Гратен

3009315 мин.83423

---

1 л.молока( у меня пастеризованное 3,5 %жирности)
500 мл.жирных сливок( 30%)
100 гр. молотых орехов(у меня миндаль,но можно взять любые-фундук,грецкие,кешью)(100 г.)
3 ст.л. с горкой рисовой муки
сахар,пряности(в моём случае ваниллин,можно брать мускатный орех,цедру лимона)
ягоды по сезону или замороженные-предварительно разморозить.я использовала свежую клубнику и замороженную малину

---

816230 мин.21614

---

рис мистраль - 100 г
ягода - 100 гр. (у меня мороженая клубника и вишня)
сахар - 2 ст.л.
яичный желток - 4 шт.
вино белое сухое - 4 ст.л.
лимонная цедра - 1 ст.л.

---

73510 мин.2726

---

для мангового чатни:
1 манго,
50 гр. сахара,
1 зубчик чеснока,
2 гвоздички,
1 зв. бадьяна,
кардамон,
несколько зернышек кориандра,
1 щепотка корицы,
1 ст.л. белого уксуса,

для крема из фуа-гра
на одну порцию:
125 мл. сливок,
60 гр. фуа-гра,
1 яйцо,

для бальзамического крема:
3 части уксуса,
1 часть соевого соуса "киккоман",
0,5 части сахара.

---

887240 мин.18611

---

молоко сгущенное - 1 банка (380 г)
масло сливочное - 40 г
стружка кокосовая - 30 г
миндаль жаренный - 18 шт. (можно брать фундук, грецкий и другие орешки)
вафельные "орешки" - 1 упаковка (45г) - но можно и без них

---

3247930 мин.3035

---

для сырников:
творог,лучше брать нежирный иначе есть вероятность что сырники во время жарки потекут (у меня 5%-й) - 500 гр.
сахар 4-5 ст.л
мука 4 ст.л
яйца 2 шт.
сахар ванильный 1ч.л
соль 1/3 ч.л
для жарки:
мука для панировки
масло на ваш вкус (я люблю смесь подсолнечного со сливочным)

---

128700 мин.4039

---

салат айсберг пол кочана.
помидоры черри 10 шт.
огурец свежий 2 шт.
рыба запечённая на углях (можно брать и консервированную рыбу, и отварную, а так же рыбу холодного или горячего копчения)
для заправки:
сметана 20% жирности 3 ст.ложки
растительное масло «ароматное» 2 ст.ложки.
сок половины лимона (обязательно! иначе соус будет горчить из-за лука)
лук зелёный пол пучка.
соль
перец.

---

50700 мин.2119

---

50 гр. грецкого ореха
140 гр. масла
200 гр. сметаны
2 яйца
200 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
150 гр. сахара (зависит от сладости граната)
150 гр. зерен граната (лучше брать гранат без косточек)

---

775560 мин.10918

---

для блинчиков:
375 мл. молока
200-210 гр. муки
1 яйка
50 гр. слив. масла
сахарная пудра - 1-2 ч.л.
щепотка шафрана
1/2 рюмки водки))
2 ч.л. кокосовой стружки
1 ч.л. коричневого сахара
соль - щепотка
-
для мангового мусса:
1 банка консервированного манго (не больше 200 гр. )
сливки 33% - 300 мл.
1 пакетик закрепителя
-
для малинового соуса:
желательно свежую малину брать. за ее отсутствием, возьмем сироп, 3 ст.л.
1 ст.л. воды
1/2 ч.л. белого и черного кунжута)
-

---

130580 мин.43928

---

вариант первый.
нью-йоркский ржаной хлеб.
рецепт это хлеба http://kuking.net/4_2169.htm
через звездочки мои изменения или дополнения
на 2 буханки: готовила на четверть порции, получилась большая булочка. а закваску заводила на полпорции.
1.6 кг. муки в источнике не указано какой муки, брала белую пшеничную.
7 гр. сухих дрожжей дрожжи я добавляла только в закваску.
250 мл. теплой воды воды явно мало!!! это количество использовала на четверть порции муки.
4 ст л семян тмина или укропных семян
1 ст л соли
кукурузная мука для посыпки
для закваски 1:
250 гр. белой муки или смесь из 3/4 белок муки и 1/4 непросеянной муки использовала смесь с цельнозерновой
7 гр. сухих дрожжей
250 мл. теплой воды
для закваски 2:
200 гр. ржаной муки
250 мл. теплой воды
вариант второй.
нью-йоркский хлеб без замеса.
рецепт этого хлеба http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf& itemid=126& topic=4505.0
через звездочки мои изменения и дополнения
мука 3 ст. я брала 2 ст белой и 1 ст смеси ржаной и цельно зерновой 50/50
дрожжи сухие 1/4 ч.л.
или прессованных дрожжей 2,5 г
соль 1,5 ч.л.
вода 1,5 ст.
мука и вода отмеряется по объему. если брать смесь муки, то белой д.б. не менее 2/3.

