Суфле

Творожный Чиз-кейк "Фантазия"
  • 03 февраля 2010, 01:01

Приготовление: Сухари измельчить( до мелкой крошки), смешать с нехолодным слив. маслом, добавить нарезанный изюм, перетереть в крошку. Выложить в смазанную маслом форму , утрамбовать. Сверху выложить нарезанные сухофрукты (предварительно хорошо помыть, обсушить). Творог + сметана взбить +сахар+ван. сахар, + 1яйцо и желток (белок убрать в холодильник),...  читать далее

торт "Птичье молоко"
  • 21 июля 2012, 16:34

1)Для начала замачиваем желатин в 3\4 ст. холодной воды на 2-3 часа. И достаньте масло, оно к моменту приготовления крема должно быть мягким. Желатин помешивайте первые 15 минут, желательно почаще, иначе колом встанет и всё. 2) Затем, ставим перед собой три миски. Разбиваем яйца и кладём в первую миску 6 белков, во вторую ещё 6 белков, втретью...  читать далее

Торт "ОТКРЫТКА" за 5 минут

Свежее мягкое печенько залить сметанным кремом(сметана+сах.пудра=взбить) У меня получилось три слоя,верх обложить с 4-х сторон соломкой и конфетками,чтоб были ровные контуры. Выложить густое суфле(взбить холодные белки с пудрой и ванилькой) Украсить по желанию.Цветочек (лепестки) вырезать из тонких пластинок безе,уложить в густую массу,украсить...  читать далее

Десерт "Шок-манже"

1. Яйца хорошо вымыть. Отделить желтки от белков. Каждый белок я отделяю отдельно в чашечку, а потом выливаю в чашу миксера. Если в белок попадет хотя бы капля желтка (это жир), то белки не взобьются. Чтобы не испортить последним яйцом все хорошо отделенные белки, лучше разделять отдельно над чашечкой, а потом переливать к общему количеству....  читать далее

Морковно-яблочное суфле

Морковку почистим и натрем на мелкой терке, яблоко нарежем на четвертинки, снимем кожицу и уберем семечки. Потомим на мелком огне минут 15-20, до мягкости в кастрюльке с добавлением пары столовых ложек воды. Можно сделать это на пару. Кстати, использовать можно абсолютно любые фрукты, как мне кажется. Тут подойдет и груша, и ревень, и персики,...  читать далее

Творожно-клубничное суфле с печеньем

Клубнику нарезать кусочками. В горячем молоке растворить желатин. Взбить яйца с сахаром на водяной бане, добавить сок лимона и ром. Когда масса хорошо прогреется, станет густой и белой ( бока и дно миски сильно нагрелись, руке было горячо), снять миску с водяной бани и некоторое время продолжать взбивать, пока масса немного не остынет. Когда...  читать далее

Творожно - кабачковая запеканка

Натереть кабачки на крупной терке (вместе с кожурой), дать постоять, чтобы дали сок и отжать. Размять творог (либо натереть на крупной терке адыгейский сыр), вбить яйца, соль, муку. Соединить смесь с кабачками - масса должна получиться вязко-густая. А теперь о способе приготовления: такую запеканку делаем очень давно, и в основном на даче -...  читать далее

Торт «Птичье молоко». Пожалуй, самый вкусный рецепт.
  • 04 декабря 2017, 11:30

Отделить желтки от белков. Желтки хорошо растетерть с сахаром, а затем взбить в пышную пену. Добавить сметану и просеянную с содой муку. Перемешать быстро тесто и выложить в форму на пергамент. Выпекать корж при 180 градусах до золотисто-розового цвета. Остудить на решетке, сняв пергамент. Сливочное масло комнатной температуры взбить добела....  читать далее

Пирог ягодный с шапкой из белков.

До чего же вкусны и ароматны летние пироги с ягодами!!! Сейчас сезон земляники и все мое семейство наслаждается сбором и поеданием этих безумно вкусных и полезных ягод. Предлагаю Вам рецепт ягодного пирога. Итак. Маргарин натереть на крупной терке. Добавить муку, перетереть. Добавить все остальные ингредиенты для теста и замесить. Выложить...  читать далее

Торт суфле принцессы

Желтки и белки отделить. Желтки взбить до бела, примерно с пол стакана муки(чтоб не сильно густое тесто было). Добавить гашенную соду/разрыхлитель на кончике ч.л. Выливаем в съемную форму или на пергамент(потом вырезать по форме). Выпекаем корж при 180 до готовности. Взбиваем хорошо масло, добавляем сгущенку, отдельно взбить белки до стоящей...  читать далее

Айвово-тыквенное суфле со сливочным соусом. Для замечательной девушки именинницы.
  • 01 декабря 2011, 23:28

1. Для соуса в сотейнике растереть желток с сахаром. Добавить муку, сливочное масло. Хорошо перемешать, добавить молоко. На маленьком огне, помешивая, довести до кипения, добавить ванильный сахар и снять с огня. 2. У айвы удалить сердцевину. У тыквы срезать кожуру. Нарезать кусочками и приготовить на пару до мягкости. 3. Духовку разогреть до...  читать далее

Бисквитный торт-суфле с клубничным вареньем-желе

Приготовить бисквит: яйца взбить с сахаром, постепенно ввести муку и разрыхлитель — перемешать, форму смазать маслом и выпекать при 160 градусах 30 минут; вынуть из духовки, остудить в форме; Приготовить суфле: Желатин замочить в холодной воде на 20-30 минут; Белки отделить от желтков и убрать их в холодильник; Желтки взбить с половиной сахара...  читать далее

Сливочное суфле «Птичье молоко»

Если Вы хотите очень нежное суфле, то используйте 10 г желатина, а если более плотное, то 15 г (тогда готовое суфле можно будет обмакнуть в глазурь) Желатин залить молоком и оставить для набухания. Сливки и сгущенное молоко смешать, и довести до кипения, варить на слабом огне 1 минуту. Убрать с огня и сразу же добавить набухший желатин.Мешать...  читать далее

Торт "Экстракази" (как называли его у нас:)
  • 09 марта 2012, 15:28

КОРЖИ: Взбиваем белки с сахаром довольно долго, как мы это любим до острых пиков (минут 15). Вводим в белки всю миндальную муку, перемешиваем лопаточкой. Как бы меня не поразило это вначале, но излишняя аккуратность здесь ни к чему: слишком воздушную, пористую массу очень сложно нормально размазать в дальнейшем по листу. У нас всего должнополучиться...  читать далее

Абрикосовый торт-суфле
  • 14 мая 2009, 05:29

БИСКВИТ: Нагреть молоко с маслом до кипения. Взбить яйца, желтки и сахар, пока масса не увеличится втрое. Просеять в яичную массу муку с разрыхлителем и солью. Перемешать снизу вверх. Положить несколько ложек теста в теплое молоко и перемешать. Влить эту массу в основное тесто, перемешать. Выложить тесто на противень застеленный бумагой, разровнять....  читать далее

Торт "Кукла"

Вырезать коржи "пирамидкой". Чтоб не вымерять каждый раз, сколько ж отрезать, можно использовать следующий способ: Возьмите лист бумаги и вырежьте из него круг необходимый по диаметру для нижнего коржа. Приложите к коржу и вырежьте. Затем обрежьте бумагу по кругу, отступив от края 0,5-1 см (в зависимости от толщины коржей), снова приложите,...  читать далее

Куриное суфле с морковью в микроволновке за 6 минут !

1.Куриное филе(без кожи) нарезаем на небольшие кусочки и измельчаем в чаше блендера(мясорубку лучше не использовать, т.к. нам нужен гладкий однородный куриный фарш). 2.К куриному фаршу добавляем яйцо(желательно комнатной температуры), соль и приправу "Айдиго".Вливаем туда же сливки и перемешиваем до однородного состояния. 3.Морковь чистим и...  читать далее

Торт бисквитно-желейный
  • 14 февраля 2009, 23:18

Желатин залить холодной водой на 1 час. Делаем бисквит: яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить разрыхлитель и муку, хорошо перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки и вылить тесто. Выпекать в разогретую духовку до 180 градусов, 10-15 минут. Остальное тесто вылить в круглую форму, смазанную маслом. Выпекать в разогретую...  читать далее

Торт Птичье молоко.
  • 21 января 2015, 15:19

1. Духовку разогреть до 180С. Желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром и водой и взбить в светлую пышную массу. Затем ввести просеянную муку, аккуратно перемешать. Переложить тесто в форму. Печь корж примерно 15 минут. Остудить. 2. Агар залить холодной водой (или холодным чаем). Оставить на 15 минут. 3. Сливочное масло комнатной температуры...  читать далее

