Торт с клюквенным курдом сливочно шоколадным суфле и посыпкой из фисташек очень эффектный
Попробуйте наш эффектный торт с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и фисташковой посыпкой! Рецепт включает бисквит, клюкву и сливки.
Продукты
- для бисквита:
- яйцо куриное 3 шт. +3желтка.
- сахарный песок 1/2 ст.
- молоко 40 мл.
- масло сливочное 50 г
- мука 3/4 ст.
- разрыхлитель неполная ч.л.
- соль на кончике ножа.
- лимонная цедра 1 ч.л.
- для клюквенного курда:
- клюква мороженная 1 ст.
- сок одного крупного лимона.
- сахарный песок 3/4 ст.
- масло сливочное 30 г
- яйцо куриное 3 шт.
- для сливочно-шоколадного суфле:
- сливки 35% 500 мл.
- шоколад белый 200 г
- желатин 1полная ст.л. с горкой
- вода пол ст.
- для декора:
- пол ст. очищенных фисташек.
- форма разъёмная 26см. в диметре.
Пошаговый способ приготовления
Разогреть духовку до 190-200гр.
Яйца и желтки взбить с сахаром до увеличения в объеме в 3раза, взбивать не менее 10минут.
Ввести просеянную с разрыхлителем муку, цедру, соль, перемешать лопаточкой снизу вверх и по кругу, методом складывания.
Молоко и масло нагреть почти до кипения, добавить в него 3ст.ложки теста, и хорошо перемешав вылить смесь обратно в оставшееся тесто.
Выливаем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, выпекать до румяной корочки, минут 35-40, до сухой спички.
Дать остыть в форме, вынуть из формы, разрезать на 2 коржа.
Для приготовления клюквенного курда: пробить клюкву в блендере и протереть через сито. Смешать с лимонным соком.
Яйца слегка взбить с сахаром, смешать их с клюквенно-лимонным соком, поставить на водяную баню и варить до загустения.
Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до растворения последнего. Остудить. Взбить до пышности.
Для приготовления шоколадного суфле: 150гр. белого шоколада поломать кусочками (оставшиеся 50гр. пойдут на украшение), и растопить на водяной бане со 100мл. сливок.
Оставшиеся сливки взбить в густую пену, растопленный шоколад охладить до температуры сливок, иначе крем свернётся! И смешать сливки с растопленным шоколадом.
Желатин залить водой, дать набухнуть, растворить на огне. Ввести растопленный желатин в крем. Убрать в холодильник, дождаться момента начала желирования и ещё раз как следует взбить крем.
Сборка торта: в кольцо от разъёмной формы выкладываем первый корж, на него выкладываем весь курд, разравниваем. Поверх курда выкладываем половину сливочно-шоколадного суфле, разравниваем. Накрываем вторым коржом, слегка придавливаем.
Наносим оставшийся крем, разравниваем. Убираем в холодильник, даём крему застыть.
Тем временем: фисташки измельчаем в блендере в мелкую крошку, НЕ в муку! Шоколад натираем на тёрке.
Разогреваем гриль до максимума. Присыпаем вех торта дроблёными фисташками, сверху присыпаем из кулёчка тёртым шоколадом, в виде спирали.
Ставим торт под гриль, до зарумянивания шоколада.
Приятного чаепития Вам и Вашим близким!
Пошаговые фото
11 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
108 человек оценили
103 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
31 января 2011, 03:50
31 января 2011, 03:52
31 января 2011, 03:53
31 января 2011, 03:56
31 января 2011, 03:57
31 января 2011, 03:59
Будут вопросы - завтра утром всем отвечу (Ларису, пожалуйста, не раздавите! она мне дорога )
31 января 2011, 03:59
31 января 2011, 04:04
31 января 2011, 04:54
31 января 2011, 07:02
31 января 2011, 08:11
31 января 2011, 08:35
31 января 2011, 10:37
31 января 2011, 10:38
31 января 2011, 11:41
31 января 2011, 11:47
31 января 2011, 11:58
31 января 2011, 12:12
31 января 2011, 12:25
31 января 2011, 13:28
31 января 2011, 13:32
Танечка, без гриля крошки шоколада и фисташек просто рассыпаются при нарезании и поедании, а после гриля, получается очень красивая корочка, удерживающая всё на месте. Гриль максимум пара минут, ничего растаять не успевает, нагрев то сверху идёт!
31 января 2011, 13:35
31 января 2011, 13:59
31 января 2011, 14:05
31 января 2011, 14:25
31 января 2011, 14:33
31 января 2011, 14:45
31 января 2011, 15:05
Танечка таники, меня зовут Наталья рада знакомству
31 января 2011, 15:21
31 января 2011, 16:09
31 января 2011, 16:21
31 января 2011, 17:04
31 января 2011, 17:11
31 января 2011, 17:18
31 января 2011, 18:08
31 января 2011, 18:43
31 января 2011, 18:51
31 января 2011, 19:01
31 января 2011, 19:17
31 января 2011, 19:57
31 января 2011, 21:42
31 января 2011, 21:44
31 января 2011, 22:11
31 января 2011, 22:15
31 января 2011, 22:33
01 февраля 2011, 00:47
01 февраля 2011, 01:01
01 февраля 2011, 01:31
01 февраля 2011, 12:35
01 февраля 2011, 17:50
02 февраля 2011, 12:06
02 февраля 2011, 17:00
05 февраля 2011, 20:30
07 февраля 2011, 23:11
Runkiel простите, не знаю Вашего имени, мне очень жаль, что у Вас не всё получилось, но я не могу "подправить рецепт!" т.к. точно описала и сфотографировала пошагово весь процесс приготовления. Могу посоветовать Вам одно, загляните в рецепт оригинал, Наташа не пекла бисквит в круглой форме, а выпекала его на противне, кстати, нарезать на слои будет ещё удобнее. Ещё раз сожалею, что Вас постигла неудача, не отчаивайтесь!
06 марта 2011, 20:58
23 ноября 2011, 07:02
23 ноября 2011, 10:52
05 декабря 2011, 15:27
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти