Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!

Фото к рецепту: Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!

Ингредиенты

  • для бисквита:
  • яйцо куриное 3 шт. +3желтка.
  • сахарный песок 1/2 ст.
  • молоко 40 мл.
  • масло сливочное 50 гр.
  • мука 3/4 ст.
  • разрыхлитель неполная ч.л.
  • соль на кончике ножа.
  • лимонная цедра 1 ч.л.
  • для клюквенного курда:
  • клюква мороженная 1 ст.
  • сок одного крупного лимона.
  • сахарный песок 3/4 ст.
  • масло сливочное 30 гр.
  • яйцо куриное 3 шт.
  • для сливочно-шоколадного суфле:
  • сливки 35% 500 мл.
  • шоколад белый 200 гр.
  • желатин 1полная ст.ложка с горкой
  • вода пол ст.
  • для декора:
  • пол ст. очищенных фисташек.
  • форма разъёмная 26см. в диметре.

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть духовку до 190-200гр.

Яйца и желтки взбить с сахаром до увеличения в объеме в 3раза, взбивать не менее 10минут.

Ввести просеянную с разрыхлителем муку, цедру, соль, перемешать лопаточкой снизу вверх и по кругу, методом складывания.

Молоко и масло нагреть почти до кипения, добавить в него 3ст.ложки теста, и хорошо перемешав вылить смесь обратно в оставшееся тесто.

Выливаем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, выпекать до румяной корочки, минут 35-40, до сухой спички.

Дать остыть в форме, вынуть из формы, разрезать на 2 коржа.

Для приготовления клюквенного курда: пробить клюкву в блендере и протереть через сито. Смешать с лимонным соком.

Яйца слегка взбить с сахаром, смешать их с клюквенно-лимонным соком, поставить на водяную баню и варить до загустения.

Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до растворения последнего. Остудить. Взбить до пышности.

Для приготовления шоколадного суфле: 150гр. белого шоколада поломать кусочками (оставшиеся 50гр. пойдут на украшение), и растопить на водяной бане со 100мл. сливок.

Оставшиеся сливки взбить в густую пену, растопленный шоколад охладить до температуры сливок, иначе крем свернётся!!! И смешать сливки с растопленным шоколадом.

Желатин залить водой, дать набухнуть, растворить на огне. Ввести растопленный желатин в крем. Убрать в холодильник, дождаться момента начала желирования и ещё раз как следует взбить крем.

Сборка торта: в кольцо от разъёмной формы выкладываем первый корж, на него выкладываем весь курд, разравниваем. Поверх курда выкладываем половину сливочно-шоколадного суфле, разравниваем. Накрываем вторым коржом, слегка придавливаем.

Наносим оставшийся крем, разравниваем. Убираем в холодильник, даём крему застыть.

Тем временем: фисташки измельчаем в блендере в мелкую крошку, НЕ в муку! Шоколад натираем на тёрке.

Разогреваем гриль до максимума. Присыпаем вех торта дроблёными фисташками, сверху присыпаем из кулёчка тёртым шоколадом, в виде спирали.

Ставим торт под гриль, до зарумянивания шоколада.

Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

1. Яйца взбить с сахаром. Ввести просеянную с разрыхлителем муку, цедру, соль. Молоко и масло нагреть почти до кипения, добавить в него 3ст.ложки теста, и хорошо перемешав вылить смесь обратно в оставшееся тесто. Выливаем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, выпекать до румяной корочки, минут 35-40, до сухой спички. Дать остыть в форме, вынуть из формы, разрезать на 2 коржа.

2. Для приготовления клюквенного курда: пробить клюкву в блендере и протереть через сито. Смешать с лимонным соком.

3. Яйца слегка взбить с сахаром, смешать их с клюквенно-лимонным соком, поставить на водяную баню и варить до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до растворения последнего. Остудить. Взбить до пышности.

4. Для приготовления шоколадного суфле: 150гр. белого шоколада поломать кусочками (оставшиеся 50гр. пойдут на украшение), и растопить на водяной бане со 100мл. сливок.

5. Оставшиеся сливки взбить в густую пену, растопленный шоколад охладить до температуры сливок, иначе крем свернётся!!! И смешать сливки с растопленным шоколадом. Желатин залить водой, дать набухнуть, растворить на огне. Ввести растопленный желатин в крем. Убрать в холодильник, дождаться момента начала желирования и ещё раз как следует взбить крем.

6. Структура бисквита в разрезе.

7. Сборка торта: в кольцо от разъёмной формы выкладываем первый корж, на него выкладываем весь курд, разравниваем. Поверх курда выкладываем половину сливочно-шоколадного суфле, разравниваем. Накрываем вторым коржом, слегка придавливаем. Наносим оставшийся крем, разравниваем. Убираем в холодильник, даём крему застыть.

