Вход | Регистрация
Хлеб
1700 рецептов хлеб
Хлеб кукурузный с сыром (на закваске без дрожжей)
мука кукурузная - 2 ст.
мука пшеничная - 3 ст.
сыр - 100-150 гр.
соль - 1 ч.л.
сахар(или мед) - 1 ст.л.
молоко - до консистенции упругого теста.
Каталог: Хлеб на закваске
166910 мин.2339
23 февраля 2009, 13:52
мука кукурузная - 2 ст.
мука пшеничная - 3 ст.
сыр - 100-150 гр.
соль - 1 ч.л.
сахар(или мед) - 1 ст.л.
молоко - до консистенции упругого теста.
Хлебушек (методом проб и ошибок). рецепт не для оценки.
для теста
175 гр. ржаной муки
325 гр. пшеничной муки
1 пакетик дрожжей (11 г)
1 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
275 мл. теплой воды
50 мл. растительного масла
по желанию:
кунжут
хлеб на главном фото приготовлен из ½ порции всех продуктов.
Каталог: Хлеб
1641550 мин.2851
22 февраля 2009, 16:49
для теста
175 гр. ржаной муки
325 гр. пшеничной муки
1 пакетик дрожжей (11 г)
1 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
275 мл. теплой воды
50 мл. растительного масла
по желанию:
кунжут
хлеб на главном фото приготовлен из ½ порции всех продуктов.
Белый хлеб с отрубями на закваске без дрожжей
мука пшеничная - 0,5 кг.
отруби пшеничные - 1 ст.
соль - 1 ч.л.
сахар или мед - 1 ст.л.
закваска - примерно 1 ст.
вода.
Каталог: Хлеб на закваске
182830 мин.1837
21 февраля 2009, 02:05
мука пшеничная - 0,5 кг.
отруби пшеничные - 1 ст.
соль - 1 ч.л.
сахар или мед - 1 ст.л.
закваска - примерно 1 ст.
вода.
Хлебушек с пивом - испечён по старинному методу французской кухни
люди, хочу поделиться с вами моим открытием - да! да! я назову это именно открытием. я уже не раз тут плакалась, что, мол, не дружу я с дрожжевым тестом (или оно со мной нет?), правда, всю жизнь училась и наконец научилась более-менее сносно печь. но на все 100% никогда не была довольна.. случайно узнала о пекаре rachard bertinet, заинтересовалась его методом - и сразу же купила его 2 книги (хотя они тут не просто дорогие, а до-ро-гу-щи-е!), скажу, не жалею: пекла впервые по рецепту из этой книги.. и результат превзошёл все ожидания! самый настоящий-пренастоящий хлеб получился! если вы захотите попробовать хлебушек с хрустящей корочкой и пушистым мякишом, который пахнет хлебом и имеет вкус настоящего хлеба, то читайте внимательно весь рецепт и придерживайтесь всех рекомендаций.. а я опишу мой эксперимент, судить вам, друзья мои!
для хлеба необходимы продукты - строго по рецепту: ни больше и ни меньше! - автор рецепта настаивает на строгом соблюдении рецептуры, а также не советует заменять один продукт каким-то другим, похожим..
опара:
125 гр. пива комнатной температуры, тёмного
125 гр. муки (не знаю, как выразиться точно, что-то вроде: "сильной, крепкой" - backstarkes mehl, отличается здесь и по типам: type 1050)
5 гр. свежих дрожжей (только свежих!)
тесто:
800 гр. той же муки
5 гр. свежих дрожжей
500 гр. воды 15 гр. соли
для подсыпки чуток муки и манки
Каталог: Хлеб
216870 мин.857131
17 февраля 2009, 22:47
люди, хочу поделиться с вами моим открытием - да! да! я назову это именно открытием. я уже не раз тут плакалась, что, мол, не дружу я с дрожжевым тестом (или оно со мной нет?), правда, всю жизнь училась и наконец научилась более-менее сносно печь. но на все 100% никогда не была довольна.. случайно узнала о пекаре rachard bertinet, заинтересовалась его методом - и сразу же купила его 2 книги (хотя они тут не просто дорогие, а до-ро-гу-щи-е!), скажу, не жалею: пекла впервые по рецепту из этой книги.. и результат превзошёл все ожидания! самый настоящий-пренастоящий хлеб получился! если вы захотите попробовать хлебушек с хрустящей корочкой и пушистым мякишом, который пахнет хлебом и имеет вкус настоящего хлеба, то читайте внимательно весь рецепт и придерживайтесь всех рекомендаций.. а я опишу мой эксперимент, судить вам, друзья мои!
