Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Филе говядины с конфитом из красного лука и суфле из молодого картофеля с семечками фенхеля

Насладитесь филе говядины с конфитом из красного лука и нежным суфле из молодого картофеля с семечками фенхеля. Идеально для гурманов!

Продукты

для филе говядины :
филе говядины-200 г
масло оливковое-30 мл.
морская соль-
перец свежесмолотый-
сыр пармезан-5 г
сыр горгонзола-10 г
для конфита:
бальзамический уксус-30 мл.
красный лук-20 г
оливковое масло-20 мл.
сахарный песок-20 г
соль морская-
перец свежесмолотый-
для картофельного суфле :
картофель (молодой)-200 г
масло сливочное-20 г
семена фенхеля-1 г
соль морская-
перец черный свеже смолотый -
сливки 33%-30 мл.
яичный белок-1 шт.
для украшения :
белые грибы-70 г
тимьян-1 веточка
несколько хлебных палочек «грисинни»

Пошаговый способ приготовления

Готовим картофельное суфле ,для этого на понадобиться сварить картофель ,протереть через сито ,добавить сливочное масло ,сливки ,семена фенхеля .посолить ,поперчить. Далее остудить до теплого состояния и ввести предварительно взбитый белок .Аккуратно перемешать лопаткой. Отдельно смазать креманку сливочным маслом и выложить картофельное пюре ,запекать при 180 градусах 8-10 минут.

Для конфита нам следует нарезать красный лук соломкой ,обжарить на оливковом масле ,налить бальзамический уксус ,добавить сахарный песок ,посолить и поперчить. Выпаривать конфит 4-5 минут до соуса -образной массы.

Филе говядины обжариваем на оливковом масле со всех сторон ,солим ,перчим .Белые грибы нарезаем на пластины и обжариваем на оливковом масле ,солим и перчим.

Подача :

На тарелку выкладываем филе говядины ,между кладем пластину пармезана ,поливаем соусом конфит и сверху кладем кубик сыра горгонзола. Рядом ставим суфле из картофеля ,и кладем обжаренные белые грибы. Украшаем веточкой тимьяна. Отдельно в стаканчике ставим хлебные палочки.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

33 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Сложная

Просмотров рецепта: 7604

Понравилось: 33

Автор: николай сарычев

Создан: 18 января 2011, 22:54

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Два вопроса: 1 - зачем портить молодуой картофель на суфле? 2 - между чем выкладываем пластину (мм?)пармезана? И просто замечание - луковый конфит с грибами..... - Ну Вы, батюшка, даете......

ra999

19 января 2011, 03:57

Кстати... в таком сочетании в конфит не плохо было бы добавить красное вино, смягченное куриным бульоном и добавить тимьян; а также использовать КОРИЧНЕВЫЙ сахар (это особенно важно для красного лука).

strelec148

19 января 2011, 04:04

Мне очень подача понравилась. 5! Викуль, ну ты знаток!!! во выдала!

ra999

19 января 2011, 04:59

Ксюш... Ну а чего пар выпускать на бесконечных маjoнезных салатах? А здесь - заявка. Хорошая. И. как говорят в концептуальных кругах; - основа для дискуссии... Кулинарной. Мне ТАК не хватает именно ТАКОЙ дискуссии. О вкусе, цвете, технологии......

naumovec

19 января 2011, 14:00

Изысканный рецепт!

kalinina86

19 января 2011, 16:12

и красиво и вкусно!! оч изыскано!!

laralaram

19 января 2011, 20:19

Как профи - укажите КАК долго обжариваем филе? я только учусь...

николай сарычев

19 января 2011, 23:42

Смотря какого качества у вас будет мясо