8. Тем временем: фисташки измельчаем в блендере в мелкую крошку, НЕ в муку! Шоколад натираем на тёрке. Разогреваем гриль до максимума. Присыпаем верх торта дроблёными фисташками, сверху присыпаем из кулёчка тёртым шоколадом, в виде спирали.

9. Ставим торт под гриль, до зарумянивания шоколада.

10. Не знаю как у вас, а у меня вечно одна и та же проблема при выпечке торта: «КАК ЕГО УКРАСИТЬ?!» В этот раз я осталась довольна пришедшей мне в голову идеей :)

11. Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

Дополнительная информация

Очень эффектный торт! Да ещё и вкусный к тому же :)
Если разделить приготовления торта на этапы, то он ещё и не очень трудоёмкий! Бисквит можно испечь за 2 дня до сборки торта, это только пойдёт ему на пользу – резать на коржи будет значительно удобнее. Курд также можно приготовить заранее.


5.04.69847163201182651.0108
mama tasi

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Лимонный бисквит с яблочно-лимонным кремом


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
108  человек оценили
Сохранить рецепт
103 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
a_l
31.01.2011 03:50

Очаровательный тортик!!!:)O<img src=" />555!!!

mama tasi

Спасибо, Аллочка, мой добрый друг! :*

ирусик-88

Ой,какой потрясный торт, Наташ,ну ты Марья-искусница.невероятно красивый и не реально аппетитный! Мне плизззззз самый большой кусочек! Забрала твой рецепт,увсё понравилось до безобразия!*BRAVO**BRAVO*

laralaram

Господи... пАд стАлом! Ихде остальные? ну на меня упасть???

Жени
31.01.2011 03:57

красиво, оооочень красиво! Опять хочу есть... Такую красоту в виде спирали я зафигачить не сможу... Но в остальном- рад стараться!!!! Следующие выходные- празнид,празник...живота!!!*DANCE**BRAVO**YAHOO* 55555555555555555555+++++++++ И клюква кстати! Чтоб нигде не слиплось! :))))))))))))

mama tasi

Спасибо, девочки за приятные комментарии, ухожу спать с улыбкой на губах! @}--}--
Будут вопросы - завтра утром всем отвечу :* (Ларису, пожалуйста, не раздавите! она мне дорога :))

Жени
31.01.2011 03:59

ну воть,от голода уже пальцы дрожат: празДник-празДник!!!!! Животааааааа 8)*WASSUP*

nellyssweets

Mama -Tasiну ты даеш на ноч глядя откриваю и заавит хочетса ,потрясный тортик пригласиш на кофе?:)*THUMBS UP*

sweta1
31.01.2011 04:54

Лара,я к тебе....подвинься,плиз!....выдержать такое невозможно ночью.....5+!....6+!...10+!шикарный торт,моё!спасибо!:)%)*BRAVO*

Татьяна

Наташенька ,очень даже получилось замечательно!@}--}--@}--}--@}--}-- А под гриль обязательно ставить,мне кажется было красиво и до него,а то и курд поттаит или нет ?

andreytsibulski

Ларис,подвинься,хочу упасть!*WASSUP* Слов нет,ШИКАРНО,5+5+5++++++!!!@}--}--

hole
31.01.2011 08:35

великолепный!

манюша

Потрясающие! Присоединяюсь к Ларе... ну под стол того...;)*BRAVO**THUMBS UP*

пукамун

Наташик, очень красивы торт!!! С курдом обожаю выпечку!!!Твой заберу в копилочку, очень уж он нежный!!!@}--}--:*

Armushik
31.01.2011 11:41

Прекрасный тортик!@}--}--

Svettt
31.01.2011 11:47

Фигассе, Натуль! Шикарнейший тортик! *BRAVO*А я все чего попроще делаю!

snezinka2000

Впечатляет! 5+++*BRAVO*@}--}--

glaros
31.01.2011 12:12

Все пад столом? Классно! За столом столько местааа!!! *YAHOO* И торт чудесный утащила! А Вы лежите, лежите! Наташа, БРАВО!!! Вкусно, красиво, стильно!!! *BRAVO* @}--}--

HappyDay
31.01.2011 12:25

Тортик очень красивый, представляю какая вкуснотень! Забрала в копилку. Супер!!!!55555

kisa-asik

555!Красиво!Забрала@}--}--

mama tasi

Спасибо большое всем сидящем за столом и лежащим под ним :)
Танечка, без гриля крошки шоколада и фисташек просто рассыпаются при нарезании и поедании, а после гриля, получается очень красивая корочка, удерживающая всё на месте. Гриль максимум пара минут, ничего растаять не успевает, нагрев то сверху идёт! @}--}--

Valentina(chpilka)

Шикарный тортик!555!@}--}--

таники

Прелестно! И гриль к месту! А что, тортик-то не под столом? Ир, сколько такого напекла? а то всем не хватит!;):)

катри

Красавец!5+

mara
31.01.2011 14:25

Замечательный, многослойный тортик, мне очень понравился.5

natali2896

Очень красивый тортик получился:). И кислинка курда то что надо ;)5+++

naumovec
31.01.2011 14:45

Наташа, сплошное очарование!