для хлеба необходимы продукты - строго по рецепту: ни больше и ни меньше! - автор рецепта настаивает на строгом соблюдении рецептуры, а также не советует заменять один продукт каким-то другим, похожим..
опара:
125 гр. пива комнатной температуры, тёмного
125 гр. муки (не знаю, как выразиться точно, что-то вроде: "сильной, крепкой" - backstarkes mehl, отличается здесь и по типам: type 1050)
5 гр. свежих дрожжей (только свежих!)
тесто:
800 гр. той же муки
5 гр. свежих дрожжей
500 гр. воды 15 гр. соли
для подсыпки чуток муки и манки
Фоккача с вишней.
200 гр. воды
400 гр. муки
1 ч.л. сахарного песка
1 ч.л. соли
4 гр. а сухих дрожжей (1/2 пачки)
цедра лимона
растительное масло
150 гр. замороженной вишни
сливочное масло.
Каталог: Хлеб
75650 мин.48100
17 февраля 2009, 01:04
200 гр. воды
400 гр. муки
1 ч.л. сахарного песка
1 ч.л. соли
4 гр. а сухих дрожжей (1/2 пачки)
цедра лимона
растительное масло
150 гр. замороженной вишни
сливочное масло.
Сырные булочки
дрожжи сухие — 2 ч.л.
молоко — 3/4 стак.
сахар — 2 ч.л.
сыр копченый — 300 г
мука — 3-3.5 стак.
растительное масло — 7 ст.л.
соль
кунжут (для обсыпки)
Каталог: Хлеб
720790 мин.71747
15 февраля 2009, 19:00
дрожжи сухие — 2 ч.л.
молоко — 3/4 стак.
сахар — 2 ч.л.
сыр копченый — 300 г
мука — 3-3.5 стак.
растительное масло — 7 ст.л.
соль
кунжут (для обсыпки)
Тесто "на скорую руку"
тесто:1 ст. (гран.)молока
125 гр. маргарина (растопить)
1 крупное яйцо
50 гр. дрожжей
2 ложки сахара(без горки)
щепотка соли
3,5 ст. муки +мука для раскатки.
желток для смазки(по желанию)
начинка:изюм 150 гр. +сахар
Каталог: Хлеб
4817270 мин.42144
12 февраля 2009, 15:08
тесто:1 ст. (гран.)молока
125 гр. маргарина (растопить)
1 крупное яйцо
50 гр. дрожжей
2 ложки сахара(без горки)
щепотка соли
3,5 ст. муки +мука для раскатки.
желток для смазки(по желанию)
начинка:изюм 150 гр. +сахар
Булка городская, она же московская, она же французская
на 3 булки всеом около 250 гр. каждая
опара:
100 гр. муки
150 мл. теплой воды
1 пачечка сухих дрожжей (7г)
1 ст.л. сахара
тесто (добавить к опаре):
400 гр. муки
200 мл. воды
1 ч.л. соли
25г сливочного масла
Каталог: Хлеб
449730 мин.3068
10 февраля 2009, 13:09
на 3 булки всеом около 250 гр. каждая
опара:
100 гр. муки
150 мл. теплой воды
1 пачечка сухих дрожжей (7г)
1 ст.л. сахара
тесто (добавить к опаре):
400 гр. муки
200 мл. воды
1 ч.л. соли
25г сливочного масла
Сырный бриош
мука-250 гр.
дрожжи свежие-30 гр.
яйцо-2 в тесто+1 для смазки
тёплое молоко-1/2 ст.
масло сливочное -75 гр.
сыр эмменталь -200 гр. /тёртый/
сыр рокфор-100 гр. /тёртый/
немного соли.белого перца.
масло и мука для формы.
форма 18 см.в диаметре.высокая.
Каталог: Хлеб
1354280 мин.2256
07 февраля 2009, 01:13
мука-250 гр.
дрожжи свежие-30 гр.
яйцо-2 в тесто+1 для смазки
тёплое молоко-1/2 ст.
масло сливочное -75 гр.
сыр эмменталь -200 гр. /тёртый/
сыр рокфор-100 гр. /тёртый/
немного соли.белого перца.
масло и мука для формы.
форма 18 см.в диаметре.высокая.
Батон нарезной
опара:
100 гр. муки
200 гр. воды
7 гр. сухих дрожжей
дать выбродить в течение 1,5 часов
тесто:
400 гр. муки
10 гр. соли
20 гр. сахара
20 гр. маргарина
140 гр. воды
Каталог: Хлеб
589710 мин.59134
06 февраля 2009, 02:45
опара:
100 гр. муки
200 гр. воды
7 гр. сухих дрожжей
дать выбродить в течение 1,5 часов
тесто:
400 гр. муки
10 гр. соли
20 гр. сахара
20 гр. маргарина
140 гр. воды
Хлеб ржаной с отрубями на закваске без дрожжей
мука ржаная - 3 ст.
отруби ржаные - 0,5 ст.
сахарный песок или мед - 2 ст.л.
соль
кориандр - 1 ч.л.
закваска - 0,5 ст.
масло растительное - 2-3 ст.л.
Каталог: Хлеб на закваске
267020 мин.2247
05 февраля 2009, 15:55
мука ржаная - 3 ст.
отруби ржаные - 0,5 ст.
сахарный песок или мед - 2 ст.л.
соль
кориандр - 1 ч.л.
закваска - 0,5 ст.
масло растительное - 2-3 ст.л.
Хлеб пшенично-ржаной на квасе
дрожжи сухие 2 ч.л.
мука пш. 300 гр.
мука рж. 260 гр.
соль 1,5 ч.л.
сахар 1,5 ч.л.
кориандр мол. 1 ч.л.
квас 400 мл.
Каталог: Хлеб
103310 мин.1951
30 января 2009, 23:18
дрожжи сухие 2 ч.л.
мука пш. 300 гр.
мука рж. 260 гр.
соль 1,5 ч.л.
сахар 1,5 ч.л.
кориандр мол. 1 ч.л.
квас 400 мл.
Калач домашний с ржано-пшеничной клетчаткой и кунжутом
7 ст. пшеничной муки
1 пачка сухих дрожжей (например, "саф-момент" 11 гр. )
600 мл. теплой воды
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 пригоршня подсолнечного масла
клетчатка ржаная 0,5 ст.
клетчатка пшеничная 0,5 ст.
Каталог: Хлеб
99970 мин.2135
28 января 2009, 17:21
7 ст. пшеничной муки
1 пачка сухих дрожжей (например, "саф-момент" 11 гр. )
600 мл. теплой воды
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 пригоршня подсолнечного масла
клетчатка ржаная 0,5 ст.
клетчатка пшеничная 0,5 ст.
Хлебушек сырный
1 кг. муки
20 гр. соль
20 гр. дрожжи сухие
400 мл. молока
50 гр. растительное масло
200 гр. сыра "гауда" любая
кунжут
1 желток
2сто.л.молока
Каталог: Хлеб
9918180 мин.205297
27 января 2009, 21:22
1 кг. муки
20 гр. соль
20 гр. дрожжи сухие
400 мл. молока
50 гр. растительное масло
200 гр. сыра "гауда" любая
кунжут
1 желток
2сто.л.молока
Индийские лепешки (хлеб) – nan bread ( с начинками)
мука – 200 гр.
мука «грэхема» - 100 гр
разрыхлитель - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
соль - 0,5 ст.л.
молоко- 200 мл.
оливковое масло - 1 ст.л.
чеснок – 10 зубчиков
синий сыр ( blue chesse) – 70 гр
специя tandori ( индийская смесь)
Каталог: Хлеб
127310 мин.2854
26 января 2009, 21:24
мука – 200 гр.
мука «грэхема» - 100 гр
разрыхлитель - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
соль - 0,5 ст.л.
молоко- 200 мл.
оливковое масло - 1 ст.л.
чеснок – 10 зубчиков
синий сыр ( blue chesse) – 70 гр
специя tandori ( индийская смесь)
Чабатта (ciabatta) и чабатта с песто
500 гр. пшеничной муки
300 мл. воды
1 пакетик сухих дрожжей (8г) или 30 гр. свежих
1 ст.л. сахара
½ ст.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. песто для чабатты с песто
Каталог: Хлеб
69550 мин.3573
26 января 2009, 21:18
500 гр. пшеничной муки
300 мл. воды
1 пакетик сухих дрожжей (8г) или 30 гр. свежих
1 ст.л. сахара
½ ст.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. песто для чабатты с песто
Хала
дрожжи быстродейств. 1,5 ч.л.
мука пш. 400 гр.
мука рисовая 100 гр.
соль 1,5 ч.л.
мед 2 ст.л.
масло сл. 40 гр.
молоко 350 мл.