Торт "Сливочное суфле на шоколадной основе "Брауни"
  • 24 февраля 2010, 18:56

На водяной бане растопить горький шоколад и маргарин. Слегка охлаждаем, добавляем сахар, вымешиваем венчиков. По одному ввести яйца и тщательно вымешиваем всыпаем муку, размещивая лопаткой Выливаем тесто в форму и выпекаем 10-15 минут ( в зависимости от плиты) при температуре 180. Мусс: Взбить на водяной бане желтки с сахаром и лимонным соком...  читать далее

Суп-пюре из черного хлеба с сырными клецками

Куриную грудку отварить...приготовить бульон. Мясо вытащить из бульона, слегка остудить и отделить мясо от костей. Кости выкинуть, а мякоть переложить назад в бульон за исключением нескольких ломтиков для подачи. Сыр натереть на крупной терке. Лук и чеснок очитстить от шелухи и мелко нарезать. Хлеб разрезать поперек на 2 равные части...сделать...  читать далее

Клубничный пирог

Клубнику посыпать сахаром, а когда она разморозится, довести до кипения в своем соку, влить крахмал, разведенный в холодной воде. Когда все вместе закипит, сразу же выключить. Смешать сметану, сахар, соль, лимонную кислоту, желтки. Добавить смешанную с содой муку. Замесить тесто, слегка прилипающее к рукам, накрыть миской на 20 минут. Небольшой...  читать далее

Детские маффины "Куриное суфле"

Готовить не долго... Филе прокрутить два раза через мелкую решеточку. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкую терку - пассеровать на масле немного, не зажаривая. Остудить. Добавить к фаршу. В полученный фарш добавить натертый сыр на мелкой терке, соль, перец, орегано, кефир и два желтка. Выбить фарш. Духовку нагреть до 180 градусов.Холодные...  читать далее

Пирог с курицей в сметане

Масло мелко нарезать и растереть с мукой в крошку. Добавить воду, один желток и вымесить тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Куриное филе измельчить. В блендере взбить сливочный сыр с яйцами, сметаной, мукой, горчицей. Смешать с куриным фаршем, посолить. Форму смазать маслом, 2/3 части теста раскатать, наколоть...  читать далее

Bread Pudding. Хлебный пудинг. США. Игра-соревнование: Две идеи одного продукта, раунд второй.

1. Батон обрезать от корок и поломать на мелкие кусочки. Залить стаканом молока на 10 минут. Включить духовку на 175 градусов . 2. В микроволновке разогреть оставшееся молоко с маслом до полного растворения масла. Яйца сбить с сахаром и пряностями в пышную светлую массу- минут 5, не меньше. Затем-не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить...  читать далее

Торт с савоярди и сливочным муссом + бонус в 3 креманках))
  • 09 мая 2011, 14:36

В форме, выстланной кругом из пергаментной бумаги, выкладываем бортики печеньем, затем – дно. Охлажденные сливки взбиваем до полуготовности, после чего начинаем тонкой струйкой добавлять сгущенку и ликер . Взбиваем, увеличивая скорость – до загустения. На время убираем взбитые сливки в холодильник и в стеклянной емкости разводим...  читать далее

Ужин для Евгении Добровольской. Звездный ФМ.

1. Начнем с ленивой рыбы. Рыбку очистить , промыть и нарезать на стейки в 2 пальца толщиной -не толще! Уложить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами лук, приправы, перец раздавить и тоже выложить. Можно посолить- я не стала. Залить водой хорошего качества и поставить без крышки на сильный огонь. Дождаться первых бульков-самых первых признаков...  читать далее

Торт с лимонно-клубничным муссом
  • 12 июня 2011, 22:24

БИСКВИТ: Отделить белки от желтков. Белки взбить с 40г сахара до стойкой пены. Желтки с оставшимся сахаром взбить до кремообразного состояния. Аккуратно смешать обе массы. Вмешать просеянную муку с крахмалом и какао. Выложить в форму 20 см. Выпекать при 160* 20 минут. Остудить на решетке. КЛУБНИЧНЫЙ МУСС: Замочить желатин в небольшом количестве...  читать далее

Кофейное суфле-пудинг
  • 03 декабря 2011, 20:31

Нам нужно 6 формочек объемом 175 мл. Слегка смазать их сливочным маслом и присыпать сахаром и поставить на противень. Нагреть духовку до 190*С (375*F). Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Отставить, чтобы остывал. Сливки нагреть в кастрюльке, растворить в них кофе, постоянно помешивая, затем добавить ликер, также перемешать...  читать далее

Пирожное "Смородинка"

Орехи поджарить на сухой сковородке, остудить и измельчить в блендере ( не очень мелко ), кукурузные хлопья раскрошить с помощью скалки. Шоколад и масло растопить на водяной бане или в микроволновке и смешать с раздробленными орехами и хлопьями. Форму застелить бумагой для выпечки, выложить полученную массу и уплотнить ложкой, поставить в холодильник....  читать далее

Пирог "Творожная зебра"

Смешать желтки со сметаной и сахаром Добавить мягкое масло Всыпать постепенно муку с разрыхлителем Для формы 20 тесто поделить пополам (оставшуюся часть можно заморозить)и положить на полчаса в холодильник Взбить миксером ингредиенты для начинки, кроме какао Разделить на 2 части, в одну добавить какао Тесто достать из холодильника, раскатать...  читать далее

Пирог-суфле  с зеленью

1. Сметану взбиваем с майонезом и яйцом, кладем соль и сахар. 2. Добавляем муку, замешиваем тесто по консистенции как на оладьи, но не слишком жидкое. 3. Не забываем про гашеную соду. 4. Тщательно вымешиваем тесто, отставляем пока в сторонку и принимаемся за начинку. 5. Творог растираем с укропом, взбиваем с яйцом. 6. Сыр трем на мелкой терке,...  читать далее

"Варёный" омлет для малышей ( с 1 года)

Яйца взбить с сахаром и солью( моя дочь любит сладкие омлеты), затем добавить молоко и всё вместе взбить. Массу вылить в полиэтиленовый плотный пакет или в два тонких, сложенных один в другой. Пакет завязать и положить в кипящую воду, варить около 30 мин. Омлет получается такой нежный, он больше на суфле похож. Очень вкусный и полезный.Папа...  читать далее

Суфле из молок лососевых рыб

У яиц отделить желтки от белков. Лук очистить, мелко измельчить. Молоки измельчить блендером, я это делала погружным. Затем энергично взбить массу вилкой, минуты 2, пленки от молок намотаются на вилку, снять их и выбросить. Взбить желтки, добавить их, измельченный лук, сливки и лимонный сок к массе из молок, посолить, поперчить по вкусу. Белки...  читать далее

Рисовая суфле-запеканка  с дыней
  • 16 сентября 2013, 21:15

Рис отварить до готовности.Мякоть дыни натереть на крупной терке, добавить корицу,рис. Яйца,взбить с молоком и сахаром,соединить с рисом и тщательно перемешать.Выложить полученную массу в порциональные формочки и выпекать в нагретой духовке до 180С до образования румяной корочки.Посыпать суфле-запеканку измельченным миндалем (липестками), по...  читать далее

Пирог "Слезы ангела"

Муку и масло размять в крошку(быстро, чтобы масло сильно не растаяло). Добавить сахар, размешать. Потом добавить яйцо и замесить тесто. Поместить в пакетик и убрать в холодильник. Тем временем делаем творожную начинку. Просто складываем все ингредиенты для крема и прорабатываем погружным блендером(до образования кремообразной консистенциии...  читать далее

Крем-карамель
  • 02 апреля 2014, 16:20

Крем. Смешайте 1 яйцо, 2 яичных желтка (белки вам не потребуются), сливки, молоко, сахар и ванильный сахар. В чистую кастрюлю влить молоко и сливки. Добавить половину сахара, перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения, периодически помешивая, деревянной ложкой. Тонкой струйкой вливать кипящее молоко со сливками в миску к яйцам,...  читать далее

Десертный торт "Наслаждение" (вариант)
  • 30 августа 2010, 16:43

Растворяем желатин(у меня быстрорастворимый) в горячей воде. Блендером размельчаем печенье, добавляем сметану и 4 ст.л. желатина, перемешиваем и распределяем по дну формы. Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с сахаром до увеличения объема. У вишни удаляем косточки , и измельчаем в пюре вместе с клубникой, с помощью блендера. В вишнево-клубничное...  читать далее

Полезное лакомство. Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом в подарок Светочке светиньке :)

В кастрюлю влить воду, добавить сливочное масло и соль, довести до кипения, масло должно полностью раствориться! Всыпать в кипящую с маслом воду разом всю просеянную заранее в мисочку муку. Интенсивно размешиваем. По началу «каша» будет жидковатой, но проварив тесто минуту другую, оно заварится и загустеет. Снимаем тесто с огня и даём остыть...  читать далее

Творожный клубнично-вишневый тортик
  • 07 марта 2009, 15:23

Корж: Яйца взбить с сахаром до бела. Добавить сметаны, ванилин,,все хорошенько взбить до однородной массы. Понемногу всыпать муку с разрыхлителеми , замесить тесто. Полученное тесто вылить в смазанную маслом форму и поставить в духовку на 20 минут при 180 гр. ........................ Суфле: Пачку желе готовим по инструкции,но берем на 50 мл...  читать далее

Гороховый суп и гороховое суфле

Горох промыть,замочить на ночь.Рёбрышки срезать с корейки,слегка обжарить вместе с луком и морковью.Горох отварить до полной готовности,откинуть на дуршлаг.В полученом отваре сварить обжаренные рёбрышки ,снимая пенку в отдельную чашку.Горох взбить в миксере,примерно половину добавить к рёбрышкам,туда же 2-3 зубчика чеснока, соль,специи повкусу,варить...  читать далее

Суфле «Зеленая нежность»
  • 09 сентября 2011, 21:26

В слегка подсоленной воде отварить брокколи до мягкого состояния. Желтки отделить от белков. Белок взбить до образования плотной устойчивой массы. Приготовить соус: сливочное масло растопить на сковородке, обжарить в нем муку, добавить молоко и потушить до загустения минуты 2-3. Брокколи взбить с желтком в блендере, до пюре. Сыр натереть на...  читать далее

Сырное суфле

в кастрюльке растапливаем сливочное масло, снимаем с огня, добавляем туда муку и размешиваем до образования однородной массы без комочков, туда же добавляем горчицу и молоко хорошенько размешиваем и ставим на огонь, прогреваем постоянно помешивая пока масса начнет густеть, снимаем с огня, добавляем сыр мешаем пока сыр полностью расплавится...  читать далее

Творожное суфле с фруктами

Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков. Белки взбить в отдельной посуде до пиков. Помните, что белки отично взбиваются, если холодные. Аккуратно примешать ложкой к творожной массе. Вылить готовую массу в смазанную маслом огнеупорную форму и выпекать минут 45 в нагретой до 180С духовке, пока верх не станет золотистого цвета. Послеостывания...  читать далее

Торт "Всегда такой делай"
  • 22 июня 2009, 16:00

Для начинки подогреваем 100мл сливок и растворяем в них заранее замоченный желатин. Шоколад растапливаем и добавляем туда же. Очень хорошо перемешиваем. Добавляем коньяк и пюре. Взбиваем оставшиеся сливки и частями вводим в основную массу, тщательно вымешивая. Суфле режем кусочками и добавляем в крем, перемешиваем. Один бисквит кладем в форму,...  читать далее

Суфле из форельки на пару

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистости. Фарш, обжаренный лук, яйца, творог, молоко и манку поместить в чашу процессора и тшательно перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Поставить в холодильник минут на 30. Формочки смазать растительным маслом, выложить рыбную массу. Готовить на пару 25-30 мин. Готовое суфлеперевернуть...  читать далее

Торт МЕДОВЫЙ с КОФЕЙНЫМ суфле
  • 05 апреля 2011, 14:45

Готовим тесто для коржей. Берем кастрюльку (у меня железная миска, ох! и рада что её всё таки купила! Служит мне отменно!) - смешиваем яйца, сахар, мёд, соду, разрыхлитель. Взбиваем миксером до пышности (мин. 5). Ставим на водяную баню и помешивая доводим до состояния, когда смесь увеличится в 2 – 2,5 раза (10-15 мин.) Через 10-15 мин снять...  читать далее

Мясо отварить, пропустить через мясорубку, развести молоком, ввести желток, а белок взбить и добавить во взбитую массу, посолить и запечь в духовке. Это на одну порцию.   читать далее

Торт "Кофейный Восторг" (вариант "Птичьего молока")  Благодарность Наташе Челночок!
  • 08 февраля 2009, 02:23

Желтки сбить миксером с сахаром до белого цвета. В части (2ст.л.)сметаны погасить соду, а оставшуюся сбить и добавить к желткам. В теплом молоке развести кофе и холодным добавить в смесь. Ввести муку, аккуратно сбить и добавить соду. Печь 30 минут в застеленной пекарской бумагой форме 30-40 минут на среднем огне. В первом торте я...  читать далее

Торт с творожным кремом и брусничной глазурью.
  • 12 марта 2018, 17:55

Сочный ароматный торт с нежным творожным кремом-суфле и яркой кисло-сладкой глазурью не останется незамеченным на праздничном столе. Взбить яйца с сахаром и ванилином в плотную белую массу. Понемногу вливая масло, взбить до однородности. Всыпать просеянную смесь пшеничной и кукурузной муки с разрыхлителем. Влить молоко и на низкихоборотах...  читать далее

Загрузка...