mama tasi

Спасибо большое, за ваше внимание к рецепту!
Танечка таники, меня зовут Наталья :) рада знакомству @}--}--

fanny
31.01.2011 15:21

Шикарный тортик, Наташ!*BRAVO*

таники

Наташа, мы уже давно знакомы...;) Это меня с Ирусик перемкнуло. Пишу на работе, отвлекают. :[@}--}--

ludmila
31.01.2011 16:21

ну вот еще раз сегодня, значит на свежую голову решила полюбоваться твоим творением, обалдеть, Наташ...а с черникой можно курд сделать?...нет у меня клюквы%)

l@r@4ka
31.01.2011 17:04

Где тут в штабеля укладываются?..прислоните меня рядУшком))) Наташ, только одно условие..всем упавшим для реанимирования кусочек...нет, кусок твоего вкуснейшего ТОРТА :*

anchous-dnepr

да,и в правду очень эффектный!555

sister_chaos

действительно, очень эффектный! супер

риса-фиса

Торт обалдеон! Умница!!!@}--}--

Anna_N
31.01.2011 18:43

Я так понимаю, что под столом уже нет свободных мест? *ROFL* В таком слачае - мои восхищения составом и оформлением тортика! @}--}-- Очень нарядно!

Ирина 211978

Торт, наверное, давно закончился! Очень красивый! 555! Если бы я испекла хотя бы четверть тех красавцев-тортов, что взяла на заметку на нашем сайте, я, наверное, уже бы с кухни и не выходила - не смогла бы пройти через дверной проём!

lillit1
31.01.2011 19:01

Наташ, тортик очень красивый получился! Действительно эффектный! а какой вкусный! Разрез вызывает желание утащить кусочек с фото!:)

natapit
31.01.2011 19:17

Браво Наташик!испекла прекрасный и очень сложный масляный бисквит на отлично!торт изумительно вкусный и клюквенный курд к месту/я его тоже делаю/.оформила великолепно!!!высший класс!!!

lianaaa
31.01.2011 19:57

Наталь, тортик просто восторг, очень красивый, ну а какой вкусный могу только представить*BRAVO*

светлана65

Красота какая! АААбалдеть! Наташа, шикарный торт!*BRAVO*@}--}--

purplefly

Натуль, шикарный торт!

ambrinna
31.01.2011 22:11

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*Мои аплодисменты из-под стола!*BRAVO*O<img src=" />

barska
31.01.2011 22:15

Как красиво смотрится! Просто нет слов, остались одни восторги...*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

дашенька17

Наташенька! Очень необычный!5++++ Все собиралась курд приготовить (лимонный, правда), теперь точно сделаю. Спасибо!:)

жу-жу.

5!*BRAVO*

m@karonk@

МОЖЕТ Хоть ма-а-а-ленький кусочек остался?Или все под стол утащили?ШИКАРНЕНЬКИЙ такой тортик!555!!!*YAHOO**YAHOO**YAHOO*

mellorn
01.02.2011 01:31

Как красиво и несомненно вкусно! 5555

svetkins999

Суперский!55555555555:)

кыш
01.02.2011 17:50

Замечательный торт! Очень привлекательная начинка и украшен чудесно!@}--}--

chemicolya

Наташ, действительно эффектный роскошный торт! Оригинальный!*THUMBS UP*

lenochek 0107

Умопомрочительный красавец, Натуль! Просто нет слов, как хорош!*BRAVO*@}--}--

rynkiel
05.02.2011 20:30

Испекла ваш торт, и хотела бы предложить вам слегка подправить рецепт, т.к. бисквит получается в 3 раза тоньше , чем на фото пришлось печь их 2, может вы что то не дописали, потому что не могло получиться плохо 2 раза подряд. И в суфле конечно желатина необходимо большее количество, что бы это все держалось. А в остальном все неплохо.

mama tasi

Спасибо за похвалу! Рада, что рецепт понравился!
Runkiel простите, не знаю Вашего имени, мне очень жаль, что у Вас не всё получилось, но я не могу "подправить рецепт!" т.к. точно описала и сфотографировала пошагово весь процесс приготовления. Могу посоветовать Вам одно, загляните в рецепт оригинал, Наташа не пекла бисквит в круглой форме, а выпекала его на противне, кстати, нарезать на слои будет ещё удобнее. Ещё раз сожалею, что Вас постигла неудача, не отчаивайтесь!

marishka57

@}--}--класс!555

cheerup
23.11.2011 07:02

Наташенька, какая красота! Забрала рецепт в копилочку, очень хочется попробовать!*THUMBS UP*:*

mama tasi

Спасибо, Ириш, за комментарий! *IN LOVE*

mama tasi

Олечка, спасибо! не перестаю восхищаться Вами :) когда Вы всё успеваете???

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты