Карамельник

Фото к рецепту: Карамельник
Домашняя100 мин.Средний
99393881

Ингредиенты

  • для бизе:
  • 3 яйца,
  • 3 столовых ложки муки,
  • 3 ст.л. сахара.
  • для суфле:
  • 1 банка сгушенки,
  • 380 гр. сметаны 20%,
  • 1/4 ч.л. растворимого кофе,
  • 4 яйца.
  • для карамели:
  • 5 ст.л. сахара с горкой.

Пошаговый рецепт приготовления

Делаем сначала карамель.

Сразу в форме для запекания плавим сахар на среднем огне, постоянно помешивая, до получения карамели. Отставляем форму с карамелью остывать.

Тем временем готовим суфле.

Взбиваем яйца 2 мин., добавляем сгущенку (взбивая), добавляем сметану, добавляем кофе. Все вместе взбиваем не больше 2 минут. Выливаем готовую смесь в форму с карамелью. Не пугайтесь, когда будет лопаться карамель.

Затем сразу делаем бизе.

Три белка взбиваем до густой пены, добавляем туда, беспрерывно взбивая, поочередно три ложки сахара, затем желтки и муку (тоже постепенно). Готово. Выливаем распределяя равномерно по слою суфле. Не волнуйтесь, не утонет!

Сооружаем хитрую конструкцию под названием водяная баня. Поставить в большой противень форму с будущей выпечкой и залить водой так, что бы вода закрыла форму примерно на 2/3 ее (формы) высоты.

Эту конструкцию, аккуратно!!, в нагретую до 200 градусов духовку, на середину. Выпекаем приблизительно полтора часа. У кого-то меньше, но не меньше часа, точно.Проверяем зубочисткой. Если из середины торта она выходит сухой, то все готово. Разоружаем нашу конструкцию и даем форме остыть примерно час, затем в морозилку на два часа (или на ночь в холодильник).

Освобождаем нашу красоту от формы. Опускаем форму не на долго в горячую воду. Нужно пройтись лопаткой вдоль краев. Перевернуть на тарелку. Оставшуюся в форме карамель вылить сверху.

Пошаговые фото рецепта

Карамельник: фото шаг 1

1.Делаем сначала карамель. Сразу в форме для запекания плавим сахар на среднем огне, постоянно помешивая, до получения карамели. Отставляем форму с карамелью остывать.

Карамельник: фото шаг 2

2.Тем временем готовим суфле.

Карамельник: фото шаг 3

3.Взбиваем яйца 2 мин., добавляем сгущенку (взбивая), добавляем сметану, добавляем кофе. Все вместе взбиваем не больше 2 минут. Выливаем готовую смесь в форму с карамелью. Не пугайтесь, когда будет лопаться карамель.

Карамельник: фото шаг 4

4.Затем сразу делаем бизе.

Карамельник: фото шаг 5

5.Три белка взбиваем до густой пены, добавляем туда, беспрерывно взбывая, поочередно тир ложки сахара, затем желтки и муку (тоже постепенно). Готово.

Карамельник: фото шаг 6

6.Выливаем распределяя равномерно по слою суфле. Не волнуйтесь, не утонет!

Карамельник: фото шаг 7

7.Сооружаем хитрую конструкцию под названием водяная баня. Cтавим в большой противень нашу форму и заливаем водой так, что бы вода закрыла форму примерно на 2/3 ее (формы) высоты.

Карамельник: фото шаг 8

8.Эту конструкцию, аккуратно!!, в нагретую до 200 градусов духовку, на середину. Выпекаем приблизительно полтора часа. У кого-то меньше, но не меньше часа, точно.

Карамельник: фото шаг 9

9.Проверяем зубочисткой. Если из середины торта она выходит сухой, то все готово. Разоружаем нашу конструкцию, даем остыть. Примерно час, затем в морозилку на два часа (или на ночь в холодильник).

Карамельник: фото шаг 10

10.Освобождаем нашу красоту от формы. Для этого нужно опустить форму не надолго в горячую воду. Пройтись вдоль краев лопаткой. Перевернуть на тарелку. Оставшуюся в форме карамель вылить сверху.