мак
кунжут
Каталог: Хлеб
92110 мин.2361
26 января 2009, 21:03
дрожжи быстродейств. 1,5 ч.л.
мука пш. 400 гр.
мука рисовая 100 гр.
соль 1,5 ч.л.
мед 2 ст.л.
масло сл. 40 гр.
молоко 350 мл.
мак
кунжут
Хлебец творожный
400 гр. творога
3яйца
125мл сгущенного молока
2ст л сахара
4ст л муки
125 мл. сметаны
0.5 п розрыхлителя
изюм,1 лимон
Каталог: Хлеб
38650 мин.1543
23 января 2009, 19:26
400 гр. творога
3яйца
125мл сгущенного молока
2ст л сахара
4ст л муки
125 мл. сметаны
0.5 п розрыхлителя
изюм,1 лимон
Хлеб на закваске без дрожжей
пшеница для проращивания - 1 ст.
мука ржаная - 2 ст.
мука пшеничная - 1 ст
соль
сахар
специи
Каталог: Хлеб на закваске
413090 мин.2553
23 января 2009, 18:15
пшеница для проращивания - 1 ст.
мука ржаная - 2 ст.
мука пшеничная - 1 ст
соль
сахар
специи
Белый хлеб для хлебопечки.
1 ст. +2 ст.л. воды
1 1/4 чайной ложка соли
1 1/2 столовой ложки сливочного масла или маргарина
3 ст. хлебопекарной муки
2 ст.л. сухого молока
2 ст.л. сахара
2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
Каталог: Хлеб
6649180 мин.11024
16 января 2009, 15:17
1 ст. +2 ст.л. воды
1 1/4 чайной ложка соли
1 1/2 столовой ложки сливочного масла или маргарина
3 ст. хлебопекарной муки
2 ст.л. сухого молока
2 ст.л. сахара
2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
Дрожжевое тесто от дарьи донцовой
250 гр. сметаны 20% жирности
250 гр. сливок 10% жирности
250 гр. молока 3,5% жирности
2 ст.л. сахара
щепотка соли
1 желток
2 ст.л. растительного масла
1,5 п сухих дрожжей (по 7 гр. в каждом)
около 1,2 кг. муки
Каталог: Хлеб
190860 мин.54112
15 января 2009, 07:12
250 гр. сметаны 20% жирности
250 гр. сливок 10% жирности
250 гр. молока 3,5% жирности
2 ст.л. сахара
щепотка соли
1 желток
2 ст.л. растительного масла
1,5 п сухих дрожжей (по 7 гр. в каждом)
около 1,2 кг. муки
Содовый ржаной хлеб
чашка 240 мл.
1 1/2 чашки пшеничной муки
1 1/2 чашки ржаной муки
1 ст л сахара
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
1,5 ч.л. соли
50 гр. сливочного масла
1 чашка кефира
1/2 чашки воды
Каталог: Ржаной хлеб
68110 мин.530
14 января 2009, 14:03
чашка 240 мл.
1 1/2 чашки пшеничной муки
1 1/2 чашки ржаной муки
1 ст л сахара
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
1,5 ч.л. соли
50 гр. сливочного масла
1 чашка кефира
1/2 чашки воды
Рождественский калач
молоко-250 мл.
сахар-100 г.
соль-0,5 ч.л.
масло сливочное-100 г.
мука-500 г.
дрожжи-1,5 ч.л.
ванильный сахар-1 пакетик
изюм-50-100 г.
яйца-2 шт.
Каталог: Хлеб
87990 мин.2041
08 января 2009, 19:52
молоко-250 мл.
сахар-100 г.
соль-0,5 ч.л.
масло сливочное-100 г.
мука-500 г.
дрожжи-1,5 ч.л.
ванильный сахар-1 пакетик
изюм-50-100 г.
яйца-2 шт.
Кукурузный хлеб
дрожжи 1,5 ч.л.
мука пш. 450 гр.
мука кукурузная 75 гр.
соль 2 ч.л.
сахар 2 ст.л.
молоко сух. 2 ст.л.
масло сл. 30 гр.
вода 370 мл.
семечки подсолнечника 2 ст.л.
Каталог: Хлеб
107800 мин.2744
08 января 2009, 00:27
дрожжи 1,5 ч.л.
мука пш. 450 гр.
мука кукурузная 75 гр.
соль 2 ч.л.
сахар 2 ст.л.
молоко сух. 2 ст.л.
масло сл. 30 гр.
вода 370 мл.
семечки подсолнечника 2 ст.л.
