Для заморозки

Заморозка – это отличный способ сохранить вкус и полезные свойства овощей и фруктов на долгое время. Я очень люблю, когда в любое время года под рукой есть запасы дома выращенных продуктов. Это настоящая палочка выручалочка для любой хозяйки! Хочу поделиться с вами своими любимыми рецептами заготовки и секретами, как правильно заморозить, чтобы блюдо которое вы достанете из морозилки, было таким же вкусным, как и свежеприготовленное.

Виды продуктов, подходящих для заморозки

Замораживать можно практически всё, но некоторые продукты лучше переносят этот процесс. Вот лишь несколько примеров:

• Овощи. Брокколи, томаты, болгарский перец, зеленый горошек, овощную смесь, шпинат.
• Фрукты и ягоды. Клубника, малина, смородина, вишня.
• Мясо и рыба. Говядины, куриной грудки, рыбные готовые продукты
• Готовые блюда. Пельмени, вареники, фаршированные перцы, макароны по-флотски.
• Полуфабрикаты. Котлеты, тефтели, блины с начинкой.

Ингредиенты для заморозки

Подготовка продуктов к заморозке – важный этап, от которого зависит качество конечного результата:

• Овощи и фрукты. Выбирайте только спелые и неповрежденные овощи и фрукты.
• Мясо и рыба. Используйте только свежее мясо и рыбу от проверенных поставщиков.
• Зелень. Перед заморозкой тщательно промойте и просушите зелень.
• Приправы. Соль и перец, специи по вкусу для маринования.

Способы приготовления к заморозке

Правильная подготовка - гарантия того, что ваши продукты сохранят вкус и аромат даже после долгого хранения в морозильной камере:

• Овощи и фрукты. Промойте, очистите и нарежьте на порции или мелко кубиками.
• Бланширование. Некоторые овощи (например, брокколи, зеленый горошек, томаты) рекомендуется бланшировать несколько минут в кипящей холодной водой, а потом сразу же охладить в холодной воде. Это поможет сохранить их цвет и текстуру.
• Формирование порций. Разложите и нарежьте овощи и фрукты по пакеты или контейнер.
• Заморозка. Убедитесь, что продукты полностью остыли, потом плотно закройте упаковку и отправьте в морозильную камеру.

Примеры заморозки разных продуктов

Овощная смесь

1. Нарежьте болгарский перец, морковь, лук кубиками.
2. Обжарьте лук на растительном масле, потом добавьте морковь и перец.
3. Обжарьте несколько минут.
4. Охладите и разложите по пакетам для заморозки. Такая смесь идеально подходит для супов, рагу и вторых блюд.

Фаршированные перцы

1. Приготовьте начинку из риса, мяса и овощей.
2. Наполните перцы начинкой.
3. Выложите перцы в форму для запекания и уберите в морозильную камеру.
4. После полной заморозки переложите в пакеты для удобства хранения.

Пельмени (домашние)

1. Сделайте тесто как обычно.
2. Раскатайте тонкий слой и нарежьте стаканом круги.
3. Сделайте мясной фарш и добавьте к нему соль и перец по вкусу. Можно добавить лук, перекрученный через пресс.
4. Залепите пельмешки и разложите их на доске, присыпанной мукой. Оставь на несколько часа в морозильной камере.
5. Переложите в пакеты и отправьте на хранения.

Теперь, зная все эти секреты, вы сможете правильно заготовить продукты в домашних условиях. Это очень просто, удобно и позволит вам наслаждаться свежими и вкусными блюдами в любое время!

Важное уточнение

Не забывайте указывать дату заморозки на упаковке, чтобы контролировать срок хранения. Обычно, в морозильной камере продукты сохраняют свои свойства в течение нескольких месяцев.

Совет

Из очисток от овощей можно сделать отличный бульон.

Способ приготовления 

Положите овощи в кастрюлю, сверху добавляем холодной воды, доведите до кипения. Как остынет - перелейте в контейнеры и заморозьте.

Сохраняйте сочные вкусы лета в морозильной камере, чтобы насладиться ими зимой. Готовьте и делитесь своими рецептами на koolinar.ru