Суфле "нежность" от barska

Готовый фарш индейки взбить.Или мясо грудки индейки пропустить 2 раза через мясорубку.

Брокколи разморозить и измельчить с помощью мясорубки или других эл/миксеров, добавить к фаршу, посолить, поперчить и добавить мускатный орех на кончике ножа.

Яйца разделить на белки, желтки и скорлупу, как советует всегда Лариса.Желтки ввести в фарш.А белки взбить в очень крутую пену, чтобы в ней ложка стояла, добавив щепотку соли.Скорлупу - выбросить или приготовить кальцинированный напиток, кому надо...

Добавить в фарш сливки, вымешать, а потом очень аккуратно ввести белковую пену. Я старалась мешать медленно и в одном направлении, от краёв миски к середине.Не знаю, является ли это тайной воздушности, но я очень старалась максимально точно выполнить все тайны суфле, вычитанные на просторах нЭта...

Форму для запекания смазать маслом и распределить суфле.Выпекать в разогретой духовке при 180°C минут 45.Духовку ни в коем случае НЕ ОТКРЫВАТЬ!

Суфле уменьшится в объёме и края покроются тонкой коричневатой корочкой... мммм - вкусно!Я оставила остывать суфле в выключенной духовке.

Для рисового салата: отварить рассыпчатый рис.Добавить в него очищенное и порезанное кубиками яблоко и 0,5 шт сладкого перца. Заправить лимонным соком.Рекомендуемая заправка для салата из книги: майонез + томатная паста, но это не по мне...)

Готовое и остывшее суфле режем на квадраты и потом - на треугольники. Украшаем замороженной клюквой.

Приятного аппетита!