Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!

Фото к рецепту: Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!

Домашняя

Средний

27565

61

108

31 января 2011, 03:29

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть духовку до 190-200гр.

Яйца и желтки взбить с сахаром до увеличения в объеме в 3раза, взбивать не менее 10минут.

Ввести просеянную с разрыхлителем муку, цедру, соль, перемешать лопаточкой снизу вверх и по кругу, методом складывания.

Молоко и масло нагреть почти до кипения, добавить в него 3ст.ложки теста, и хорошо перемешав вылить смесь обратно в оставшееся тесто.

Выливаем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, выпекать до румяной корочки, минут 35-40, до сухой спички.

Дать остыть в форме, вынуть из формы, разрезать на 2 коржа.

Для приготовления клюквенного курда: пробить клюкву в блендере и протереть через сито. Смешать с лимонным соком.

Яйца слегка взбить с сахаром, смешать их с клюквенно-лимонным соком, поставить на водяную баню и варить до загустения.

Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до растворения последнего. Остудить. Взбить до пышности.

Для приготовления шоколадного суфле: 150гр. белого шоколада поломать кусочками (оставшиеся 50гр. пойдут на украшение), и растопить на водяной бане со 100мл. сливок.

Оставшиеся сливки взбить в густую пену, растопленный шоколад охладить до температуры сливок, иначе крем свернётся!!! И смешать сливки с растопленным шоколадом.

Желатин залить водой, дать набухнуть, растворить на огне. Ввести растопленный желатин в крем. Убрать в холодильник, дождаться момента начала желирования и ещё раз как следует взбить крем.

Сборка торта: в кольцо от разъёмной формы выкладываем первый корж, на него выкладываем весь курд, разравниваем. Поверх курда выкладываем половину сливочно-шоколадного суфле, разравниваем. Накрываем вторым коржом, слегка придавливаем.

Наносим оставшийся крем, разравниваем. Убираем в холодильник, даём крему застыть.

Тем временем: фисташки измельчаем в блендере в мелкую крошку, НЕ в муку! Шоколад натираем на тёрке.

Разогреваем гриль до максимума. Присыпаем вех торта дроблёными фисташками, сверху присыпаем из кулёчка тёртым шоколадом, в виде спирали.

Ставим торт под гриль, до зарумянивания шоколада.

Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!: шаг 1
1. Яйца взбить с сахаром. Ввести просеянную с разрыхлителем муку, цедру, соль. Молоко и масло нагреть почти до кипения, добавить в него 3ст.ложки теста, и хорошо перемешав вылить смесь обратно в оставшееся тесто. Выливаем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, выпекать до румяной корочки, минут 35-40, до сухой спички. Дать остыть в форме, вынуть из формы, разрезать на 2 коржа.
Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!: шаг 2
2. Для приготовления клюквенного курда: пробить клюкву в блендере и протереть через сито. Смешать с лимонным соком.
Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!: шаг 3
3. Яйца слегка взбить с сахаром, смешать их с клюквенно-лимонным соком, поставить на водяную баню и варить до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до растворения последнего. Остудить. Взбить до пышности.
Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!: шаг 4
4. Для приготовления шоколадного суфле: 150гр. белого шоколада поломать кусочками (оставшиеся 50гр. пойдут на украшение), и растопить на водяной бане со 100мл. сливок.
Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!: шаг 5
5. Оставшиеся сливки взбить в густую пену, растопленный шоколад охладить до температуры сливок, иначе крем свернётся!!! И смешать сливки с растопленным шоколадом. Желатин залить водой, дать набухнуть, растворить на огне. Ввести растопленный желатин в крем. Убрать в холодильник, дождаться момента начала желирования и ещё раз как следует взбить крем.
Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!: шаг 6
6. Структура бисквита в разрезе.
Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!: шаг 7
7. Сборка торта: в кольцо от разъёмной формы выкладываем первый корж, на него выкладываем весь курд, разравниваем. Поверх курда выкладываем половину сливочно-шоколадного суфле, разравниваем. Накрываем вторым коржом, слегка придавливаем. Наносим оставшийся крем, разравниваем. Убираем в холодильник, даём крему застыть.
Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!: шаг 8
8. Тем временем: фисташки измельчаем в блендере в мелкую крошку, НЕ в муку! Шоколад натираем на тёрке. Разогреваем гриль до максимума. Присыпаем верх торта дроблёными фисташками, сверху присыпаем из кулёчка тёртым шоколадом, в виде спирали.
Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!: шаг 9
9. Ставим торт под гриль, до зарумянивания шоколада.
Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!: шаг 10
10. Не знаю как у вас, а у меня вечно одна и та же проблема при выпечке торта: «КАК ЕГО УКРАСИТЬ?!» В этот раз я осталась довольна пришедшей мне в голову идеей :)
Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. очень эффектный!: шаг 11
11. Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

