Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort"

Фото к рецепту: Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле  itort
Домашняя300 мин.8Простой
104515243

Ингредиенты

  • для огромной печеньки-"домино"
  • слив масло - 70 гр.
  • мука 150 гр. (может чуть больше/меньше, как возьмет)
  • какао-порошок - 3 ст.л.
  • сахар. пудра- 65 гр.
  • по требованию яблочный сок - не более 2 ст.л.
  • -
  • для яблочного желе:
  • желатин - 10 гр.
  • бадьян - 1 зв.
  • яблочный сок - 250 мл.
  • сахар - 100 гр.
  • зеленый краситель - 6 капель
  • -
  • для яблочно-сливочного суфле: (от натульки - рулетка)
  • 3 средних яблока
  • 2 яйки))
  • 150 гр. сахара
  • 15 гр. желатина
  • 200 мл. сливок
  • ванилин - 1,5 гр. (желательно натур. ваниль, но у меня онная кончилась)
  • -
  • для карамельной заливки:
  • 4 ст.л. сахара (желательно коричневого)
  • 2 ст.л. воды
  • 1,5 гр. ванилина (а вот здесь лучше ванилин брать, натур ваниль все вкусы свои при таких температурах и перепадах потеряет)
  • -
  • для маракуйевой пропитки:
  • 2 ст.л. сиропа маракуйя
  • 4 ст.л. воды
  • 1 ч.л. коричневого сахара
  • -
  • украшение:
  • шоколад - 150 гр.
  • кандурин "серебро"
  • миндальные лепестки
  • форма 20 см.

Пошаговый рецепт приготовления

См. в пошаговые!)))

Пошаговые фото рецепта

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 1

1. Основа тортика - печенька.. большая! Для нее продукты дружно выстроились на столе!))

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 2

2. Замешиваем тесто из всего, кроме муки и сока.

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 3

3. Добавляем муку, по надобности сок...месим и месим..

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 4

4. Скатываем в шарик..

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 5

5. Дно формы защемляем бумагой...

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 6

6. Кусочками раскладываем тесто.. Ровным слоем распределяем, объединяя кусочки вновь!!

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 7

7. Понатикиваем вилкой...

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 8

8. И ставим печься на 185* на 10 минут)) А пока печется печенюха, займемся желейкой..

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 9

9. Все объединяем, кроме краски, и ставим на 30 мин, набухнуть, подружиться..

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 10

10. По прошествии времени, подогреваем до однородной гладкой массы, растворяется желатин и добавляем краску.. Заливаем в тарелку Д17 см, застеленную пленкой.. Желательно, сразу в морозилку, как раз замерзнет, а за 20 минут до сборки переложить в холодильник!))

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 11

11. Возможно, печенька уже испеклась и мы ее достали остывать и сохнуть на воздухе.. Время для ЗАМЕЧАТЕЛЬНОГО, Сладкого, мягкого, отлично стынущего и прочия!! Суфле от Наташки - Рулетки.. Только в оригинале было манговое, а у мене яблочное!))

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 12

12. 1 яблоко отчищаем от кожи, середины и нарезаем мелким кубиком. Помещаем в раствор лимонной кислоты (1 ч.л. на 100 мл. воды)) на час-два.

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 13

13. Остальные яблоки режем произвольно (ессесно, очищаем), и пюреруем в блендере.. Добавляем стакан яблочного сока! иначе все сразу почернеет и станет слишком вязким!

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 14

14. В пюре добавляем желатин, ваниль и сахар, 1/3 от кол-ва..оставляем на 20 мин. набухать..

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 15

15. а пока взобьем белки с солью (каплей) до пиков, потом постепенно станем всыпать сахар (1/2 от оставшегося). Взбиваем до крутых пиков!

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 16

16. И взбиваем холодные сливки, в ледяной миске и ледяными венчиками. с закрепителем, а то мало ли.. и сахаром (оставшимся)

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 17

17. Сливки смешиваем лопаткой с пюре методом складывания снизу вверх..