Карамельник: фото шаг 11

11. Готово

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
81  человек оценили
Сохранить рецепт
147 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
неля0503

Очень вкусная и лаконично-красивая выпечка,5!

неля0503

С дебютом!))))

lepardik
11.03.2011 16:30

Супер! Как флан, только еще сверху слой с безе. Надо пробовать, а то флан я просто обожаю!!! Вкуснятина! 5!5!5!:p:p:p

krista_!!!

вкуснятинка видать)))

danila2058

Супер, попробую ваш рецептик 555 :)

mama tasi

Классный рецепт, один из кусочков, на последнем пошаговом фото, мне :[ 555

sadona
11.03.2011 18:01

5!Форма какого размера?

tatian-1956

Очень интересная выпечка! 5!

ella_lydoedka

Очень удобоваримо расписано процесс пригтволения.. мож испугаюсь и попробую сотворить:):):):)

antinat0210

:)Размер формы значения большого не имеет, главное что бы через край не текло)). Примерно 20*35 моя.

antinat0210

Спасибо за отзывы и оценки!

ирусик-88

Это у вас флан получился,причём роскошный флан,вид потряс,БРАВО!*BRAVO*

светлана65

Замечательно! *BRAVO*

laralaram

просто красота!

sweta1
11.03.2011 23:15

вот это дебют!!!!5!Здорово!Удачи!%)*BRAVO*@}--}--

dizzyone
11.03.2011 23:21

обалденно *BRAVO*

sadi 09
11.03.2011 23:36

Ну, просто обескуражена. Это ж надо такое придумать. Здорово !!!

siyanie
11.03.2011 23:54

Замечательный карамельник!

lenochek 0107

Отлично!*THUMBS UP*

naumovec
12.03.2011 01:33

Замечательно!

alyakeyk
12.03.2011 02:28

Убедительно вкусный дебют!!!*BRAVO* Удачи!!!@}--}--

lovelywomen

Спасибо ,замечательный рецепт.555

chef
12.03.2011 05:42

Какой красивый дебют! Потрясающий десерт @}--}--

yana28
12.03.2011 12:12

*ROFL*вкуснятина 55555555

sadi 09
12.03.2011 17:15

Вот вернулась и появился вопрос. В ингредиентах для приготовления суфле указано 4 яйца, а в рецепте в пункте 4. указано 2 яйца. Сколько всё же яиц для суфле. Заметила потому, что решила опробовать рецепт.

antinat0210

Нет, нет. 4 яйца!! В пункте написано взбивать 2 минуты. )) Удачи в приготовлении.

kisa-asik

Отлично!*BRAVO*

antinat0210

Всем спасибо за оценки и отзывы!! O<img src=" />

strelec148

ого! как мне понравился этот карамельник! *BRAVO* забрала даже...

sai
20.03.2011 15:08

вот такую красоту упустила. 5++++

sai
21.03.2011 13:10

antinat0210, решила сегодня опробировать рецепт. ВОПРОС: какого объёма надо взять форму для данного колличества продуктов? Спасибо :)

tatoshca
01.04.2011 21:48

красота да и только!!!555 555 555*BRAVO*

antinat0210

Уважаемые, кто делал?? Каково ваше мнение о вкусе и сложности рецепта??На вопросы ответила лично, спасибо за оценки и коменты.

sai
06.04.2011 20:34

antinat0210, я делала сразу на следующий день. Руки не доходят написать отчёт. Сегодня постараюсь скинуть фотку и своё резюме /по приходу домой/:)

antinat0210

Отлично получилось!! Спасибо. И за идею про белки, нужно тоже попробовать.:)

sai
07.04.2011 20:53

единственное, что ещё не так - я кофе взяла расстроримый, но гранулированный, а не порошковый и он упорно не хотел растворяться, но это не испортило карамельник, а придало приятнуу изюменку - включения с насыщенным кофейным вкусом :)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6697034247666491.081
Инструменты