a_l
31.01.2011 03:50
Ответить
Очаровательный тортик!!!:)O<img loading=" />555!!!
mama tasi
31.01.2011 03:52
Ответить
Спасибо, Аллочка, мой добрый друг! :*
ирусик-88
31.01.2011 03:53
Ответить
Ой,какой потрясный торт, Наташ,ну ты Марья-искусница.невероятно красивый и не реально аппетитный! Мне плизззззз самый большой кусочек! Забрала твой рецепт,увсё понравилось до безобразия!*BRAVO**BRAVO*
laralaram
31.01.2011 03:56
Ответить
Господи... пАд стАлом! Ихде остальные? ну на меня упасть???
Жени
31.01.2011 03:57
Ответить
красиво, оооочень красиво! Опять хочу есть... Такую красоту в виде спирали я зафигачить не сможу... Но в остальном- рад стараться!!!! Следующие выходные- празнид,празник...живота!!!*DANCE**BRAVO**YAHOO* 55555555555555555555+++++++++ И клюква кстати! Чтоб нигде не слиплось! :))))))))))))
mama tasi
31.01.2011 03:59
Ответить
Спасибо, девочки за приятные комментарии, ухожу спать с улыбкой на губах! @}--}--
Будут вопросы - завтра утром всем отвечу :* (Ларису, пожалуйста, не раздавите! она мне дорога :))
Жени
31.01.2011 03:59
Ответить
ну воть,от голода уже пальцы дрожат: празДник-празДник!!!!! Животааааааа 8)*WASSUP*
nellyssweets
31.01.2011 04:04
Ответить
Mama -Tasiну ты даеш на ноч глядя откриваю и заавит хочетса ,потрясный тортик пригласиш на кофе?:)*THUMBS UP*
sweta1
31.01.2011 04:54
Ответить
Лара,я к тебе....подвинься,плиз!....выдержать такое невозможно ночью.....5+!....6+!...10+!шикарный торт,моё!спасибо!:)%)*BRAVO*
Татьяна
31.01.2011 07:02
Ответить
Наташенька ,очень даже получилось замечательно!@}--}--@}--}--@}--}-- А под гриль обязательно ставить,мне кажется было красиво и до него,а то и курд поттаит или нет ?
andreytsibulski
31.01.2011 08:11
Ответить
Ларис,подвинься,хочу упасть!*WASSUP* Слов нет,ШИКАРНО,5+5+5++++++!!!@}--}--
hole
31.01.2011 08:35
Ответить
великолепный!
манюша
31.01.2011 10:37
Ответить
Потрясающие! Присоединяюсь к Ларе... ну под стол того...;)*BRAVO**THUMBS UP*
пукамун
31.01.2011 10:38
Ответить
Наташик, очень красивы торт!!! С курдом обожаю выпечку!!!Твой заберу в копилочку, очень уж он нежный!!!@}--}--:*
Aaaaa
31.01.2011 11:41
Ответить
Прекрасный тортик!@}--}--
Svettt
31.01.2011 11:47
Ответить
Фигассе, Натуль! Шикарнейший тортик! *BRAVO*А я все чего попроще делаю!
snezinka2000
31.01.2011 11:58
Ответить
Впечатляет! 5+++*BRAVO*@}--}--
glaros
31.01.2011 12:12
Ответить
Все пад столом? Классно! За столом столько местааа!!! *YAHOO* И торт чудесный утащила! А Вы лежите, лежите! Наташа, БРАВО!!! Вкусно, красиво, стильно!!! *BRAVO* @}--}--
HappyDay
31.01.2011 12:25
Ответить
Тортик очень красивый, представляю какая вкуснотень! Забрала в копилку. Супер!!!!55555
kisa-asik
31.01.2011 13:28
Ответить
555!Красиво!Забрала@}--}--
mama tasi
31.01.2011 13:32
Ответить
Спасибо большое всем сидящем за столом и лежащим под ним :)
Танечка, без гриля крошки шоколада и фисташек просто рассыпаются при нарезании и поедании, а после гриля, получается очень красивая корочка, удерживающая всё на месте. Гриль максимум пара минут, ничего растаять не успевает, нагрев то сверху идёт! @}--}--
Valentina(chpilka)
31.01.2011 13:35
Ответить
Шикарный тортик!555!@}--}--
таники
31.01.2011 13:59
Ответить
Прелестно! И гриль к месту! А что, тортик-то не под столом? Ир, сколько такого напекла? а то всем не хватит!;):)
катри
31.01.2011 14:05
Ответить
Красавец!5+
mara
31.01.2011 14:25
Ответить
Замечательный, многослойный тортик, мне очень понравился.5
natali2896
31.01.2011 14:33
Ответить
Очень красивый тортик получился:). И кислинка курда то что надо ;)5+++
naumovec
31.01.2011 14:45
Ответить
Наташа, сплошное очарование!
mama tasi
31.01.2011 15:05
Ответить
Спасибо большое, за ваше внимание к рецепту!
Танечка таники, меня зовут Наталья :) рада знакомству @}--}--
fanny
31.01.2011 15:21
Ответить
Шикарный тортик, Наташ!*BRAVO*
таники
31.01.2011 16:09
Ответить
Наташа, мы уже давно знакомы...;) Это меня с Ирусик перемкнуло. Пишу на работе, отвлекают. :[@}--}--
ludmila
31.01.2011 16:21
Ответить
ну вот еще раз сегодня, значит на свежую голову решила полюбоваться твоим творением, обалдеть, Наташ...а с черникой можно курд сделать?...нет у меня клюквы%)