---

14939120 мин.32333

---

нут - 1/2 ст.
фундук чищеный - 1/2 ст.
сахар - 3-4 ст.л.
изюм - 2 ст.л.
яблоко, очищенное и натертое на крупной терке - 1 шт.
яблоки целые - 1-2 шт.
лимонный сок
сливочное масло для смазывания формы
конфитюр фруктовый
кедровые орешки - горсть
для соуса:
сливки 22% - 2/3 ст.
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. молотого кардамона
сахар - 1 ст.л.

---

174330 мин.121516

---

закваска (зрелое тесто от виктории пикантэ) - 300 гр. (можно не брать , тогда дрожжей 8 гр. )
дрожжи сухие 6 гр
молоко 250 мл.
сахар 250 гр. + 1 - 2 ст л для начинки
мука 650 гр
яйца 2 шт. + желток для смазки булочек
сливочное масло 150 гр. + 1-2 ст л для начинки
кардамон - 1 ч.л.
корица 1 ст л
соль щепотка

---

758675 мин.8179

---

тесто:
150 гр. муки
120 гр. творожного сыра
60 гр. масла сливочного
30 гр. сыра пармезан(можно не брать)
начинка:
1 ст л воды
4 шт. куриного филе
1/2 шт. порея
1/2 красного сладкого перца
зеленый цуккини
1 зубчик чеснока
2 яйца
150 мл. сливок(20 %)
соль
перец , тимьян

---

10334120 мин.8810

---

100 гр. масла сливочного
3 дл муки (150 гр. )
2 ст л холодной воды
щепотка соли(если масло соленое , то не надо )
лисички - 200-300 гр
лук-порей- 1 стебель
бекон - 4-5 полосок
3 яйца ( у меня были желтки - 3 шт. плюс 2 яйца)
филадельфия - 150 гр(можно не брать )
сливки или жирная сметана - 200 мл.
соль
перец

---

12404300 мин.85243

---

для огромной печеньки-"домино"
слив масло - 70 гр.
мука 150 гр. (может чуть больше/меньше, как возьмет)
какао-порошок - 3 ст.л.
сахар. пудра- 65 гр.
по требованию яблочный сок - не более 2 ст.л.
-
для яблочного желе:
желатин - 10 гр.
бадьян - 1 зв.
яблочный сок - 250 мл.
сахар - 100 гр.
зеленый краситель - 6 капель
-
для яблочно-сливочного суфле: (от натульки - рулетка)
3 средних яблока
2 яйки))
150 гр. сахара
15 гр. желатина
200 мл. сливок
ванилин - 1,5 гр. (желательно натур. ваниль, но у меня онная кончилась)
-
для карамельной заливки:
4 ст.л. сахара (желательно коричневого)
2 ст.л. воды
1,5 гр. ванилина (а вот здесь лучше ванилин брать, натур ваниль все вкусы свои при таких температурах и перепадах потеряет)
-
для маракуйевой пропитки:
2 ст.л. сиропа маракуйя
4 ст.л. воды
1 ч.л. коричневого сахара
-
украшение:
шоколад - 150 гр.
кандурин "серебро"
миндальные лепестки
форма 20 см.

---

1579920 мин.211

---

ингридиенты:
лаваш - 2 листа
сыр голладский- 150 гр
чеснок- 4 зубчика
петрушка
2 помидора
плавленный сырок (у меня был "янтарный", можно брать абсолютно любой)
яйцо отварное - 1 шт.
сырный соус astoria (можно майонез)

---

99950 мин.4328

---

для котлет :
1. фарш говяже-бараний- 500 г
2. курага-15-20 шт. - важно брать некрупную, достаточно кислую ароматную курагу!
3. лук репчатый-1 шт
4. чеснок- 3 зубка
5. орех грецкий- гр. 50
6. имбирь-кусочек с грецкий орех
7. перец черный молотый- мурча –пол кофейной ложки
8. масло растительное-1 ст.ложка
для соуса:
9. йогурт натуральный (у меня простоквашино)- 200 г
10. петрушка-полпучка
11. лимон-пару ломтиков-кружочков
12. соль
13. пудра сахарная
14. паприка молотая
15. корица молотая-чуть-чуть
для подачи:
16. рис отварной
17. салат из редиски с яйцом и сметаной.

---

115730 мин.21924

---

500 гр. красной свеклы (лучше брать небольшие , 4-5 шт)
50 гр. черного ржаного хлеба
1 большое яблоко
2 крупных свежих огурца или 4 маленьких
3 куриных яйца
200 гр. сметаны
80 гр. зеленого лука
петрушка,укроп
соль
сахар
белый винный уксус
кастрюля на 2,5 л

---

1606760 мин.1026

---

макароны (хорошо подходят "перья", но можно брать любые) - 450 гр
фарш (свинина - говядина) - 500 гр
помидоры - 300 гр
томатная паста - 100 гр
сыр - 100 гр
соль
перец, специи -
растительное масло

---

88320 мин.151627

---

100 мл. молока
180 гр. масла
150 гр. сметаны
2 яйца
150 гр. муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
150 гр. сахара (зависит от сладости яблок и граната)

