Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент

Фото к рецепту: Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент
Домашняя4Средний
74585066

Ингредиенты

  • для картофельного слоя:
  • картофель - 1,5 кг
  • масло сливочное -50 г
  • молоко (тёплое) - 150 мл.
  • яйца- 2 шт. + желток - 1 шт.
  • пармезан - 50 г
  • соль и перец , можно мускат.
  • для окраски картофеля в зелёный цвет:
  • шпинат листовой - 0,5 кг. (по рецепту свежий, у меня замороженный)
  • петрушка - 1 пучок
  • вода - 0,5 л
  • опционно - спирулина
  • для соли "зелёной":
  • лист нори - 1 шт.
  • морская соль - 200 г
  • чай мача - 10-20 г
  • цедра лайма - от 1 лайма
  • для наполнителя:
  • сыр - в целом 250 гр. (по рецепту моццарелла и фонтина у меня микс - моццарелла, твёрдый сыр с трюфелем и с синей плесенью)
  • творог - (у меня из замороженного кефира - как учили нас тут на кулинаре) - 250-300 г
  • яйца - 2 шт.
  • пармезан - 50 г
  • перец чёрный
  • по рецепту эта запеканка подаётся с песто с петрушкой и миндалём. у меня "присутствие отсутствия". короче не готовила.
  • кроме того - масло сливочное для смазки формы и запеканки (50 г) и панировочные сухари (50 г)

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт запеканки-суфле из Сицилии, окраску картофеля я внесла сама в рецепт - захотела использовать натуральный краситель, полученный из хлорофилла...

Соль "зелёная" тоже от меня - ну вписалась в рецепт "как кулак на глаз"...

Начинку сырную дополнила творогом - тоже хотела испробовaть "приготовлениe" творога из замороженного кефира.

Одним словом - всё получилось, всё удалось!

---

Запеканка-суфле с 2 выраженными вкусами: нежный картофельный и насыщенно-интенсивно-сырный.

Интересная игра цветовой гаммы - белый с нежно-зелёным.

Одним словом- не рецепт, а какой-то сплошной эксперимент...

Пошаговые фото рецепта

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 1

1. Готовим сначала "ХЛОРОФИЛЛ"овую краску... если не хотите - пропускайте. Кстати, подходит для окраски домашней пасты.

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 2

2. Всё пюрируем ...

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 3

3. - и отцеживаем жидкость.

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 4

4. Зелёное пюре можно использовать для приготовления супов, песто, запеканок и др. А жидкость ставим на огонь и выпариваем на небольшом огне. На поверхности будут плавать пятна хлорофилла (их называют "matte "- их надо снимать с поверхности в другую посуду.

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 5

5. СОЛЬ готовим "одним движением руки" -

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 6

6. ...всё надо смолоть...

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 7

7. КАРТОФЕЛЬ надо очистить и отварить.

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 8

8. Истолочь и смешать с остальными продуктами, причём яйца ввести, когда пюре подостынет.

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 9

9. Пармезан используйте свеженатёртый.

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 10

10. Краску я ещё "оживила" немного добавив спирулину - её неприятный запах исчезает при термической обработке.

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 11

11. ---

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 12

12. Форму хорошо смазать растопленным маслом и посыпать обильно панировочными сухарями. Половину картофельной массы распределить по форме, сформовав бортики.

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 13

13. Сыр(ы) нарезать кубиками...

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 14

14. - и распределить по картофельной массе.

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 15

15. Творог, яйца, свеженатёртый пармезан и перец слегка взбить и вылить на сыр.

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 16

16. Остатком картофеля накрыть сырный слой. Смазать растопленным маслом и посыпать панировочными сухарями.

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 17

17. Запекать при 180° до готовности... По рецепту 30 минут, у меня получилось в два раза больше... Готовую запеканку посыпать "зелёной" солью. Для красоты и пикантности...

Запеканка-суфле два вкуса - два цвета ...как эксперимент: фото шаг 18

18. При подаче надо иметь в виду, что совсем горячая запеканка форму не держит... действительно суфле... немного остывшую можно аккуратно нарезать...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
66  человек оценили
Сохранить рецепт
14 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

ЯВенера

ООО!!! Ещё одна сЫЫЫрная запеканка!!!!:) И тоже невообразимо вкусная!!!!:) Ларис, ну это уже будешь ты не ты, если чего-нибудь не наэкспериментируешь...

passion1963

Вот это эксперимент!*THUMBS UP* И цвет, и аромат, и вкус!*BRAVO*

nira60
23.01.2011 00:39

Спасибо, что напомнила, как добывать спирулину, хочу лапшу приготовить. А запеканка отличная получилась.5555!

чили
23.01.2011 00:45

Эхма, вот это да! Пойду погуглю про спирулину (тёмная я, не знаю про такое дело :(). Вкус должно быть - просто взрывной! Вот правда оооочень попробовать захотелось, Лар!!!! :*

двоечка

Суперский эксперимент, браво, Лорик! ПЯТЬ!

wereld
23.01.2011 00:51

Ларис, небольшой совет по приготовлению хлорофила: после смешивания массу нагреть, не допуская перегрева(меняет цвет на коричневый) отсадить на марлю, положенную на лёд, тогда он не потеряет цвет. И в этой марле отжимать. Получается ярко-изумрудный цвет:)Спирулина-вещь!*THUMBS UP*

alyakeyk
23.01.2011 00:53

Вкусно и столько нового!!!ЗдороВО!*BRAVO*

laralaram

спасибо за комменты... только хочу отметить - то, что получается из шпината, это хлорофилловая краска, а спирулина - это совсем другое, добывается из морских водорослей... "Две большие разницы"!

laralaram

Ленчик, спасибо! Вот так и учимся друг у друга... а то - зачем комменты... затем!

natapit
23.01.2011 01:07

вкусно.очень!люблю запеканку с картофелем.а ещё и с такими дополнениями!!!

риса-фиса

...Аппетитно,люблю запеканки.+5!!! Радует Ваше чувства юмора*THUMBS UP* :p

flame136
23.01.2011 01:25

Эксперимент явно удался!55555555

lianaaa
23.01.2011 01:39

С ума сойти%)какая вкуснота*YAHOO*

mama tasi

Вот что я готова есть хоть 4 раза в неделю :) 5+

nira60
23.01.2011 01:49

Лариса, спасибо,я оговорилась

naumovec
23.01.2011 01:56

И интересно, и вкусно, и не скучно!

mellorn
23.01.2011 01:58

Интересный, вкусный и удачный Эксперимент! 555

nsv03
23.01.2011 02:03

@}--}--

дашенька17

Интересно получилось:)

arisha 77

Очень красиво, необычно и, не сомневаюсь, вкусно!!! :)

тётя маша

Очень необычно.

sweta1
23.01.2011 02:17

хорошо поигралась,интересно!!!бульба с сыром-это так вкусно!5!%)*BRAVO*

strelec148

обожаю картофельные запеанки, особенно такие необычные и неординарные! 5

e-cat
23.01.2011 02:32

Красота!!!! 5555!!!!:)

Лена-zepter

Поигралась с едой.... говорят игры до хорошего не доводят, а у вас до чересчур хорошего довели ваши игры.

fanny
23.01.2011 02:44

Как всегда, Лариса, твои блюда отличает творческий поход и смелые решения! Креативщица ты наша!:)*BRAVO*

таники

Вот так невинная на первый взгляд идея сделать запеканки переросла в глобальные эксперименты! Поиск нового из забытого старого! *THUMBS UP*

светлана65

Вкуснющая запеканка! Опять же моего любимого зелеНАВАго, как дети говорят, цвета :)*THUMBS UP*@}--}--

MissJoker

Ларочка, твои эксперименты впечатляют))) Умничка))) Красивущий кус на снимке))):)

Nathalya
23.01.2011 03:13

Вах! сколько интересных нюансов!:)

glaros
23.01.2011 03:24

Лара, как много интересного узнала из твоего рецепта.=O Игра стОит свеч!!!*BRAVO*

chef
23.01.2011 05:00

Прочитала состав и мне даже стало стыдно за свою простецкую запеканку. Любимка, ты как всегда на высоте! @}--}--

ирусик-88

Удивила не то слово как,кто бы мог подумать что и спирулину для выпечки использовать можно! Очень необычно аппетитная запеканка! *BRAVO*

HappyDay
23.01.2011 08:50

очень интересный рецепт, вкуснятина! 555+++

kisa-asik

555!@}--}--

пукамун

Очень необычная!;)

svlux
23.01.2011 13:36

необычно,но нельзя пройти мимо !!!!!!!!!!!!55555555555555+++++++++++++++

andreytsibulski

Ух-тыы,какая запиханкааааа! 555+++!!!*THUMBS UP*

laralaram

Спасибо всем за интерес к рецепту и комментарии... У вас всё вкуснее и лучше - я так - игралась и экспериментировала... интересно было...

fraut
23.01.2011 18:24

запеканочный дуэт на Кулинаре)) Очень нежно выглядит)))

l@r@4ka
23.01.2011 22:27

Творчески 5555

кыш
24.01.2011 06:30

Замечательный эксперимент с отличным результатом!@}--}--

lenochek 0107

Очень интересно!*BRAVO*

наталия владимировна

Ну очень аппетитно!

lillit1
24.01.2011 16:02

=O=O=O и еще =O=O=O извлечение хлорофилла?=O=O=O слов нет=O=O=O кулинар-испытатель-первопроходецO<img src=" />:)

sentyabr
24.01.2011 21:51

Отличная получилась игра, и результат выигрышный. Классная запеканка, очень вкусная(столько сыра!!!) и красивая!*BRAVO*

принцесса специй

Очень аппетитно!55555!!!!*THUMBS UP*

natapit
20.11.2011 22:37

агаааа...вот ты какой северный олень-хлорофилл!!!!@}--}--*THUMBS UP*

laralaram

гыыы...;)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6492239835020471.066
Инструменты