l@r@4ka
31.01.2011 17:04
Ответить
Где тут в штабеля укладываются?..прислоните меня рядУшком))) Наташ, только одно условие..всем упавшим для реанимирования кусочек...нет, кусок твоего вкуснейшего ТОРТА :*
anchous-dnepr
31.01.2011 17:11
Ответить
да,и в правду очень эффектный!555
sister_chaos
31.01.2011 17:18
Ответить
действительно, очень эффектный! супер
риса-фиса
31.01.2011 18:08
Ответить
Торт обалдеон! Умница!!!@}--}--
Anna_N
31.01.2011 18:43
Ответить
Я так понимаю, что под столом уже нет свободных мест? *ROFL* В таком слачае - мои восхищения составом и оформлением тортика! @}--}-- Очень нарядно!
Ирина 211978
31.01.2011 18:51
Ответить
Торт, наверное, давно закончился! Очень красивый! 555! Если бы я испекла хотя бы четверть тех красавцев-тортов, что взяла на заметку на нашем сайте, я, наверное, уже бы с кухни и не выходила - не смогла бы пройти через дверной проём!
lillit1
31.01.2011 19:01
Ответить
Наташ, тортик очень красивый получился! Действительно эффектный! а какой вкусный! Разрез вызывает желание утащить кусочек с фото!:)
natapit
31.01.2011 19:17
Ответить
Браво Наташик!испекла прекрасный и очень сложный масляный бисквит на отлично!торт изумительно вкусный и клюквенный курд к месту/я его тоже делаю/.оформила великолепно!!!высший класс!!!
lianaaa
31.01.2011 19:57
Ответить
Наталь, тортик просто восторг, очень красивый, ну а какой вкусный могу только представить*BRAVO*
светлана65
31.01.2011 21:42
Ответить
Красота какая! АААбалдеть! Наташа, шикарный торт!*BRAVO*@}--}--
purplefly
31.01.2011 21:44
Ответить
Натуль, шикарный торт!
ambrinna
31.01.2011 22:11
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*Мои аплодисменты из-под стола!*BRAVO*O<img loading=" />
barska
31.01.2011 22:15
Ответить
Как красиво смотрится! Просто нет слов, остались одни восторги...*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
дашенька17
31.01.2011 22:33
Ответить
Наташенька! Очень необычный!5++++ Все собиралась курд приготовить (лимонный, правда), теперь точно сделаю. Спасибо!:)
жу-жу.
01.02.2011 00:47
Ответить
5!*BRAVO*
m@karonk@
01.02.2011 01:01
Ответить
МОЖЕТ Хоть ма-а-а-ленький кусочек остался?Или все под стол утащили?ШИКАРНЕНЬКИЙ такой тортик!555!!!*YAHOO**YAHOO**YAHOO*
mellorn
01.02.2011 01:31
Ответить
Как красиво и несомненно вкусно! 5555
svetkins999
01.02.2011 12:35
Ответить
Суперский!55555555555:)
кыш
01.02.2011 17:50
Ответить
Замечательный торт! Очень привлекательная начинка и украшен чудесно!@}--}--
chemicolya
02.02.2011 12:06
Ответить
Наташ, действительно эффектный роскошный торт! Оригинальный!*THUMBS UP*
lenochek 0107
02.02.2011 17:00
Ответить
Умопомрочительный красавец, Натуль! Просто нет слов, как хорош!*BRAVO*@}--}--
rynkiel
05.02.2011 20:30
Ответить
Испекла ваш торт, и хотела бы предложить вам слегка подправить рецепт, т.к. бисквит получается в 3 раза тоньше , чем на фото пришлось печь их 2, может вы что то не дописали, потому что не могло получиться плохо 2 раза подряд. И в суфле конечно желатина необходимо большее количество, что бы это все держалось. А в остальном все неплохо.
mama tasi
07.02.2011 23:11
Ответить
Спасибо за похвалу! Рада, что рецепт понравился!
Runkiel простите, не знаю Вашего имени, мне очень жаль, что у Вас не всё получилось, но я не могу "подправить рецепт!" т.к. точно описала и сфотографировала пошагово весь процесс приготовления. Могу посоветовать Вам одно, загляните в рецепт оригинал, Наташа не пекла бисквит в круглой форме, а выпекала его на противне, кстати, нарезать на слои будет ещё удобнее. Ещё раз сожалею, что Вас постигла неудача, не отчаивайтесь!
marishka57
06.03.2011 20:58
Ответить
@}--}--класс!555
cheerup
23.11.2011 07:02
Ответить
Наташенька, какая красота! Забрала рецепт в копилочку, очень хочется попробовать!*THUMBS UP*:*
mama tasi
23.11.2011 10:52
Ответить
Спасибо, Ириш, за комментарий! *IN LOVE*
mama tasi
05.12.2011 15:27
Ответить
Олечка, спасибо! не перестаю восхищаться Вами :) когда Вы всё успеваете???

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6349742109198421.0108
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru