра лимонный сок пищевые красители: желтый оранжевый коричневый малиновый
бисквит: 2 яйца 100 гр. сахара 80 гр. муки 1 ч.л. разрыхлителя суфле: 20 гр. желатина замочить в воде 75 мл. воды 5 крупных яиц 1 ст. сахара 150 гр. масла(можно класть меньше,я в 2 раза меньше делала) 0,5 ст молока 1 ст.л. муки без горки глазурь: 2 ст.л. слив.масла 4 ст.л. сметана 1 ст.л. сахара 3 ст.л. какао или шоколад(если с шоколадом то конечно глазури получится больше
тесто 1-1.5 ст. муки 120 гр. сливочного масла 100 гр. сахара 2 желтка 2 ст.л. воды или молока 1 пакетик ванильного сахара суфле 2 белка 1 ст.л. желатина ( я брала быстрорастворимый) 120 гр. сахарной пудры ванильный сахар 100 гр. замороженной вишни (разморозить и отделить от косточек) глазурь 100 гр. шоколада 3 ст.л. растительного масла
сахарная пудра - 25 гр. (плюс на обсыпку) чернослив без косточек - 200 г крахмал - 1/2 ч.л. ликер куантро или коньяк - 6 ст.л. горький шоколад - 150 г вода -125мл (+1 ст.л. ) сливки жирные - 3 ст.л. яйца - 6шт (отделить желтки от белков) какао на обсыпку
для бисквита: яйцо куриное 3 шт. +3желтка. сахарный песок 1/2 ст. молоко 40 мл. масло сливочное 50 гр. мука 3/4 ст. разрыхлитель неполная ч.л. соль на кончике ножа. лимонная цедра 1 ч.л. для клюквенного курда: клюква мороженная 1 ст. сок одного крупного лимона. сахарный песок 3/4 ст. масло сливочное 30 гр. яйцо куриное 3 шт. для сливочно-шоколадного суфле: сливки 35% 500 мл. шоколад белый 200 гр. желатин 1полная ст.ложка с горкой вода пол ст. для декора: пол ст. очищенных фисташек. форма разъёмная 26см. в диметре.
для картофельного слоя: картофель - 1,5 кг масло сливочное -50 г молоко (тёплое) - 150 мл. яйца- 2 шт. + желток - 1 шт. пармезан - 50 г соль и перец , можно мускат.. для окраски картофеля в зелёный цвет: шпинат листовой - 0,5 кг. (по рецепту свежий, у меня замороженный) петрушка - 1 пучок вода - 0,5 л опционно - спирулина для соли "зелёной": лист нори - 1 шт. морская соль - 200 г чай мача - 10-20 г цедра лайма - от 1 лайма для наполнителя: сыр - в целом 250 гр. (по рецепту моццарелла и фонтина у меня микс - моццарелла, твёрдый сыр с трюфелем и с синей плесенью) творог - (у меня из замороженного кефира - как учили нас тут на кулинаре) - 250-300 г яйца - 2 шт. пармезан - 50 г перец чёрный по рецепту эта запеканка подаётся с песто с петрушкой и миндалём. у меня "присутствие отсутствия".. короче не готовила.. кроме того - масло сливочное для смазки формы и запеканки (50 г) и панировочные сухари (50 г)
для филе говядины : филе говядины-200 гр. масло оливковое-30 мл. морская соль- перец свежесмолотый- сыр пармезан-5 гр. сыр горгонзола-10 гр. для конфита: бальзамический уксус-30 мл. красный лук-20 гр. оливковое масло-20 мл. сахарный песок-20 гр. соль морская- перец свежесмолотый- для картофельного суфле : картофель (молодой)-200 гр. масло сливочное-20 гр. семена фенхеля-1 гр. соль морская- перец черный свеже смолотый - сливки 33%-30 мл. яичный белок-1 шт. для украшения : белые грибы-70 гр. тимьян-1 веточка несколько хлебных палочек «грисинни»
600 мл. жирного молока, цедра одного лимона, 25 гр. сливочного масла и еще немного для смазывания форм для суфле, 4 яйца – белки отделить от желтков, 200 гр. сахара, 6 ломтиков багета толщиной 1 см, 140 гр. черносмородинового джема (варенья), 450 гр. черной смородины (можно замороженной).
Вход | Регистрация
