danich

danich

Рейтинг активности: 10.63
Пол: Мужской
День рождения: 30 июня 1979
Город: Челябинск
Регистрация: 18.12.2007 20:11
Последний визит: 29.01.2018 07:00
Отзывы:     Изменить/посмотреть


Пряная говядина с карамельным луком в лепешке
  • 17 апреля 2012, 11:40

Сделаем лепешки. Для этого, смешайте размягченное масло с мукой, добавьте соль, воду и тщательно вымесите. Положите тесто в пакет и оставьте минут на 30. Затем вымесите еще раз и разделите на 8 частей. Раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку и обжарьте на сухой сковороде на сильном огне. Сложите лепешки стопкой и укройте их, чтобы не зачерствели....  читать далее

Красная свинина - хуншао

Опустим в кипящую воду грудинку, повторно доведем до кипения и проварим минут так пять или семь. Достанем, остудим и нарежем на небольшие кусочки, примерно два на два сантиметра. В кастрюлю или казан нальем масло и добавим сахар, нагреем масло до растворения и карамелизации сахара. Как только сахар приобретет красивый коричневый...  читать далее

Рыба с имбирем в пивном соусе

Начнем. Я разрезал рыбу на два куска, но если у вас позволяет посуда, то конечно лучше готовить ее целиком. Делаем на ней косые надрезы, и вкладываем в них кусочки имбиря. Кладем в пароварку, поливаем столовой ложкой хереса, посыпаем зеленым луком и ставим вариться минут на 7-10. В это время трем имбирь, примерно столовую ложку и натираем цедру...  читать далее

Ветчина домашняя

Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим. Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Это не только позволит мясу равномерно просолиться, но и позволит вам потренироваться и набить руку, чтобы не бояться ставить уколы домашним....  читать далее

Цыпленок с пореем и беконом в сметанном соусе

Приготовление простое, как раз, два, три. Обжариваем порей и порезанный кусочками бекон, добавляем к порезанной немелкими кубиками картошке. На сковороде растапливаем ложку сливочного масла и добавляем столовую ложку муки, немного обжариваем муку тщательно размешивая. Далее, продолжая постоянно размешивать, добавляем сметану или сливки, тертый...  читать далее

Свинина в арахисовой панировке с яичным рисом
  • 21 апреля 2012, 10:15

Поставим вариться рис и займемся мясом. Обрежем весь жир, нам он не нужен, отобьем, а для панировки размелем в блендере арахис, чили, белый перец и добавим соль. Разогреем в сковороде пару ложек кунжутного масла, тщательно обваляем мясо в панировке и отправим обжариваться до золотистой корочки. Пока мясо обжаривается подготовим соус,...  читать далее

Свинина в клюквенном соусе.

Ложки три столовых муки, обильно посыпаем черным перцем, перемешиваем. Солим мясо, хорошо обваливаем в муке и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем до румяной корочки минуты по три-четыре на каждую сторону. Убираем на тарелку и накрывем крышкой, чтобы не остыло. Убавляем огонь до ниже среднего и бросаем в масло на котором обжаривалось...  читать далее

Куриная печенка с виноградом и жареным луком

На сковороде распустить часть сливочного масла, добавить к нему пару столовых ложек растительного и обжарить на этой смеси нарезанный полукольцами лук минут 10. Посолить, добавить столовую ложку сахара, сушеного тимьяна, перемешать и готовить еще минут пять. Отжать от масла и отложить лук, накрыть, чтобы не остыл. Подготовленную и...  читать далее

Утка, дважды приготовленная

Подготовить утку, опалить, повыдергивать пеньки, отрубить шею и концы крыльев. Часто наколоть кожу и сало вилкой, стараясь не повредить мясо, т.е. вилку втыкать почти горизонтально. Все это для того, чтобы жир вытопился в бульон. В большую кастрюлю налить воды, бросить пару луковиц, морковок, черного и душистого перца, лавровый лист, семян...  читать далее

Спагетти с морским коктейлем в сливочном соусе.