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 18

18. Добавляем белки.. тем же методом...

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 19

19. И замаринованные в лимонке кусочки яблока..

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 20

20. Для пропитки все инг-ры смешиваем и промазываем, прям заливаем ею весь печеньковый корж...

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 21

21. Кладем 1/5 от всего крема..Накрываем желейкой...

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 22

22. Заливаем остатками крема.. и в холодильник на ночь!

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 23

23. Утром готовим карамельный соус... Сахар распускаем в сотейнике до карамели...

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 24

24. Вот так..

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 25

25. Попутно ставим закипать воду.. А вот сейчас, дорогие друзья, Минздрав, карамелька и я строго предупреждаем! Действуем четко и ясно! В жидкую карамель ЕДИНЫМ разом вливаем всю закипевшую воду. (оденьте перчатки для горячего). Такое карамельное шоу вы никогда не забудете! Все шипит, булькает, много пара, запах карамели!)))) Доводим карамель до растворения минуты 2-3 и остужаем)) и если соус слишком загустел, добавляем пол-рюмки воды.

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 26

26. Достаем тортик из холода..

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 27

27. Заливаем соусом... разравниваем, можно и не очень ровно, даже красивше будет))

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 28

28. Распускаем шоколад, перекладываем в мешочек и рисуем на лентах бумаги д/выпечки красоту)) Даем красоте подстыть минут 3-4 и оборачиваем ей торт....

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 29

29. Теперь делаем Лейбл! Топим шоколад, смешиваем с 2 кусочками 99% для крепкости и выливаем на бумагу д/ выпечки, разравниваем.. Ждем 10 минут, можно поставить на 5 мин в холод, накладываем трафарет и по нему зубочисткой вырезаем яблоко и листик))

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 30

30. Покрываем лейбл серебром..

Яблочно-карамельный торт с яблочным суфле "itort": фото шаг 31

31. Выкладываем лейбл на середину, присыпаем с краев лепестками и в холодильник еще часа на 2.. Позже достаем и ЕДИИИМММ!!!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
43  человек оценили
Сохранить рецепт
14 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
modistka
27.09.2012 19:52

Я в АЙ-отпаде. Дим, запатентовывай8) смотришь, скоро будет стоить как те.... айфоны и айпады*BRAVO*

Dimas 24
27.09.2012 20:25

*ROFL**ROFL*Спасибо!)) а не подаут ли Эпловцы в суд?)) за лейбл ихний?!!!*ROFL* а то у меня мелочи нет расплачиваться)):):)

modistka
27.09.2012 20:37

а пусть докажут, что не они стырили лэйб.... я ведь помню.... ты еще в детском садике такое яблоко рисовал..... Не пропал ли рисунок? ммм?8)

Лена72

Дим,я в приятном шоке:),ты кудесник*BRAVO* И как у тебя хватает и времени и терпения? МОЛОДЕЦ!!!

Dimas 24
27.09.2012 20:26

:[Спасибо, Лен. Времени как-то хватает)) прихожу со школы, делаю задания и сразу на кухню) и так допоздна)):):)

dik723
27.09.2012 20:06

Когда мужик занимается кондиторией,у меня это вызывает особое восхищение.Хотя бы потому что сам так не умею.*OK**THUMBS UP*

Dimas 24
27.09.2012 20:26

8)Спасибо, тезка!!!)))):):):):)

sigma002
27.09.2012 20:19

Кто то наслаждается, а кто то лицезреет и облизывается.....:'( Класс!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Dimas 24
27.09.2012 20:27

8)Кристиш, не плакай!! Я виртуально за тебя схаваю кусманчик!)):[:):)O<img src=" />

Лена72

Дим,ты чего там затаился? Хочу спросить,а где ты покупаешь этот кандурин,я у себя и в помине не видела нигде?

Dimas 24
27.09.2012 20:28

8)туточки я)) а кандурин покупал в МЕТРО. давненько, еще в 11м году)):) стоит не дорого)) около 50-60 р за серебро и золото, по 1 баночке)) в баночках 0,1 гр)):):)

Лена72

Ага,поняла намёк*OK*

christymar

С такими успехами ты книжку точно напишиш.:)Дима можео совет дать слова label не употребляют к кондитерским изделиям ,если хочешь унглийские слова(не знаю зачем,русский языком можно всё описать)в даном случаи используют слово decorating.:) Надеюсь без обид.:)

Dimas 24
27.09.2012 20:54

:[ ну с английским с самой начальной школы не лады)) поэтому пардоньте)))*ROFL* просто не знал как объяснить сию весчь)) эмблемка-не эмблемка. знак-не знак, символ-не символ))8)

манюша

Плакает и облизывается не только Кристинка :'(Хочу кусманчик и поболее!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Dimas 24
27.09.2012 20:56

=O побольше, говоришь!)))*ROFL**ROFL**ROFL*

christymar

Дима можно написать food sticker.Но в своей будущей книге надкусаное яблоко да ещё со словом лайбол не делай.APPLE засудит тебя *ROFL*Успехов тебе:)

Dimas 24
27.09.2012 21:26

*ROFL* дак кито книгу издавать-то собирается для широкой публики?)) так, для другов, и для себя... штук 5)):):)

christymar

Дима запомни будующее мы делаем сами себе.Bill Gates успехами в школе не блистал,но у него было увличение и любовь к компьютеру и во что это всё вылелось ты сам знаешь. Всё в твоих руках.:)

modistka
27.09.2012 21:43

6-ю мне и с автографом:[

Dimas 24
28.09.2012 17:01

:[ Всем достанется по книжонке!))):):)8)

mara
27.09.2012 21:29

красота!

Dimas 24
28.09.2012 17:03

Благодарю!:[:):)

Dimas 24
28.09.2012 17:06

*ROFL**ROFL* его грызнул один из Эппловцев!))*ROFL* жадный они народ!))) Спасибо!!!))))))))))):):)

Iron
27.09.2012 22:09

Димуся, не была бы я СережинойO<img src=" />, я бы тебя украла. Обожаю тебя*KISSED*. Я на днях тоже тортик делала.... У принцессы был юбилей - 10 лет. Получился около 2,7 кг. И что? не прошло и двое суток... а остался только грязный поднос*TIRED*, а я трудилась.. старалась... расстянули хотя бы на неделю.... чтобы отстали от меня со своей готовкой и требованием нормальной еды*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL*

Dimas 24
28.09.2012 17:07

=O Ирусь! не надо меня красть! я сам огу прийти!))))*ROFL* 2е суток? мееедленно! у мнея уже сегодни! СЕГОДНЯ!! 3-е человек умяли ВЕСЬ торт!!!%)

lina(Polina)

Prosto snogsshibatelno!!! *BRAVO**BRAVO*

Dimas 24
28.09.2012 18:20

:[Спасибо!!!!!!:):):):):)

Lisena
28.09.2012 00:22

Просто прелесть! Рецепты шикарные. Всегда считала, что поворами нужно быть мужчинам. Очарована! )

Dimas 24
28.09.2012 18:20

:[:[Спасибки!)))))

Dimas 24
28.09.2012 18:21

:[:[:[Светулькин, мерси!!!!!!!:):):) Я еще удивлю)) воть увидишь!))8)

ogiway
28.09.2012 03:15

:)Ай-яй-яй!!!!! Низзззя, Димкин, так народ дразнить-ни с вечера, ни-тем паче- с утрреца перед кофием! У меня на работе токо хлебцы и черный кофе... Молодец, такой айтортик забацал!!!! Вечером мальчишкам покажу- с ненавязчивой критикой своих оболтусов! Малой мой, кстати, на тебя глядя, тоже пытается ...собирается вот печеньку печь... А я все никак время не выберу сделать тоже яблочный тортик...Другой. но тоже ничего..Вот как соберусь-так к твоему и паровозиком!;)

Dimas 24
28.09.2012 18:23

Оксан, мерси!! Огромное!) :[:[ будет здорово, если малой твой в наши КООлинарные ряды войдет!8) Давай, тортик! паровозиком!)))*YAHOO*

andreytsibulski

Дим,ну ты забабахал! ШИКАРНО ! ! ! *THUMBS UP*

Dimas 24
28.09.2012 18:23

:[ Спасибо!))8)

pinkflamingo1962

Вот забабцал так забацал!*THUMBS UP* Дима,так держать! И не чего их там,этих американских бояться,мы лЮччча!!!!Молодец! Тортик просто супер!!!

Dimas 24
28.09.2012 18:23

ахахаха)) да)) нече им выпендриваться!*ROFL*:):)

lepardik
28.09.2012 10:44

iDimas, ну ты сотворил вкусЬнятину! Аще! *BRAVO* Однажды готовила яблочное суфле – веСЧ, так что не сомневаюсь как ЭТО вкусно! Давай сюды кусочек, да побольше! 8)

Dimas 24
28.09.2012 18:24

:[Спасиииибки!)) *YAHOO* Кусочки отрезаем по пол-торту!)))*ROFL*

Ирина 211978

Шикарный тортик, Дим! 25-ый пункт не для слабонервных и не для меня - обожгусь вся и кухню спалю! *BRAVO*

Dimas 24
28.09.2012 18:24

не, я сам думал, шо сложно - нет)) немного попарит и все)):):):)

chef
28.09.2012 20:47

Флюиды сайта... Обоих потянуло на компьютерную тему - айторты, помидорные планшеты :) Красивый зелёный цвет даёт эстрагон, опущенный в кипяток на несколько секунд. Бесподобная нежность в разрезе! Слопала бы сейчас половину торта с большим удовольствием O<img src=" />

Dimas 24
28.09.2012 21:51

:[:[:[ Да, Наташ!)) эти флюиды увсех связали! Говорю ж, геном итзменил кООлинар))*ROFL* вот и как один все и думаем))):):):) Спасибо!!!O<img src=" />

tatian-1956

Вот что значит вдохновение!!! Завидую я тем трем, которым тортик достался!!! ;):p Дим - мощно!!!*BRAVO*

Dimas 24
28.09.2012 21:51

:[:[Спасибо, Тань!!!;)

sentyabr
29.09.2012 00:27

Мужчина, творящий торты, это сильно, это идеал. :) Дим, ты супер!*BRAVO* Чудесный, нежный торт! Фокус с карамелью доступен только виртуозам, никогда не рискну повторить.:)

Малохат

Какой ты молодец, Димон! 30 ступеней пока прочла...а потом поняла, что кондитером как ты, мне не быть.Возится с лапшовым тестом-это другое дело.Так что, мы готовы на готовенькое.Разрез-сногсшибательный!*OK*

Dimas 24
11.10.2012 08:52

*ROFL**ROFL* та перестаань!)) Тортики прикольно делать)) Легко и просто)) Просто нужно попробовать!*YAHOO**YAHOO*

irina-kolyshkova

ВАУ!!!Потрясающий тортик!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**IN LOVE*

Dimas 24
11.10.2012 08:52

:[:[@}--}--@}--}--

lena62
10.10.2012 00:42

ДИМА !!!!! ты не молодец !!!! ты - МОЛОДЕЦ !!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* идея классная с яблочным суфле !!!!!*THUMBS UP* у старшей дочки скоро днюха , а она БОЛЬШАЯ поклонница всего i , и эллектроного и натурального , так что БОЛЬШОЕ СПАСИБО за идейку !!!!!:)

Dimas 24
11.10.2012 08:53

А идея взятая из кафешек - идеальная))) Да и думать долго не пришлось)) На здоровье, пробуй!!!!@}--}--@}--}--@}--}--:):):)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6063785208687611.043
Инструменты