Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Яблочно карамельный торт с яблочным суфле itort

Попробуйте наш яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort". Идеально для большой печеньки-"домино"! Нежные ингредиенты, потрясающий вкус!

Продукты

для огромной печеньки-"домино"
слив масло - 70 г
мука 150 г (может чуть больше/меньше, как возьмет)
какао-порошок - 3 ст.л.
сахар. пудра- 65 г
по требованию яблочный сок - не более 2 ст.л.
-
для яблочного желе:
желатин - 10 г
бадьян - 1 зв.
яблочный сок - 250 мл.
сахар - 100 г
зеленый краситель - 6 капель
-
для яблочно-сливочного суфле: (от натульки - рулетка)
3 средних яблока
2 яйки))
150 г сахара
15 г желатина
200 мл сливок
ванилин - 1,5 г (желательно натур. ваниль, но у меня онная кончилась)
-
для карамельной заливки:
4 ст.л. сахара (желательно коричневого)
2 ст.л. воды
1,5 г ванилина (а вот здесь лучше ванилин брать, натур ваниль все вкусы свои при таких температурах и перепадах потеряет)
-
для маракуйевой пропитки:
2 ст.л. сиропа маракуйя
4 ст.л. воды
1 ч.л. коричневого сахара
-
украшение:
шоколад - 150 г
кандурин "серебро"
миндальные лепестки
форма 20 см.

Пошаговый способ приготовления

См. в пошаговые!

Пошаговые фото

31 шт.

1. Основа тортика - печенька.. большая! Для нее продукты дружно выстроились на столе!))

2. Замешиваем тесто из всего, кроме муки и сока.

3. Добавляем муку, по надобности сок...месим и месим..

4. Скатываем в шарик..

5. Дно формы защемляем бумагой...

6. Кусочками раскладываем тесто.. Ровным слоем распределяем, объединяя кусочки вновь!!

7. Понатикиваем вилкой...

8. И ставим печься на 185* на 10 минут)) А пока печется печенюха, займемся желейкой..

9. Все объединяем, кроме краски, и ставим на 30 мин, набухнуть, подружиться..

10. По прошествии времени, подогреваем до однородной гладкой массы, растворяется желатин и добавляем краску.. Заливаем в тарелку Д17 см, застеленную пленкой.. Желательно, сразу в морозилку, как раз замерзнет, а за 20 минут до сборки переложить в холодильник!))

11. Возможно, печенька уже испеклась и мы ее достали остывать и сохнуть на воздухе.. Время для ЗАМЕЧАТЕЛЬНОГО, Сладкого, мягкого, отлично стынущего и прочия!! Суфле от Наташки - Рулетки.. Только в оригинале было манговое, а у мене яблочное!))

12. 1 яблоко отчищаем от кожи, середины и нарезаем мелким кубиком. Помещаем в раствор лимонной кислоты (1 ч.л. на 100 мл. воды)) на час-два.

13. Остальные яблоки режем произвольно (ессесно, очищаем), и пюреруем в блендере.. Добавляем стакан яблочного сока! иначе все сразу почернеет и станет слишком вязким!

14. В пюре добавляем желатин, ваниль и сахар, 1/3 от кол-ва..оставляем на 20 мин. набухать..

15. а пока взобьем белки с солью (каплей) до пиков, потом постепенно станем всыпать сахар (1/2 от оставшегося). Взбиваем до крутых пиков!

16. И взбиваем холодные сливки, в ледяной миске и ледяными венчиками. с закрепителем, а то мало ли.. и сахаром (оставшимся)

17. Сливки смешиваем лопаткой с пюре методом складывания снизу вверх..

18. Добавляем белки.. тем же методом...

19. И замаринованные в лимонке кусочки яблока..

20. Для пропитки все инг-ры смешиваем и промазываем, прям заливаем ею весь печеньковый корж...

21. Кладем 1/5 от всего крема..Накрываем желейкой...

22. Заливаем остатками крема.. и в холодильник на ночь!

23. Утром готовим карамельный соус... Сахар распускаем в сотейнике до карамели...

24. Вот так..

25. Попутно ставим закипать воду.. А вот сейчас, дорогие друзья, Минздрав, карамелька и я строго предупреждаем! Действуем четко и ясно! В жидкую карамель ЕДИНЫМ разом вливаем всю закипевшую воду. (оденьте перчатки для горячего). Такое карамельное шоу вы никогда не забудете! Все шипит, булькает, много пара, запах карамели!)))) Доводим карамель до растворения минуты 2-3 и остужаем)) и если соус слишком загустел, добавляем пол-рюмки воды.

26. Достаем тортик из холода..

27. Заливаем соусом... разравниваем, можно и не очень ровно, даже красивше будет))

28. Распускаем шоколад, перекладываем в мешочек и рисуем на лентах бумаги д/выпечки красоту)) Даем красоте подстыть минут 3-4 и оборачиваем ей торт....

29. Теперь делаем Лейбл! Топим шоколад, смешиваем с 2 кусочками 99% для крепкости и выливаем на бумагу д/ выпечки, разравниваем.. Ждем 10 минут, можно поставить на 5 мин в холод, накладываем трафарет и по нему зубочисткой вырезаем яблоко и листик))

30. Покрываем лейбл серебром..

31. Выкладываем лейбл на середину, присыпаем с краев лепестками и в холодильник еще часа на 2.. Позже достаем и ЕДИИИМММ!!!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 300 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12944

Понравилось: 43

Автор: Dimas 24

Создан: 27 сентября 2012, 18:18

Каталоги: Десерты Торты

С такими успехами ты книжку точно напишиш. Дима можео совет дать слова label не употребляют к кондитерским изделиям ,если хочешь унглийские слова(не знаю зачем,русский языком можно всё описать)в даном случаи используют слово decorating. Надеюсь без обид.

modistka

27 сентября 2012, 20:37

а пусть докажут, что не они стырили лэйб.... я ведь помню.... ты еще в детском садике такое яблоко рисовал..... Не пропал ли рисунок? ммм?

манюша

27 сентября 2012, 20:47

Плакает и облизывается не только Кристинка Хочу кусманчик и поболее!