150 гр. зерен граната (лучше брать гранат без косточек)
2 средних яблока
2 стол. ложки панир. сухарей

---

1374060 мин.713

---

паштет:
шампиньоны - 1.15 кг
соус тофу - 180 мл
майонез - 3 ст.л.
базилик свежий - 25 г
сухой овощной бульон - 1,5 ч.л.
соус тофу:
тофу - 130 гр
масло подсолнечное нерафинированное - 50 мл
вода - 2 ст.л

---

120850 мин.3050

---

на 4 порции:
500 г.замороженных королевских креветок
3-4 ст.ложки оливкового масла
3-4 красные(фиолетовые)луковицы
3-4 зубчика чесноа
1 острый перец чили(у меня сушёный)
сок половины лайма
200 мл. 33% сливок
100 г.натётрого пармезана
соль
чёрный перец

---

964020 мин.21130

---

микс салатов: лолло россо, радиччо, фрисе- 60 гр.
груша- 1 шт. (лучше брать твердый сорт)
смесь французских травок- 2 ч.л.
соль морская- 1 ч.л.
сахар- 1 ст.л.
масло сливочное- 40 гр.
соус- бальзамик- 1 ст.л. (уксус бальзамический+карамелизованный сахар в составе).
укроп- 1 ст.л. крупнорезанный
яйца куриные-2 шт.
сок лимона- 2 ч.л.

---

374390 мин.3439

---

цукини или кабачок 1 шт.
масло для жарки.
соль
перец.
для соуса:
молоко 300 мл.
масло сливочное 50 гр.
мука 2 ст.ложки.
сыр 100 гр.
соль
перец, мускат.

---

1187750 мин.1732

---

овощи любые в смеси - 500 г
орехи грецкие - 100 г
чеснок -3 зубчика
кинза - 6 веточек
перец красный молотый - 1/2 ч.л.
смесь пряностей - 1 ч.л.
уксус винный - 1 ст.л.
зерна граната 1/2 среднего граната

---

985140 мин.1434

---

белая, плотная рыба (у меня треска) - 1 кг.
пара луковиц
йогурт - 150 гр.
свежие, летние помидоры - 4-5 шт. если таких нет, я предпочитаю брать в собственном соку.
перец чили , но вообще, гоанская кухня довольно острая.
имбирь, сантиметра три.
пару зубков чеснока.
1/2 ч.л. зерен кориандра
1 ч.л. гарам масалы.
1 ч.л. куркумы.
1 ч.л. сахара.

---

58680 мин.05

---

кабачки - 3 шт. - лучше брать ровные
яйца - 2 шт
мука - 100 г
сыр твердый ( я использовала пармезан) - 100 г
майонез - примерно 100 г
чеснок - 2 зубчика и больше, для тех кто любит по острее
зелень (укроп и петрушка) -
растительное масло для жарки

---

176860 мин.2738

---

приправа для рыбы: соль, чеснок, чёрный и белый молотый перец, кориандр, куркума, красная паприка, базилик
форель 1 кг. (4-5 шт)
оливковое масло
сок лимона
+аэрогриль
для соуса:
яблоко твёрдое, сочное и кислое или кисло-сладкое
свежая зелень (можно взять петрушку или мяту или же укроп, смотря какой вкус вы хотите иметь в итоге)
оливковое масло 3-4 ст.л.
соль 1/2 ч.л.
небольшие зубчики чеснока 2-3 (можно и лучше брать чеснок запечёный)
немного воды или же взять йогурт/сметану

---

201560 мин.3163

---

опара
- (даю рецептуру как я пекла! поскольку знаю, что людиным рецептам хлеб получается бесподобный, то пекла двойную порцию!)
мука пшеничная 1 сорта - 500 г
молоко (обязательно подготовить его по описанию в рецепте!) - 100 гр. (жирность нормальная от 3,2 до 3,8%)
дрожжи (у меня живые, прессованные) - 5 г
вода - по необходимости (тесто завести так густо как на оладьи)
тесто
мука пшеничная - 500 г
соль - 15 г
патока светлая или прозрачный мёд (у меня мёд) - 20 г
опара (вся)
по необходимости - вода. воду можно брать из-под крана около 45°.

---

787150 мин.22312

---

для теста:
мука (на глаз, в зависимости на сколько человек готовите, я делала на 2)
молоко
вода кипячёная
2 яйца
1 ст.л. сахара
щепотка соли
немножко соды
1 ст.л. подсолнечного масла
начинка:
3 солёных огурчика
200-300 гр. сырокопчёной колбасы (можно брать любую, но не копчёную, мясо и т.д.)
1 зубчик чеснока
майонез
укроп
для украшения:
1 б. икры

---

85670 мин.3336

---

для теста:
мука - 350 гр.
вода (тёплая)- 180 мл.
дрожжи свежие - 12 гр.
соль- 1 ч.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
щепотка сахара.

для соуса:
томатное пюре - пол - ст.
масло оливковое - 1 ч.л.
соль.

для начинки:
оливки чорные,моцарелла,анчоусы,каперсы,колбасный фарш.в этом случае можно брать любые ингридиенты по-вкусу.

---