Провансальский хлеб.
350 гр. пшеничной муки
100 гр. цельной муки (грубого помола)
50 гр. ржаной муки
30 гр. свежих дрожжей (взяла 2 ч.л. сухих)
50 гр. сливочного масла
200 мл. теплого молока
15 гр. соли (взяла 2 ч.л. можно и меньше)
5 гр. сахара
по 5 гр. петрушки, зеленого лука, молотого тмина, базилика
10 гр. цветков лаванды (не использовала)
оливковое масло, орехи.
Каталог: Хлеб
73820 мин.1947
25 декабря 2008, 15:27
350 гр. пшеничной муки
100 гр. цельной муки (грубого помола)
50 гр. ржаной муки
30 гр. свежих дрожжей (взяла 2 ч.л. сухих)
50 гр. сливочного масла
200 мл. теплого молока
15 гр. соли (взяла 2 ч.л. можно и меньше)
5 гр. сахара
по 5 гр. петрушки, зеленого лука, молотого тмина, базилика
10 гр. цветков лаванды (не использовала)
оливковое масло, орехи.
Пьяные булочки ,на пиве
400 гр. муки
1 п. разрыхлителя
1 ч.л соли
1 ч.л сахара
50 гр. сливочного масла
300 мл. пива
Каталог: Хлеб
231770 мин.2466
22 декабря 2008, 23:27
400 гр. муки
1 п. разрыхлителя
1 ч.л соли
1 ч.л сахара
50 гр. сливочного масла
300 мл. пива
Пикантный белый хлебушек с сыром
тесто
375 гр. муки
1 ч.л. сахара
½ ч.л. соли (можно чуть больше)
7 гр. дрожжей
50 гр. сливочного масла
200 - 250 мл. теплой воды
начинка:
150 гр. сыра эмменталер или эдамер
паприка молотая
яйцо + молоко
по желанию: семечки,кунжут, крупная соль
Каталог: Хлеб
72230 мин.23980
22 декабря 2008, 22:35
тесто
375 гр. муки
1 ч.л. сахара
½ ч.л. соли (можно чуть больше)
7 гр. дрожжей
50 гр. сливочного масла
200 - 250 мл. теплой воды
начинка:
150 гр. сыра эмменталер или эдамер
паприка молотая
яйцо + молоко
по желанию: семечки,кунжут, крупная соль
Картофельный хлеб
3/4 стак молока
1 ст.л. дрожжей
1стак картофельного пюре
100 гр. маргарина
укроп
соль
перец, сахар
мука ( у меня примерно 16 ст.л)
Каталог: Хлеб
54770 мин.2866
22 декабря 2008, 14:21
3/4 стак молока
1 ст.л. дрожжей
1стак картофельного пюре
100 гр. маргарина
укроп
соль
перец, сахар
мука ( у меня примерно 16 ст.л)
Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре
овощное пюре (тыква, морковь, сельдерей, помидор) 500 гр.
молоко 100 мл.
дрожжи сухие 10 гр.
масло горчичное 3 ст.л.
мука ржаная 300 гр.
мука пшеничная 300 гр.
хлопья из 4-х злаков 60 гр.
сахар 2 ст.л.
соль 2 ч.л.
кардамон 3 шт.
кумин 1 ч.л.
кориандр 1 ч.л.
чеснок 4-5 зубчиков
маслины 100 гр
укроп сухой
Каталог: Ржаной хлеб
102270 мин.33482
18 декабря 2008, 20:06
овощное пюре (тыква, морковь, сельдерей, помидор) 500 гр.
молоко 100 мл.
дрожжи сухие 10 гр.
масло горчичное 3 ст.л.
мука ржаная 300 гр.
мука пшеничная 300 гр.
хлопья из 4-х злаков 60 гр.
сахар 2 ст.л.
соль 2 ч.л.
кардамон 3 шт.
кумин 1 ч.л.
кориандр 1 ч.л.
чеснок 4-5 зубчиков
маслины 100 гр
укроп сухой
Сырные палочки
200 гр. сметаны
150 мл. оливкового масла
2 яичных белка
200 гр. сыра
примерно 350 гр. муки
1ч.л соды
соль
перец
желток
кунжут
Каталог: Хлеб
60560 мин.2248
12 декабря 2008, 22:24
200 гр. сметаны
150 мл. оливкового масла
2 яичных белка
200 гр. сыра
примерно 350 гр. муки
1ч.л соды
соль
перец
желток
кунжут
Похожие статьи
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