Мелко-мелко рубим чеснок, кидаем на сковороду с куском сливочного масла и немного обжариваем. Добавляем вино и ждем, пока оно закипит. Добавляем сыр и сливки, щепотку мускатного ореха, соль и черный перец. Доводим до кипения и кипятим пару минут, пока не расплавится сыр. Закидываем морской коктейль и пропариваем еще буквально пару минут. Тем...  читать далее

"пожарские" котлеты

Порубим в блендере до однородной массы и перемешаем мясо курицы, замоченный в молоке хлеб, сливочное масло и сливки Смачиваем ладони холодной водой и формируем из котлеты таким образом. Разглаживаем лепешку фарша на ладони и загибая края друг на друга, делаем этакий конверт. Суть в том, чтобы внутри осталось небольшое пространство, куда...  читать далее

Самса

Просеиваем в миску муку. Взбиваем яйцо с солью, размешиваем с водой и потихоньку вливая в муку, замешиваем крутое тесто. Тщательно выминаем, накрываем салфеткой и убираем в холодильник минут на 30. Для начинки: луковицу разрезаем напополам и еще напополам, и мелко шикуем четвертинками. Мясо можно порубить двумя ножами, но так как лень вперед...  читать далее

Куриные котлеты a`la "столичные"

Обрежем с батона корки и порежем его на тонкие, небольшие полосочки, отставим. Сделаем фарш. Можно, конечно, порубить мясо двумя ножами, но мы без фанатизма, сделаем его в блендере, получится, думаю, не хуже. Бросим в блендер порезанную на кусочки грудку, добавим соль, черный перец и половинку луковицы. На импульсном режиме за несколько секунд...  читать далее

Бириани по-хидерабадски

Высыпаем в курицу все специи, солим, добавляем половинку пучка нарубленной кинзы. Трем имбирь, смешиваем с давленым чесноком и отправляем туда же. Перец режем кусочками, если не боитесь остроты, семена можете оставить. Солим, добавляем сметану и все хорошенько перемешиваем. Оставляем мариноваться часа на три. Рис промываем. Ставим на огоньводу,...  читать далее

Ножки, фаршированные фетаксой и кедровыми орехами.

Сначала надо вытащить из ножки косточку. Несмотря на некоторую кажущуюся сложность, на самом деле это очень легко. Начинаем сверху, острым ножом обрезать мясо вокруг косточки, одновременно стягивая его вниз. Таким образом, мясо стягивается и выворачивается чулком и нам остается только перерубить кость у самого основания ножки. Выворачиваемобратно...  читать далее

Голец en papillote

Разделаем рыбу, отрежем голову, выпотрошим и чуть поскоблим ножом шкуру. Уложим в емкость, польем соком половины лимона, посолим, посыпаем белым перцем и ставим минут на 30 мариноваться. Смешаем размягченное сливочное масло с мелконарубленной петрушкой и горошинами белого перца, добавим выделившийся маринад от рыбы. Обильно...  читать далее

Куриные голени в ароматных сухарях
  • 05 марта 2012, 10:55

Смешать орегано, паприку, горчичный порошок, перец и соль. Половину этой смеси добавить в йогурт и также добавить лимонный сок, раздавленный чеснок и перечный соус. Залить голени получившимся маринадом и оставить на 4-6 часов. По прошествии этого времени, форму для запекания или лист смазать сливочным маслом. Насыпать в тарелку панировочные...  читать далее

"зимнее" жаркое

Нарезаем мясо небольшими кусочками, обжариваем в раскаленном масле. Когда мясо покроется красивой и аппетитной корочкой, отправляем к нему лук нашинкованный тонкими полукольцами. Затем морковь и мелко нарезанный фенхель. Добавляем пару столовых ложек томатной пасты, кусочек сливочного масла, сельдерей небольшими кубиками и тушим-поджариваем...  читать далее

Рагу из индейки с гормонами счастья

Нарежем овощи, лук тонкими полукольцами, морковь и сельдерей соломкой или небольшими кубиками. Картофель и индейку средними кубиками, смотрите, как вам удобней будет есть. Шампиньоны если маленькие, можете вообще не резать, у меня были побольше, так что я их порезал на четвертинки. В казане или толстостенной кастрюле разогреваем несколько...  читать далее

Димляма
  • 04 сентября 2010, 22:31

Очистить от пленок мясо, нарезать небольшими кубиками и обжарить его с луком, нарезанным полукольцами. Уложить в толстостенную кастрюлю, или у кого есть казан. Немного присолить, поперчить и добавить немного зиры. На мясо выложить морковь, затем помидоры, еще немного соли, перца и зиры. Я кидаю по нескольку зубчиков чеснока и подсаливаю каждый...  читать далее

Дорогой кулинар, danich! мы рады приветствовать вас на кулинарной площадке Koolinar.ru! Здесь вы сможете создать уникальную коллекцию блюд, опубликовать свой самый выигрышный рецепт и узнать о секретах приготовления блюд любой степени сложности.

Хотите выиграть ценные призы? Принимайте участие в наших конкурсах. Нужен кулинарный совет? Заходите на наш форум. Хотите узнать что-нибудь познавательное из мира кулинарии? Каждый день на нашем сайте выходят свежие статьи и коллекции блюд.